Dalle Delegazioni

La Delegazione di Crotone ha festeggiato i suoi 20 anni di attività al Lido degli Scogli, luogo simbolo della sua fondazione nel 2004. L'evento ha visto la partecipazione dei Delegati delle province calabresi e di autorità locali, tra cui il sindaco Vincenzo Voce e l'arcivescovo di Lamezia Terme S.E. Mons. Serafino Parisi. Il Delegato Sergio D’Ippolito ha salutato i presenti, ricordando il contributo di Accademici storici come Adriana Liguori Proto, Delegata fondatrice della Delegazione, e ha reso omaggio agli Accademici scomparsi. D’Ippolito ha sottolineato il ruolo della Delegazione nel promuovere i valori culturali e gastronomici della comunità, sostenendo le realtà produttive locali. Alcuni Accademici, tra cui Vincenzo Cizza, Cettina Princi Lupini e Rosanna Muscolo Nicotera (Delegata di Catanzaro), hanno condiviso le loro esperienze. Il giornalista Gianfranco Manfredi ha parlato delle peculiarità culturali di Crotone, ricordando la figura di Adriana Liguori Proto e le principali iniziative della Delegazione. Durante la serata, è stato conferito il premio Massimo Alberini a Luciano Cortese, titolare del Bar Moka, per il suo impegno nella gelateria artigianale. Il premio è stato consegnato dal sindaco Voce e dalla vice Delegata Ginetta Stricagnolo Petrillo. La serata si è conclusa con la benedizione dell’arcivescovo S.E. Mons. Parisi e il tradizionale Convivio di Natale arricchito dalle portate dello chef Antonio Martino, lo stesso della serata istitutiva della Delegazione vent’anni fa. Un brindisi finale e una grande torta hanno chiuso i festeggiamenti.

Partecipata conviviale natalizia della Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino, caratterizzata da una splendida atmosfera, grazie anche al magnifico allestimento floreale, e da un clima particolarmente festoso. L'evento è stato organizzato dai Simposiarchi Valentina Andreatta e Germano Berteotti, presso il ristorante “Aria” dell’Hotel Du Lac et Du Parc di Riva del Garda. La serata ha preso avvio con l’emozionante esecuzione di brani musicali da parte del Coro “Armonica” di Riva del Garda. Successivamente, la Consultrice, Coordinatrice territoriale e Delegata di Bolzano Isabella Jone Beretta ha proceduto all’investitura di due nuovi Accademici, Patty Rigatti e Andrea Savoia (foto 1). Molto interessante la relazione del dott. Riccardo Petroni, che ha trattato il tema: “Gesù storico” (foto 2). Tra gli ospiti presenti, il Sindaco del Comune di Riva del Garda, dott.ssa Cristina Santi, il Direttore dell’APT Garda Dolomiti SpA, dott. Oskar Schwazer, e lo chef Peter Brunel, titolare dell’omonimo ristorante. Particolarmente apprezzati i tagliolini con farina di castagne, carciofi e fonduta di Spressa delle Giudicarie (foto 3), con un particolare plauso allo chef Marco Brink (foto 4).

La riunione conviviale degli Auguri di Natale si è svolta al ristorante Made in Puglia, dove i fratelli Campanella, Ilaria in cucina e Ambrogio in sala, offrono un’accoglienza tutta italiana e una cucina tipica pugliese di grande tradizione, ma mai scontata. La tavola, semplice e ricercata nei suoi colori dorati, cosparsa di panettoncini e illuminata dalla calda luce delle candele, ha contribuito a creare l’atmosfera intima e accogliente tipica del Natale. La Delegata ha dato il via alla serata ripercorrendo un anno accademico ricco di conviviali, dove gli ingredienti principali sono stati il buon cibo, la buona compagnia e tanta cultura. Gli auguri di rito sono stati affidati alla penna di Charles Dickens e al suo “Canto di Natale”. I passi scelti, interpretati dall’attore Giovanni Costantino, hanno narrato la storia di Ebenezer Scrooge che grazie al miracolo del Natale ritrova il senso della vita e della felicità. E la felicità l’hanno trovata anche gli Accademici, di fronte a un menù che parlava di “casa”, partendo dalle tradizionali pettole e ricotta fritta alla pugliese fino all’uovo come lo facevano i nonni, lo zabaione fatto di solo zucchero e tuorlo d’uovo, un proustiano tuffo nei ricordi d’infanzia che per Natale fanno bene al cuore. 

Quest’anno la cena degli Auguri della Delegazione si è tenuta presso il raffinato Grand Hotel W Budapest, con una partecipazione significativa di Accademici e ospiti, tra cui S.E. Manuel Jacoangeli, Ambasciatore d’Italia e Accademico Onorario, S.E. Michael Wallace Banach, Nunzio Apostolico, e rappresentanti di Confindustria Ungheria, ICE, e della Camera di Commercio Italiana del Comitato Italiani all’Estero per l’Ungheria. Nel suo saluto, il Delegato ha sottolineato l’importanza della cultura della tavola, definendola una forma d’arte che trasmette emozioni e valori che le parole non riescono a esprimere e ha ribadito l'importanza delle riunioni conviviali per l'Accademia e l’impegno di ciascun Accademico. Durante la serata sono stati insigniti i nuovi Accademici Giovanna Chiappini Carpena, Fabio Grilli e Giacomo Volpi. L'evento è stato un grande successo grazie all’impegno della Vice Delegata Maria Carmela Gaetani Aronica, del Segretario Giulio Marcianò, dei Consultori Ilona David e Flavio Aita, e dell’ospite Tita Musso Lamberti. La scelta culinaria è stata di classe ed articolata in diverse portate di pesce e di carne, accompagnata da eccellenti vini, suscitando il plauso unanime di tutti i presenti, che hanno concluso la serata in un clima di grande allegria e amicizia.

La cena degli Auguri della Delegazione di Agrigento si è svolta al ristorante Akropolis. All'inizio della serata, il Delegato Claudio Barba, dopo aver salutato i presenti, ha ricordato che nel 2025 Agrigento sarà Capitale Italiana della Cultura e sarà pronta e felice di accogliere tutti gli Accademici che, per l’occasione, visiteranno la città. Successivamente, si è svolta la cerimonia di ingresso del nuovo Accademico Casimiro Castronovola. La cena, preparata dallo chef Giambruno Davide sotto la direzione del titolare Alfonso Lattuca, è stata molto apprezzata dagli presenti, riportando una valutazione alta. La serata si è conclusa con lo scambio di auguri.

La sala Apollo dell’hotel Nettuno di Catania, gremita di soci e ospiti, ha ospitato la tavola rotonda “I dolci siciliani tra tradizione e innovazione”, organizzata dalla Delegazione, con ospite d’onore il celebre pasticcere Nicola Fiasconaro. Erano presenti il Segretario del Consiglio di Presidenza Ugo Serra, il Coordinatore Territoriale Sicilia Orientale Vittorio Sartorio, e i Delegati Marina Taglialavore (Enna) e Gualtiero Cataldo (Gela). Il Delegato Gianclaudio Tribulato ha introdotto l’Accademica Maria Carmela Vagliasindi, che ha illustrato la storia della dolciaria siciliana, risalente a 4.000 anni fa, partendo dal periodo carnevalesco, passando dalla festa di San Giuseppe, a Pasqua, alla ricorrenza dei morti, sino a Natale. Il leitmotiv: in Sicilia non c'è evento senza dolce! Successivamente, Rosario Cunsolo ha presentato Nicola Fiasconaro, ripercorrendo la storia della famiglia Fiasconaro, che ha reso il panettone madonita un’icona globale, presente in oltre 70 Paesi. Fiasconaro ha sottolineato come qualità, perseveranza e coraggio siano stati fondamentali per il loro successo. Il momento conclusivo dell’incontro è stato la premiazione di Fiasconaro con una targa in argento, seguita da una raffinata cena e dal consueto panettone Fiasconaro.

In una sala accuratamente addobbata per il Natale, si è svolta la riunione conviviale degli Auguri della Delegazione di Sulmona presso il ristorante “Mercato Pratola Centrale”. Con un’elegante ed esaustiva relazione, l’Accademico Riccardo Pagliaro ha illustrato le antiche tradizioni abruzzesi con particolare riguardo al territorio locale. La Simposiarca Rita Quaranta, neo Accademica, ha descritto la preparazione del menù selezionato con il giovane cuoco Antonio Ottaviani. Apprezzato il flan di zucca; gustoso il risotto al radicchio; buono il secondo con il contorno di patate e verza legato alle tradizioni. Il dolce è stato gradito da tutti e per concludere sono stati serviti i dolci natalizi con lo spumante per un brindisi accademico augurale.

La Legazione di Sacramento ha organizzato una riunione conviviale sui legumi presso il ristorante italiano Dominick’s a Granite Bay, una piccola comunità vicino a Sacramento. Molto apprezzato il cibo, i vini ben abbinati e il servizio familiare ha creato un'atmosfera intima e coinvolgente. Particolare attenzione è stata dedicata al tempo che lo chef Candido di Terlizzi ha trascorso con gli ospiti, condividendo aneddoti sulle diverse portate e raccontando la sua storia. Originario di Bari, lo chef ha portato in California l’autentico stile culinario del sud Italia, che si è riflesso perfettamente nei suoi piatti. Tra i piatti più apprezzati, le Cozze fra Diavolo, con una leggera salsa marinara piccante, e i frutti di mare al forno con penne, dal gusto ricco e speziato. Il brasato al Barolo con corone di broccoli e salsa di fagioli montati ha concluso la cena in grande stile. Imperdibili anche i suoi cannoli siciliani, con un ripieno di ricotta cremosa, mandorle e cioccolato. La trattoria, piccola e accogliente, offre un'atmosfera familiare, dove il proprietario e lo chef accolgono gli ospiti con calore, rendendo l'esperienza davvero speciale.

Un locale storico d’Italia come l’”Antica Trattoria Suban” è stato il luogo ideale per festeggiare la cena degli Auguri di Natale della Delegazione di Trieste. I Simposiarchi Paolo Penso e Mara Rondi, assieme alla titolare Federica Suban, hanno orchestrato una serata all’insegna di un menu con richiami alla tradizione austro ungarica. La serata è stata allietata dalla musica dei maestri Roberta Bordolin e Stefano Casaccia che hanno suonato live, musiche della tradizione natalizia. Ai presenti è stato omaggiato il volume “Non solo ostriche” che racchiude gli atti del convegno organizzato a giugno dalla Delegazione sull’antica ostreicoltura nel golfo di Trieste.

La cena degli Auguri si è svolta nella città più piccola d’Italia: Moncalvo. La Consulta ha scelto “Il Centrale” per il convivio trascorso in amicizia e serenità e con il cerimoniale per l’entrata di quattro nuovi Accademici. I cuochi Fabio e Cinzia hanno proposto un menù ricercato, arricchito da un tocco di fantasia e, al contempo, attento alle materie prime del territorio. Il menù proposto: aperitivo al tavolo con salsiccia di Bra, lingua con gelatina al mandarino, acciuga fritta e polpettina; antipasti con animella di vitello glassata al “Tosazu” accompagnata da topinambur grigliati e crema di buccia di limone, uovo therme con verdure invernali, salsa delicata all’acciuga e tartufo nero. Primo: raviolotti al gorgonzola, salsa alle pere e crumble di noci. Secondo: quaglia ripiena di frutta essiccata, sedano rapa e funghi. Autunno in Monferrato, il dolce, con pera cotta al moscato, zabaione, nocciola e gelato al tartufo.

È alla “Trattoria dell’Oca” che si è tenuta la riunione conviviale di novembre della Delegazione Napoli. Come di consueto, l’appuntamento è stato caratterizzato da riflessioni e approfondimenti su questioni di interesse culinario. Nella scelta del tema “Il foie gras: una deliziosa controversia” un ruolo lo ha giocato certamente il nome della trattoria. Dalle sue presunte origini egiziane fino ai giorni nostri, la storia del foie gras è stata tratteggiata dall’Accademico Ruggero Rispo senza sorvolare sulla questione dell’ingozzamento, che rende il fegato grasso una delle preparazioni più eticamente controverse di tutta la Cucina. Scelta per la sua vocazione all’accoglienza e alla tradizione, la “Trattoria dell’Oca” ha confermato le aspettative. I crocchè di patate e la vellutata al pomodoro di contorno alla burrata hanno dimostrato quanto si possa imparare dal passato; la cottura perfetta dei mezzanelli allo scarpariello e l’equilibrio delle pappardelle all’Appassimento Rosso con la salsiccia sono state esempio di sincerità. Gradevolissima la mousse alle castagne di cui va rilevata la giusta dose di dolcezza.

I vari eventi della IX edizione della Settimana, a Los Angeles, si sono conclusi con un convivio accademico, organizzato in collaborazione con il Consolato Generale e l’Istituto Italiano di Cultura, presso il ristorante La Puglia. Durante l'evento è stata presentata una pubblicazione a cura di Mariella Salvatori, Delegata di Los Angeles, con Alessia Patrignani, presidente dell’organizzazione culturale “Azzurra”. La Delegata ha illustrato l’operato dell'Accademia e la collaborazione con il Ministero degli Affari Esteri nell'ambito della SCIM. La Console d’Italia, Lorenza Errighi, ha sottolineato l'importanza della dieta mediterranea, ricordando che la cucina italiana è candidata a diventare Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO. Il menù, interamente pugliese, ha rispettato le tradizioni mediterranee della regione. La presentazione del libro The Garrubbo Guide, realizzata dall’avvocato italo-americano Edwin Garrubbo, Accademico della Delegazione New York Soho, ha suscitato grande interesse tra gli ospiti. L’autore ha condiviso le sue ricerche sulle ricette, tradizioni e prodotti italiani, frutto degli anni trascorsi in Italia.