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Delegations News

Delegazione Parigi - riunione conviviale

29 May 2021,

Gli Accademici di Parigi, dopo mesi di chiusura, si sono ritrovati con grande successo presso il ristorante "l'Assaggio", aperto esclusivamente per l'occasione di incontro della Delegazione parigina. Ospiti del convivio, il Consigliere Ugo Ciarlatani e signora Vanessa. Dal menu: vitello tonnato e guancia di manzo al Barolo.

Delegazione Budapest - riunione conviviale

27 May 2021,

Con la riapertura dei ristoranti all’interno e all’esterno dopo il lunghissimo periodo di fermo dovuto alla pandemia, la Delegazione di Budapest ha ritenuto di visitare nuovamente il ristorante-pizzeria La Coppola, dopo l’ultima visita nel giugno dell’anno passato, per ricominciare il filone dell’attività annuale accademica. Gli Accademici si sono ritrovati in un numero assai modesto per le limitazioni dovute al distanziamento ma in un clima, tra i presenti, di grande entusiasmo ed euforia per la ritrovata convivialità. L’occasione è stata allietata dalla presenza dell'Accademico onorario S.E. Ambasciatore Massimo Rustico e sua moglie Monica che hanno salutato la Delegazione in quanto prossimi al trasferimento in Estremo Oriente dove continueranno a promuovere la mission dell'Accademia. Simposiarca del convivio, Michele Fasciano che, con il titolare Salvo Sgroi, ha impostato un menu di pesce tutto incentrato su piatti tipici siciliani eccellenti. Una menzione particolare merita la “pasta a tianu” tipica di Cefalù e il secondo piatto: cubo di tonno in crosta di pistacchio di Bronte e “zeste” di agrumi essiccati, salsa alle sanguinelle “tentacolazioni” croccante al peperone e salsa di limone. Ottimi i vini serviti ed eccellente il servizio. Il Diploma di “Buona Cucina” assegnato nel 2019 è decisamente meritato.

Delegazione Miami - riunione conviviale

27 May 2021,

Altro appuntamento della Delegazione di Miami, questa volta riunitasi presso il ristorante via Verdi, già noto per la qualità, il rispetto della tradizione e la professionalità dei ristoratori Fabrizio e Nicola Carro. Tema della serata è stato un menu ispirato alla cucina piemontese. Particolarmente apprezzatl  il brasato e il bunet, vere rarità da gustare negli Usa. Durante la cena, il Delegato Antonio Pianta e il Segretario Keyvan Sangelaji hanno distribuito il kit dell'Accademia ai neo iscritti, porgendo loro il benvenuto. Agli ospiti sono stati poi consegnati biglietti scritti a mano recanti notizie relative alla cucina piemontese.

Delegazione San Francisco - riunione conviviale e consegna Premio "Giovanni Nuvoletti (2020)"

18 May 2021,

La Consulta della Delegazione di San Francisco ha tenuto la prima cena del 2021 al Ristorante “La Ciccia” quando le regole vigenti sulla ristorazione all’interno lo hanno permesso dopo cinque mesi di chiusura causate dall’epidemia. Nel corso della cena, il Delegato Claudio Tarchi ha finalmente consegnato il Premio “Giovanni Nuvoletti 2020” alla simpatica coppia di proprietari Lorella e Massimiliano Conti. Partiti 15 anni fa con l’idea di presentare al pubblico locale la vera cucina sarda, i Conti hanno superato ogni aspettativa portando il loro ristorante ad essere meta di gastronomi che provengono da ogni parte d’America. Una splendida insalatina di mare con zenzero e basilico ha positivamente impressionato gli Accademici che hanno apprezzato la freschezza del prodotto. La serata è stata anche l’occasione per dare l’arrivederci al Console Generale Lorenzo Ortona e alla moglie Sheila che tornano in Italia dopo cinque anni di servizio nella circoscrizione consolare. Un grande appassionato di gastronomia il Console Ortona è stato fautore della Settimana della Cucina all’estero e ha mantenuto costantemente rapporti con la Delegazione locale creando un perfetto connubio. Una serata particolarmente allegra ricca di conversazioni e ricordi di momenti lieti trascorsi in armonia. Nella foto, da sinistra: Il Console Generale Lorenzo Ortona, Massimiliano e Lorella Conti, il Delegato Claudio Tarchi. 

Delegazione Chieti - convegno in presenza e on line

15 May 2021,

Si è svolto sabato 15 maggio 2021 all'interno del Palazzo del Governo di Chieti l'incontro, organizzato in presenza e on line, in collaborazione con il Club per l'UNESCO di Chieti, per celebrare il decimo anno dall’inserimento della Dieta Mediterranea tra i patrimoni immateriali dell'UNESCO. Dopo i saluti del padrone di casa il Prefetto Armando Forgione (in foto 1 con i relatori), della dott.ssa Teresa Gualtieri, Presidente Federazione Italiana Club e Centri per l'UNESCO, e della Presidentessa del Club teatino Cinzia Di Vincenzo, il Delegato Nicola D'Auria ha guidato gli interventi seguendo il filo rosso del binomio civiltà/tavola, concetto fortemente sottolineato dal prof. Pierluigi Petrillo (foto 2), Vice Presidente dell'Organo degli esperti mondiali convenzione UNESCO, promotore, all’epoca, dell'inserimento del cibo come espressione culturale di un popolo, che suscitò malumori nei rappresentanti di quei Paesi che non hanno fatto dello stare a tavola un momento di convivialità e cultura. Non sono stati tralasciati, inoltre, gli importanti aspetti scientifici e medici sapientemente illustrati dal dott. Corrado Pierantoni - nutrizionista clinico - e dal prof. Leonardo Seghetti - professore di Scienze e Trasformazione degli alimenti - che hanno sottolineato le caratteristiche anti-ossidanti di tale stile di vita, perchè questo si intende con la parole "dieta", e dell'importanza della stagionalità dei prodotti. L'intervento del Vice Presidente vicario Mimmo D'Alessio (foto 3) ha invece sottolineato l'importanza della tutela di tale patrimonio culinario e culturale e di come l'Accademia metta in campo azioni volte a tale scopo. Numerosi gli ospiti presenti in sala nel pieno rispetto delle normative anti-Covid e collegati sulla piattaforma Zoom, tra cui anche rappresentanti delle delegazioni di Sofia, Bari, Pescara, Rieti, il Coordinatore territoriale delle Marche e tanti altri (foto 4).

Delegazione Forlì – Consegna Premio “Giovanni Nuvoletti”

15 May 2021,

Nel corso della riunione conviviale che si è svolta al ristorante La Monda (da Alfio), la Delegazione ha consegnato il premio “Giovanno Nuvoletti” al noto ristoratore Gianfranco Bolognesi, che ha valorizzato, nel corso della sua lunga carriera, la buona tavola tradizionale regionale.

Delegazione Rovereto e Garda Trentino - riunione conviviale

15 May 2021,

La Delegazione si è ritrovata presso la terrazza dell’Hotel Du Lac et Du Parc Grand Resort, a Riva del Garda (TN) per la tanto attesa prima riunione conviviale dell'anno. Dopo i saluti ai numerosi ospiti tra cui il Sindaco di Riva del Garda Cristina Santi e gli Assessori provinciali al Turismo Roberto Failoni e allo Sviluppo Economico Achille Spinelli, il Delegato Germano Berteotti (foto 1) ha  espresso la più viva soddisfazione per la ripartenza delle attività, dopo oltre un anno certamente non facile e di grande sofferenza, in particolare per il settore turistico ed enogastronomico. Lo staff dell’Hotel du Lac et du Parc ha predisposto magnificamente la terrazza, soprattutto in considerazione delle norme anti Covid-19, nel mentre i cuochi hanno saputo stupire ancora una volta gli ospiti con un menu di altissimo livello. Foto 2. Commento a cura dell’Accademico Vittorio Rasera. Foto 3. Investitura di cinque nuovi Accademici della Delegazione: Bruno Ambrosini, Maurizio Del Greco, Alessandro Molinari, Francesco Pallaver, Maria Antonietta Tezzele. Foto 4. Primo e secondo piatto.

Delegazione Chieti - convegno on line

6 May 2021,

Per il terzo anno, la Delegazione di Chieti fa il punto insieme all'Ordine dei Giornalisti d'Abruzzo sulla comunicazione enogastronomica contemporanea, in un convegno dal titolo “Il gusto di comunicare bene: quando le mode influenzano la penna” che ha richiamato numerosi giornalisti da tutta Italia, in cui Accademici e professionisti dell'informazione si sono interrogati sullo stato di salute di un settore stretto tra i richiami delle “mode” del momento e i rigori della deontologia professionale, che impone al giornalista di comunicare la verità sostanziale dei fatti senza lasciarsi travolgere da interessi e pressioni. Moderati dal Vice Presidente vicario, Mimmo D'Alessio, si sono alternati al tavolo virtuale dei relatori, Tony Sarcina, gastronomo e giornalista, nonché presidente della Commanderie des Cordons Bleu de France; Francesco Siddi, ex segretario della FNSI e già consigliere del Cda Rai, oggi consigliere del Consiglio Generale degli Italiani all’Estero (Cgie); Giovanni Angelucci giornalista enogastronomico freelance; Carlo Cambi, giornalista, scrittore e conduttore televisivo; Peppino Tinari, chef. Foto 1. Giornalisti e Accademici in collegamento. Foto 2. Il Delegato avvia i lavori con il suono della campana. Foto 3. Tony Sarcina gastronomo e giornalista di Famiglia Cristiana. Foto 4. Il Consultore della Delegazione Antonello Antonelli.

Delegazione Tel Aviv - riunione conviviale

6 May 2021,

Si è tenuto il secondo incontro dell'anno della Delegazione di Tel Aviv presso la Residenza dell'Ambasciatore d'Italia S.E. Gianluigi Benedetti (in foto l'Ambasciatore con la Delegata Cinzia Klein). La Simposiarca della serata è stata l'Accademica onoraria Sabina d'Antonio, consorte dell'Ambasciatore, che ha condiviso il ruolo di Simposiarca con la Delegata Cinzia Klein che le ha consegnato il piatto in ceramica con il tema 2021 come riconoscimento della Delegazione per il suo grande impegno nelle attività accademiche (foto 2). Il menu, realizzato dallo chef Michele Bozzetto, ha compreso portate ispirate al tema ecumenico del 2020 (fritti, frittate e frittelle) e delle portate che si rifanno al tema ecumenico di quest'anno (la cucina del bosco e sottobosco) come anteprima di quello che sarà realizzato nella prossima Cena Ecumenica (foto 4). L'Accademica Nessia Laniado, antropologa, giornalista e scrittrice gastronomica, ha tenuto una breve conferenza sul tema del fritto (sviluppo e uso nei diversi periodi storici e nelle diverse culture).

Delegazione Singapore-Malaysia-Indonesia - riunione conviviale

5 May 2021,

La Delegazione di Singapore-Malaysia-Indonesia si è riunita presso il "Gattopardo Ristorante di Mare" per un inno alla cucina siciliana. Situato in un'affascinante bottega storica nel cuore della vivace Tanjon-Pagar, il Gattopardo è un ristorante dove design italiano contemporaneo e sapori mediterrranei si sposano alla perfezione con l’autentica architettura coloniale di Singapore. Il buon cibo non deve essere complicato, dice lo chef-proprietario Giovanni Mannino, siciliano doc, che imposta la sua cucina su ingredienti naturali con requisiti di cottura semplice e che ha proposto per l'occasione un menu tutto siciliano e di valore: antipasti di mare, spaghetti alla Norma, branzino al sale e un immancabile cannolo servito con gelato al pistacchio, naturalmente di Bronte. Ai piatti siciliani fa riscontro un pairing tutto siciliano e di valore. Tra i commensali S.E. l’Ambasciatore Raffaele Langella ferratissimo sulla cucina siciliana, il Presidente della Camera di Commercio Martinelli e tanti commensali di rilievo tra cui Theresa Foo e Celeste Basapa. Il momento conviviale è stata articolato su sei serate, ognuna con otto Accademici e ospiti per evento, svoltesi il 20, 21, 22, 27, 28 aprile e 5 maggio.  Ha aperto con la prima serata il Simposiarca Giuseppe Scaccianoce, che ha brillantemente intrattenuto gli ospiti con un intervento culturale sulla pasta alla Norma e il cannolo siciliano; il contributo culturale è stato trascritto in un libretto molto apprezzatoe  distribuito in ricordo della serata. I Simposiarchi delle successive serate sono stati Maurizia Debiaggi, Elena Simmen, Chiara Randi, Davide Muzio e Roberto Fabbri, che con arguzia e competenza hanno esplorato il tema della serata, “Tributo alla Sicilia”, facendo riferimento all’intervento di Scaccianoce apportando anche approfondimenti personali.

Delegazione Boston - riunione conviviale

4 May 2021,

La Delegazione di Boston ha ripreso le attività conviviali con una riunone nel nuovo ristorante “Vinotta” di Waltham, Massachusetts. Guidati dal nuovo Delegato Enrico Vietri, gli Accademici sono stati ospiti dell’executive chef Dante Bellucci con la sua squisita e spontanea ospitalità. La cena è stata anche l’occasione per ringraziare il Delegato uscente Gianfranco Zaccai, per la sua appassionata attivià degli ultimi sedici anni nel lanciare e sostenere la Delegazione, e l'Accademica Ludovica James in trasferimento in Italia. Lo chef Bellucci ha proposto un menu di altissima qualità con raffinati piatti abbruzzesi a base di pesce. Gnocchi al guazzetto bianco e spigola con patate yukon, le proposte più apprezzate. La riunione conviviale è terminata con il proposito di organizzare altre attività nel corso dell’anno corrente e nel coinvolgere nuovi membri tra gli ospiti intervenuti. Foto 1. Da sinistra: Guglielmo D’Annibale, Jerry Paolilli, Antonio Gargiulo (ospite), Jeanne Paolilli, Ida D’Annibale, Dante Bellucci (dietro, chef), Enrico Vietri, Rosa Notaroberto, Cecilia Scimia, Alessandro Lazzarotto (in basso), Ludovica James, Gianfranco Zaccai (in secondo piano), Paolo Liguori (ospite) e Marco Schiavo. Foto 2. Il Delegato Vietri consegna la vetrofania 2021 allo chef Bellucci.

Delegazione Shanghai - riunione conviviale

27 April 2021,

Per celebrare il primo maggio, festa internazionale dei lavoratori, la Delegazione di Shanghai ha organizzato una serata conviviale presso il ristorante "Atto Primo" sul tema “Il Gusto del Lavoro”. Un'esperienza culinaria unica, interamente alla scoperta delle ricette tipiche della cucina popolare italiana e delle professioni che ne hanno ispirato la creazione. Un menu studiato attentamente, con grandissima cura, da parte del Simposiarca Luca Carpinelli e dallo chef Gianluca Serafin. Tanti ospiti, tra cui il Console Generale d’Italia a Shanghai nonché Accademico onorario Michele Cecchi. Foto 1. Da sinistra, in piedi: Delegato Marco Leporati, Console Generale Michele Cecchi, Accademico Carpinelli. Foto 2. Delegato Leporati, chef Serafin, Accademico Carpinelli. Foto 3. Carpinelli, Serafin, Simona Lodolo, Consultore Segretario della Delegazione.

Delegazione Pescara - incontro on line

23 April 2021,

Si è svolto sulla piattaforma Zoom l’incontro “Gli italiani a tavola dai golosi di Dante agli eserciti di Napoleone”, organizzato dalla delegazione di Pescara nella ricorrenza del settimo centenario della morte del sommo poeta italico e del bicentenario di quella del generale francese. Il webinar, introdotto e diretto dal delegato di Pescara Giuseppe Fioritoni, ha visto come relatore il Presidente Onorario Giovanni Ballarini, il quale, in un avvincente excursus storico-letterario, ha messo in evidenza come le abitudini alimentari, di pari passo con la moda e la musica, rappresentino lo specchio più spontaneo e immediato della società e della evoluzione dei costumi. L’evento on line, accessibile al pubblico previa registrazione, è stato un piacevole momento di aggregazione per molti Accademici, ma anche un’occasione di divulgazione delle attività accademiche agli ospiti esterni che vi hanno preso parte.

Delegazione Chieti - webinar

22 April 2021,

Il 22 aprile, su piattaforma Microsoft Team e in diretta streaming su You Tube e sulla pagina Facebook dell’IPSSAR di Villa S. Maria, si è tenuto il 2° webinar organizzato in collaborazione con la Delegazione di Chieti dal titolo "L’arte del banchetto e della buona tavola…a lezione di galateo". La Dirigente Scolastica Giovanna Ferrante ha accolto e presentato i relatori Mimmo D’Alessio, Vice Presidente vicario, e Sara Mazzei, Managing&Creative Director of “Infinity Wedding”, i quali hanno vivacizzato il dibattito sulle norme del galateo, da Monsignor G. Della Casa ad oggi, distinguendo ciò che è ancora inderogabile da ciò che ha subito qualche evoluzione nei secoli. In apertura, Mimmo D'Alessio ha voluto dare risalto al servizio di sala che non sempre è all’altezza della cucina italiana. Questa negli ultimi 25-30 anni, infatti, è diventata famosa nel mondo più della cucina francese, grazie agli chef nazionali che hanno saputo coniugare, con spirito critico, la tradizione con l’innovazione. Hanno seguito l’evento gli studenti dell’Istituto, operatori del settore banchettistico e ospiti della Delegazione di Chieti, quali il Vice Delegato Paolo Albanese, l’enologo Leonardo Seghetti, diversi Accademici abruzzesi e e l’Accademica di Bari Anna Rita Mele.

Delegazione Vercelli - degustazione on line

21 April 2021,

È stato Damiano Gabotti, maître chocolatier di "7Sins Pasticceria" a Vercelli, a guidare la degustazione on line organizzata da Paola Bernascone Cappi, Delegata di Vercelli dell’Accademia Italiana della Cucina. Damiano Gabotti per l’occasione ha realizzato un box esclusivo di praline, per una degustazione tutta in verticale, partendo da un cioccolato al latte a salire con i fondenti del Guatemala, Perù e infine Uganda. Durante la degustazione il maître chocolatier vercellese ha fatto cogliere le differenze trai cioccolati proveniente dal Sud America e quelli africani. Una serata in dolcezza, che ha esaltato le qualità del cacao.

Delegazione Miami - riunione conviviale

19 April 2021,

La cena conviviale della Delegazione di Miami si è tenuta presso il ristorante "Sorbillo" di Miami Beach. Il locale è l'ultimo nato della storica sede sorta a Napoli nel 1935, nota nel mondo per la qualità degli ingredienti, come l'impasto a lenta lievitazione, l'uso delle farine di agricoltura biologica e del lievito madre. Negli Stati Uniti hanno saputo riproporre il gusto dei piatti della tradizione napoletana che, oltre alla pizza, offre una scelta di gustosi primi piatti (da non perdere gli spaghetti ai pomodorini gialli e vongole) e di ottimi fritti; il tutto condito da un buon servizio, cordialità e professionalità. La serata è iniziata con la presentazione del Delegato Antonio Pianta e del manager Ciro Bellomo. Si sono poi distribuiti biglietti scritti a mano recanti le note storiche sull'origine, la tradizione e la cultura della cucina napoletana. Una serata molto piacevole, tenuta all'aperto per rispettare la distanza sociale e che ha visto la partecipazione di oltre 50 persone tra Accademici e amici.

Delegazione Francoforte - iniziative

18 April 2021,

Ha preso il via il 28 marzo 2021 il progetto "Omaggio alla lingua italiana – Wir lieben Italienisch" volto alla promozione della lingua e della cultura italiana, ideato dalla Federazione delle Associazioni Culturali Italo-Tedesche (VDIG) e coordinato dall’IIC di Colonia. Ogni settimana viene pubblicato un contributo video in cui personalità del mondo della cultura, dell'economia e dell'informazione testimoniano del loro incontro e del loro rapporto con la lingua e la cultura italiane. L’Accademia è stata invitata a partecipare con l’interessante intervento della Delegata di Francoforte Laura Melara-Dürbeck sul cibo e la lingua italiana del 18 aprile.
La Delegazione, in collaborazione con IIC di Colonia, ha ideato anche l’iniziativa “Terra e Mare. Discorsi di cucina con…”, un viaggio virtuale nei ristoranti di diversi chef italiani per chiacchierare d’ingredienti, di cucina, di ricette, di sogni. La prima tappa è stata il 30 marzo nelle Marche, a Senigallia, dove Laura Melara-Dürbeck ha intervistato Mauro Uliassi, chef patron del prestigioso Ristorante ULIASSI.

Legazione Tokyo - riunione conviviale

15 April 2021,

La Legazione di Tokyo si è riunita presso la pizzeria NapoliStaCa di Komazawa per una serata incentrata sulla pizza napoletana. Ma dire pizza napoletana vuol dire affrontare una varietà di declinazioni immensa che gli Accademici hanno provato a esplorare, almeno in parte, con l’aiuto di Giuseppe Errichiello (Peppe), maestro pizzaiolo titolare della pizzeria. Simposiarca della serata l’Accademico Matteo Belfiore, napoletano doc, che con simpatia e grande preparazione ha guidato i convenuti alla scoperta dell’impasto della pizza napoletana e di come le tecniche di fermentazione si siano evolute negli ultimi anni. Il menu spaziava dalle pizze più antiche, alle variazioni sul tema della Margherita per poi arrivare alla pizze ripiene, fino alla pizza gourmet con astice e caviale al limone, creazione di Peppe, senza trascurare la pizza fritta, le Zeppoline con alghe e le Montanare al ragù. Una serata sicuramente riuscita che ha sollevato gli animi in questo periodo di continue aperture e chiusure dei locali.

Delegazione Chieti - webinar

8 April 2021,

Il giorno 8 aprile, sulla piattaforma Microsoft Team e in diretta streaming su You Tube e sulla pagina Facebook dell’Istituto Alberghiero di Villa S. Maria (CH) si è tenuto un Webinar organizzato dall’Istituto stesso in collaborazione con la Delegazione di Chieti dal titolo “Cucromia, i colori della natura in cucina! Ricette e segreti con fantasia e allegria”. Questo incontro fa parte di un ciclo di Webinar dedicato all’azione educativa e didattica di Digital Exsperience e programmato dall’Istituto in collaborazione con Istituzioni e personalità significative del territorio. Ospiti della Delegazione teatina, oltre a numerosi Accademici, sono stati: il Presidente onorario Giovanni Ballarini, il Vice Delegato Vicario Mimmo D’Alessio, il Delegato di Atri Antonio Moscianese Santori e l’Accademico enologo ed esperto di olio Leonardo Seghetti. In apertura dell’incontro la prof.ssa Marta D’Amico ha tenuto una relazione sui nutraceutici e i relativi effetti sulla salute; è seguita, quindi, la preparazione di due piatti realizzati dagli studenti sotto la guida dei docenti in diretta dalle cucine. Una vastissima platea di follower ha seguito con interesse l’attività degli studenti e i numerosi e qualificati interventi degli Accademici.
Foto 1. Il saluto del Delegato Nicola D'Auria. Foto 2. Gli studenti nei laboratori. Foto 3. L'intervento dell'Accademico Segehetti.

Delegazione Vercelli - incontro on line

1 April 2021,

Nell'impossibilità di ritrovarsi in presenza e riprendere l'attività conviviale, la Delegazione di Vercelli ha organizzato un incontro su Google Meet dal titolo "Le carni di Pasqua" . Ospite Claudio Limberti, titolare della RistoMacelleria Rosso 27, presidente provinciale e consigliere nazionale Fida Confcommercio, che ha illustrato direttamente dal suo bancone le carni e i tagli più adatti al pranzo di Pasqua: capretto, agnello e agnello. “La carne ha sempre avuto un ruolo centrale nella storia e nello sviluppo della società umana", racconta la Delegata di Vercelli Paola Bernascone Cappi. "Inizialmente la carne è stata la soddisfazione di un bisogno alimentare, nel corso della storia però è diventata anche un piacere e un alimento costitutivo di una determinata appartenenza sociale". Claudio Limberti nel corso dell’incontro sì è anche esibito nella dimostrazione di una battuta al coltello di cui è campione italiano. L’incontro on line si è chiuso con lo scambio degli auguri di una serena Pasqua “sperando – ha concluso la Delegata - sia veramente foriera di rinascita”.

Coordinamento territoriale Sicilia Occidentale - videoconferenza

31 March 2021,

Il 31 marzo le Delegazioni del Coordinamento territoriale della Sicilia Occidentale hanno promosso in videoconferenza l’evento “Tradizioni a tavola e cibi rituali della Pasqua”. Ha aperto i lavori la Coordinatrice e Delegata di Canicattì Rosa Cartella portando anche i saluti del Presidente Paolo Petroni. Sono intervenuti Marcella Natale, Assessore alla Cultura e Accademica di Caltanissetta; Claudio Barba, Delegato di Agrigento che ha parlato del “Tagano aragonese”; Monsignor Giovanni Lo Giudice, Accademico onorario della Delegazione di Palermo Mondello che prima di trattare il tema “Pasqua e Pasquetta a tavola”, ha portato i saluti del vicepresidente vicario dell'Accademia Italiana della Cucina, Mimmo D’Alessio. E ancora, lo chef Andrea Finocchiaro ha relazionato su “La pasta: ricette e consigli per un primo piatto pasquale”; Nicola Nocilla, Delegato di Cefalù, si è occupato di “Cibo pasquale”; Salvatore Farina, Presidente dell’Associazione Duciezio – Premio Orio Vergani 2010 dell’Accademia ed esperto di storia della Pasticceria siciliana, ha trattato il tema “I dolci della tradizione siciliana”; Adele Crescimanno, Accademica di Alcamo-Castellammare del Golfo, ha fatto un excursus storico letterario sulla “Cassata siciliana”; Matteo Pillitteri, Accademico di Sciacca si è occupato di “Agno pasquale saccense”; Carmen Augello, Accademica di Canicattì ha presentato il suo cortometraggio “I Bonbon di casa La Lomia”. Le conclusioni sono state trattate da Girolamo Cusimano, Direttore Centro Studi Territoriale della Sicilia Occidentale. Erano presenti all’evento numerosi ospiti, molti Accademici e i Delegati Beppe Barresi (Palermo Mondello), Cinzia Militello Di Castagna (Caltanissetta), Daniela Nifosì (Palermo), Santo Spagnolo (Sciacca) e l’Accademico Domenico Nuzzo di Alcamo-Castellammare del Golfo. Tra gli ospiti i Delegati Laura Giovenco Garrone (Parigi Montparnasse), Giuseppe Masserdotti (Delegato Brescia e CT Lombardia EST), Alberto Tibaldi (Budapest), Carmen Gaetani Aronica Accademica di Budapest.

Delegazione Chicago - iniziative

28 March 2021,

Nello spirito accademico di promuovere la conoscenza della cucina italiana tramite la gastronomia, il Delegato di Chicago, Michele Gambera, ha organizzato due serate in febbraio e marzo di quest’anno per tenere lezioni pratiche di cucina ai suoi sodali nella CFA Society of Chicago, società di analisti finanziari negli USA. Le due serate virtuali hanno visto circa 40 partecipanti ciascuna. Le ricette presentate sono state: risotto allo zafferano con contorno di insalata di finocchi e gnocchi di patate (foto 1) con contorno di asparagi e uova. Gli esperti di investimenti hanno aderito con entusiasmo, partecipando attivamente e chiedendo informazioni sulla gastronomia italiana.  
La Delegazione ha organizzato un'altra iniziativa a distanza nel mese di marzo, con protagonista la cucina sarda e in particolare la preparazione della fregola con le arselle. In collaborazione con il sig. Fabio Pibiri della ditta Buon Gusto che importa prodotti alimentari sardi a Chicago, i partecipanti all'iniziativa hanno ricevuto a casa le materie prime per preparare la ricetta direttamente dalle loro cucine, guidati da signor Francesco Pibiri in collegamento da Cagliari, che ha condiviso con Accademici e ospiti la ricetta tramandata nella sua famiglia (foto 2).

Delegazione Imola - riunione conviviale virtuale

27 March 2021,

Per lo scambio degli auguri pasquali la Delegazione di Imola si è ritrovata tra le mura domestiche in diretto contatto video da una tavola all'altra. L'asporto offerto dall'Osteria Callegherie, cui nel 2019 venne attribuito il Diploma di Buona Cucina, ha soddisfatto appieno le aspettative partendo dalla crostatina con l'uovo in camicia e dai fusilli di acqua e farina fatti in casa col ragù abruzzese di biancostato. Buona anche la seconda parte col lombo di vitello accoampagnato da godibilissimi carciofi alla maggiorana e da una torta morbida al cocco. In apertura non sono sono mancati gli interventi del gestore Leonardo Mantovani sul difficile periodo attraversato dalla ristorazione e del cuoco Antonio Di Cesare sulla  presentazione dei piatti. Foto 1. Panoramica video. Foto 2. Crostatina ai funghi porcini con uovo in camicia e tartufo nero. Foto 3. Fusilli fatti in casa al ragù di biancostato. Foto 4. Lombo di vitello con carciofi ripieni alla maggiorana.

Delegazione Los Angeles - riunione conviviale

26 March 2021,

Primo convivio 2021 della Delegazione di Los Angeles per celebrare l’imminente Pasqua. Le aspettative sono state ampiamente soddisfatte dalla maestria dello chef Antonio Muré che ha portato gli Accademici dal nord a sud dell’Italia attraverso il cibo di tradizione e vini eccellenti (foto 3). Molti sono stati gli applausi al cuoco che è stato intervistato dalla Simposiarca e Vice Delegata Mariella Salvatori (foto 1), la quale ha voluto evidenziare e soddisfare curiosità culinarie storiche e i benefici salutari del carciofo. Lo chef Muré è ben noto alla Delegazione poiché è stato da visitato due volte al suo primo ristorante BARRIQUE ed insignito nel 2019 del premio "Giovanni Nuvoletti". Foto 2. La consegna dei guidoncini allo chef Muré. Foto 3. Piatti.

Delegazione Pescara - convegno online

26 March 2021,

Si è svolta sulla piattaforma digitale Zoom la seconda sessione del convegno “A tavola con consapevolezza” organizzato dalla Delegazione di Pescara. Estremamente interessanti e ricche di spunti di riflessione le relazioni di Angelo Cichelli, Presidente del corso di laurea in Scienza dell’alimentazione Ud’A Chieti-Pescara e  Accademico di Pescara, su “L’analisi sensoriale tra scienza e impostura”; Massimo Di Cintio, giornalista enogastronomico e Accademico di Pescara, su “Nuove tendenze gastronomiche e stili di consumo”; Giovanni Ballarini, Presidente onorario dell'Accademia, su “La cucina in un cambiamento di era”. Coordinamento, moderazione e conclusioni di Mimmo D’Alessio, Vice Presidente vicario.