Delegations News

Confermate in pieno le qualità del ristorante Ferragosto e del suo chef e proprietario Robert Buti, che ha fatto del “cucinare all’italiana” uno stile di vita per capacità e attenzione alla tradizione. Esemplarmente guidato dal Simposiarca, Segretario Giulio Marcianò, ha predisposto un menu di elevata qualità per scelta dei prodotti e cura della loro preparazione, suscitando l’apprezzamento di Accademici e ospiti. Il Segretario ha relazionato su “Il Carnevale: momento di condivisione, cultura ed apprezzamento per la ricchezza gastronomica e per la tradizione culinaria italiana”. Speciale menzione per il cacciucco alla livornese. Servizio eccellente. Ottima l’offerta dei vini serviti.

Partecipatissimo l’appuntamento del 14 febbraio presso lo Chalet Settepuntonove di Porto San Giorgio, che ha riunito le Delegazioni di Ancona e Fermo per celebrare San Valentino e il Carnevale. Simposiarche la Consultrice Adriana Botticelli e l’Accademica Stefania Budassi, che hanno ideato una serata molto apprezzata. Dopo il saluto dei Delegati Sandro Marani e Fabio Torresi e il tocco della campana, è stato servito un menu di pesce, concluso con le tradizionali fritture carnevalesche. Relatore l’Accademico maceratese Maurizio Massi, che ha intrattenuto i convenuti sui cibi afrodisiaci, tema ripreso nell’illustrazione del menu da parte dell’Accademica Stefania Budassi. Gradita la presenza del Delegato di Macerata Pierpaolo Simonelli Paccacerqua e signora. Una serata conviviale e partecipata conclusasi nel segno dell’amicizia accademica.

Il convivio di Carnevale della Delegazione di Vercelli si è svolto nell’Home Restaurant La Taranta di Pezzana. Un nuovo modello di ristorazione che ha incuriosito e lasciato positivamente il segno negli Accademici. I proprietari Carlo Bellone e la compagna Stefania Tarantino, pugliese d'origine e titolare quest’ultima anche di un ristorante nel Salento, hanno aperto le porte della loro taverna, ristrutturata e ricavata da una vecchia stalla: gli Accademici hanno preso posto attorno ad un lungo tavolo, di oltre 5 metri, per una serata confortevole in un ambiente tranquillo dove viene servito unicamente pesce che Stefania ha imparato a conoscere e cucinare dal padre pescatore. Nel menu servito, gamberoni al brandy con burrata su pesto di pistacchio, paccheri con seppia e taralli, filetto di branzino al sale affumicato, il tutto accompagnato da vini pugliesi com Il santo Stefano Igp e il Calavento, malvasia bianca Conti Zecca. La Taranta è di recente apertura: ha infatti inaugurato ai primi di novembre 2025.

Si è tenuta il 12 febbraio la Riunione Conviviale Regionale d’Abruzzo. Il tema che ha unito tutte le Delegazioni abruzzesi è stato “Il Cibo di Carnevale”. La Delegazione di Sulmona ha scelto di celebrarla presso "La Strada Trattoria Contemporanea", un ristorante dove la tradizione, coniugata con la ricerca di nuovi sapori, rende i piatti vere esperienze di gusto. La serata è stata arricchita dalla relazione dell’Accademico Antonio Santilli, in un clima di allegria e convivialità, con la soddisfazione e il piacere di tutti.

Il calore e la genuinità della gestione familiare della "Locanda ai Capitelli" hanno reso piacevolissima la prima riunione conviviale dopo la pausa invernale, immersi nel cuore delle colline venete, tra i vigneti e le mura medievali di Soave. Il Simposiarca Alberto Rubinelli ha presentato un menu preparato con materie prime fortemente legate al territorio. Apprezzati in modo particolare gli gnocchetti di rapa rossa con ricotta affumicata. Una magnifica sala e un personale giovane, professionale e attento hanno reso particolarmente suggestivo l’incontro della Delegazione. Uno straordinario e seducente calice di vino Amarone, proposto e servito dal Simposiarca, ha accresciuto il valore del brindisi al prestigioso programma annuale della Delegazione.

Si è tenuto presso la Sala Castellani di Porto San Giorgio il convegno “Lu Vrudittu. La tradizione del brodetto sangiorgese”, promosso dalla Delegazione di Fermo. Dopo i saluti dell’Assessore Carlotta Lanciotti, del Segretario del Consiglio di Presidenza Ugo Serra e del Coordinatore Territoriale Marche Sandro Marani, il Delegato Fabio Torresi ha introdotto i lavori. Ugo Bellesi, Delegato onorario di Macerata, ha ricordato l’impegno dell’Accademia nel custodire la tradizione del brodetto nelle Marche, anche attraverso il Premio Perini. Alfredo Antonaros Taracchini, presidente della Confraternita del Brodetto di Fano e coautore de “Il Brodetto”, ne ha ripercorso la storia, sottolineando la difficoltà di codificarne una ricetta e citando la più antica, di Anita Spongiafiggi: “olio, pomodoro, aglio, cipolla e varietà di pesce”. Antonio Attorre ha evidenziato come il brodetto nasca dalla necessità delle famiglie di pescatori e dalla creatività domestica, rivalutato solo in tempi recenti. Il prof. Seghetti ha ricordato l’Accademico Corrado Piccinetti, di cui è stato omaggiato il contributo con un piatto in ceramica consegnato alla moglie Gabriella. Dopo la visita ai Cantieri della Civiltà Marinara, la conviviale al ristorante Campanelli ha visto protagonista “Lu Vrudittu”. Nel corso della serata è stato ufficializzato l’ingresso di Paolo Signore, Simposiarca dell’evento e autore de “Il Crapulone”, che ha rievocato, anche nel dialetto locale, la marineria sangiorgese attraverso piatti identitari.

La riunione conviviale di apertura dell’anno 2026, dedicata a “Il mare di Puglia tra tradizione e innovazione”, si è svolta a Cerignola presso il ristorante “La Volpe & l’Uva”. Ha introdotto la serata il Delegato e Simposiarca Valerio Antonio Vinelli, il quale ha parlato del riconoscimento UNESCO alla Cucina italiana ed ha precisato che lo stesso è stato promosso e sostenuto prevalentemente dalla nostra Associazione. Ha, quindi, illustrato le caratteristiche del locale e il menu della serata. Molto apprezzato l’intervento del Coordinatore Territoriale Puglia Nord e Delegato di Bari Vincenzo Rizzi, che ha offerto una riflessione sul ruolo dell’Accademia e degli Accademici come custodi e difensori della cucina, fornendo spunti di grande interesse anche per i nuovi soci e gli ospiti presenti. Il menu ha raccontato l’Adriatico pugliese con equilibrio e tecnica: riso, patate e cozze in chiave contemporanea; seppia con grana di pane e tartufo nero dei Monti Dauni; risotto al datterino giallo con gambero rosso crudo e cotto; tubettini in brodetto di cozze e vongole; pescatrice in guazzetto e cannolo di pane raffermo con ricotta e amarene. Il ristorante, sorto nel 2011, erede del mitico “Bagatto”, è condotto dal titolare Beppe D’Agostino, coadiuvato dalla moglie Miriam Sforza, chef unitamente allo storico chef Luigi Oratore. A conclusione della serata, il Delegato ha consegnato ai coniugi Beppe e Miriam la vetrofania dell’Accademia e il guidoncino della Delegazione di Foggia, quale apprezzamento per il loro operato.

Splendida e partecipata riunione conviviale della Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino, organizzata dai Simposiarchi Bruno Ambrosini e Stefano Andreis presso il ristorante “Aqua” a Torbole sul Garda, con menu dedicato al pesce di lago. Ospiti, per festeggiare il nono anniversario di costituzione della Delegazione, la Delegata di Bolzano e Coordinatrice per il Trentino-Alto Adige Isabella Jone Beretta, il Delegato di Verona e neo Coordinatore per il Veneto Fabrizio Farinati, il Sindaco del Comune di Nago-Torbole Gianni Morandi, il Presidente dell’APT Garda Dolomiti S.p.A. Silvio Rigatti, il Presidente del Rotary Club Riva del Garda Gianluca Zanivan, la Presidente del Rotary Club Salò-Desenzano del Garda Susanne Toepler e la Presidente del Rotaract Club Rovereto-Riva del Garda Vanessa Pontara. Molto interessanti gli interventi del Presidente Nazionale e del Direttore Generale di Federpreziosi-Confcommercio, Stefano Andreis e Steven Tranquilli, dedicati al tema “Il gioiello, cultura, fascino…”, con un approfondimento sul significato culturale e simbolico dei preziosi, nonché la presentazione dei vini degustati durante la cena da parte della contitolare della Cantina “Maso Salengo” di Volano, Giuseppina Raffaelli, e della figlia Chiara Beber. Al termine, a suggello della bella serata, l’Accademica Daniela Russo, madrina della festa, ha spento le nove candeline della torta di compleanno; è stata quindi applaudita la brigata di cucina.

L’avvio dell’attività accademica del nuovo anno è stato celebrato con una serata al ristorante Ferrocinto dedicata ai panzerotti fritti, simbolo della cucina popolare meridionale, al casatiello, emblema della tradizione pasquale campana, e alla Varchiglia Cosentina, dolce iconico e identitario della città capoluogo di provincia. Protagonisti della degustazione l’estro dei maestri Antonio Nocerino per il salato e Stefano Renzelli per il dolce, accompagnati dai vini della cantina Ferrocinto raccontati dal titolare Luigi Nola e dalle creazioni dello chef Luigi Candreva, dell’omonimo ristorante, per un ideale percorso verso la Campania e ritorno. Il Direttore del Centro Studi Territoriale Ottavio Cavalcanti ha illustrato i legami e le contaminazioni tra le cucine dei territori coinvolti, arricchendo l’intervento con rare testimonianze a stampa sulla cucina meridionale. Il delegato Rosario Branda ha introdotto il tema sottolineando il valore simbolico del panzerotto e del casatiello, esempi di come ingredienti semplici diventino espressione di gioia, abbondanza e appartenenza, raccontando un Sud generoso e rispettoso delle tradizioni. Numerosa e partecipe la presenza degli Accademici, che hanno apprezzato l’originalità della serata e le sue suggestioni culturali e gastronomiche.

Gli Accademici sono stati accolti da Paolo Marmondi, oggi alla guida dell’Antica Trattoria di San Galdino, per la tradizionale Cassoeula nel proprio territorio. Un ritorno particolarmente caro in un luogo familiare, da sempre condiviso dalla Delegazione di Milano Navigli con la Delegazione di Milano Duomo. Insieme alla Delegata Maria Luisa Mandelli sono stati scelti alcuni piatti in ricordo di papà Gianni. L’occasione è stata anche propizia per visitare i meravigliosi affreschi leonardeschi nell’attiguo Oratorio di San Galdino, insieme a Paola Belcuore, che ha seguito i lavori di restauro. Fra gli ospiti il Delegato di Fermo Fabio Torresi, che ha donato l’esperienza dell’abbinamento con Passerina spumantizzata marchigiana per gli antipasti. Gusto, memoria e bellezza hanno reso onore alla convivialità. Cassoeula e zabaione da ricordare.

La riunione conviviale ha confermato le indubbie qualità gastronomiche del ristorante "Materia Trattoria Moderna". Alla presenza degli Ambasciatori di Italia ed Argentina, lo chef Andrej Morucci, sotto la sapiente gestione del Simposiarca, Accademico Paolo Di Franco, ha regalato agli Accademici ed ospiti convenuti una serata di elevatissimo spessore culinario. Come relatore l’Accademico ha tenuto un'interessante relazione sul tema “Il concetto di Trattoria Moderna: la reinterpretazione in chiave innovativa della tradizione culinaria italiana”. Speciale menzione per i rigatoni con pomodoro ciliegino e tartare di tonno rosso. Servizio impeccabile. Di eccezionale qualità l’offerta dei vini serviti.

Prima cena celebrativa della Delegazione di Los Angeles per il riconoscimento UNESCO alla Cucina Italiana come Patrimonio Immateriale dell’Umanità. La scelta del ristorante “Tra di Noi”, a Malibu, ha rappresentato anche un gesto di vicinanza a un’area duramente colpita dagli incendi del gennaio 2025. Alla serata hanno partecipato il Console Generale Valentini, la Console Errighi e il Capo della Camera di Commercio Estero, dott. Riganò. Gli ospiti sono stati accolti dal proprietario, il signor Tarcisio Mosconi, ristoratore romano che da oltre trent’anni guida un locale simbolo della ristorazione italiana a Malibu. Il benvenuto è stato accompagnato da pizzette artigianali e prosecco. La celebrazione è stata aperta dal Console Generale Valentini, che ha sottolineato il valore culturale del riconoscimento UNESCO e il ruolo dell’Accademia nella promozione della candidatura, esprimendo apprezzamento per le attività della Delegazione di Los Angeles. Molto apprezzato l’intervento dello speaker ospite Michael Patrick Schiels, conduttore radiofonico e autore, che ha condiviso aneddoti dei suoi viaggi gastronomici in Italia, offrendo uno sguardo americano sulla nostra cultura culinaria. Il menu ha proposto orecchiette al tartufo nero e cacio e pepe, seguite da scaloppine di vitello ai capperi o salmone in crosta di pistacchio con riduzione di barbabietola, verdure di stagione e tiramisù della casa. Le pietanze, accompagnate da prosecco e vini italiani, sono state apprezzate per qualità ed equilibrio dei sapori. Simposiarca della serata la vice Delegata Paola Lorenzi.