Serata conviviale presso “Pizzaria Italia da Gabriele”. Accolti con grande attenzione, gli Accademici di Fortaleza hanno avuto il piacere di assaggiare le prelibatezze dello “zio Gabriele” presente sul territorio da ormai 3 decadi. L’occasione è stata propizia per una degustazione dei vini di un nuovo distributore italiano che ha curato gli abbinamenti.
Delegations News
Delegazione Los Angeles - riunione conviviale
12 March 2024, Los Angeles
Si è tenuta a Los Angeles in un’atmosfera magica e cordiale un convivio dedicato alla sponsorizzazione della ‘Cucina Italiana’ come bene immateriale per l’umanità nella lista UNESCO. Processo iniziato lo scorso marzo il cui risultato sperato sarà l’anno prossimo. Sono intervenute come ospiti le Autorità italiane in loco: la Console Generale Raffaella Valentini, la Console Lorenza Errighi, la Direttrice dell‘ Ufficio ICE Alessandra Rainaldi. Inoltre è intervenuto l'Accademico di Parigi Montparnasse Andrea Fesi, specializzato in scienze dell’alimentazione, per una breve conferenza dal titolo “Ritratti storici della Cucina Italiana” focalizzata su alcuni alimenti primari. La scelta del ristorante, per tale occasione, non poteva che essere Barrique – già premiato con Diploma Buona Cucina - con lo chef Antonio Murè. Tutti i commensali sono rimasti estremamente soddisfatti del menu. Le Simposiarche sono state: la Delegata Mariella Meiarini Salvatori e la Vice Delegata Paola Lorenzi che ha intervistato lo chef Antonio. Come ringraziamento per la serata ben riuscita la Delegata gli ha consegnato allo chef il guidoncino accademico tra gli applausi di tutti i presenti.
Delegazione Trieste - riunione conviviale
11 March 2024, Trieste
Dopo la visita riservata alla Delegazione all’importante mostra di Van Gogh, si è passati alla tavola nello spirito della tradizione marinara triestina presso il ristorante Ai Fiori. Dopo i tre antipasti classici, il Simposiarca estetologo Smotlak ha preso lo spunto dei colori dei quadri per trattare i 5 sensi più 1 con i quali approfondire l’esperienza enogastronomica. Il Simposiarca Mulas ha tracciato la storia del vecchio savor dal 400 e del più nuovo alla busara dall’800 istro-dalmato. Piatto forte il branzino in court-boullion magistralmente cotto e profumato di mare che ha riscosso il più ampio plauso. Epilogo con la gloria austro-ungarica torta Rigojanci. Impeccabile il servizio, ottimi vini in abbinamento.
Delegazione Penisola Sorrentina - riunione conviviale
10 March 2024, Agerola
Pranzo dedicato alla cultura culinaria locale con celebrazione di sapori autentici e tradizione nella pizzeria Ai Galli ad Agerola (NA). Simposiarca il Consultore Alberto Pontecorvo. Da apprezzare innanzitutto la gentilezza e la disponibilità della famiglia Iovieno che gestisce con passione il locale. Ottima la degustazione delle pizze (praianese, ai galli, con cornicione ripieno di ricotta ed infine con pancetta e provolone del monaco) dopo un ricco antipasto con sfizi fritti e un tagliere di salumi a metro zero, serviti su focacce calde. Servito anche un ottimo vino rosso, di produzione propria, così come pomodori e verdure. Per finire zeppoline fritte calde con crema di nocciole, focacce con cioccolata e pere pennate caramellate, inoltre una squisita pastiera napoletana cotta nel forno a legna che ha chiuso in bellezza questo pranzo conviviale che gli Accademici e gli ospiti presenti hanno dimostrato di gradire particolarmente. Consegnati alla famiglia Iovieno quindi il piatto dell'Accademia in silver, un volume della Biblioteca di Cultura Gastronomica e la vetrofania dell'anno 2024.
Delegazione San Paolo Sud - riunione conviviale
5 March 2024, San Paolo
La Delegazione di San Paolo Sud si è ritrovata al ristorante Lillò per una cena sarda curata dallo chef Augusto Piras. La riunione conviviale, alla quale hanno preso parte 20 persone, è stata un successo. Una serata da ricordare. In foto: momenti conviviali. I piatti: fregola con polpo e patate novelle con fili di nero di seppia e polvere di bottarga di muggine; lorighittas di Morgongiori al ragù di agnello Cannonau e pomodorini arrostiti; filetto di cernia in manto di bietole e pasta violata con salsa al Vermentino e zuppa gallurese; duo di seadas al miele millefiori e biancomangiare all'algherese con crema di fichi.
Delegazione Washington D.C. - riunione conviviale
2 March 2024, Washington DC
Il pranzo al ristorante "Mamma Lena" è stato un vero successo con grande partecipazione da parte di tutti i commensali, non solo per la qualità del cibo, ma anche per l’ospitalità della chef Maddalena Borrello e del figlio Giovanni che hanno raccontato la loro storia e reso tutti gli Accademici partecipi del percorso da loro seguito. La chef, mamma Lena (Maddalena), ha raccontato anche come negli anni Ottanta fosse stata la cuoca di Giulio Andreotti ed altre personalità di rilievo a Roma, riportando tutti indietro nel tempo. Il locale è accogliente nella sua semplicità, con le tovaglie a quadri e i grissini torinesi sulla tavola, tutti particolari che hanno permesso agli Accademici di sentirsi a casa, pur essendo a migliaia di chilometri di distanza. Le portate, abbondanti, hanno riportato alla memoria la vera cucina casalinga, verace e tradizionale. Un particolare e unanime riconoscimento è andato alle pappardelle spezzate (fatte in casa) con le cozze, così come alla scarola con i fagioli. Meno soddisfazione per i dolci. Un pranzo riuscitissimo, grazie al buon cibo e all’accoglienza fantastica.
Delegazione Colonia - riunione conviviale
29 February 2024, Colonia
Evento dedicato alla cultura culinaria partenopea con celebrazione di sapori autentici e tradizioni millenarie nella sede di Colonia della celebre Antica Pizzeria da Michele. Simposiarca l’Accademico Natale di Rubbo. La serata è iniziata con una selezione di fritti di terra, autentici capolavori della cucina partenopea. Croccanti e fragranti, i fritti hanno deliziato i palati ma il piatto forte della serata è stata la pizza, preparata secondo la tradizione impeccabile della Pizzeria da Michele. Solo due varianti erano offerte, la Margherita e la Marinara, rispettando la semplicità e l'autenticità che rendono la pizza napoletana un'icona culinaria globale. Per concludere in dolcezza, alcuni dei dolci tipici napoletani più prelibati: la sfogliatella e la delizia al limone. L'esplosione di sapori e profumi ha catturato l'essenza stessa della pasticceria napoletana. Il tutto è stato accompagnato dalla birra artigianale del Birrificio da Michele, che ha aggiunto un tocco di freschezza e vivacità alla serata. Ma non è stata solo una cena: è stata un'occasione per raccontare la storia e le tradizioni che si celano dietro i fritti di terra e la pizza napoletana. Un viaggio nel tempo e nello spazio attraverso i sapori e le tradizioni della vivace e affascinante Napoli, che ha lasciato un'impronta indelebile nei cuori e nei palati di tutti i presenti. Le valutazioni date dagli Accademici sono state soddisfacenti ed è stata pertanto consegnata la vetrofania del 2024.
Legazione Tokyo - riunione conviviale
27 February 2024, Tokyo
Una riunione conviviale lungamente rimandata nonostante la fama della trattoria “Dai Paesani” suggerisse una visita tempestiva. L’attesa ha accresciuto le aspettative che non sono state assolutamente deluse. Una cucina abruzzese semplice, di casa ma molto curata e ben equilibrata. Un abbinamento di vini, rigorosamente abruzzesi, ben pensato e ben riuscito. Un rapporto qualità e prezzo ottimo. Uno chef e patron, Davide Fabiano, che è piaciuto moltissimo per la competenza sia in cucina sia nella gestione dei commensali, sempre trattati come ospiti e mai come clienti. Molto apprezzati la ventricina dell’alto Vastese, servita tra gli antipasti, e gli spaghetti alla chitarra con ragù all’abruzzese, immancabili gli arrosticini. Hanno completato la splendida atmosfera un gruppo di Accademici e di amici felici di ricominciare le visite ai ristoranti. La serata si è conclusa con una degustazione a sorpresa di liquori abruzzesi fatti in casa, offerta dallo chef.
Delegazione Londra - riunione conviviale
26 February 2024, Londra
La Delegazione di Londra si è riunita nei locali della Cantinetta Antinori, ristorante della omonima famiglia, di recente apertura. Una cinquantina i partecipanti, fra cui il Console Generale Domenico Bellantone, il Direttore dell'ICE/ITA Giovanni Sacchi e il nuovo Direttore dell'Istituto Italiano di Cultura, Francesco Bongarrà, al quale il Delegato ha dato il benvenuto a Londra a nome dell'Accademia. Ai presenti, il Delegato ha consegnato una copia dell'articolo del Presidente Paolo Petroni, pubblicato nella prestigiosa rivista "Sale e Pepe", illustrando i continui progressi dell'Accademia a livello di comunicazione. È stato poi degustato un menu di grande tradizione toscana, iniziato con salumi di cinta e formaggi della zona, crostini con fegatelli e pappa al pomodoro, seguiti da rigatoni al sugo di cinghiale e l'immancabile Fiorentina, che ha suscitato commenti entusiasti. I vini serviti, della migliore qualità Antinori, sono stati illustrati dal Direttore del locale Salvatore. Per finire, cantucci con Vin Santo; a questo punto la Consultrice Silvia Mazzola, Simposiarca assieme alla Consultrice Jacqueline Mc Kay, ha brillantemente raccontato la storia del cantuccio dai secoli scorsi a oggi, fornendo anche copia di una ricetta pubblicata dal Presidente Petroni sul suo libro "La vera cucina toscana". Serata di grande convivialità, finita con grandi applausi allo Chef Vittorio, al Direttore Salvatore, a tutto il personale e alle Simposiarche per l'impeccabile organizzazione.
Delegazione Singapore-Malaysia-Indonesia - riunione conviviale
26 February 2024, Singapore
Gli Accademici si sono riuniti al ristorante “La Bottega Enoteca”, situato nel vivace quartiere di Joo Chiat. La scelta da parte della Simposiarca Maurizia Debiaggi non è stata casuale: il ristorante pizzeria si è recentemente assicurato il 19° posto nella prestigiosa classifica 50 Top Pizza Asia Pacific 2023, un risultato notevole nel mondo culinario. Il menù scelto, prevalentemente basato su gli impasti italiani, pizza, focaccia di Recco e gnocco fritto, ha riscosso un alto gradimento da parte di tutti i commensali. Il Delegato Giorgio Maria Rosica ha introdotto la serata con un saluto a tutti i partecipanti tra cui alcuni graditi ospiti: Anna Marmiroli, Delegata dell’Accademia a Reggio Emilia; Mauro Catellani, Accademico di Reggio Emilia ed il Prof Weibiao Zhou, professore ordinario e capo del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari dell’Università Nazionale di Singapore (NUS). IL momento culturale ha visto protagonista Anna Marmiroli che ha intrattenuto i presenti con un interessante racconto sulla storia e tradizione dello gnocco fritto. Durante la serata è stata accolta nella Delegazione una nuova Accademica, He Ling Pang, giovane singaporiana a cui l’Accademia ha trasmesso il valore della tradizione gastronomica e del cibo italiano. La serata si è svolta all’insegna di allegra convivialità e si è conclusa con l’uscita in sala dello chef Antonio Miscellaneo che ha spiegato i “segreti” della sua pizza ed ha risposto alle numerose domande degli ospiti.
Delegazione Ascoli Piceno - riunione conviviale
25 February 2024, San Benedetto del Tronto
Con la collaborazione del Simposiarca Luciano Vesperini, la Delegazione di Ascoli Piceno ha organizzato un convivio presso il ristorante “Antico Caffè Soriano” di San Benedetto del Tronto (AP), imperniato sul baccalà, un cibo che in passato era appannaggio di mense poco abbienti, ma che oggi è un piatto di spicco. Lo chef Davide Argieri ha proposto elaborati che hanno ottenuto grande apprezzamenti, anche per quanto attiene all’aspetto. In particolare il primo piatto e, ancor più il secondo piatto, il baccalà in umido con patate che ha ripreso la tradizione locale della “Quaresima marchigiana”. I vini in abbinamento, che hanno soddisfatto le esigenze dei commensali, sono stato forniti da un’Azienda del confinante Abruzzo, l’Azienda Agricola Paride D’Angelo, con un bianco denominato “Cococciola Abruzzo” ed un “Cerasuolo d’Abruzzo”. Sono intervenuti con propri contributi Paolo Monti, AD di una delle più grandi aziende importatrici di baccalà in Italia, sulla tipologia e qualità dei merluzzi sottoposti alla “salagione” per divenire baccalà, nonché dei mercati internazionali del prodotto in parola, e dell’Accademico on. e membro del Centro Studi Franco Marenghi Leonardi Seghetti, che si è soffermato in particolare sulle portate del menu. La conclusione della serata è stata affidata al CT Marche, Sandro Marani. Ha partecipato anche il Delegato di Jesi-Fabriano- Senigallia Pietro Aresta.
Delegazione Budapest - convegno
25 February 2024, Budapest
Si è svolto a Budapest il seminario “Longevità in buona salute: il ruolo della dieta”, organizzato dal Comitato Dante Alighieri di Budapest. Al seminario erano altresì presenti l’Ambasciatore d'Italia in Ungheria nonché Accademico Onorario, S.E. Manuel Jacoangeli, il Console della Ambasciata di Spagna, il Presidente e Vicepresidente della Camera di Commercio Italiana per l’Ungheria, il prof. Győző Szabó, già direttore dell’Accademia d'Ungheria a Roma e il prof. Endre Linczényi docente in ritiro dell’Universitá Elte. Dopo gli onori di casa della dott.ssa Agnese Jenei, membro del Consiglio Direttivo del Comitato Dante Alighieri di Budapest ed il saluto del Presidente, dott.ssa Edit Császi, il Delegato Michele Fasciano, unitamente al Vice Delegato Maria Carmela Gaetani Aronica, in qualità di conferenzieri, hanno aperto il seminario con la presentazione ”L’evoluzione della Dieta Mediterranea: il ruolo centrale della Accademia Italiana della Cucina”. Dopo un breve ma esaustivo cenno sull’Accademia, la conferenza ha sviluppato i concetti principali intorno alla necessaria centralità del dialogo alimentare. Ciò ha consentito, nella seconda parte dell’intervento, di definire gli aspetti fondamentali della Dieta Mediterranea il cui studio e sviluppo è sempre volto alla ricerca di un miglioramento della qualità della vita del singolo individuo. Tema ripreso successivamente dal prof. Roberto Volpe, medico, ricercatore del Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR) di Roma, docente universitario nonché responsabile di progetti nazionali e internazionali, che ha tenuto una brillante ed interessantissima conferenza sul ruolo della dieta e sulle sue implicazioni su salute e longevità. Una sobria e salutare cena all’italiana presso l’attiguo ristorante italiano Pomo d’Oro, organizzata dal Comitato Dante Alighieri, ha concluso la piacevole serata.
Delegazione Cremona - convegno
25 February 2024, Cremona
All’edizione 2024 del Salone Il Bontà a CremonaFiere è intervenuta la Delegazione di Cremona con un incontro incentrato sul marubino. Hanno partecipato gli Accademici Marco Petecchi e Carla Bertinelli Spotti, lo studioso di tradizioni locali Agostino Melega e la poetessa dialettale Milena Fantini. Ha coordinato gli interventi Vittoriano Zanolli, Delegato cremonese dell’Accademia. La storica Bertinelli Spotti ha percorso la storia dei marubini, piatto tradizionale cremonese, documentato da un testamento del 1572. Per secoli a Cremona si sono fatti i marubini quasi esclusivamente in casa. La caratterizzazione del tutto privata e familiare ha fatto sì che questa pasta ripiena a forma rotonda, quadrata e a mezzaluna, cotta nei brodi di bovino, suino e gallina, rimanesse a lungo ignorata dai libri di gastronomia e che, quando comparve, la ricetta fosse del tutto sconosciuta alla tradizione locale. Il 29 maggio 2003 presso uno studio notarile di Cremona fu depositata e poi registrata alla locale Camera di Commercio “la ricetta vera, autentica, classica e tradizionale perché non sia più snaturata e resti a futura memoria” che pose fine alla disputa sull’impasto in una babela marubinica protrattasi fino ad allora.
Delegazione Crotone - riunione conviviale
25 February 2024, Crotone
La Delegazione di Crotone si è data appuntamento presso la Friggitoria di pesce “A Mano A Mano“ per riprendere la riunione conviviale ecumenica del 2020, avente per tema “Fritti Frittate e Frittelle“ e che non fu celebrata a causa del lockdown. Tanti gli Accademici partecipanti che sono stati accolti e serviti con cortesia e gentilezza. Lo chef maestro di friggitoria Gianluca li ha deliziato con squisiti fritti a partire dall’aperitivo e a seguire con una infinità di portate e moltissimo pesce freschissimo. A concludere anche il dessert ha rispettato il tema con gelato fritto, frittelle di mele con crema e straccetti fritti con crema di nocciole. Il tutto accompagnato da un ottimo vino bianco. Il tema quindi è stato ampiamente rispettato con un’esplosione di portate e un lungo applauso ha accolto Gianluca in sala. Una gran bella giornata di festa a tavola.
Delegazione Campobasso – evento
24 February 2024, Campobasso
A Campobasso si è tenuta dal 19 al 24 febbraio 2024 la Settimana dell’Enogastronomia, un'interessante iniziativa culturale del Comune di Campobasso con il Patrocinio dell’Accademia Italiana della Cucina, dell’UNIMOL e della Regione Molise. Grande soddisfazione per l’Amministrazione Comunale del capoluogo di Regione che, attraverso il filo conduttore del cibo e della gastronomia, ha posto l’accento su tematiche di grande valore per il territorio: tradizioni e produzioni tipiche di qualità, biodiversità, sostenibilità, paesaggio, salute. SAPER MANGIARE E SAPER BERE questo il titolo dell’intervento del Delegato di Campobasso Ernesto Di Pietro alla giornata conclusiva dedicata a "La filiera della birra", che si può così sintetizzare: “Grande è la differenza tra mangiare e gustare, tra bere e degustare: solo per chi sa gustare il cibo o degustare una bevanda, il gesto si trasforma da esperienza materiale in nutrimento per l'intelletto. Molti mangiano e bevono distrattamente, senza assaporare, senza cogliere le differenze e i particolari, senza comprendere ciò che mangiano e bevono, incapaci di controllare i propri gusti. Le tecniche per mangiare e bere si imparano: necessitano competenza ed intelligenza”.
Delegazione Foggia - riunione conviviale
24 February 2024, Castelluccio dei Sauri
Pranzo dedicato a "Sua Eccellenza il Maiale", in quanto a febbraio, uno dei mesi della sua mattanza, si è soliti organizzare feste e convivi per degustare le varie prelibatezze prodotte con la sua carne. Il Simposiarca e Vice Delegato Vincenzo Fratta ha scelto come location il ristorante "Al Vecchio Casal e" di Castelluccio dei Sauri, sia per la passione del titolare e chef Antonio De Nittis, sia perché il paese, a 284 metri di altitudine, è l‘avamposto dei Monti Dauni, ove ancora si alleva, allo stato brado, il Maiale Nero. Il ristorante del 1998 si snoda tra un palazzo moderno e uno del ‘600, con un cantinone di aspetto medievale, dove si è svolto il convivio. Grande afflusso di Accademici e ospiti. Tra questi il geom. Ortensio Campanaro che ha contribuito all'organizzazione con la sua inveterata passione per la cucina e ha donato ai convitati un suo pamphlet sul maiale. Dopo l’introduzione del Delegato, il Simposiarca ha illustrato le varie pietanze, tutte a base di maiale: dalla porchetta cotta in forno a legna di ulivo agli straccetti di pizza con cicoli; dalla bruschetta al lardo di maialino nero a un misto di prosciutto, ventresca, capocollo e sopressata; dalla minestra maritata con cicoriette, bietole e maialino ai cavatelli con fagioli e cotica; dalla salsiccia con lampascioni e uova a quella con cime di rape al peperoncino. Una chicca è stata la crostata di cotognata della casa. Donato allo chef il guidoncino dell’Accademia.
Delegazione Roma Eur - convegno ed evento conviviale
23 February 2024, Roma
La Delegazione di Roma Eur ha trattato il tema di studio “Salviamo le api e la biodiversità” del Multidistretto Lions 108 I.T.A.L.Y. unitamente al Lions Club Ciampino, presieduto quest’anno dal Vice Delegato Enzo Pagani. A tale scopo è stata scelta come sede del convegno e della successiva riunione conviviale l’I.P.S.E.O.A. Tor Carbone con il quale già in passato la Delegazione aveva instaurato un fattivo rapporto di collaborazione. Nel corso di un’esauriente relazione, il prof. Felice Santodonato ha illustrato la preziosa e indispensabile funzione delle api che, attraverso l’impollinazione, garantiscono la conservazione delle biodiversità e la sopravvivenza stessa dell’uomo; si è poi soffermato su un’interessante start-up avviata dagli studenti dell’Istituto, con la collaborazione di un esperto apicultore, consistente nella produzione e vendita di miele anche attraverso la formula” adotta un alveare”. Il miele di Tor Carbone, degustato dai presenti, è risultato di qualità eccellente, grazie all’invidiabile posizione della struttura, che si estende su una superficie di diversi ettari nel cuore del parco dell’Appia Antica, lontano da insediamenti urbani ed industriali e da coltivazioni intensive. La presenza all’interno della proprietà di un uliveto e di numerose erbe spontanee ha ulteriormente migliorato le caratteristiche organolettiche del prezioso alimento. La riunione conviviale che ha fatto seguito all’incontro ha suscitato il vivo interesse degli Accademici con un menu tutto incentrato sul miele. Ottima la cucina, soprattutto nelle tecniche di cottura e accurato il servizio di sala, eseguito dai ragazzi e attentamente coordinato dai loro docenti.
Delegazione Versilia Storica - riunione conviviale
23 February 2024, Forte dei Marmi
La Delegazione si è riunita per la riunione conviviale del mese presso l’Enoteca Giulia in Forte dei Marmi: Simposiarchi gli Accademici Alice Alberti e Bruno Toni. Una serata riuscita nello spirito accademico, accompagnata da un’atmosfera di calda convivialità. L’Enoteca Giulia, che celebra quest’anno i venti anni di attività, nasce dall’unione dei due padroni di casa: Giulia Franchi, versiliese doc, e Ricardo Sánchez-Martin, castigliano di Madrid. Dall’unione di Giulia e Riccardo e dalla loro passione per l’enogastronomia nasce l’Enoteca, che offre un menù sempre in bilico tra Spagna e Italia. In cucina la prima cuoca è Federica Manfrin affiancata da uno staff che proviene dalla vicina Scuola Alberghiera di Seravezza, con cui la Delegazione collabora da anni. Il menù previsto prevedeva i piatti tipici offerti dall’Enoteca: si è iniziato con le apprezzatissime tapas, preparate combinando prodotti tipici spagnoli come le acciughe del Cantabrico con quelli italiani come il burro tartufato o le chips di cavolo nero toscano. Come primo piatto è stato servito uno spaghetto fatto a mano, come da tradizione italiana, servito alla carbonara iberica (ovvero con guanciale di Pata Negra e Pecorino Manchego). Apprezzato anche il secondo, ovvero la ventresca di maiale di Pata Negra marinata al Pedro Ximenez servita con purè di patate rosse della Garfagnana. Per chiudere sono stati serviti i churros spagnoli abbinati ai cantuccini toscani. Alternanza di Italia e Spagna anche per i vini serviti.
Delegazione Cortina d'Ampezzo - riunione conviviale
22 February 2024, Cortina d'Ampezzo
La riunione conviviale dedicata alla Sci…volata nel Gusto ha ripreso gli incontri dedicati allo sport, in vista delle Olimpiadi 2026. La Delegazione, ritrovatasi allo Chalet Tofane, ha avuto l’onore di avere ospiti tre nomi importanti che hanno fatto la storia dello sci in Italia e nel mondo: Deborah Compagnoni, Bruno Alberti e Kristian Ghedina. Il menu proposto ai numerosi Accademici, anche di altre Delegazioni, e agli amici presenti, ha voluto rendere omaggio alle origini valtellinese ed ampezzane dei tre campioni: le portate si sono susseguite come in una vera e propria gara di sci, con i gustosi stuzzichini al cancelletto di partenza, la discesa a uovo verso i primi, la combinata di primi con la gara tra pizzoccheri e casunziei, la seconda manche con il goulash di cervo, ed il dolce traguardo per il rush finale. Così il podio: medaglia di bronzo al goulash, d’argento all’uovo fritto incrosta di polenta e medaglia d’oro ai deliziosi antipasti. Grazie ai filmati montati per l’occasione, nel corso della serata i presenti hanno potuto rivivere le gesta dei loro beniamini, festeggiatissimi con calore e sincero entusiasmo.
Delegazione Monferrato - riunione conviviale
22 February 2024, Olivola
La Delegazione Monferrato ha aperto in bellezza la nuova stagione di riunioni conviviali nella splendida Villa Guazzo Candiani ad Olivola, prima realtà in Piemonte che ha appena guadagnato il titolo di Città dell’olio. Il ristorante Due Buoi, con lo chef Marco Molaro, ha offerto agli Accademici una serata memorabile con menù a base di prodotti del Monferrato utilizzati PER realizzare gustosissime preparazioni e naturalmente non è mancata la degustazione di olio di un produttore locale. Lo chef, che ha maturato importanti esperienze con gli chef Emanuele Scarello, il giapponese Jumpei Kuroda e con Andrea Ribaldone, dopo un ricco aperitivo di benvenuto ha presentato: carciofo topinambur e bernese; cappelletti di grano arso, erborinato, timorasso e pere; coniglio grigio di Carmagnola e caponata; pera madernassa al vino e ricotta di bufala.
Delegazione Riccione-Cattolica con Rimini - riunione conviviale
21 February 2024, Riccione
Le Delegazioni di Riccione-Cattolica e Rimini si sono ritrovate insieme per la riunione conviviale presso il Grand Hotel des Bains di Riccione. L’occasione è stata quella dello stare bene insieme ma soprattutto ascoltare il Dott. Luca Baroni, romagnolo di Cattolica, storico dell’arte, giovane Direttore della Rete Museale Marche Nord (foto 1). Nelle sue ricerche per allestire la mostra sull’artista marchigiano Anselmo Bucci, che si è tenuta nel Museo d’Arte Rubini Vesin di Gradara, ha scoperto l’esistenza di una “corrispondenza” di menù raccolti in giro per l’Europa e il Mondo da tanti amici e da un giovane Orio Vergani, infaticabile cronista perennemente in viaggio per conto del Corriere della Sera. Vergani li portava al grande amico Bucci (foto 2) che annotava, catalogava e collezionava questi menù. Piacevole ascoltare la ricca relazione del Dott. Baroni che ha confidato ai presenti l’emozione di poter accedere agli oltre 4 milioni di pezzi della fondazione Bertarelli di Milano e che, grazie ai menù, ha descritto la ristorazione italiana del periodo del Futurismo e degli anni immediatamente prima della seconda guerra mondiale. Cena a base di pesce cucinato magistralmente dallo chef Gerardo De Bonis che ha fatto percepire profumi e sapori delicati di questa fase dell’anno in cui riprende la pesca locale. Servizio in sala sempre professionale ed elegante sotto lo sguardo attento del maître Carmine Canadè (foto 3). Particolare gradimento per i tortelli di merluzzo fatti in casa e la crema catalana agli agrumi. Folta rappresentanza di entrambe le Delegazioni che hanno partecipato con attenzione e ascoltato con curiosità quanto esposto dal Dott. Baroni (foto 4).
Delegazione Verona - riunione conviviale e consegna attestati di appartenenza
21 February 2024, Verona
La Delegazione ha celebrato il raggiungimento di due traguardi gloriosi: Cesare Muttoni (Delegato onorario) e Alberto Rubinelli(Consultore di Delegazione) sono stati premiati per la fedeltà all’Associazione, il primo con l’attestato di benemerenza ed il distintivo per i 40 anni ed il secondo con il diploma di appartenenza ed il distintivo per i 25 anni. Due amici di grande spessore accademico, due colonne portanti della Delegazione, che continuano a trasmettere energia, passione e competenza. La riunione conviviale si è svolta presso l’antica trattoria Ai Salvi. Il locale ha una storia antica risalente al 1920. La famiglia Boscaini gestisce sia il ristorante si l’azienda agricola, producendo frutta ed allevando il bestiame. Il menù proposto ha suscitato interessanti commenti a riguardo del cardoncello fritto e della tagliata grossa di scottona. Seppur raccolto l’ottimo giudizio sulla qualità delle materie prime, il giudizio complessivo degli Accademici, non ha consentito di confermare la valutazione precedente.
Delegazione Milano Navigli - riunione conviviale
20 February 2024, Milano
Zafferano: oro dalla terra. Dalle vetrate del Duomo di Milano un racconto alla scoperta della preziosa polvere. Un viaggio di sapori per svelare storie e curiosità con un menu ideato insieme a due giovani cuochi Edoardo Brizi e Davide Vergani in un luogo che nasce per raccontare la sostenibilità a tavola, il ristorante A Buon Rendere. Come ambasciatori di una storia imprenditoriale milanese dal 1935, Paolo Daperno e Veronica Longo hanno dettagliato l’origine, la qualità, la selezione, il valore, la lavorazione e la salubrità di questo ingrediente prezioso, nonché l’ingegno di inventare il formato in bustina. Fra i piatti più apprezzati, la triglia in crosta di zafferano e il risotto con Carnaroli DNA Controllato spiegato dall’Accademica di Lodi Mariarosa Padovani. L’occasione per presentare Giulia Boselli neo Accademica.
Delegazione Rio de Janeiro - riunione conviviale
20 February 2024, Rio de Janeiro
Si è tenuta presso il ristorante “Anna” di Rio de Janeiro una cena in onore dell’Ambasciatore d’Italia in Brasile S.E. Alessandro Cortese. In foto 1. La Delegata Fernanda Maranesi con Ambasciatore S.E. Alessandro Cortese. Foto 2. Ambasciatore Cortese, Delegata Maranesi, AnaLucia Aleixo, proprietaria del locale. Foto 3. Vice Delegato Pietro Domenico Petraglia, Ambasciatore Alessandro Cortese, Console Generale Massimiliano Iacchini, Francesco Moliterni direttore Leonardo (Rio de Janeiro). Foto 4. Menu e allestimento.
Delegazione Utrecht - riunione conviviale
17 February 2024, Arnhem
La tradizionale riunione conviviale di San Valentino, sotto la guida del Delegato Aris Spada, ha visto gli Accademici ritrovarsi presso il ristorante il Boccone dove i presenti hanno potuto ascoltare una relazione dell’Accademica Elena Digirolamo. Questa prima visita ha entusiasmato tutti i presenti, sia per la scelta degli eccellenti vini sia per l’ottima cucina, ma soprattutto per l’accoglenza e servizio da parte della proprietaria Maria Teresa Sciacchitano. Dopo un gustoso crostino con baccalà è stato servito un ottimo e delicato lonzino. I bigoli fatti in casa hanno eccelso per la cottura e per il sapore veramente tradizionale. La guancia di vitello si è dimostrata allo stesso livello con una cottura e sapore impeccabili. A chiusura una ottima cassata al forno. I vini serviti sono stati tutti di eccellente qualitá.