1811 Carmelo Riccardo Cali

1811, un numero da giocare al lotto! Difficile immaginare che dietro queste quattro cifre si nasconda un ristorante italiano molto particolare. Il nome del ristorante non si riferisce a una data storica ma è legato alla filosofia gastronomica che si basa sull’idea del tavolo del cuoco. 1881 significa: 1 tavolo, 8 persone, 1 menu, 1 cuoco. Il giovane chef Carmelo Riccardo Cali, di origine siciliana, offre una cucina mediterranea rivisitata, senza lasciarsi limitare da alcun cliché folcloristico legato alla cucina italiana. La filosofia: apprezzare e gustare la moderna cucina italiana in un ambiente spettacolare con una cucina a vista. Il percorso di formazione del giovane cuoco è degno di nota. Dal 2009 al 2012 frequenta la prestigiosa scuola dei “Jeunes Restaurateurs“ di Coblenza. Seguono anni di tirocinio presso l’Hotel & Restaurant Kronenschlösschen di Hattenheim, presso lo chef stellato Carmelo Greco a Francoforte, a Maiorca presso „Es Passeig“, ove riceve l’ultimo perfezionamento culinario. Nel 2018 sperimenta chef’s table nel ristorante dei genitori, proponendo un menu a sorpresa di 3-6 portate per un massimo di 8 persone, cucinato su un tavolo di rovere massiccio con vista sulla cucina. Il passo successivo: nel 2022, l’apertura del proprio ristorante.