FABBRI-CA

Cosa si nasconde dietro questo nome? Un "nuovo" locale, aperto circa un anno e mezzo fa, piuttosto piccolo, appena 50 mq che vuole offrire una cucina italiana "diversa", legata alle tradizioni, con un'attenzione alla scelta dei prodotti e una grande importanza attribuita alla manifattura delle pietanze: la sfoglia delle paste viene tirata rigorosamente a mano, giusto per fare un esempio. Una "Fabbri-ca" alimentare allora? Non proprio .... Dietro il nome del ristorante si nasconde quello del gestore e cuoco, Luigi Fabbri.
Dove la sillaba finale "CA" potrebbe essere l'abbreviazione di "casa": la casa di Luigi Fabbri. In effetti, entrando, si ha l'impressione di trovarsi in una sala pranzo semi open-space che si affaccia sulla cucina, ove è possibile osservare il signor Fabbri ai fornelli.
Fabbri non è nuovo a Francoforte: per moltissimi anni ha gestito il ristorante esclusivo del Palmengarten, Villa Leonhardi.
La qualità della cucina resta sempre alta con una particolare predilezione per i piatti della sua regione: l'Emilia-Romagna.