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Delegations News

VI SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO - Lilla

25 November 2021,

Nel contesto della VI edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo e della celebrazione dei 700 anni dalla morte di Dante Alighieri, la Delegazione di Lilla, insieme al Consolato Generale d'Italia a Parigi e la Ville de Lille, ha organizzato una conferenza sul tema: "La nourriture dans l'oeuvre de Dante". La conferenza, che ha visto la presenza di oltre 100 partecipanti, è stata seguita da una degustazione di ricette tipiche dell'epoca dantesca curata dall'ente "Parco delle Madonie". Foto 1. La Console Generale d’Italia a Parigi Irene Castagnoli; la Vicesindaco di Lilla Marie-Pierre Bresson. Foto 2. La Delegata di Lilla Francesca Baglioni; relatore Aldo Tammaro, membro del Centro Studi “Franco Marenghi”. Foto 3. Iris Paoletti, storica dell’arte; Calogero Casserà per l’ente “Parco delle Madonie”.

VI SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO - San Marino

25 November 2021,

La riunione conviviale organizzata in occasione della VI edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo dalla Delegazione di San Marino è stata celebrata come di consueto con l'Associazione San Marino-Italia, nella splendida cornice del ristorante La Terrazza, nel cuore del centro storico sammarinese. Nel rispetto della tradizione della cucina italiana, il Delegato Andrea Negri ha proposto un menu tratto dal manuale "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi illustrandolo nella sua esecuzione ad ogni singola portata e che lo chef Giuseppe De Padova ha realizzato con eccellente maestria. Durante il convivio è avvenuta anche l’investitura del neo Accademico Fiorenzo Rivelli (foto 1). Il clima di amicizia e l'atmosfera che si è creata hanno contribuito a valorizzare il dialogo tra i soci, gli Accademici e i graditi ospiti. 

Delegazione Cesena - riunione conviviale

24 November 2021,

A distanza di qualche anno la Delegazione di Cesena è ritornata a far visita all’Osteria dei Frati di Roncofreddo (FC). La riunione conviviale è stata preceduta dalla visita alla Fossa dell’Abbondanza del Maestro affinatore Renato Brancaleoni, neovincitore del Premio alla carriera di Italian Cheese Awards (Foto 1). Il Simposiarca Marco Dalla Rosa ha proposto un menu ispirato alla stagionalità e alla tradizione del territorio che ha riscosso il generale gradimento degli Accademici. Speciale apprezzamento è stato riservato al pancotto e fonduta al formaggio di fossa (Foto 3) e alla guancia brasata di manzo con zucca e castagne (Foto 4). Il convivio si è svolto in una atmosfera di calda e allegra convivialità e si è conclusa con la consegna ai giovani gestori Giorgio Clementi e Valentina Grandotti, nonché alla brigata di cucina, del guidoncino della Delegazione (Foto 2).

Delegazione Garfagnana-Val di Serchio - riunione conviviale

24 November 2021,

Riunione conviviale della "Magia" organizzata dalla Delegazione Garfagnana – Val di Serchio presso il ristorante “Dagli Alti” dell’EcoHotel Milano a Borgo a Mozzano. La relazione sul tema “Streghe e Stregonerie di Toscana” è stata tenuta dal prof. Vinicio Serino, docente di Antropologia dell’Università di Siena. Tra le degustazioni delle varie pietanze, l'illustre relatore ha parlato, con dovizia di particolari e aneddoti, della storia, delle usanze e delle convinzioni popolari sulle streghe. Derivate dalla tradizione religiosa della Grande Madre Terra e Figlie della dea Artemide o Diana, sono arrivate ai giorni nostri, facendo i conti con la religione cattolica. Foto 1. Da sinistra il relatore prof. Vinicio Serino e il Delegato Ezio Pierotti. Foto 2. La sig.ra Martina Baldaccini e il Delegato Pierotti.

Delegazione Treviso-Alta Marca – riunione conviviale e consegna Premio "Giovanni Nuvoletti" (2020)

24 November 2021,

Le forti limitazioni della pandemia e gli impegni scolastici dell’Istituto hanno reso possibile solo a distanza di un anno la consegna del Premio Giovanni Nuvoletti 2020 all’Istituto Alberghiero “Alfredo Beltrame” di Vittorio Veneto (TV). La cerimonia è stata organizzata nelle sale della scuola in occasione di una riunione conviviale che ha visto la partecipazione del corpo insegnanti, degli studenti e degli Accademici. Durante la serata sono state evidenziate le due attività che hanno determinato l’assegnazione del premio. La prima è stata la partecipazione alla Settimana della Cucina Italiana nel Mondo a Nuova Delhi dove il team dell’Istituto ha ottenuto brillanti risultati, grazie alla realizzazione di ricette della tradizione con l’impiego di prodotti tipici portati direttamente dall’Italia. La seconda è il costante impegno che la Scuola pone nel relazionarsi con tutte le realtà aziendali di eccellenza del territorio per arricchire notevolmente il corso propedeutico degli studenti: un vero e proprio programma di pratica al lavoro presentato al Salone di Verona nel quadro del Job&Orienta e portato in visione a tutte le Scuole Alberghiere della Regione Veneto. Con questo riconoscimento, l’Accademia ha voluto manifestare la sua vicinanza alle Scuole Alberghiere seguendone le attività e diffondendo, per quanto possibile, la conoscenza dei valori tradizionali della cucina italiana che debbono essere bagaglio indispensabile nella formazione degli studenti.   In foto il Delegato Nazzareno Acquistucci e la Preside Letizia Cavallini.

VI SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO - Brisbane

24 November 2021,

La Delegazione di Brisbane, in occasione della VI Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, ha organizzato una riunione conviviale presso uno dei ristoranti più iconici di Brisbane: il Tartufo dello chef campano Tony Percuoco. Il menu di questa serata ha voluto rispecchiare il tema della VI edizione della Settimana, ossia la “sostenibilità” alimentare. Lo chef Percuoco ha studiato un menu a km 0 utilizzando tutti fornitori e aziende locali che fanno del rispetto dell’ambiente e della sostenibilità il loro motto. Un momento particolarmente toccante è stato il ricordo dell’appena scomparso Angelo Vasta giudice della Corte Suprema del Queensland, amico della Delegazione. Alla cena molto partecipata hanno preso parte oltre cento invitati, tra cui ospiti di rilievo della comunità del Queensland. In foto, il Delegato Santo Santoro con ospiti, Accademici e con lo chef Tony Percuoco e signora Gordana.

VI SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO - Bucarest

24 November 2021,

Nella splendida residenza dell’Ambasciatore Italiano a Bucarest si è svolta una cena preparata dallo chef Federico Valicenti, espressamente venuto dall’Italia. Lo stesso, ispirandosi a piatti medievali in onore del nostro Sommo Poeta, ha allietato i presenti con un particolare menu. Simposiarca della serata, l’Accademico Ruggero Gianfelici che dopo il brindisi di benvenuto ha dato la parola all’Ambasciatore d’Italia, S.E. Alfredo Maria Durante Mangoni - recentemente nominato Accademico onorario di Bucarest - che ha ringraziato la Delegazione e il Delegato Luigi Zaccagnini per l’impegno svolto negli anni, teso sempre a valorizzare e trasferire la cultura e le secolari tradizioni della nostra cucina italiana. Ha presentato poi il ricco programma di eventi organizzati dall’Ambasciata in occasione della Settimana. Il Delegato Zaccagnini, dopo i rituali saluti ai partecipanti, ha dato il benvenuto in Accademia a S.E. l’Ambasciatore ed ai neo Accademici Gabriella Navarra e Paolo Cestra, rivolgendo un particolare ringraziamento alla padrona di casa per la sua squisita ospitalità. La serata è stata accompagnata da letture dantesche declamate dall’attore Massimiliano Nugnes che ha recitato in italiano e romeno pezzi tratti dalle tre cantiche della Divina Commedia. Al termine della serata, il Delegato ha fatto dono allo chef Valicenti e alla bravissima cuoca dell’Ambasciata di un presente della Delegazione e di una pubblicazione della Biblioteca di Cultura Gastronomica.

VI SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO - Tel Aviv

24 November 2021,

Tra gli eventi della VI Settimana a Tel Aviv, la Delegazione locale ha organizzato una cena sul riuso e sul recupero in cucina, in continuità con il tema della VI Settimana sulla sostenibilità alimentare. Realizzata nella suggestiva cornice della città vecchia di Jaffa nel locale a vista porto Hayama, la cena è stata preparata da due chef italiani presenti in Israele per l’occasione: Marco Morello e Claudia Fabiani. In occasione di questo evento, la Delegata di Tel Aviv Cinzia Klein ha consegnato i premi dell’Accademia 2021: il Premio Massimo Alberini alla ditta di pasta fresca “Pasta della Casa” di Moshe Barel e il premio Giovanni Nuvoletti allo chef Benny Ben Israel. Alla serata hanno partecipato rappresentanti della comunità italiana e autorità, tra cui il nuovo Ambasciatore S.E. Sergio Barbanti con la moglie Laetizia. Foto 1. Da sinistra: Accemico Massimo Lomonaco, Delegata Cinzia Klein, Accademico Roberto della Rocca, Moshe Barel e Letizia della Rocca. Foto 2. I due premiati Moshe Barel e Benny Ben Israel. Foto 3. Panoramica della sala. Foto 4. Supplì; gnocchetti di pane con aglio nero e carciofi fermentati; polpette di pesce e costoletta di bieta; pizza al salmone; semifreddo di torroncino.

VI SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO - Messina

23 November 2021,

La Delegazione di Messina ha pubblicato, in occasione della Settimana mondiale della cucina italiana,  il libro di Attilio Borda Bossana “Il Cibo Italiano negli Stati Uniti – La rivisitazione dei piatti siciliani più noti”,  presentato presso la Sala dell’Accademia Peloritana dei Pericolanti da Fortunato Celi Zullo, già Direttore dell’Istituto del Commercio estero negli USA e a Londra, e da Paola Sabella, Segretario generale della Camera di Commercio di Messina, con l’intervento del Coordinatore Territoriale Sicilia Orientale Vittorio Sartorio (Foto 1). In serata, il Delegato Francesco Trimarchi ha dato il benvenuto a otto nuovi Accademici (Foto 2) nel corso di una riunione conviviale molto partecipata (foto 3) e apprezzata presso lo storico ristorante Piero che ha proposto un menu strettamente legato alla tradizione ultrasecolare della cucina messinese. La giornata si è conclusa con la consegna da parte del Delegato e del Coordinatore Territoriale del Premio Giovanni Nuvoletti 2020 a Giovanna e Piero Scibilia e alle figlie Emy (foto 4).

VI SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO - Principato di Monaco

23 November 2021,

Riunione conviviale organizzata in occasione della VI edizione della Settimana della cucina italiana nel mondo dalla Delegazione del Principato di Monaco in collaborazione con l'Ambasciata Italiana, alla presenza di S.E. l'Ambasciatore Giulio Alaimo, Accademico onorario della Delegazione. L'evento conviviale si è tenuto presso il ristorante "Le Cordon d'Or" del Liceo Tecnico e Alberghiero di Monaco dove in cucina hanno operato circa dieci studenti coordinati da due insegnanti nella preparazione di un ricco menu con piatti tipici della nostra gastronomia. In tale occasione è avvenuta la consegna di alcune copie del volume "Storia della cucina italiana a fumetti" che ha riscosso un vivo interesse tra gli stessi studenti e gli insegnanti.

VI SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO e inaugurazione Legazione - Osaka e Kansai

22 November 2021,

Si è svolta al ristorante C:Grill di Osaka la prima cena conviviale della neo-costituita Legazione di Osaka e del Kansai. Alla presenza di 43 partecipanti il Legato Francesco Santi Formiconi, Simposiarca della serata, insieme con l’Accademico onorario, Console Generale d’Italia ad Osaka dottor Marco Prencipe, ha inaugurato le attività della Legazione con una cena dal tema “Il bosco e i suoi frutti d’autunno in cucina”. Dopo il lungo periodo di isolamento, i partecipanti hanno molto apprezzato l’evento e gli scopi dell’Accademia spiegati dal Legato, mentre il Console Marco Prencipe ha inserito l’evento nel contesto della Settimana della Cucina Italiana nel mondo.

Delegazione Fermo - incontro e riunione conviviale

21 November 2021,

Splendida giornata alla scoperta dell’Oro di Falerone: l’olio di Piantone cultivar autoctono già oggetto di De.Co. Gli Accademici di Fermo e loro ospiti nella mattinata di domenica 21 novembre sono stati accolti dal Sindaco e Vice nel Salone Comunale del paese della media valle del Tenna e, guidati dal prof. Leonardo Seghetti, hanno appreso doti e caratteristiche peculiari dell’olio di Piantone. Presenti i tre produttori locali hanno poi potuto apprezzarne le peculiarità e qualità in una degustazione guidata e in parallelo con altri oli anche commerciali. Di notevole suggestione l’eloquio del professore e notevole anche il prosieguo presso il ristorante Le Loggette dove, in un menu appositamente studiato, l’olio di piantone in purezza veniva declinato in accostamento a verdure crude e cotte, polenta e ceci, zuppa di legumi, pappardelle al limone e parmigiano e un misto di bolliti fra cui notevole il piccione di antica tradizione. L’encomiabile impegno e dedizione della Simposiarca Clarissa Marzialetti è stato premiato dalla grandissima soddisfazione dei convenuti.

VI SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO - Los Angeles

21 November 2021,

Negli Stati Uniti, la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo viene anticipata di alcuni giorni per evitare la concomitanza con il Thanksgiving Day e quest'anno si è tenuta dal 16 al 21 novembre. La Delegazione di Los Angeles si è inserita nel programma del Consolato Generale con due eventi: seminario sul cioccolato, a cura della sommelier Ale Gambini e cena di chiusura presso il ristorante Terra di Eataly. Il seminario sul cioccolato, detto anche “Cibo degli dei”, ha avuto luogo presso il ristorante “La Puglia" in una sala appositamente allestita per eventi speciali. Qui i partecipanti hanno prima preso visione di un video sulle fasi di coltivazione, raccolta e trasformazione dei semi del cioccolato; successivamente la sommelier del cioccolato, che aveva opportunamente predisposto sui tavoli degli ospiti una scheda di valutazione, aromi e pezzi di cioccolato per la degustazione, ha insegnato come riconoscere un buon cioccolato (foto 1-2). Per la serata di chiusura della Settimana, invece, in collaborazione con l’ICE che presentava come iniziativa promozionale culinaria “il tradizionale tagliere italiano”, è stata organizzata una cena presso la terrazza del ristorante Terra di Eataly a cui hanno partecipato 50 invitati (foto 3). La Delegata Mariella Salvatori, nonché Simposiarca, dopo aver illustrato le attività dell’Accademia, ha introdotto la Console Generale Silvia Chiave (foto 4a con la Delegata e lo chef Antonio Monaco) e la Direttrice ICE Alessandra Rinaldi (foto 4b) che hanno presentato le iniziative promozionali realizzate per la Settimana nei settori di loro competenza.

Delegazione Atri - convegno

20 November 2021,

Nella meravigliosa cornice dell’ex convento dei frati minori, si è svolto il convegno della Delegazione di Atri sul rapporto tra cibo e anima. Il Sindaco di Castilenti (TE), Alberto Giuliani, ha ricordato la storia del convento, profondamente intrecciata a quella della comunità; il Coordinatore Territoriale, Nicola D’Auria, ha formulato il saluto della sezione abruzzese dell’Accademia. Il Delegato di Atri Antonio Moscianese Santori ha introdotto il tema con un breve richiamo all’importanza del cibo nel mondo della spiritualità umana, dal mondo della Grecia antica ai moderni concetti dell’universo vegetariano e vegano. Ha preso poi la parola l'Accademica Antonella Tollis, giornalista presso la Regione Abruzzo. La sua relazione è iniziata con la disamina del termine “disciplina”, che non è solo limitazione, punizione mortificazione, ma anche misura, equilibrio. Ha proseguito il convegno il prof. Francesco Cocco, esperto di relazioni internazionali, che ha voluto segnalare il proficuo ritorno in campo economico dello studio e valorizzazione degli aspetti culturali dell’alimentazione. Fra’ Emiliano Antenucci, Rettore del santuario della Madonna del Silenzio e Accademico di Avezzano e della Marsica, ha parlato della dieta del monaco, partendo dalla riflessione sul significato della parola dieta, intesa come stile di vita, non solo come restrizione alimentare. Le conclusioni sono state tirate dal Vice Presidente Vicario, Mimmo D’Alessio, che ha ripercorso le fasi salienti delle relazioni e ricordato il ruolo fondamentale della nostra Accademia nella conservazione dei valori culturali e materiali della cucina italiana. Dopo il convegno, gli Accademici e i graditi ospiti si sono ritrovati presso il ristorante “La Masseria” di Piane di Castiglione Messer Raimondo.

Delegazione Pescara - riunione conviviale

20 November 2021,

Gli Accademici di Pescara si sono ritrovati al ristorante Carlo Ferraioli per una riunione, aperta a familiari e ospiti, che ha visto come relatore il prof. Ernesto Di Renzo, docente di Antropologia del gusto, dei patrimoni culturali e gastronomici e del turismo all’Università di Roma Tor Vergata. Tema della relazione: “Dal mangiare mediterraneo alla dieta mediterranea, e ritorni”, un interessante excursus sui processi storici e culturali che hanno dato origine alla Dieta Mediterranea come modello alimentare capace di rispondere ai bisogni salutistici, identitari ed etici del mangiare contemporaneo, oltre che di rispondere ai valori della sostenibilità e del riuso delle risorse quali espressioni vive della circolarità delle idee. Per l’occasione, il Simposiarca Emanuele Panunzio ha scelto un menu a base di pesce, con deliziosi piatti tra tradizione e innovazione. Foto 1. Da sinistra il Simposiarca Panunzio, il relatore Di Renzo e il Delegato Giuseppe Fioritoni. Foto 2-4. Menu; risotto; rana pescatrice al forno.

Delegazione Valdarno Fiorentino - riunione conviviale

19 November 2021,

La Delegazione del Valdarno Fiorentino, guidata dai Simposiarchi Assia Olivieri e Paola Mainardi, ha partecipato alla riunione conviviale presso il ristorante “Al pruno” situato all'interno del Resort 37 nel Comune di Rignano sull'Arno. Ricavato da un casolare toscano del XIV secolo, il complesso è stato inaugurato nel 2019. Il menu, preparato dalla chef Donella Persico, è stato apprezzato da tutti i commensali. I piatti serviti, di ottima qualità, hanno privilegiato prodotti stagionali a chilometro zero, nel rispetto della tradizione culinaria toscana. Alla fine della serata il Delegato Sandro Fusari, insieme ai Simposiarchi, ha consegnato alcuni volumi dell'Accademia al restaurant manager Simone Boldrini e alla chef Donella Persico. Foto 1. Consegna dei volumi dell'Accademia. Da sinistra: Sandro Fusari, Simone Boldrini, Assia Olivieri, Donella Persico, Paola Mainardi. Foto 2. Flan di cavolo nero su purea di fagioli all'uccelletto e nocciole tostate; risotto zucca gialla con guancia di maiale profumato al tartufo. Foto 3. Guancia di manzo brasata al Chianti classico su purea di patate al timo; tortino arancia e mandorla con ganache al cioccolato e cialda croccante.

Delegazione Cortina d'Ampezzo - riunione conviviale e consegna Diploma di Cucina Eccellente

18 November 2021,

La Delegazione di Cortina d’Ampezzo ha consegnato il Diploma di Cucina Eccellente a Fabio Pompanin del ristorante “Al Camin” di Cortina. Il tema della serata è stato “Feso ce che voi”, che in italiano significa “faccio ciò che voglio”: ai Simposiarchi Monica e Massimo Hirschstein è sembrato giusto lasciare campo libero nella scelta del menu e dei vini allo chef Fabio, avendo egli strameritato questo prestigioso riconoscimento. Cresciuto costantemente nel suo percorso, vanta un ottimo curriculum anche come cuoco internazionale per Casa Italia, nel corso delle Olimpiadi di Pyeongchang 2018 e Tokyo 2021. Ma ciò che più convince di lui è la grande voglia di fare, di sperimentare, di non sottrarsi alle sfide, sempre con bravura, modestia ed umiltà: la serata è stata memorabile, grazie anche all’affettuosa e attenta accoglienza riservataci. Foto 1. Da sinistra: il Vice Delegato Diego Dipol, la Delegata Monica De Mattia, Fabio Pompanin e la moglie Lorena, i Simposiarchi Monica e Massimo Hirschstein. Foto 2. Animelle di vitello, fonduta di malga e tartufo nero. Foto 3. Insalata tiepida di coniglio in olio cottura con robiola, rapa rossa, finocchio ed olive taggiasche. Foto 4. Tagliata di controfiletto di cervo al lampone con cipolla rossa caramellata e finferli nostrani.

Delegazione Milano Navigli - riunione conviviale

18 November 2021,

La Delegazione di Milano Navigli si è ritrovata al ristorante 142 nell’area Navigli, all’inglese one-fo(u)r-two: 1 spazio unico dove poter vivere i 4 momenti, dalla prima colazione, al pranzo, all’aperitivo fino alla cena con l’accoglienza di 2 anime, la sala e la cucina in un’idea aperta di condivisione. Sotto la guida di Sandra Ciciriello una brigata di tre trentenni, nonché partner del progetto, animano la cucina e il laboratorio di pasticceria; in sala giovani allievi dai 18 ai 24 anni. Un luogo dove ogni angolo dà traccia di una passione personale che convive con la tavola. Un contesto coerente per condurre gli Accademici, con le parole di Silvana Chiesa, storica e ricercatrice, alla nobile funzione del Centro Studi Territoriale all’interno dell’Accademia, il perché fu istituito nel 2009 e oggi cosa rappresenta nello scenario della cultura italiana della cucina; nonché i dietro le quinte, le curiosità dei progetti editoriali e gli Accademici che ne fanno parte. Il ruolo fondamentale e puntuale della ricerca. Suggestioni e rivelazioni nell’esperienza culinaria da cos’è un menu, quali i denotati che definiscono i tempi e le modalità della tavola. Milano accoglie la cucina di tutto il mondo, per questo troviamo menu locali e non i quali raccontano la storia del ristorante: dietro un piatto ci sono persone, economia, commercio, cioè la storia profonda della gastronomia italiana. Niente è affidato al caso, se non l’estro del cuoco che fa parlare la tradizione attraverso la sua scarola all’ischitana di memoria di casa. In foto 1. La Delegata Cristina Ciusa. Foto 2. Intervento di Silvana Chiesa, Direttore del Centro Studi Territoriale Lombardia. Foto 3. Ciusa e Chiesa. Foto 4. Baccalà con scarola e noccioli di olive.

Delegazione Rovereto e Garda Trentino con Verona - riunione conviviale

18 November 2021,

Splendida conviviale autunnale organizzata congiuntamente dalla Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino e dalla Delegazione di Verona, presso la Casa del Vino della Vallagarina a Isera (TN). Erano presenti, da Merano, anche il Delegato Emanuele De Nobili e il Consultore Aldo Clementi. Quest’ultimo, quale brillante relatore, ha presentato i vini (due della Vallagarina e due della Valpolicella), degustati durante la cena a base di zucca, castagne e tartufo nero della Lessinia, con un interessante confronto, fra gli stessi, quali autentiche espressioni delle tradizioni vitivinicole dei due Territori ((in foto 1, Clementi con il Delegato di Rovereto Germano Berteotti). Durante il convivio è avvenuta anche l’investitura del neo Accademico di Rovereto e del Garda Trentino Rosario Barcelli (in foto 2 con il Delegato di Verona Fabrizio Farinati). In foto 3. Accademici di Verona Luca Sartori e Alberto Rubinelli con il Delegato Berteotti. Foto 4. Polenta di castagne con fonduta d’alpeggio e tartufo nero e tortelli alla zucca con crema di porro e zafferano.

Delegazione Siracusa - riunione conviviale

18 November 2021,

La Delegazione di Siracusa si è riunita presso il ristorante-pizzeria “Ai Grani Antichi” di Siracusa (foto 1). Il Delegato Angelo Tamburini (foto 2) ha dato il benvenuto ai numerosi Accademici e ai loro ospiti e ha dato la parola alla Simposiarca dell’incontro Carla Siena che ha relazionato con passione sul tema “La cucina e lo sport” (foto 3). A seguire è stata servita la cena che ha permesso di gustare impanate e pizze confezionate con farina di grani antichi siciliani: Perciasacchi, Maiorca e Tumminia oltre all’arrosto alla brace e dolcetti della tradizione siracusana in buon abbinamento con il vino “Sirah” e al Moscato di Siracusa. Infine la consegna, da parte del Delegato Tamburini, del guidoncino e della vetrofania 2021 al proprietario Danilo Malvezzi, al maestro di cucina Marco Comella e alla maestra di sala Valeria Veneziano con l’applauso dei presenti (foto 4).

Delegazione Biella - riunione conviviale

16 November 2021,

La Delegazione di Biella ha dedicato un convivio ad un aspetto della cucina piemontese: il bollito misto. La riunione conviviale sì è svolta al Circolo Sociale Biellese che ha messo a disposizione una sala a ospiti esterni. Foto 1. Tavola centrale. Foto 2. La Delegata Bertotto consegna il grembiule del 60° della Delegazione allo chef Elion Keci. Foto 3. Bolliti da tagliare. Foto 4. Flan di cardi gobbi su crema di parmigiano, chips di topinambur e fiori essiccati; tajarin al ragù di carne; piatto delle salse; pera al vino rosso e gelato alla crema.

Delegazione Miami - riunione conviviale

16 November 2021,

Riunione conviviale presso il ristorante Amici di Key Biscayne, località situata nell'area metropolitana di Miami che offre ai visitatori un paesaggio ricco di vegetazione tropicale e bianche spiagge, in un’atmosfera tipica caraibica. Il proprietario Danilo Gualtieri, erede di una famiglia di ristoratori di San Marino, ha accolto i numerosi Accademici in un ambiente sobrio ma elegante. Il tema della serata è stato dedicato all’isola di Procida, capitale mondiale della cultura per il 2022; lo chef Vittorio Cerase ha saputo interpretare con professionalità lo spirito proprio dell'Accademia, abbinando cibo alla cultura e alla tradizione isolana. Sul menu ha voluto quindi trascrivere frasi tratte dai romanzi di Elsa Morante (l'Isola di Arturo) e di Lamartine (Graziella) ambientati sull'isola. Sul tavolo, come segnaposto, ogni ospite ha poi trovato un biglietto scritto a mano con note storiche e geografiche relative a Procida. Molto apprezzata la presentazione dei piatti e la loro preparazione, in particolare gli antipasti di pesce crudo.

VI SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO - San Francisco

16 November 2021,

Il Console Generale a San Francisco Sergio Strozzi, la direttrice dell’Istituto Italiano di Cultura Annamaria Di Giorgio, e il Delegato dell’Accademia Claudio Tarchi, hanno organizzato una serie di incontri sul tema del 2021: consapevolezza e valorizzazione della sostenibilità alimentare. Come nelle edizioni degli anni precedenti, circa venti ristoranti della circoscrizione consolare hanno partecipato con un menu a tema per l’intera Settimana. In apertura della manifestazione, la sommelier Leslie Rosa ha tenuto una videoconferenza con Davide Cilli della casa vinicola “Promontory” celebrando il gemellaggio delle città di Montalcino e Napa. Sul tema della sostenibilità alimentare si è tenuta, il giorno successivo, una conversazione on line con la partecipazione di Michelle Sisson (Apeel Sciences), Greg Dresher (California Culinary Institute) e l’Accademico di San Francisco Pietro Bonanno. Quest’anno, per l’assegnazione del secondo premio intitolato a Carol Field, scrittrice di libri gastronomici e Accademica di San Francisco scomparsa nel 2017, la Delegazione e vari ospiti del Consolato si sono riuniti al “Refettorio” , uno spazio-scuola creato da Massimo Bottura nelle principali città del mondo. Il premio è stato assegnato quest’anno al Cav. Darrell Corti, titolare dell'attività “Corti Brothers”, dal 1947 un'unica realtà per i prodotti alimentari e vini italiani, anche centro gastronomico-culturale grazie alla pubblicazione, da oltre 40 anni, della rivista del negozio.

Delegazione Rovigo-Adria-Chioggia - riunione conviviale e consegna Diploma Buona Cucina

13 November 2021,

La Delegazione di Rovigo-Adria-Chioggia ha consegnato con grande soddisfazione il Diploma di Buona Cucina 2021 al Ristorante “Ocaro” di Porto Tolle in una apprezzatissima riunione conviviale (foto 1, Accademici a tavola). Il pranzo ha riscosso infatti un grande successo e pressoché tutti i piatti hanno ricevuto valutazioni altissime (foto 3, il menu) con il buonissimo dessert, un semifreddo alla vaniglia con meringa all’italiana e nocciole pralinate, sul primo gradino del podio seguito dalla moléca fritta su crema di zucca con tartufo nero del Delta e dall’anguilla in brodetto con la polenta (foto 4, moléca e anguilla). Molto apprezzati anche gli ottimi vini che hanno ben accompagnato i piatti, il servizio efficiente e sorridente e la perfetta accoglienza per cui meritatissimi applausi hanno salutato alla fine la consegna del Diploma ai giovani gestori, i fratelli Alessia e Nicola Pavanati, e ai loro collaboratori da parte del Delegato Giorgio Golfetti (foto 2).

Delegazione Ragusa - riunione conviviale

11 November 2021,

La Delegazione di Ragusa ha festeggiato la ricorrenza di San Martino l'11 novembre scorso al Circolo Italia. Un buffet caratteristico e soprattutto tipico ha accolto i numerosi Accademici e gli ospiti. Simposiarca, l'Accademico Francesco Minardi che, insieme al Delegato Vittorio Sartorio, ha consegnato la vetrofania al patron Carmelo Chessari (foto 1). Serata all'insegna dell'amicizia e delle tradizioni. Tra i piatti da menzionare: frittelle all’acciuga, frittelle con finocchietto e uva sultanina, frittelle al cioccolato di Modica e quelle con noci.