Focus
Focus è l'Editoriale del Presidente Paolo Petroni pubblicato sul mensile Civiltà della Tavola
| Data | Focus |
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| Aprile 2025 |
I dazi che stanno facendo impazzire il mondo I prodotti esportati dall’Italia sono di grande qualità, quasi di nicchia, e saranno sempre bene accolti. |
| Marzo 2025 |
I grandi cuochi “reinventano” trattorie e osterie Per venire incontro a una clientela più giovane e meno disposta a spendere cifre altissime. |
| Febbraio 2025 |
L’allarme per lo spreco del cibo è doveroso, ma non sono i consumatori i maggiori colpevoli Industria e distribuzione sono ottime alleate nel far comprare di più e far gettare buoni alimenti. |
| Gennaio 2025 |
Se in Italia prenotare è difficoltoso, a New York è un costoso incubo Sono sorti siti e App che si accaparrano le prenotazioni e poi le rivendono a prezzi esorbitanti. |
| Dicembre 2024 |
Cenare in un buon ristorante è diventata un’odissea È necessario prenotare molto tempo prima, sottostare a lunghe liste d'attesa, senza poter cenare all'ora desiderata. |
| Novembre 2024 |
Ha suscitato grande clamore la rinuncia alla stella Michelin da parte dei cuochi del ristorante "Il Giglio" di Lucca. |
| Ottobre 2024 |
Gianfranco Vissani si batte per la cucina tradizionale italiana Antesignano della cucina gourmet in televisione, è tornato in TV per difendere la valorizzazione dei tanti magnifici ingredienti dei nostri territori. |
| Settembre 2024 |
Notizie estive: i ristoranti sotto schiaffo Quest'anno sono andate per la maggiore quelle sui comportamenti "stravaganti" dei ristoratori. |
| Luglio 2024 |
Anche il mondo dell’alta ristorazione sta cambiando Non bastano più nuove parole, o ingredienti esotici, o creatività estetica: il "fine dining" è sul viale del tramonto. |
| Giugno 2024 |
Tutelare e migliorare la nostra cucina Ci onoriamo di essere appassionati cultori delle sue tradizioni. |
| Maggio 2024 |
The new phenomenon of the 'false trattoria' Evocative traditional names, but standardised cuisine. |
| Maggio 2024 |
Il nuovo fenomeno della falsa trattoria Nomi evocativi di antica tradizione, ma cucina standardizzata. |