UINA UINO
Delegation:
CASTEL SAN PIETRO - MEDICINA
Comune:
CASTEL SAN PIETRO TERME
Provincia:
Bologna
Indirizzo:
Via Dei Mille 8
CAP:
40024
Telefono:
051 948464
Cellulare:
349 2420001
Email:
Sito web:
Giorno di chiusura:
domenica e lunedì
Ferie:
15 giorni in agosto
Gestione (Nome/ragione sociale):
Michele Cavedagna
In cucina:
Nicolò Boggian
Costo:
€€ - da 36 a 45 euro
Coperti:
35
Coperti in più all’aperto:
16
Parcheggio:
Comodo
Notizie di particolare interesse:
L’ossessione per la qualità delle materie prime e la collaborazione con i piccoli agricoltori della zona sono alla base del progetto. Una cucina basata sulla tradizione con una spiccata tendenza all’innovazione, alla ricerca di nuovi accostamenti e alla lavorazione di antichi ingredienti e materie
prime. L’ambientazione è quella di un’enoteca che propone circa 1000 etichette. Grande selezione di salumi e formaggi provenienti da tutto il mondo.
prime. L’ambientazione è quella di un’enoteca che propone circa 1000 etichette. Grande selezione di salumi e formaggi provenienti da tutto il mondo.
Piatti tipici:
uovo fritto
tonno ai fumi d’erbe
tortello ripieno di pecorino, salsa di guanciale al pepe nero, spuma di salvia, mandorle
polpo allo spiedo, spuma di patate, emulsione di aceto balsamico al miele e peperoncino, cipolla in agrodolce
agnello
premiato gelato Gran Torino
tonno ai fumi d’erbe
tortello ripieno di pecorino, salsa di guanciale al pepe nero, spuma di salvia, mandorle
polpo allo spiedo, spuma di patate, emulsione di aceto balsamico al miele e peperoncino, cipolla in agrodolce
agnello
premiato gelato Gran Torino
Piatto da non perdere:
degustazione di foie gras
Valutazione:
