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Opera Nova della Marca

Delegazione: 
ANCONA - RIVIERA DEL CONERO
Comune: 
ANCONA
Provincia: 
Ancona
Indirizzo: 
Frazione Varano 127
Telefono: 
0712 861093
Cellulare: 
335 5447772
Info utili: 
Accettano cani
Menu per celiaci
Chiusura: 
lunedì
Ferie: 
variabili
Gestione: 
Mauro Castellani
In cucina: 
Alessandro Paoletti
Costo: 
€€ - da 36 a 45 euro
Carte di credito: 
Tutte
Coperti: 
40
Coperti in più all’aperto: 
40
Parcheggio: 
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse: 
Dal 1991, tutto nasce dalla passione di Franco e Maura per le erbe e per la cucina nella tranquilla campagna di Varano all'interno del Parco del Conero; il giardino che circonda il ristorante è divenuto un piccolo orto botanico ,dove è possibile trovare erbe aromatiche, medicinali e selvatiche commestibili che oramai superano le 100 varietà .Da diversi anni il locale è gestito dal figlio Mauro che con il prezioso contributo del cuoco Alessandro, propone una cucina elaborata ma con ingredienti semplici e di assoluta qualità. I piatti proposti, si rifanno alle antiche tradizioni locali, con un tocco personale di gran classe e innovazione.
Piatti tipici: 
prosciutto nostrano con gelato al melone e peperoncino
tartare di filetto di scottona
tortellini con fonduta di grana e tartufo nero
ciavattoni all'uovo con salsiccia e paccasassi
filetto in crosta di Goletta
carrè di agnello scalzato cotto a bassa temperatura con riduzione di Rosso Conero
Piatto da non perdere: 
Coniglio disossato cotto a bassa temperatura con timo e olive taggiasche
Valutazione: