FOCUS
La perfezione in cucina: utopia o realtà? (Paolo Petroni)
CONSULTA ACCADEMICA
L’accademia sempre più dinamica (Silvia De Lorenzo)
CULTURA & RICERCA
Dibattito aperto sul cibo (Massimo Vincenzini)
Da archestrato a gualtiero Marchesi (Cettina Voza)
La cena del maiale nella tradizione canavesana (Elisabetta Cocito, Giuseppe Trompetto)
San Martino: festa del vino, fermento di vita (Stelio Smotlak)
Lo straparlare della cucina (Alfredo Pelle)
Il tartufo nelle Murge (Francesco Frezza)
Vivere frizzante (Emanuela Medi)
Il sale migliora il gusto, ma non la salute (Publio Viola)
Il banchetto antico (Giorgio Morini Mazzoli)
La cucina del ritorno (Giovanni Ballarini)
I brigidini di lamporecchio (Hilde Catalano Gonzaga Ponti)
Il cinghiale in umido (Domenico Saraceno)
È l’ora dell’aperitivo (Antonietta Stroili)
Un pollo, mille ricette (Sandro Bellei)
Salsa di pomodoro (Ruggero Larco)
Prospero alpino, medico e botanico veneto (Giampiero Rorato)
La carne è debole (Gianni Di Giacomo)
Il cibo e la pittura (Aldo Andreolo)
EXPO MILANO 2015
L’accademia per expo
I NOSTRI CONVEGNI
La cucina ampezzana tra Mitteleuropa e serenissima (Monica De Mattia, Antonella Marani, Katia Tafner)
Cibo ed economia verde a Budapest (Alberto Tibaldi)
Il contributo del Veneto alla cultura dell’alimentazione (Ettore Bonalberti, Roberto Robazza)
SICUREZZA & QUALITÀ
Le regole da rispettare nel consumare i molluschi (Gabriele Gasparro)
LE RUBRICHE
Accademici in primo piano
Calendario accademico
In libreria
Dalle delegazioni
Vita dell’accademia
Carnet degli accademici
International summary
