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Delegations News

Delegazioni Verona e Treviso-Alta Marca - incontro culturale ed enogastronomico

23 September 2023, Negrar

Appuntamento per le due Delegazioni nella terrazza della Pieve di San Giorgio della Valpolicella con visita alla chiesa adiacente, risalente al 700 D.C, condotta dall’Accademico Pietro Canepari che ne ha ripercorso la storia molto articolata. Il programma ha poi previsto lo spostamento in una villa settecentesca di Negrar (VR) ricca di un parco secolare dove sono stati ricavate due vigne sperimentali di vitigni autoctoni. È seguita poi la visita alla cantina dell’azienda vinicola, fatta nel primo novecento e aggiornata con soluzioni interessanti per la conservazione ottimale dei vini. L’Accademico Roberto Fostini ha voluto ricordare la figura di Berto Barbarani, un eminente poeta dialettale veronese, che aveva approfondito le ricerche sulla Valpolicella facendola conoscere con il libro “La valle degli Arusnati”.  Il pranzo è stato predisposto all’interno della villa Sartori 1898 con un menu realizzato in catering dalla cuoca Ada Riolfi, titolare di un vicino ristorante. Perfetta l’esecuzione del risotto al vino Recioto ingentilito da una leggera nota di cioccolato; un piatto che, insieme al risotto con il vino Amarone, esprime la vera tradizione del territorio della Valpolicella. Molto interessante anche l’intervento del prof. Antonio Ferrieri che ha dimostrato come cibo e vino a tavola siano inevitabilmente condizionati dalle circostanze del momento. È stato un incontro molto proficuo sia sotto il profilo culturale sia enogastronomico vissuto in un’atmosfera di piacevole convivialità.

Delegazione Modena - consegna Diploma di Buona Cucina

22 September 2023, Castelnuovo Rangone

Nella serata di venerdì 22 settembre 2023, è stato consegnato dal Delegato di Modena, Mario Baraldi, il Diploma di Buona Cucina al ristorante La Contea di Montale (Castelnuovo Rangone-Modena) che nel 2022 aveva avuto la migliore valutazione annuale. I titolari del ristorante, Salvatore e Maria Antonietta Salvaggi, hanno espresso un sentito apprezzamento per il riconoscimento alla loro attività.

Delegazione Sulmona - convegno e riunione conviviale

22 September 2023, Pratola Peligna

La Delegazione di Sulmona ha organizzato nel Teatro Comunale di Pratola Peligna il convegno "Il miele: cucina e sostenibilità". Un momento di incontro e confronto che ha visto importanti relatori e alcuni Istituti scolastici con i quali da tempo la Delegazione collabora, alla presenza di un numerosissimo pubblico. È seguita un’interessante riunione conviviale a tema presso il ristorante "Mercato Pratola Centrale" che ha riscosso il plauso dei commensali. Foto 1. Un momento del convegno. Foto 2. Consegna delle insegne accademiche a Giuseppe Rapone alla presenza del Vice Presidente Vicario. Foto 3. Tortino di scamorza con pera al Montepulciano, verdurine caramellate e miele di castagno; spaghettoni al profumo di bosco e miele millefiori. Foto 4. Torta di carote con gelato al miele preparata dall'Istituto alberghiero di Roccaraso.

Delegazione Alessandria - consegna Premio “Dino Villani” e riunione conviviale

21 September 2023, Acqui Terme

  • Da sx l'Ass. Protopapa, il Delegato Matteo Pastorino, Giovanni Verdese ed il Sindaco di Acqui Terme Danilo Rapetti
  • la sala di Palazzo Robellini e l'intervento del Sindaco di Visone Manuela Delorenzi

La sala conferenze di Palazzo Robellini, gremita in ogni suo posto, ha visto la consegna del prestigioso Premio “Dino Villani” a Giovanni Verdese della pasticceria Canelin per il torrone di Visone “Canelin” che "Nani" realizza con passione da 75 anni. Presenti alla premiazione il Sindaco di Acqui Terme Danilo Rapetti, il Sindaco di Visone Manuela Delorenzi, l’Ass. Regionale all’agricoltura e cibo Marco Protopapa, il Maggiore dei Carabinieri Gabriele Fabian oltre ad altri componenti della locale Amministrazione. A seguire, il convivio della Delegazione Alessandrina presso il ristorante Parisio 1933 di Acqui Terme, locale la cui storia e tradizione è stata ripercorsa dal Simposiarca Consultore Giovanni Costa. Una ristorazione che, come sottolineato dal Delegato Matteo Pastorino, rispecchia i valori della tradizione gastronomica, a cui il giovane chef Nicolò Conigliaro abbina una cucina anche di innovazione e le cui realizzazioni hanno riscontrato il plauso degli Accademici unitamente ai vini in abbinamento, fra tutti il Moscato di Strevi “Scrapona” anch’esso eccellenza del territorio della Provincia di Alessandria.

Delegazione Budapest - riunione conviviale

21 September 2023, Budapest

  • Delegato Michele Fasciano
  • In alto Simposiarca Ilona David; in basso Vice Delegato Stefano Balli
  • Consegna del volume a fumetti allo staff

Parte di una catena di 4 ristoranti, OK ITALIA ARENA è posizionato strategicamente all’interno di uno dei maggiori centri commerciali di Budapest. Il menù è stagionalmente aggiornato con ingredienti di primissima qualità e offre a prezzo adeguato una vasta selezione di pietanze sia della tipica tradizione italiana sia rivisitati. La proposta conviviale concordata tra il Simposiarca Ilona David e lo chef ha rispettato le aspettative dei commensali per armonia di gusti e combinazione di sapori. Il Vice Delegato Alessandro Balli ha relazionato sul tema “Accoppiare con gusto. Cibo e vino: l’arte di un abbinamento perfetto”. Eccellente e cordiale il servizio. Perfetto e di qualità l’abbinamento dei vini serviti.

Delegazione Montecatini Terme-Valdinievole - riunione conviviale

21 September 2023, Montecatini Terme

Buona indicazione, subito messa in pratica, quella dell’Accademico Cesare Dami che ha condotto gli Accademici al ristorante La Cascina, un locale di vecchia fondazione (come caffè), negli anni ampliato e trasformato anche in ristorante dall’aspetto gradevole e moderno, affermato anche per la proposta di sushi. Proprio da questo e dal fritto in tempura (di cui abbiam chiarito l’origine) è cominciata la cena che ha avuto l’altro punto di forza nel branzino, davvero eccellente per consistenza e punto di cottura; buono il primo, mentre il dolce è sembrato … un po’ troppo dolce. Un’ottima cena, ben accompagnata dal Greco servito a tutto pasto, e proposta con un servizio lodevole, attento e puntuale, a conferma dell’impegno dei gestori, già rilevato nella fase preparatoria. Ottimo il rapporto prestazione-prezzo. Al termine, il Delegato Giovannini, espressa la generale soddisfazione, ha ricordato l’appuntamento del prossimo 19 ottobre per la Cena ecumenica, adempimento statutario e impegno identitario per tutti gli Accademici, che quest’anno, per la prima volta, si terrà in unione con la Delegazione di Empoli. Circostanze entrambe che raccomandano una significativa partecipazione.

Delegazione New York - riunione conviviale

21 September 2023, New York, Brooklyn

  • Cristiana Baldeschi Balleani, Chef Ivano, Roberta Marini de Plano, Sarah El Gendi

Per la prima conviviale autunnale la Delegazione si è ritrovata presso l’incantevole ristorante Aromi situato a Caroll Gardens in Brooklyn. Nel 2022 i quattro amici Sarah El Gendi di Milano, Andrea Grillo di Bergamo, Alessandro Giannini di Firenze e Lorenzo Pizzoli di Bologna decidono di aprire Aromi dopo 10 anni nella ristorazione a NY, con l‘intenzione di rispecchiare un’autentica cucina italiana rappresentante delle varie regioni da cui provenivano. Per la serata è stato scelto un tema stagionale, “l’abbondanza del raccolto” e il ristorante ha deciso di invitare come ospite lo chef Ivano, originario di un paesino della campagna laziale. La Simposiarca Cristiana Baldeschi ha selezionato con lo chef e il ristorante un menu composto da alcuni piatti forti di Aromi come la focaccia, la pizza e la caponata di melanzane, unitamente ad altri piatti appositamente pensati per il tema della serata. Tra le altre portate, pasta alla Nerano, burrata agli aromi dell’orto con zucca arrosto, chips di zucca, panzanella. Un’esperienza immersiva e di successo sul tema dell’abbondanza del raccolto con piatti eseguiti non solo con gusto e stile ma anche con tanta storia e curiosità. Dimostrazione di grande passione per ingredienti freschi, molti provenienti dall’Italia, e per le ricette e sapori classici della cucina italiana.

Delegazione Perugia - consegna Premio Dino Villani e riunione conviviale

21 September 2023, Sant'Egidio

La Delegazione di Perugia si è riunita presso La Locanda Paradiso per consegnare il “Premio Dino Villani 2023” a “Faffa dal 1851 il Fornaio” per la ciaramicola di loro produzione. Il riconoscimento è stato fra l’altro proposto dalla Delegazione per l’attenzione e la cura nelle preparazioni artigianali dimostrata dai Faffa, un’attività che si tramanda in Famiglia da oltre 170 anni. La piacevole serata è iniziata con i saluti del Delegato Massimo Moscatelli che ha elencato le varie iniziative della Famiglia Faffa e ricordando che la ciaramicola, come risultante dalle approfondite ricerche storiche effettuate dall’Accademica Marilena Moretti Badolato, era già presente a Perugia nel 1490, in occasione delle nozze di Giampaolo Baglioni. Il Sindaco di Perugia (foto 1), Avv. Andrea Romizi, ha sottolineato il ruolo trainante delle imprese e dell’artigianato nel tessuto economico e sociale della realtà perugina mentre il Segretario Generale della Camera di Commercio dell’Umbria, Dr. Federico Sisti, si è invece soffermato sull’importanza di organismi “intermedi” come l’Accademia per salvaguardare e valorizzare le tradizioni e le tipicità della cucina. Luigi Faffa ha descritto le antiche origini dell’attività di famiglia, il ruolo di continuità delle figlie Valentina ed Elisa e il merito fondamentale della moglie Antonella nella continua e instancabile volontà di perfezionamento anche di ricette storiche, come quella della ciaramicola (foto 2 e 3).

Delegazione Chieti - riunione conviviale

20 September 2023, Rapino

  • Il menu della serata sul tavolo della conviviale; sullo sfondo il Delegato
  • L'intervento del vicepresidente vicario D'Alessio
  • Il relatore Giustino De Nardis mostra il pasticcio di Rapino e il piatto tradizionale dipinto a mano su cui si serve
  • Il delegato D'Auria con il vicepresidente vicario Mimmo D'Alessio, il simposiarca Paolo Cacciagrano e la brigata di cucina Rapino 4 - L'intervento del vicepresidente vicario D'Alessio

Alla ripresa delle attività accademiche, la Delegazione teatina ha scelto di ripartire da un locale che ha fatto della sua capacità di reinterpretare le tradizioni pedemontane il suo marchio di fabbrica. Il Simposiarca Paolo Cacciagrano, sposando appieno la filosofia dei fratelli Martino del ristorante Il Vignale, ha presentato una riunione conviviale originale che, partendo dagli ingredienti del territorio, ha spaziato in abbinamenti inediti, sapientemente accostati per un menu di grande impatto, visivo e gustativo. La serata è stata anche l'occasione per riscoprire uno dei dolci delle zone interne abruzzesi, il pasticcio di Rapino, presentato da Giustino De Nardis, cultore delle tradizioni rapinesi: un dolce che ha origini costiere e che tramite passaggi di tavola nobiliare in tavola nobiliare ha raggiunto la montagna trasformandosi ma mantenendo il gusto unico della storia.

Delegazione Londra - riunione conviviale

19 September 2023, Londra

Al rientro dal periodo estivo, la Delegazione di Londra ha organizzato un apericena presso Enoteca Rosso, un locale nel cuore di Kensington che offre specialità italiane di ottima qualità. Una cinquantina di Accademici si sono dati appuntamento in una serata di grande convivialità, riprendendo contatto dopo la pausa estiva. Vini e aperitivi sono stati accompagnati da un menu, servito con grande efficienza dallo staff, che ha voluto rendere omaggio alla Regione Emilia Romagna, colpita da un disastro ambientale. Il menu comprendeva un tagliere emiliano di parmigiano reggiano invecchiato 24 mesi, crudo di Parma, coppa ferrarese con gnocco fritto, crostini di fegatini emiliani, crescione con spinaci, tortellini di carne con glassa di brasato, gnocchi emiliani serviti con ragù di porcini e fonduta di parmigiano e, per finire, pesche dolci con crema e torta al cioccolato Barozzi; il tutto accompagnato da Aperol, Select e Campari Spritz, Prosecco millesimato Zonin, Gavi di Gavi. Grazie alla Simposiarca, la Consultrice Elena Parigi Klat, e a tutto il personale di sala e cucina capitanato da Kim.

Delegazione Miami - riunione conviviale

19 September 2023, Coral Gables

Riunione conviviale presso la nuova sede del ristorante O' Munaciello appena inaugurato a Coral Gables. Le pietanze, preparate dallo chef Vittorio Cerase e dal pizzaiolo Carmine Candito, sono state apprezzate dai numerosi ospiti. Erano presenti il nuovo Console Generale di Miami Michele Mistò e il Direttore dell'Istituto Italiano di Cultura Stefano Cerrato. Nel suo discorso di presentazione Il Delegato di Miami ha voluto sottolineare la ricorrenza del settantesimo anniversario dell'Accademia che, nella sua storia, ha saputo insegnare al mondo lo stile ed i dettami del mangiar sano italiano. Il Delegato ha poi introdotto il Console Generale che ha espresso la sua stima nei confronti dell’Associazione già conosciuta nelle precedenti sedi, esprimendo la futura collaborazione con la Delegazione di Miami. Alla cena hanno partecipato 50 persone, felici di ritrovarsi dopo la pausa estiva.

Delegazione Valdarno Fiorentino – riunione conviviale

15 September 2023, Strada in Chianti

Di ritorno dalle vacanze estive, la Delegazione del Valdarno Fiorentino (foto 1) si è ritrovata al ristorante Caminetto del Chianti, posto nelle belle campagne di Strada in Chianti alle porte di Firenze. Il ristorante gode da qualche anno della nuova e sapiente gestione del titolare e chef Franco Berni. Il Simposiarca della serata, Max Ferranti, ha scelto un menù tipicamente toscano, realizzato con prodotti genuini e nel rispetto delle ricette della tradizione: brindisi di benvenuto con antipasti misti, pici all’aglione, ravioli di ricotta e spinaci al sugo di salsiccia e noci, grigliata mista di bistecca, rosticciana e salsicce di San Gimignano, patate intere fritte, dolce a scelta tra zuccotto, tiramisù, tortino fondente al cioccolato, cantuccini e vin santo, o ananas (foto 2 e 3). Tutti i piatti hanno avuto un’ottima votazione: gustosi e delicati i primi, grigliata e patate squisite, zuccotto buono e ben equilibrato. La piacevole serata, passata in allegria, si è conclusa con i ringraziamenti e i sinceri apprezzamenti per la cucina, arricchita e valorizzata da parte del nuovo gestore, con la consegna a Franco Berni, da parte del Delegato Sandro Fusari e dal Simposiarca, di alcuni volumi dell’Accademia (foto 4).

Delegazione Monferrato - riunione conviviale

15 September 2023, Albugnano

La Delegazione del Monferrato ha festeggiato la vendemmia con una riunione conviviale sulle colline di Albugnano nei pressi della splendida Abbazia di Vezzolano. L’Azienda Agricola Le Tre Colline ha ospitato gli Accademici proponendo un menù a base di prodotti e ricette del Monferrato: particolarmente apprezzati la terrina di coniglio e gli agnolotti accompagnati da una degustazione di vini tra cui l’Albugnano DOC prodotto da uve nebbiolo in un limitatissimo territorio. La sig.ra Cristina in cucina e la figlia Elisa in sala hanno rispettivamente incantato i partecipanti con piatti curatissimi e vini di produzione propria oltre ad una originale proposta di dolci con le nocciole dei loro terreni.

Delegazione Mugello – riunione conviviale e consegna Diploma di Buona Cucina

14 September 2023, Vicchio

Nel corso della riunione conviviale di settembre è stato consegnato il Diploma di Buona Cucina al ristorante Il Ginepraio Agriristoro - Vicchio (FI), situato all’interno dell’agriturismo Vita Nova, un elegante resort immerso nella natura con una vista straordinaria sui più alti rilievi dell’Appennino tosco-romagnolo. Un riconoscimento importante che premia la passione e la grande abilità di Marco Bianchini, giovane chef di origine mugellana, che propone una cucina curata e raffinata, sensibile alla stagionalità e ai prodotti del territorio, che parte dai piatti della tradizione per lasciare spazio anche alla creatività e alle tecniche di preparazione più evolute. Assai elevato l’apprezzamento da parte degli Accademici del menu preparato per questa importante occasione e ispirato ai sapori, ai profumi e ai colori dell’autunno con la cacciagione, come il ragù di cinghiale sfilacciato e il controfiletto di capriolo, e anche con le erbe spontanee, le prugne e infine i fichi alla base del delizioso dessert. Grande l’emozione di Bianchini nel ricevere l’attestato, con a fianco Simone e Lorenzo Boni che gestiscono l’agriturismo e curano con premurosa attenzione il servizio in sala.

Delegazione Brisbane - riunione conviviale

13 September 2023, Fortitude Valley

  • Il Delegato Santo Santoro con lo staff di Rosmarino

Dopo una pausa di circa sei mesi, il Delegato Santo Santoro ha riunito gli Accademici (foto 1) intorno alla cucina dello chef Dario Manca. Il ristorante “Rosmarino”, di recente apertura e di una raffinatissima architettura post-industriale, regala un’atmosfera accogliente e molto piacevole. Lo stile culinario è essenziale e offre il gusto dei veri sapori d’Italia a oltre sedicimila chilometri di distanza dalla nostra terra. I piatti (foto 2), di grande mano per originalità, equilibrio e nettezza dei sapori, mostrano un’analisi evidente di tutte le possibili espressioni, strutturate e destrutturate, di un singolo ingrediente, in una ricerca che conduce al “piatto ideale” di quella preparazione. In particolare, ha piacevolmente sorpreso la punta sapida dei cucunci nel risotto. Ottima la scelta dei vini operata dal proprietario, Andrea Gatti, che hanno accompagnato ogni portata. Alla fine della riunione conviviale, il Delegato ha consegnato al cuoco e al proprietario il piatto dell’Accademia (foto 3 e 4).

Delegazione Canberra – riunione conviviale e consegna Diploma di Buona Cucina

12 September 2023, Canberra

  • Il Delegato e il gestore LoTerzo
  • Chef Francesco Petrillo, Delegato Lombardo, titolare LoTerzo
  • Insalata di polpo con fregola
  • Millefoglie

Sentita partecipazione della Delegazione per la consegna del Diploma di Buona Cucina al ristorante The Italian Place del signor Antonino LoTerzo. Durante la serata il Delegato Luciano Lombardo ha motivato la proposta al Consiglio di Presidenza per l’assegnazione del Premio al Signor LoTerzo al quale è stata consegnata la meritata e prestigiosa targa. Alla consegna è seguita una riunione conviviale con un menu di quattro portate (in foto insalata di polpo e fregola alla catalana; millefoglie).

Delegazione Den Haag-Scheveningen – riunione conviviale

12 September 2023, Rotterdam

La prima cena dopo le vacanze estive si è tenuta al ristorante Nerello di Rotterdam con grande soddisfazione dei partecipanti. In questa occasione la Delegazione ha incontrato di nuovo il ristoratore Roberto Barbagallo trasferitosi da L’Aia a Rotterdam. Le portate di questo incontro conviviale sono state ben preparate e ben accompagnate dai vini appositamente scelti dal gestore. Ottima scelta del locale da parte del Simposiarca della serata Carl Leijsner che ha fatto conoscere agli Accademici uno dei migliori ristoranti di Rotterdam.

Delegazione Monterosa - riunione conviviale

12 September 2023, Brusson

Convivio della Delegazione Monterosa al Laghetto Alpine Hotel & Restaurant di Brusson, di proprietà di Alberto e Livia Charles. Nel corso della serata è stata ufficializzata l’entrata in Delegazione dell’Accademico Alberto Morizio. Ospite d’eccezione della serata l’Assessore Regionale al Turismo, Sport e commercio Giulio Grosjacques. Il menu della serata: baccalà al vapore di erbe aromatiche; risotto Carnaroli, barbabietole e caprino, gocce di aglio nero; petto d’anatra cotto a bassa temperatura, amarene e cipolle rosse stufate, spuma di patate; cheesecake al “Salignon”. In foto, da sinistra: Alberto Charles, Pier Giorgio Bondaz, Gloria Gamba, Eleonora Oliva, Elisa Fiorella, il Delegato Jean-Claude Mochet, Livia Charles, Adil Boukhraiss, Nicoló Caffieri, Alberto Morizio e Giulio Grosjeacques.

Delegazione Svizzera Italiana - riunione conviviale

12 September 2023, Lugano

La quarta riunione conviviale del 2023 si è svolta presso l’iconico "Orologio”, uno dei ristoranti più conosciuti e visitati di Lugano. Nato nel lontano 1907, dal 2019 è diretto da Alex Moscatelli e, nella sua nuova veste, dopo un’accurata ristrutturazione, l’Orologio continua la consolidata tradizione quale ristorante di prestigio. È una tappa obbligatoria per i veri amanti del mangiare e del bere. Lo chef Paolo Ramer ha proposto l’apposito menu di Ugo Tognazzi studiato per l’occasione dal Simposiarca Alberto Martinelli. Le ricette sono state selezionate da alcuni dei suoi più irresistibili libri: “L’abbuffone - Storie da ridere e ricette da morire”, “Il Rigettario - Fatti, misfatti e menu disegnati al pennarello” e “Afrodite in cucina - Disegni di Guido Crepax”. Un omaggio dunque allo spirito di Ugo Tognazzi e alla sua città natale Cremona. Tra un piatto e l’altro son fluiti i racconti sia di chi lo ha conosciuto personalmente, come l’Accademico Onorario Salvatore Maria Fares, sia la condivisione di una serie di curiosità, racconti e perché no, leggende che circondano l’elegante e istrionico attore. Al convivio hanno partecipato 41 ospiti tutti entusiasti della qualità gastronomica e dell’esperienza culturale avuta. Foto 1. Il menu. Foto 2. Da sinistra: il Simposiarca Alberto Martinelli, il Delegato Emilio Casati, l’Accademico Onorario Salvatore Maria Fares e il Consultore Francesco Cerea. Foto 3. Alberto Martinelli e Alex Moscatelli. Foto 4. I piatti.

Delegazione Tel Aviv – riunione conviviale

11 September 2023, Tel Aviv

Riunione conviviale al ristorante La Repubblica di Tel Aviv con scambio degli auguri per le Feste Ebraiche e per il nuovo Anno Ebraico. Il proprietario del ristorante Motti ha ricevuto il libro "La cucina del contadino" dalla Delegata Cinzia Klein per sottolineare il menu realizzato a base di prodotti provenienti dall’orto biologico adiacente al ristorante. La serata è stata molto piacevole e interessante e i piatti molto gustosi. Hanno preso parte al convivio, insieme alla Delegazione quasi al completo, anche la giornalista e scrittrice Manuela Dviri, l'architetto Paola Liani, l'attaché dell'Esercito Italiano in Ambasciata Colonnello Gioacchino Violante, l'attaché dell’Aeronautica in Ambasciata Colonnello Gianluigi Attingenti e altre personalità di Tel Aviv amanti dell'Italia e della cucina Italiana.

Delegazione Utrecht - riunione conviviale

10 September 2023, Vaassen

Sotto la guida del Simposiarca Stijn Terlingen la Delegazione visita per la prima volta il ristorante Aroma. L’accoglienza nella stupenda terrazza da parte dello chef-patron Pasquale Carfora e la sua compagna Elisa Leune ha messo subito tutti gli ospiti a proprio agio. Il ristorante cucina secondo lo stile di fine dining suscitando grande curiosità negli Accademici. Stuzzichini che nel nome riportano a pietanze tradizionali, ma come preparazione e presentazione sbalordiscono le aspettative di molti: olive nere e verdi costruite con una parte esterna di cioccolato ma ripiene di succo di olive, le melanzane alla parmigiana piene del loro vero sapore ma servite in una forma a cupoletta, una “ciliegina” di sardine in saor che al palato riporta nel Veneto. A seguire, come antipasto, zucchina alla scapece con una propria interpretazione ma rispettosa dei propri sapori di origine. I Bottoni alla genovese, fatti in casa e serviti come primo, seguono le stesse orme di eccezionalità, così come la spigola all'acqua pazza, capolavoro di sapori, tecnica e presentazione. A chiusura, una composizione a base di limone sorrentino: la Delizia al Limone. Complimenti anche ai sommelier Elisa e Martin per le loro perfette accoppiate dei vini. Un locale molto raffinato di cui lo chef Pasquale, molto orgoglioso delle sue origini e proveniente da Sabaudia, veste molte ricette in chiave moderna con influssi spesso provenienti anche dalla sua terra d’origine.

Delegazione Rimini - quarantennale e convegno

9 September 2023, Rimini

Celebrato il 40° anno della fondazione della Delegazione di Rimini con un convegno al Grand Hotel di Rimini. Al ricordo dei soci fondatori, Giuliano Ioni e Fernando Santucci, e di autorevoli testimoni della ristorazione della Riviera di Rimini negli anni ’70 e ‘80, Ferdinando Fiori e Giulio Turchini, è seguita la relazione della Delegata Luisa Maria Bartolotti “SAPORI DI MARE: passeggiata per immagini nella cultura della cucina della Capitale del turismo”. “Sapori di mare” ha percorso le tappe salienti di cinquecento anni di storia dei cibi e dei riti culinari nel territorio riminese, a partire del pranzo di nozze di Roberto Malatesta fino ai fast food e alle piadinerie della Rimini di oggi, attraverso documenti ed immagini rare e significative. L’ Accademia italiana della Cucina, presente a Rimini dal 1983, fin dagli esordi, ha avuto consultore per la Romagna il celebre scrittore e pittore riminese Luigi Pasquini, cultore delle tradizioni culinarie della Riviera. Le celebrazioni, che si sono svolte nella splendida cornice del Grand Hotel, hanno visto la partecipazione di tutti gli Accademici di Rimini, di molti delle Delegazioni di Romagna e della Repubblica di San Marino e di amici accademici di altre Delegazioni. Tutto si è svolto in un clima di grande partecipazione. L’interesse per il tema trattato e il piacere di ritrovarsi amichevolmente hanno sottolineato l’importanza dell’evento e ne hanno sancito la piena riuscita.

Legazione Washington D.C. – riunione conviviale

7 September 2023, Washington D.C.

Ottima cena e atmosfera presso “La Casina DC”, locale molto gradevole, seppur piccolo, visitato dalla Legazione di Washington DC. Angela e Fabrizio, arrivati da Roma nel 2020 in piena pandemia, sono riusciti a creare un ambiente molto accogliente, una piccola Roma a DC. Le farine che utilizzano per la pinsa sono di prima qualità. Gli ingredienti tutti importati direttamente dall'Italia. La cena è stata molto piacevole e Angela Costantini ha dimostrato grande conoscenza della pinsa ma anche della gastronomia italiana in generale.

Delegazione Borgo Val di Taro - riunione conviviale e consegna Diploma di Buona Cucina

2 September 2023, Compiano

La Delegazione di Borgo Val di Taro, presente il Sindaco di Compiano, ha premiato con il Diploma di Buona Cucina lo chef Fabio Giulianotti e Michela Biolzi del ristorante "La vecchia Compiano". Due giovani che, in uno dei Borghi Antichi più belli d'Italia, in uno splendido scenario paesaggistico con vista panoramica sulla Valle del Taro, offrono una cucina di sicuro impatto per chi cerca piatti della tradizione rinnovati con felici ed originali interpretazioni. Foto 1. Consegna del premio. Foto 2. Accademici a tavola. Foto 3. Risotto alle zucchine. Foto 4. Arrosto di vitello farcito con verdure.

Delegazione Fermo - consegna Premi

29 August 2023, Montegiorgio

L’evento della consegna del Premi dell’Accademia proposti dalla Delegazione di Fermo si è avvalso del patrocinio della Provincia di Fermo, del Comune di Fermo e dei Comuni di Amandola, Montegiorgio, Monte Vidon Combatte, Servigliano e Lapedona e della presenza, oltre che del Presidente della Provincia, anche dei Sindaci di tutti i comuni patrocinanti. Nella cornice della sala rossa del ristorante Oscar e Amorina di Montegiorgio, dopo i saluti del Delegato e l’illustrazione del manifesto dei settant’anni da parte del Coordinatore Territoriale Sandro Marani, è avvenuta la consegna dei premi. Apprezzata la relazione tenuta al riguardo dall’Accademico Leonardo Seghetti sui salumi fermani e sul pecorino dei Sibillini che ha preceduto la consegna del Premio Massimo Alberini all’Azienda Salumi Passamonti di Monte Vidon Combatte (foto 1) e del Premio Dino Villani all’Azienda Agricola Gian Piero Basocu di Amandola (foto 2). Al prof. Luigi Rossi di Lapedona e al prof. Carlo Verducci di Servigliano, entrambi Deputati di Storia Patria per le Marche, è andato il Premio Giovanni Nuvoletti (foto 3). Al ristorante Oscar e Amorina di Montegiorgio il Diploma di Buona Cucina il cui titolare Francesco Conti ha dato ampia prova di meritare nell’esecuzione a vista dei piatti più identitari del locale che hanno trovato unanime consenso nei convenuti (foto 4). Applausi e ringraziamenti finali per tutti i protagonisti e per il Simposiarca Walter Massucci per un evento diventato appuntamento annuale e particolarmente apprezzato per i suoi contenuti dalle autorità convenute.