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Il Filetto Baciato di Ponzone del Salumificio Giachero ha ricevuto il prestigioso Premio Dino Villani 2025, conferito dalla Delegazione di Alessandria dell’Accademia Italiana della Cucina. La cerimonia si è svolta presso l’Istituto Alberghiero di Acqui Terme, luogo scelto non a caso: la Delegazione da anni rivolge grande attenzione alle scuole alberghiere, convinta che da queste realtà emergano i futuri professionisti della ristorazione locale e nazionale. L’evento è stato arricchito dalla lezione del prof. Riccardo Negrini (Università Cattolica del Sacro Cuore), che ha approfondito il tema della biodiversità zootecnica, legando tradizione, territorio e sostenibilità alimentare. La giornata si è conclusa con un convivio d’eccellenza, realizzata dagli studenti dell’istituto, che hanno mostrato preparazione e passione, confermando la qualità della scuola. Alla premiazione erano presenti numerosi rappresentanti istituzionali e accademici: Elisabetta Cocito, membro del Consiglio di Presidenza, Piero Spaini, Coordinatore Piemonte Est, gli assessori Rossana Benazzo (Acqui Terme) e Paola Ricci (Ponzone), il Consigliere Regionale Marco Protopapa e il Tenente Colonnello Daniele Quattrocchi, comandante della Compagnia dei Carabinieri di Acqui Terme. Un pomeriggio che ha celebrato un’eccellenza gastronomica piemontese, ma anche un forte segnale di fiducia verso il futuro del territorio e dei suoi giovani talenti.

Nel salone del Palazzo del Governo si è svolta la cerimonia di consegna dei premi, per la Provincia di Rieti, assegnati dall’Accademia Italiana della Cucina. Il “Premio Giovanni Nuvoletti 2025” è andato all’I.P.S.SE.O.A. "R. A. Costaggini” di Rieti; il “Premio Dino Villani 2025” all’Azienda Agricola Sant'Andrea di Leonessa per la mozzarella di bufala; il “Premio Massimo Alberini 2025” al Panificio Borgo di Carla e Paolo Petroni di Rieti. Il Delegato Francesco Maria Palomba, rallegrandosi per l’accoglimento delle proposte della Delegazione reatina, ha ringraziato il Prefetto di Rieti Pinuccia Niglio per l’ospitalità, ricordando che l’Accademia, presente in città dal 1974, è riconosciuta “Istituzione Culturale della Repubblica Italiana” ed è promotrice della candidatura della cucina italiana a patrimonio immateriale UNESCO. Hanno partecipato e preso la parola, dopo i saluti del Delegato Palomba e del Prefetto Niglio, l’On. Paolo Trancassini, l’Avv. Civita Di Russo (Vice Capo Gabinetto Regione Lazio), la Presidente della Provincia Roberta Cuneo, Elisabetta Occhiodoro (delegata dal Sottosegretario Paola Frassinetti), Claudia Chiarinelli (Assessore alle Attività Produttive e delegata dal Sindaco di Rieti), la Consigliera Eleonora Berni, il Vice Presidente della Camera di Commercio Leonardo Tosti, Mariano Calisse (Regione Lazio). Presenti anche il Questore Mauro Fiocco, il Generale Giorgio Guariglia e il Maggiore Salvatore Beneduce. La cerimonia si è conclusa con una degustazione dei prodotti dei premiati, molto apprezzata dai presenti, confermando la bontà delle scelte effettuate.

Perfettamente rispettato il tema della conviviale “Sapori a settembre”, svoltasi presso Il Bianconiglio di Città di Castello, situato nell’elegante Corso Vittorio Emanuele, caratterizzato da splendidi palazzi rinascimentali. La Direttrice, Sig.ra Elvia Dolfi, ha accolto Accademici e amici con impeccabile savoir faire, in una sala raffinata ed elegantemente allestita. Lo chef Francesco Graziotti ha proposto un menu che ha rispettato la stagionalità con profonda conoscenza e competenza del territorio. Come entrée ha proposto i suoi gustosissimi grissini “vestiti di prosciutto”, accompagnati da un brindisi con Bollée extra dry di Andreola, particolarmente apprezzati dal Simposiarca Elio Zappone. Un giudizio positivo è stato espresso anche per l’abbinamento cibo-vino, curato con attenzione e misura dalla Sig.ra Elvia. Un meritato elogio è stato infine rivolto al personale di sala, in particolare alla Sig.na Vanessa, che con grazia e sollecitudine ha saputo rispondere a ogni richiesta.

Pienamente confermate le qualità del ristorante "Pomo d’Oro" di Budapest e la conclamata abilità culinaria dello chef Rosario Simeoli. Sotto la meticolosa regia del Simposiarca, accademico Paolo Spada, le meravigliose atmosfere create dall’elegante combinazione di sapori e colori hanno sublimato i palati di accademici e ospiti, regalando una serata di assoluta esperienza di civiltà della tavola. La interessante relazione dell’accademica Giovanna Chiappini Carpena sul tema “Scivolando dolcemente verso l’autunno” ha fatto da fondamentale collante alla perfetta riuscita dell’evento. Speciale menzione per lo stinco di vitello fondente. Servizio impeccabile. Di qualità assoluta i vini serviti.

Il 14 settembre 2025, a Petritoli nella Valle dell’Aso, presso “La Scentella” e con il patrocinio del Comune, si è svolto l’evento conviviale “Il Vino Cotto del Piceno. Storia, Tradizione, Innovazione e… Emozioni”. La giornata, ideata dal Delegato Fabio Torresi e dal Simposiarca Roberto Ferretti, ha rievocato le tradizioni della vendemmia e della produzione del vino cotto attraverso una ricostruzione storica di ambienti, attrezzature e fasi di lavorazione. Dopo la colazione con caffè d’orzo nella cucuma e dolci al vino cotto, si sono susseguiti i saluti istituzionali del Sindaco, dell'assessore.alla cultura di Petritoli e del Segretario del Consiglio di Presidenza AIC, Ugo Serra. Il Simposiarca Ferretti ha poi ripercorso la storia del vino cotto dagli Etruschi ai Piceni, Domenico D’Auria ha raccontato l’esperienza di giovane produttore, l'Accademico di Pescara Aternum Leonardo Seghetti ha portato contributi storici e documenti inediti. Momento centrale la pigiatura tradizionale accompagnata da canti e saltarello del Gruppo Ortensia, seguita dal pranzo degli Accademici con piatti tipici e degustazioni. L’evento ha suscitato grande apprezzamento per autenticità, cultura e spirito di convivialità, trattenendo ospiti e accademici fino a sera.

Nella bellissima cornice del Posta Donini 1579 (San Martino in Campo - PG) la Delegazione di Perugia ha festeggiato i 60 anni dalla fondazione. Sono intervenuti per l’occasione Accademici delle altre 7 Delegazioni umbre (Assisi, Foligno, Gubbio, Orvieto, Spoleto, Terni, Valli Alto Tevere) ed anche delle Delegazioni di Jesi-Fabriano-Senigallia, Macerata, Rieti, Valdichiana-Val d’Orcia Sud e della neo costituita Delegazione brasiliana Espirito Santo. Presente anche il Delegato Onorario di Milano Duomo. L’incontro è iniziato con una visita guidata del Museo del Vino di Torgiano, scrigno di preziosi manufatti, anche antichissimi, inerenti al vino. A tavola, dopo i saluti del Delegato Massimo Moscatelli, sono intervenuti Giuliana Piandoro, Vice Segretario Generale della Camera di Commercio dell’Umbria, che ha parlato della collaborazione fra le Delegazioni e l’Ente Camerale iniziata lo scorso anno con il Deposito della ricetta della Ciaramicola; il Delegato Onorario, Renato Palumbo, che ha raccontato un po’ di storia della Delegazione; Teresa Severini, della Fondazione Lungarotti, che ha dato vita nel 1974 al Museo del Vino.

La riunione conviviale di settembre si è tenuta al ristorante Amore Mio, il più antico ristorante italiano di Tel Aviv, in piazza Rabin. Aperto circa quarant’anni fa come pizzeria “Pizza Pazza”, si è evoluto in trattoria romana guidata dal proprietario Shlomi Salomon che propone un ricco menù in cui ogni piatto porta il nome di un parente della vasta famiglia romana del fondatore. La serata, organizzata come Cena degli Auguri in vista delle prossime festività ebraiche, ha offerto un ricco menù di antipasti, paste, secondi e dolci, scelti dal proprietario. L’Accademico Roberto della Rocca ha raccontato la storia del locale e delle origini della ristorazione italiana a Tel Aviv, mentre l’Accademica Fiammetta Martegani ha presentato la decima edizione della mostra The Art and the Soul of Tel Aviv, sottolineando l’influenza della gastronomia italiana nel suo lavoro. Numerosi Accademici e personalità culturali hanno partecipato, tra cui la direttrice dell’Istituto Italiano di Cultura Cristina Travanini con il marito Massimo e la pittrice Giordana Grego. La Delegata Cinzia Klein ha premiato Salomon con il libro accademico dei legumi.

Sulla scia delle vacanze e dei viaggi, il convivio di settembre ha visto la Delegazione impegnata in una serata-lezione dedicata all’abbinamento della cucina del territorio con metodi di cottura e ingredienti provenienti da altre parti del mondo. A introdurre l’argomento sono stati i cuochi Shazaib Ali del Birrificio Elvo, dove si è svolta la serata, e il canavesano Enrico Rao. I piatti originali sono stati accompagnati da una selezione delle birre più rappresentative del birrificio artigianale biellese. La degustazione è stata guidata dal mastro birraio Josif Vezzoli e dal sommelier Fulvio Giublena, mentre i piatti sono stati presentati dagli stessi chef. La serata è stata molto apprezzata sia per il valore gastronomico sia per l’atmosfera familiare e conviviale creata dai gestori del locale, ai quali la Delegata Marialuisa Bertotto ha voluto donare alcune pubblicazioni accademiche in segno di riconoscenza.

Riunione conviviale della Delegazione presso il ristorante "Origini Costa Viola". Il percorso ha evidenziato come il pesce spada possa continuare a rappresentare un elemento cardine della tavola calabrese, senza rinunciare a stimoli innovativi.  Molto apprezzato l’intervento dell’Accademica Maria Attinà Maltese, Simposiarca dell’evento, che nella presentazione delle pietanze ha fatto riferimento anche all’interessante articolo pubblicato sulla rivista “Civiltà della Tavola” del mese di luglio.  La riunione conviviale, quindi, ha confermato l’importanza della missione accademica: custodire le ricette della tradizione e, al tempo stesso, osservare le modalità con cui la ristorazione contemporanea le rinnova. La serata al ristorante Origini ha offerto una dimostrazione concreta di questo dialogo tra passato e futuro, collocando il pesce spada al centro di un racconto gastronomico e culturale coerente con l’identità calabrese.

A Goriano Sicoli, nel Community Center Mark F. Frattaroli, alla presenza del Sindaco, la Delegazione di Sulmona ha consegnato il Premio Massimo Alberini all’azienda “Mostarda Dentro” di Livia De Sanctis, che ha investito coraggiosamente in un territorio impoverito, portando avanti lavorazioni come quelle di tanti anni fa, legate alla tradizione locale. Punto di forza di questa azienda sono i prodotti coltivati direttamente in terreni da tempo abbandonati: prodotti, quindi, non a km 0, ma a metro 0. La trasformazione avviene nel laboratorio aziendale, attenendosi scrupolosamente alle antiche ricette, e dà origine a mostarde, salse, confetture e prodotti essiccati. Un premio che è diventato un momento di riflessione, poiché racconta non solo una storia del territorio, ma parla di radici, di coraggio e di futuro per le aree interne.

In un'atmosfera rilassata, si sono riunite 32 persone, tra cui soci dell'Accademia e ospiti che presto lo diventeranno. Lo chef del PIÙRESTAURANTE, Marcelo Laskani, ha preparato un menù unico, ispirato alla cucina italiana ma costruito con ingredienti brasiliani. I formaggi brasiliani pluripremiati e le salsicce artigianali di alta qualità hanno aperto la serata, offrendo un assaggio autentico del territorio. I tortellini ripieni di anatra confit, immersi in un brodo di tucupi con un delicato sentore di jambu, hanno stupito per equilibrio e profondità. La bistecca di controfiletto, cotta alla griglia, con stracciatella fresca e bietola in crema. Il dessert ha chiuso in bellezza: una versione brasiliana del tiramisù, arricchita da cachaça invecchiata in botti di Umburana. Nel corso della serata è stato consegnato il materiale associativo ai nuovi membri dell'Accademia.

Anche quest’anno la riunione conviviale di agosto si è tenuta presso un rifugio: Baita Resch è in una splendida posizione panoramica che la rende perfetta in estate e in inverno; immersa nel comprensorio delle Tofane e vicina alle piste da sci, offre una cucina classica e tradizionale da rifugio. Ospiti per la prima volta della famiglia Resch, gli Accademici hanno potuto gustare piatti in varianti ormai dimenticate, ma ben presenti nella memoria e nelle abitudini di Elsa Zardini, presidente dell’Union del Ladis de Anpezo, relatrice della serata. Nelle sue parole i presenti hanno potuto rivivere le atmosfere e i sapori della cucina di un tempo, sincera e robusta, senza variazioni fantasiose e modaiole.  Ivan Resch, titolare del rifugio e figlio d’arte, ha messo a disposizione la propria decennale esperienza di pasticcere per realizzare, seguendo le orme del padre, alcuni dolci tradizionali della cucina ampezzana.