Delegations News

Bella e partecipata la prima riunione conviviale dell’anno 2025 della Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino, organizzata dai Simposiarchi Cristiana Giovanazzi e Roberto Locatelli, svoltasi presso il ristorante “Novecento” a Rovereto. Sono intervenuti la Sindaca del Comune di Rovereto Giulia Robol, la Direttrice dell’Azienda di promozione turistica di Rovereto, Vallagarina e Monte Baldo Carla Costa, il Presidente della Fondazione Museo Civico di Rovereto Giovanni Laezza, il Presidente del Tribunale di Rovereto Giulio Adilardi e la Presidente di Dolomiti Energia S.p.A. Silvia Arlanch (foto 1 e 2). Per festeggiare l’ottavo “compleanno” della Delegazione, costituita ufficialmente il 19 gennaio 2017, erano presenti anche la Coordinatrice Territoriale e Delegata di Bolzano Isabella Jone Beretta ed il Delegato di Verona Fabrizio Farinati (foto 3). Molto interessante e stimolante la relazione svolta dal prof. Gianluca Esposito, Direttore del Dipartimento di Psicologia e Scienze cognitive dell’Università degli Studi Di Trento. Molto apprezzati, nel menù, il flan al broccolo di Torbole e il bollito misto (foto 4).

In un clima di festosa convivialità, si è svolto il tradizionale appuntamento dedicato alle “Delizie del Maiale”, organizzato presso il ristorante Piscitella, ai piedi dell'Appennino Silano. Il Simposiarca Pierpaolo Zicarelli ha raccontato le iniziative che in questo periodo dell’anno si susseguono per rinnovare il tradizionale rito della macellazione del maiale, un'usanza che simboleggiava abbondanza e allegria per le famiglie più modeste, con le donne impegnate a preparare la carne assicurando le provviste per tutto l'anno. Un momento che rafforzava legami familiari e comunitari, mantenendo vive le tradizioni locali. Quello che resta prevalente ai giorni nostri è l’appuntamento successivo a questa cerimonia, quello del banchetto al quale venivano invitati amici e parenti come a voler dare testimonianza di una solidarietà tipica della gente umile pronta ad aiutarsi l’un con l’altro. In tema con il tenore della giornata, la conclusione affidata alla cosiddetta intelligenza artificiale che interrogata in materia ha così risposto: “se vuoi assaporare davvero la cucina calabrese, non c’è niente di meglio che una buona frittuliata cosentina. Un piatto che racchiude il cuore e la storia di Cosenza, con il sapore ricco ed autentico della carne di maiale cucinata alla perfezione. La frittuliata è un’esplosione di gusto che ti fa sentire come se stessi mangiando un pezzo di tradizione in ogni boccone. Perfetta per un pasto tra amici, ma attenzione: potresti innamorarti della sua bontà”.

La prima riunione conviviale dell’anno si è svolta in un accogliente e raffinato ristorante che occupa gli ambienti di un antico mulino, accuratamente ristrutturato e ben arredato, a conduzione familiare. Dopo i saluti, la Delegata Rosetta Cartella ha commemorato con un minuto di raccoglimento e un ringraziamento per la lunga ed encomiabile attività, l’Accademico Archimede Corbo, socio fondatore della Delegazione, recentemente scomparso. Un momento toccante è stato il ricordo della prof.ssa Gabriella Portalone, come uomo, come medico, appassionato di cucina e di cultura gastronomica. Anche gli Accademici Umberto Bartoccelli e Salvatore Lauricella lo hanno ricordato con riflessioni profonde e commoventi. Subito dopo la nutrizionista Erika Di Lucia ha relazionato e illustrato il menu proposto, gradito da tutti i presenti. Ogni piatto curato nei particolari, dalla scelta dei prodotti alla presentazione a tavola. Simposiarca l’Accademica Rita Mazzarino. 

La Delegazione di Crotone ha avuto il piacere di ospitare S.E. Monsignor Fabrizio Turriziani Colonna, Legato dell’Accademia Italiana della Cucina per lo Stato Città del Vaticano. L’incontro, che si è svolto al Lido degli Scogli, si è articolato in due momenti distinti. Nella sala convegni è stato presentato il libro “Reverendissimo. Rudimenti di galateo ecclesiastico” (Tau Editrice, 2025), scritto da Mons. Turriziani Colonna, avvocato Rotale e cappellano conventuale del Sovrano Militare Ordine di Malta. Il Delegato Sergio D’Ippolito ha descritto l’opera come un manuale utile non solo per gli ecclesiastici, ma anche per chiunque si relazioni con il clero. Monsignor Turriziani Colonna ha sottolineato che non esistono ceti sociali esonerati dalle buone maniere, osservando come una persona educata renda tutto più piacevole. Nel Salone dei Ricevimenti si è svolta una cena a tema in onore dell’ospite, grande appassionato e estimatore de Il Gattopardo di Tomasi di Lampedusa, opera citata più volte nel suo manuale e la cui prefazione è stata scritta da Gioacchino Lanza Tomasi di Lampedusa. Una tavola, preparata secondo i canoni dell’antica aristocrazia siciliana, ha fatto da scenario alle pietanze descritte nel “Banchetto del Gattopardo”, curate nei minimi dettagli dai cultori storici presenti nella Delegazione. A fine serata sono stati donati a Monsignor Turriziani Colonna il guidoncino della Delegazione e la Coppa di Pitagora, consegnata dal Maestro Orafo Gerardo Sacco, Accademico onorario. Una serata di cultura e buon cibo.

La Delegazione del Monferrato ha avviato l’annata delle riunioni conviviali con una cena in collina al ristorante Sciapa Pum nella frazione Roncaglia di Casale Monferrato. Le sorelle Bosso, Mariangela in sala e Barbara in cucina, hanno deliziato gli Accademici con piatti semplici, gustosi e curati: carne cruda, peroni in bagna cauda, agnolotti al sugo di arrosto e tartufo e per finire il capunet, piatto tipico monferrino, in linea con la stagione per la produzione del cavolo che impera negli orti e segno culturale della tradizione della cucina del “recupero” contadina delle colline. In chiusura ottime pere della qualità Madernassa cotte la barbera e bis di Bunet.

La prima riunione conviviale del 2025 si è svolta al ristorante La Vecchia Banca, dove, varcando la soglia dell'ex salone di una banca in stile liberty, con il suo maestoso soffitto sorretto da eleganti colonne, si è accolti da un'atmosfera di quieta eleganza italiana. Il tutto impreziosito da un servizio discreto ma impeccabilmente attento. Non a caso, il ristorante sorge nello storico palazzo ove un tempo c’era la sede di un istituto di credito. Un dettaglio affascinante? Al piano sotterraneo è ancora possibile ammirare il vecchio caveau. Passando ai piatti, autentici protagonisti della serata, gli Accademici hanno degustato, in apertura, un arancino (o arancina) in due varianti, vegetariana e classica, su una delicatissima salsa allo zafferano, seguito da un risotto ai carciofi e gamberetti, con una variante vegetariana ai carciofi, arricchito dal contrasto croccante dei carciofi fritti e dalla crema al parmigiano. Il viaggio è proseguito con una sella di vitello su crema di topinambur con verdure di stagione, mentre per i vegetariani, una coda di rospo alla griglia, delicata e leggera. La conclusione è stata straordinaria: un cannolo siciliano destrutturato con ricotta, nocciole tostate e una salsa di arance e Grand Marnier. Un'esperienza che ha meritato un punteggio altissimo e un'ovazione finale. Un ringraziamento speciale dalla Delegazione va a tutto il team sia di cucin asia in sala: il 2025 non poteva iniziare in modo migliore.

La Delegazione di Londra ha organizzato una cena nei prestigiosi locali di Cipriani a Mayfair, in occasione della consegna del Diploma di Buona Cucina al ristorante. Presenti la Console Italiana Rossella Gentile, il Direttore dell'Istituto Italiano di Cultura Francesco Bongarrà, il Direttore dell'ICE/ITA Giovanni Sacchi, il Presidente della Camera di Commercio Alessandro Belluzzo, che ha anche svolto il ruolo di Simposiarca della serata, e che, da buon veneto, ha discusso alcuni piatti del menù con lo chef Giuseppe. Ad accogliere gli ospiti, l’immancabile Bellini, accompagnato da deliziosi canapè, seguiti da una serie di piatti tipici della tradizione di Cipriani, tra cui carpaccio, risotto primavera, fegato alla veneziana, seppie con polenta grigliata. A chiudere la cena, la meravigliosa meringata presentata come una torta nuziale, che ha suscitato grande entusiasmo tra i presenti. Durante la serata, il Delegato ha dato il benvenuto a Giovanni Sacchi come Accademico Onorario. Alla fine, applausi per la brigata di cucina, il personale di sala e tutto lo staff, con il Direttore Saverio Pierro.

La prima riunione conviviale dell’anno si è svolta presso il ristorante “Locanda”, un locale di recente apertura e ideato come “bistrò” del ristorante “Buona Terra”. In un'atmosfera accogliente con un tocco informale, lo chef Denis Lucchi ha preparato piatti che rappresentano grandi classici della cucina italiana, tra cui il vitello tonnato, la trippa, cotechino e lenticchie e le pappardelle al ragù genovese. Non sono mancati inoltre piatti “street food” che ben si sono prestati ad introdurre un nuovo progetto della Delegazione di Singapore. In un’atmosfera di grande convivialità, il Delegato Giorgio Maria Rosica, insieme all’Accademico Roberto Fabbri, ha infatti presentato un programma che la Delegazione di Singapore attuerà nei prossimi mesi in collaborazione con la Camera di Commercio e l’Ambasciata: la valorizzazione dello street food italiano attraverso la preparazione di una prossima riunione conviviale presso l’Institute of Technology-Food and Hospitality section. Il Simposiarca Davide Muzio ha poi presentato i piatti in menù intrattenendo gli ospiti con interessanti spunti sulla tradizione di alcuni piatti regionali, riscontrando l’interesse dei numerosi Accademici e ospiti.  Buona la scelta dei vini, attento e curato il servizio.

Al termine della visita riservata agli Accademici 'Paesaggi, da Migliara a Pelizza da Volpedo', illustrata con competenza dalla neo Accademica Susanna Borlandelli, gli Accademici si sono trasferiti al Ristorante 'Bevi con Mosca', che dispone di una capiente ed elegante sala dotata di uno schermo dove sono state proiettate le slides che hanno illustrato l'attività della Delegazione nel 2024. Il momento è stato molto seguito e apprezzato dai presenti. Successivamente, sono intervenuti i saluti e un breve intervento sulla cucina piemontese da parte del Consigliere di Presidenza Elisabetta Cocito, mentre in tavola è stato proposto 'Il Piemonte in un piatto': una serie di antipasti tipici piemontesi, tra cui acciughe con bagnetto, peperoni con bagna cauda, capunet, friciulin e uovo ripieno, molto graditi dai convitati. A seguire, è stata servita la Paniscia, risotto simbolo della bassa novarese, un tempo piatto unico della domenica nelle famiglie contadine. Si dice che ogni famiglia custodisca la propria ricetta, e così è nato un piacevole dibattito tra gli Accademici e anche con lo staff di cucina del ristorante su come preparare una Paniscia autentica. Il tutto si è concluso con un dolce un po' diverso dal solito: panna cotta al mandarino e black lime. Buoni i vini, il cui grande assortimento è la carta vincente del locale. 

La Delegazione di Tokyo è stata ospite di S.E. l’Ambasciatore Gianluigi Benedetti e di sua moglie Sabina D'Antonio, nella splendida cornice dell’Ambasciata d’Italia, per la consegna dei premi annuali 2024. Nel suo discorso di apertura l’Ambasciatore ha sottolineato come il 2024 abbia rappresentato una svolta per la l’Accademia a Tokyo con il raggiungimento di un traguardo importante: la trasformazione in Delegazione. Un traguardo che non sarebbe stato possibile senza il supporto della Accademia Onoraria Sabina D’Antonio che ha fattivamente supportato l’organizzazione negli ultimi quattro anni. La Delegazione ha ringraziato i protagonisti di quest'anno e coloro che, negli anni passati, hanno contribuito a far conoscere e apprezzare la tradizione culinaria italiana. Tradizione culinaria celebrata con un prelibato buffet sul tema del "pranzo della domenica", una delle tradizioni più amate dagli italiani, attorno al quale si consolida una memoria collettiva del gusto, che ci accompagna da generazioni. Il Premio Giovanni Nuvoletti è stato assegnato a Kishi Mayako, dell'Associazione delle Scuole di Cucina Italiana in Giappone, che promuove seminari e eventi sulla cucina italiana. Il Premio Massimo Alberini è andato alla panetteria artigianale Pane&Olio, famosa per i suoi lievitati, tra cui il panettone tradizionale. Il Diploma di Buona Cucina è stato conferito alla Trattoria "Dai Paesani" di Davide Fabiano, premiata per l'eccellenza culinaria e l'atmosfera autentica e accogliente. Una serata molto riuscita che ha lasciato la voglia di fare di più.

Il Natale è un momento speciale dell’anno, un’occasione per riflettere sui valori di amore, pace e generosità. È il periodo in cui le famiglie si riuniscono, gli amici si ritrovano, le case si riempiono di luci e decorazioni, e i cuori si riscaldano con la gioia della condivisione. La riunione conviviale per lo scambio degli auguri natalizi organizzata dalla Delegazione di Cosenza trova da sempre una collocazione di privilegio ideale. Presente la quasi totalità degli Accademici presso il ristorante "Al pesce fuor d’acqua”, su invito del Delegato Rosario Branda, è stato il Simposiarca Francesco Valentini a trattare il tema visto da una particolare angolazione: “Il Cielo dei Magi: Astronomia, Mistero e Meraviglia”. Un viaggio tra scienza, storia e fede per riscoprire il cielo che guidò i Magi a Betlemme. Grazie all’astronomia moderna, si è interrogato sulla stella dei Magi, fino a condurre i presenti lungo i sentieri del simbolismo celeste dei doni dei Magi e dell’antica sapienza babilonese che univa cielo e terra. Un’occasione per provare a lasciarsi ispirare dallo stesso cielo di duemila anni fa, in un racconto che ha saputo intrecciare passato e presente, scienza e meraviglia. Suggestiva e coinvolgente la conclusione affidata ai versi del poeta persiano del XIII secolo, Rumi, maestro di saggezza e spiritualità, che così esortava: “Alza gli occhi al cielo, là inizia il tuo viaggio”.

Lo splendido Palazzo Soave, ex Malaspina Bottagisio, ha fatto da cornice al tradizionale brindisi di auguri della Delegazione. Nel cuore del centro storico di Verona, gli Accademici si sono riuniti per celebrare l’ingresso in Delegazione di Elena Tognetti. La sua straordinaria passione per la Civiltà della Tavola e la sua contagiosa simpatia sono, di per sé, un augurio prezioso per l’anno che verrà. Il menù della serata si è distinto per la perfezione e la bellezza dei piatti serviti. Un ricordo speciale del primo incontro con il cuoco Giacomo Sacchetto nel 2021 ha ispirato i migliori auguri affinché lui e la sua brigata raggiungano quanto prima gli altissimi livelli di eccellenza che avevano allora dimostrato. La conclusione della serata è stata affidata a “Sogni D’oro”, l’ultima prelibatezza dolce servita, un simbolico augurio affinché questa giovane realtà veronese possa un giorno entrare a far parte dei luoghi del cuore della Delegazione.