Novembre

DEAR ACADEMICIANS...
Hurrah for real time cuisine (Giovanni Ballarini)
FOCUS
The new guides are out; the dream has disappeared (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
Looking at cuisine with two eyes: a new perspective (Giovanni Ballarini)
The sommelier and contemporary cuisine (Andrea Grignaffini)
Etna: world heritage site (Francesco Cancelliere)
Sweet treats from an italian in london (Silvia Mazzola)

CARI ACCADEMICI...
Viva la “cucina-cucinata” (Giovanni Ballarini)
FOCUS
Escono le nuove guide, ma il sogno è svanito (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Guardare la cucina con due occhi per una nuova prospettiva (Giovanni Ballarini)
Il sommelier e la cucina contemporanea (Andrea Grignaffini)
Acque per gourmet (Gian Paolo Pinton)
Le carni povere dimenticate (Aldo Focacci)