Delegations News

Il Diploma di Buona Cucina 2023 conferito a Maurizio Di Bella, Chef Patron del ristorante Maurizio a Milazzo, è stato consegnato nel corso di una riunione conviviale dedicata, con la partecipazione del Coordinatore della Sicilia Orientale Vittorio Sartorio e introdotta dal Delegato, Simposiarca per l’occasione (Foto 1). Vastissima la partecipazione di Accademici che hanno gremito l’accogliente terrazza riservata alla Delegazione, onorata dall’intervento di Vittorio Sartorio accompagnato dalla gentile consorte (Foto 2). Il menu, rispettoso della stagionalità e della disponibilità del pescato, è stato arricchito da sapori inusuali ed elegantemente presentato evidenziando il 70° anniversario dell’Accademia (Foto 3). La Consulta di Delegazione presente all’evento ha voluto consegnare collegialmente a Maurizio l’ambito e meritato riconoscimento (foto 4).

Straordinaria riunione conviviale della Delegazione di Ascoli Piceno condotta con la collaborazione della Simposiarca Dina Bruni presso il Ristorante “Il Tiglio” di Montemonaco (AP) dello chef Enrico Mazzaroni. Le pietanze sono state tutte illustrate con una encomiabile modestia e sono state tutte incondizionatamente apprezzate dalla generalità degli astanti. I piatti hanno riscosso tutti un alto gradimento ma in particolare vanno segnalati: il “carciofo ripieno alla mugnaia” (l’ortaggio è oggi ancora in fiore in montagna), i “tortellini con ragù d’anatra”; superba, poi, la “faraona arrosto”. L’Accademico Leonardo Seghetti, membro del Centro Studi F. Marenghi, ospite principale dell’incontro conviviale oltre al Delegato di Jesi Pietro Aresta, ha intrattenuto piacevolmente i commensali, disquisendo tra l’altro sull’indovinato abbinamento dei vini. Dunque esperienza assolutamente positiva che ha lasciato soddisfatti tutti. Foto 1. Lo chef E. Mazzaroni illustra le pietanze. Foto 2. La Simposiarca D. Bruni con lo chef. Foto 3. Accademici,ospiti e sala. Foto 4. Consegna del guidoncino e del piatto silver da parte del Delegato Vittorio Ricci.

Riunione conviviale “musicale” presso il Coriolis di Campobasso dove, in un’atmosfera di amicizia e allegria, gli Accademici hanno assistito ad una raffinata esibizione canora durante la cena con un menu leggero e intrigante studiato per l’occasione dalla Simposiarca Serena Albanese. Il Delegato di Campobasso, Ernesto Di Pietro. all’inizio della riunione molto partecipata, ha introdotto il tema della serata: come la musica può modificare il modo di percepire il cibo? L’associazione emozionale di una melodia, di una canzone, di un ricordo può influenzare la percezione relativa a ciò che stiamo mangiando? Ha così invitato i presenti a scoprire, in una vera e propria cena esperienziale, se gustare un piatto, doverosamente abbinato ad un buon vino, e ascoltando della buona musica, può evocare giuste corrispondenze e stimolare curiosità. Coinvolgente l’esibizione dei cantanti che fatto sì che si avvertisse forte lo spirito di appartenenza e che ha trovato degna conclusione con il solenne Inno di Mameli al taglio della torta dedicata all’evento. In questa speciale occasione, il Delegato ha voluto enfatizzare una delle tante iniziative messe in campo, a livello centrale, per rendere nota e importante la ricorrenza dei 70 anni di fondazione dell’Accademia annunciando che il Ministero delle Imprese e del Made in Italy ha emesso un francobollo commemorativo dell’Accademia che, a partire da 29 luglio, sarà in vendita in tutta Italia.

La Delegazione è tornata a far visita al Ristorante Paolo Teverini, un appuntamento sempre ricco di aspettative. Dopo un gradevole aperitivo “finger food” servito nella suggestiva cantina, la conviviale è proseguita nella sala del ristorante dove è stato proposto un accattivante menu di mare curato per l’occasione dal Simposiarca Mario Manuzzi. La sequenza delle portate: trancio di salmone affumicato, crema di piselli e perle di Whiskey Islay; risotto Carnaroli ai gamberi e stridoli, cotto in acqua di pomodoro; il Mare Adriatico: triglie, capesante, riccioli e sgombro in brodo bouillabaisse. E per finire, come dessert, Pop It: banana, fragola, limone, frutto della passione, mirtilli su crumble di vaniglia. I piatti, tutti ben presentati ed equilibrati nei sapori, hanno riscosso il convinto apprezzamento dei commensali. Ottima la scelta dei vini selezionati dall’ampia disponibilità offerta dalla prestigiosa cantina. La serata si è conclusa con un piacevole dibattito sul menu con lo chef Paolo Teverini, sempre generoso nei dettagli della sua cucina, e gli auguri di buona estate.

Nello stupendo scenario di Barcola, frazione di Trieste, si è svolta la cena conviviale che vede tradizionalmente riunite le cinque Delegazioni del Friuli Venezia Giulia in occasione del solstizio d’estate. Per la riunione è stata richiesta dal Delegato di Trieste, Paolo Penso, l’ospitalità presso il Ristorante “Otto Senza” situato all’interno del Circolo Canottieri Saturnia. Accomodati ai tavoli imbanditi su una grande terrazza affacciata sul mare, gli Accademici ed i loro ospiti hanno potuto gustare le saporite pietanze di pescato preparate dal “fritolìn” e dai suoi collaboratori. In un clima conviviale e festoso, il Delegato di Trieste ed il CT del Friuli Venezia Giulia hanno ricordato l’importanza di questa ormai consolidata tradizione che permette di implementare e consolidare l’amicizia di tutti gli Accademici della Regione. All’evento ha partecipato anche il CT del Veneto e Delegato di Mestre Franco Zorzet. Il menu, molto ricco, prevedeva un aperitivo con melanzane e zucchine impanate e fritte accompagnate dagli immancabili “sardoni barcolani”. A seguire, grancevola, baccalà mantecato, alici marinate e “in saôr”, per poi continuare con un risotto di frutti di mare e delle farfalle con gamberi e zucchine. Quindi un graditissimo “branzìn” al cartoccio accompagnato dal radicchio del Carso con i fagioli, per concludere con l’immancabile crema carsolina, un millefoglie di antica tradizione, e con un sorbetto al vino Terrano passito.

Nello scenario della prestigiosa sala consiliare della Provincia di Chieti, affrescata da Cascella, la Delegazione teatina ha consegnato i premi accademici 2023 ad aziende e ristoratori del territorio, alla presenza dell’assessore regionale al Turismo e alla Cultura, Daniele D’Amario, e dei sindaci dei premiati, Diego Ferrara (Chieti), Giulio Borrelli (Atessa), Massimo Tiberini (Casoli), Domenico Giangiordano (Roccascalegna). La consegna è stata effettuata dal Delegato e CT Abruzzo, Nicola D’Auria, e dal Vice Presidente vicario Mimmo D’Alessio. A moderare gli interventi è stato il DCST Abruzzo Maurizio Adezio. Il “Premio Dino Villani” è stato conferito alla totera casolana del “Bar Colanzi” di Casoli, rappresentato da Guglielmo Colanzi; il “Premio Massimo Alberini” è andato alla storica Panetteria Palmarelli di Chieti, rappresentato da Maria Grazia Palmarelli; la speciale “menzione accademica” è stata riconosciuta a Fernando Zinni, abruzzese doc di Roccascalegna e storico chef; infine è stato concesso il “Diploma di Buona cucina” al ristorante La Castellana di Atessa, rappresentato dal proprietario Nicola Ceroli.  «Avere l’onore di poter conferire quattro premi – ha commentato il Delegato – significa certificare la crescita qualitativa della ristorazione abruzzese, e in particolare quella del territorio teatino, e dei produttori locali che non si sono fatti tentare dalla facilità della quantità per puntare tutto sulla qualità dei prodotti e delle produzioni». 

Piacevolissima conviviale congiunta con la Delegazioni di Lodi organizzata dal Delegato della Repubblica di San Marino Andrea Negri presso il ristorante “La Terrazza” di San Marino Città. Un menù scelto appositamente per presentare agli amici di Lodi le ricette del territorio sammarinese con prodotti ed ingredienti locali di qualità. Ad accogliere le Delegazioni, un gustoso aperitivo di benvenuto a base di bignè salati con mousse al formaggio, pinzimonio e focaccine ed un assaggio di un formaggio “barricato” 40/50 giorni con fieni particolari presentato in anteprima assoluta dal Presidente della Centrale del Latte di San Marino, Pino Guidi. Le varie proposte di vino, provenienti dal Consorzio Vini di San Marino, sono state introdotte direttamente dal Direttore Michele Margotti. Antipasto di salumi pregiati dell’Azienda Agricola Zavoli accompagnati da piadine e cassoni. Come primi, passatelli asciutti con goletta croccante, spinaci e fossa e cappellacci verdi ripieni di ricotta fresca di San Marino aromatizzata al limone con pomodorini e basilico. A seguire, un’ottima tagliata di fracosta di manzo di allevamenti sammarinesi accompagnate da erbette di campo e patate agli aromi. Come dessert, gelato alla crema antica variegata al liquore di San Marino “MCM26” e crumble alla mandorla. Una bella serata conclusasi con uno scambio di doni molto apprezzati da entrambe le Delegazioni.

Il 21 giugno, per festeggiare l’inizio dell’estate nel giorno più lungo dell’anno, le Delegazioni di Rimini e Castel del Rio-Firenzuola si sono incontrate a Rimini per un convivio in un tipico ristorante sulla spiaggia, “Ricci di mare”. Gli Accademici riminesi hanno accolto gli amici ospiti con entusiasmo cercando di mostrare loro la realtà marina riminese nel pieno della stagione estiva. Il pescato fresco dell’Adriatico è stato preparato secondo le semplici e classiche ricette della tradizione romagnola, senza sorprese e per questo particolarmente gradito. Il clima caldo, la sabbia morbida, la vicinanza del mare e i fuochi d’artificio hanno reso l’atmosfera veramente piacevole, suscitando cordialità e simpatia tra i convenuti. La serata si svolta all’insegna dell’amicizia e del senso di appartenenza all’istituzione accademica con grande soddisfazione della Delegata di Rimini, Luisa Maria Bartolotti, e del Delegato di Castel del Rio-Firenzuola, Dario Vecchione, convinti del valore degli incontri e degli scambi tra Accademici.    

Come momento ideale per scambiarsi gli auguri estivi, la Delegazione di Londra ha scelto quell’abitudine tutta italiana, sana e conviviale, dell’apericena. All’aperto, in una limpida e tiepida serata londinese, La Terrazza dell’hotel Xenia di Londra della catena Marriott, sotto lo sguardo attento del manager Alessandro Convertino, ha accolto Accademici e ospiti di riguardo come il Console Domenico Bellantone e Signora e il Direttore dell’ICE Dottor Sacchi e Signora. Un calice di fresco Prosecco seguito da una sequenza colorata e deliziosa di stuzzicchini e piatti saporiti preparati dal bravo chef pugliese Raffaele Lauriola e accompagnati da vini siciliani. L’attenzione che Raffaele dedica alla provenienza, alle certificazioni e ai trattamenti delle materie prime si riflette nel sapore autentico e delicato delle creazioni per la serata. Arancini mignon; rotolini di verdure grigliate; quadratini di focaccia farciti con prosciutto di Parma, mozzarella e pesto; frittatine al forno con verdure; risotto con asparagi; ravioli con ripieno di carne di vitello e sugo di pomodori datterini freschi e, a concludere, mini Tiramisu, crostatine ai frutti di bosco su crema di limone; bicchierini di Bavarese al melone. A conclusione, dopo gli auguri di buone vacanze e un arrivederci a settembre da parte della Simposiarca della serata Silvia Mazzola, l'Accademico Filippo Scevola ha presentato un foglio di nocciolato fondente - una golosità tutta torinese - celebrando così una città che insieme a Milano ha contribuito a portare il rito dell’aperitivo nel mondo.

Evento conviviale particolare per la Delegazione che si è ritrovata al ristorante Da Bastone nel West Midtown di Atlanta. Per questa occasione speciale, gli Accademici hanno partecipato alla lezione di cucina dall'Executive Chef Cole Pate per la preparazione dei cavatelli. Un'esperienza davvero piacevole vissuta un clima di amicizia per gli Accademici di Atlanta.

La Delegazione di Ragusa si è riunita in un agriturismo in territorio di Chiaramonte Gulfi: "La Ganzeria ". Simposiarca Antonella Rollo che insieme ai signori Massari ha ideato un menù in cui sono stati utilizzati tutto prodotti dell'azienda agricola. Unanime il giudizio positivo sui piatti proposti.

In occasione del 70° anniversario dell'Accademia Italiana della Cucina i festeggiamenti della Delegazione di Genova si sono svolti a Palazzo Interiano Pallavicino, nobile perla di architettura genovese sita nel cuore della città. In occasione della brillante cerimonia che ha visto la partecipazione di Accademici e Delegati provenienti da molte città italiane, il Prefetto di Genova, dott. Renato Franceschelli, è stato ufficialmente insignito del titolo di Accademico Onorario della Delegazione di Genova. Ad anticipare la riunione conviviale, alcuni interventi di relatori della serata introdotti dal Delegato Manuel Macrì: hanno preso la parola i giornalisti enogastronomici Virgilio Pronzati e Marco Benvenuto e il Direttore del Centro Studi Piemonte e Segretario del Centro Studi "Franco Marenghi" Elisabetta Cocito. Il convivio celebrativo è iniziato con un suntuoso aperitivo nello splendido giardino “segreto” del Palazzo, cui è seguita la cena placé nelle sale affrescate con un menù composto da risotto Carnaroli riserva con punte d’asparagi, pesto di nocciole ed erbe di campo, rollè di branzino alle olive nere taggiasche su zuppetta di pomodoro ai crostacei, ed infine la grande torta celebrativa con il logo dei 70 anni di Accademia.