Tu sei qui

Rifugio Alpi Apuane - Maestà della Formica

Delegazione: 
GARFAGNANA - VAL DI SERCHIO
Comune: 
CAREGGINE
Provincia: 
Lucca
Indirizzo: 
Via del Taccino, 9
Telefono: 
0583 661023
Genere del locale: 
Ristorante in albergo
Info utili: 
Accettano cani, Menu per celiaci
Chiusura: 
lunedì - domenica a pranzo
Ferie: 
n.d.
Gestione: 
Andrea Elmi, Gianluca Guidi, Marco Raffaelli
In cucina: 
Andrea Elmi
Costo: 
€ - fino a 35 euro
Carte di credito: 
Tutte
Coperti: 
50
Coperti in più all’aperto: 
nessuno
Parcheggio: 
Comodo
Notizie di particolare interesse: 
Andrea , Gian Luca e Marco, nel 2014 hanno impiantato il vigneto più alto della Toscana a Careggine 1050 slm e la coltivazioni di frutti di bosco e alla raccolta di erbe, fiori e bacche selvatiche, trasformando la frutta con un macchinario che permette loro di cuocerla in pochi minuti e a basse temperature sfruttando semplicemente il sottovuoto creato dalla loro macchina. Mela e abete, Pera e fieno, prugna e artemisia, pesca ed elicriso, lo sciroppo di fieno , i chutney, il kimchi e tanto altro ancora. Dal febbraio 2017 hanno aperto il loro Rifugio delle Alpi Apuane, preso in gestione dal comune stesso che lo ha elegantemente ristrutturato. Una cucina dove offrire solo prodotti del territorio.
Piatti tipici: 
focaccia di grano Verna
formenton ottofile
erbe selvatiche e ciccioli
erbe selvatiche fritte in pastella
farro alle ortiche con rapa rossa
panna acida
zucchine alla menta e capperi di tarassaco
pasta con pesto di aglio orsino e noci di Careggine su crema di strigoli
coniglio di Marigliana alle erbe aromatiche selvatiche con zucchine
assaggi di composta di frutta
mousse del nostro mascarpone con crema d'alpeggio con sciroppo
fragole locali e fragoline di bosco selvatiche
Piatto da non perdere: 
coniglio di Marigliana alle erbe aromatiche selvatiche con zucchine
Valutazione: