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La Delegazione si è spostata in alta Valle Cervo, precisamente a Piedicavallo, paese pedemontano un tempo abitato dalla popolazione Walser. Da circa un anno, il paese ha visto la riqualificazione di un vecchio locale, oggi chiamato Bhalma, diventato il cuore pulsante dell’accoglienza del piccolo centro, essendo aperto durante tutto il giorno. Gli Accademici hanno degustato piatti rappresentativi di una cucina legata al territorio e alla montagna. A testimoniarlo sono stati un antipasto di trota e tartare di capriolo, seguiti da un assaggio di ravioli di gallina e risotto alla barbabietola. Come secondo è stata servita una rolata di coniglio, accompagnata da due tipici dolci casalinghi piemontesi: il bonèt e la panna cotta alla violetta. Il servizio si è distinto per premura e gentilezza. Prima della cena, la Delegata Marialuisa Bertotto ha intrattenuto gli ospiti con un’interessante dissertazione sulle superstizioni legate al cibo e alla tavola, prendendo spunto dalle credenze popolari radicate nella valle e, in particolare, dalla leggenda della presenza delle streghe, le masche. È stata una serata suggestiva, durante la quale gli Accademici hanno conosciuto una nuova realtà gastronomica e apprezzato piatti abbondanti, ben presentati e decorati con fiori ed erbe. Non sono mancati i ringraziamenti di rito a tutto il personale di sala e di cucina, nonché al titolare Marco Gheda, al quale la Delegata Bertotto ha consegnato il Piatto 2026 e la vetrofania.

Nel mese di maggio, la Delegazione di Bucarest ha dedicato la conviviale al tema “La cucina italiana nei grandi alberghi”, in una cornice di grande eleganza, presso il ristorante “Cucina” del prestigioso Hotel Marriott di Bucarest, uno degli hotel più prestigiosi della Romania situato in una zona storica nei pressi del sontuoso Palazzo del Parlamento. Dopo aver accolto calorosamente i numerosi partecipanti, il Delegato Luigi Zaccagnini ha comunicato la nomina ad Accademica Onoraria per la nuova Ambasciatrice d’Italia a Bucarest, S.E. Laura Aghilarre, consegnandole l’attestato e il materiale associativo dell’Accademia. La serata è proseguita con gli auguri rivolti all’Accademica Crenguța Ileana Sinisi in occasione del suo compleanno, momento che ha reso l’incontro ancora più sentito e partecipato e, a seguire, l’Accademico Alfredo Tisocco ha presentato il suo libro “Il violinista nel deserto”. Particolarmente apprezzati sono stati il raffinato menu ispirato alla tradizione gastronomica italiana, la selezione di vini italiani di pregio e l’atmosfera sofisticata che ha accompagnato tutta la serata. Un plauso particolare va attribuito al manager Gianluca Genovese e allo chef Giovanni Castrovillari che, con professionalità, passione e cura dei dettagli, hanno contribuito a rendere la cena un’autentica celebrazione dell’ospitalità e dell’eccellenza italiana.

Il 14 maggio, la Delegazione di Miami ha organizzato, insieme al Ristorante Sardinia by Zona Blue Weston, una riunione conviviale dedicata ai prodotti regionali della Sardegna. Prima dell’inizio della serata, lo chef Andrea Fadda ha presentato i piatti, con il supporto della Dott.ssa Ursula Avella, Functional Nutrition Metabolic Health, che ha approfondito gli aspetti legati alla Cucina Sarda. Nel corso dell’evento è stato inoltre portato il saluto del Sindaco di Golfo Aranci, giunto a Miami per formalizzare il gemellaggio con la città di Pompano Beach.Tra i piatti principali della serata, grande apprezzamento per il maialino al forno con foglie di mirto e patate al rosmarino. La serata si è svolta in un clima di grande partecipazione e apprezzamento da parte degli ospiti presenti.

Una splendida serata da Osteria Marzano ad Alexandria, appena fuori dal centro, tra sapori autentici, sorrisi e tanta convivialità. Lo chef Carmine Marzano, di origini calabresi, vive negli Stati Uniti da oltre trent’anni, dopo essersi formato alla scuola alberghiera di Pinerolo. Dopo aver collaborato con importanti chef locali, da 14 anni gestisce il proprio ristorante, continuando a portare in tavola con grande autenticità la passione e la tradizione italiana, tra influenze calabresi e torinesi. Tra le portate più apprezzate della cena, le polpette di baccalà e la pasta fresca fatta in casa. L’ambiente, elegante e accogliente, si accompagna a un servizio curato e autenticamente italiano. Gli Accademici si sono ritrovati attorno alla stessa tavola in un’atmosfera serena, allegra e ricca di amicizia. Una cena che ha fatto sentire tutti i partecipanti un po’ più vicini a casa, dal Nord al Sud d’Italia.

Nella cornice di una splendida giornata di maggio, la Delegazione si è incontrata all’Agriturismo La Palazzina di Monte San Pietro, sulle prime colline bolognesi, per gustare la fiorentina prodotta con gli animali allevati nella fattoria di proprietà. Il Simposiarca Emanuele Parisini ha illustrato ai commensali le caratteristiche della carne di animali allevati nei pascoli, preparando i partecipanti alla degustazione. Il titolare ha deliziati tutti iniziando con un tortino di verdure alla fonduta di parmigiano, per continuare con fiorentine cotte a puntino e patate. Il convivio è terminato con due assaggi di tenerina e cheesecake, accompagnati da amari e liquori di produzione propria.

Si è svolta ad Acqui Terme la prima edizione di “Le Regioni a Tavola. Tra tradizione e innovazione”, evento che ha visto protagonisti i giovani dei corsi ENAIP provenienti da sette regioni italiane, impegnati in una sfida di creatività, tecnica e spirito di squadra. La Delegazione di Alessandria dell’Accademia Italiana della Cucina ha partecipato all’iniziativa, confermando la propria attenzione verso i ragazzi e le strutture che formano i futuri chef e operatori di sala, veri custodi della tradizione culinaria italiana, recentemente riconosciuta patrimonio immateriale dell’umanità. L’evento ha messo in luce le molteplici sfaccettature della cucina italiana, non solo regionale ma anche locale, mostrando come ogni territorio racconti la propria identità attraverso ingredienti, ricette e tecniche. Il Delegato Matteo Pastorino ha fatto parte della giuria tecnica, valutando le brigate in gara, e ha omaggiato tutti gli istituti e le squadre partecipanti con abbonamenti a “La Civiltà della Tavola”, rafforzando così il legame tra formazione e cultura gastronomica. Un’occasione preziosa per valorizzare i giovani talenti e consolidare il ruolo dell’AIC nella promozione della tradizione, della formazione e della cultura culinaria.

In data 5 maggio 2026, presso la sede della Banca di Taranto, gentilmente messa a disposizione dal suo Presidente, si è tenuto il meeting organizzato dalla Delegazione di Taranto guidata dal Delegato Angelo D’Andria. La serata aveva l’obiettivo di dare ampia divulgazione al riconoscimento della cucina italiana quale patrimonio immateriale dell’umanità da parte dell’UNESCO. In apertura sono stati rivolti i saluti ai rappresentanti delle istituzioni locali presenti e ai presidenti delle 19 associazioni e club di Taranto che hanno aderito all’iniziativa, condividendone i presupposti e le finalità. Sono quindi seguiti gli interventi del Delegato, che ha presentato l’Accademia esplicitandone caratteristiche e scopi; della Presidente del Club per l’UNESCO di Taranto, professoressa Carmen Galluzzo Motolese; del produttore agricolo Angelo De Filippis, nonché presidente provinciale di Confagricoltura; e infine del Presidente dell’Unione Regionale Cuochi della Puglia, chef Salvatore Tutturo. L’evento ha registrato una partecipazione di oltre 100 persone e la presenza di quattro emittenti televisive locali, che hanno realizzato interviste e servizi successivamente trasmessi sulle reti locali e regionali.

La serata si è aperta con un aperitivo a base di Prosecco Rosé Jules, accompagnato da focaccia, olive e parmigiano. Il ristorante è guidato dall’owner chef Cesare Vietina, originario di Forte dei Marmi e proveniente dalla storica famiglia del ristorante Maitò. Prima di aprire il proprio locale a Los Angeles ha maturato esperienza in diversi ristoranti della città. La proposta gastronomica ha previsto un antipasto misto con polpette della nonna Tina, melanzane alla parmigiana e insalata di carciofi, seguito da pasta alla bolognese e penne con salsa della casa; particolarmente riuscita la bolognese. A seguire branzino alla griglia, pollo al limone e capperi con contorni di stagione e, in chiusura, una millefoglie fatta in casa, rara nel panorama della ristorazione italiana a Los Angeles. Spunto culturale della serata il richiamo all’evoluzione del ragù alla bolognese, dalle preparazioni attribuite ad Apicio fino al deposito della ricetta ufficiale presso la Camera di Commercio di Bologna nel 1982 da parte della Delegazione di Bologna dell'Accademia Italiana della Cucina, testimonianza della continuità della tradizione gastronomica italiana. Servizio eccellente e attento per tutta la serata.

La Delegazione di Londra si è riunita il giorno 27 aprile presso Nipotina, ristorante italiano di recente apertura nell’elegante quartiere di Mayfair. La riunione conviviale è stata piacevolissima, con portate di ottima qualità, preparate e servite con grande cura da un personale attento e cortese. Gli ospiti sono stati accolti con gustosi stuzzichini freddi e caldi, serviti con spumante di qualità; a seguire, a tavola, fregola di mare e branzino alla scapece, particolarmente apprezzati da Accademici e ospiti, in abbinamento a ottimi vini bianchi e rossi. Durante la serata il Delegato Maurizio Fazzari ha dato il benvenuto al nuovo Accademico Alberto Pallotta. Sono stati infine rivolti complimenti alla chef Somaia Hammad, nata a Torino e cresciuta in Puglia, dove ha imparato a selezionare i prodotti di stagione e ad abbinarli nella sua cucina. Applausi ai Simposiarchi Jacqueline McKay (Segretario di Delegazione) e Gianluigi Ballarani per l’ottima organizzazione.

Al Grande Albergo Quattro Stagioni si è svolta la riunione conviviale “Saperi e sapori a convivio”, dedicata all’incontro tra la Delegazione di Rieti e l’Università della Tuscia, alla presenza del Prefetto di Rieti Pinuccia Niglio, dell’Assessore regionale Manuela Rinaldi e del Sindaco di Concerviano Pierluigi Buzzi. Per l’Università erano presenti il Direttore del Dipartimento DAFNE, prof. Simone Severini, che ha portato i saluti della Magnifica Rettrice, illustrando l’impegno dell’Ateneo sul territorio reatino e auspicando una collaborazione sempre più proficua con le realtà locali; il Presidente di Scienze della Montagna, prof. Alfredo Di Filippo, che ha approfondito il corso di laurea attivo da anni a Rieti; e la prof.ssa Katia Liburdi, docente di Tecnologie e produzioni alimentari, che ha illustrato proprietà e caratteristiche organolettiche delle erbe spontanee, tema gastronomico della serata. Il menu, dedicato alle erbe spontanee, è stato ideato per l’occasione e presentato dalla Simposiarca Maria Luisa Trilli. Le erbe sono state raccolte da Silvia Nuli Smuraglio, cultrice della materia, mentre il miele millefiori utilizzato proveniva dall’Azienda “La Fattoria di Alice”. In apertura è stata ricordata Maria Gabriella Campanelli Truini, decana della Delegazione recentemente scomparsa. Nel corso della serata è stato inoltre consegnato al Delegato Francesco Maria Palomba l’attestato per i 35 anni di anzianità accademica. L’evento ha riscosso unanimi consensi per il menu e per il valore culturale degli interventi dei docenti presenti.

Poche sono le cose a Napoli sulle quali non si può scherzare. Esclusi San Gennaro e Diego Armando Maradona, resta poco altro tra cui la Genovese. Sugo a base di carne e di cipolle, la Genovese trova la sua massima espressione tra i vicoli di Napoli. È una ricetta divisiva: si discute sull’origine del nome (inventata da marinai liguri o da un monzù napoletano noto come il “Genovesi”?), su quale debba esserne il colore (scuro tendente al caramello oppure tra l’ottone ed il ramato?) e su che tagli utilizzare (la popolarissima spalla o il più nobile lacerto?). L’unica certezza è che la migliore è quella de “A cucina ‘ra casa mia”. Consolidata trattoria napoletana dal nome evocativo, “A cucina ‘ra casa mia” dei Fratelli Cuomo incarna lo spirito dei Quartieri Spagnoli che la ospitano. Ed è lì che si è tenuta la riunione conviviale di aprile della Delegazione Napoli la cui protagonista è stata proprio la tanto decantata genovese. L’Accademico Maurizio Gallo ha ripercorso le tappe del rilancio culturale ed urbanistico di questi quartieri grazie all’arte, alla cultura e alla cucina. Con la conversazione dal titolo “I Quartieri Spagnoli: il gusto della rigenerazione urbana”, è stato infatti sottolineato come alcuni locali – quale quello della Famiglia Cuomo – abbiano contribuito a convertire la percezione malsicura di una zona cittadina, rendendola tra le più vive, vivaci e socialmente effervescenti della città di Napoli. Si segnala, infine, l’ingresso nella Delegazione di Ileana del Bagno, Alberto Cavallo e Paolo Di Lauro.

La Delegazione ha organizzato un’uscita imperniata sulla storia cervese e sul pesce azzurro, tramite il supporto della Cooperativa Pescatori di Cervia. L’approfondita visita guidata al Museo del Sale, meglio definito Ecomuseo del Sale e del Mare, è stata condotta dalla guida Giovanna, che ha descritto le diverse tipologie di saline e il loro funzionamento. La produzione del prezioso oro bianco e il suo commercio hanno infatti delineato nei secoli la storia del territorio cervese, affrancatosi dall’epoca antica in cui l’area delle saline ben si prestava ad accogliere le acque del mare e a trattenerle in depressioni argillose fino alla completa evaporazione. Dopo la visita del Museo, che ha ben descritto attrezzi, manualità e lavoratori del passato, nonché la struttura della vecchia Cervia, il gruppo ha percorso, con la guida esperta Sig. Gastone, il Porto Canale, alla scoperta dell’Antico Borgo dei Pescatori. Oltre ad offrire uno scenario suggestivo sulle acque cervesi, la passeggiata si è arricchita della descrizione di elementi caratteristici quali la Torre San Michele, le barche, le insegne a vela delle diverse famiglie e un cortile tipico della vecchia Cervia, con arrivo al Circolo “La Pantofla”, accolti dagli stornelli dei “Canterini del Circolo”. Con la spiegazione del significato di “Pantofla” (zoccoli di legno anticamente ideati dai pescatori per proteggersi dal costante velo di acqua sulle barche) e con una passeggiata libera si è conclusa la giornata.