FOCUS OF THE PRESIDENT
The need for serenity in kitchens (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Elegance at the table with Valentino (Giuseppe Benelli)
RESTAURANTS AND COOKS
The paradox of fettuccine Alfredo (Roberto Mirandola)
The Calabrian who invented the signature dish of Uruguay (Anna Lanzani)
FOCUS DEL PRESIDENTE
La necessità di una vita serena nelle cucine (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
L’eleganza della tavola di Valentino (Giuseppe Benelli)
TRADIZIONI • STORIA
La povertà che nutre (Giuseppe Delprete)
Grazia Deledda: il piacere della tavola nella vita e nelle opere (Alessandra Guigoni)
Il sapere ha sempre un sapore (Antonio Malorni)
FOCUS OF THE PRESIDENT
Accomplished cooks ‘reinventing’ trattorie and osterie (Paolo Petroni)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
The curious case of “spaghetti alla bolognese” (P. Giulio Giordani Pavanelli)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Bata làvar: the agnolotti which tell the story of Canneto Pavese (Maurizia Debiaggi)
Topinambur: a topsy-turvy root (Morello Pecchioli)
FOCUS DEL PRESIDENTE
I grandi cuochi “reinventano” trattorie e osterie (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
Il piacere siciliano della tavola di Andrea Camilleri (Giuseppe Benelli)
Pirandello e la cucina, metafora di vita (Giancarlo Saran)
Giovanni Rajberti, “medico-poeta” (Elisabetta Cocito)
Non solo madeleine (Alberto Scaramuccia)
Il banchetto rinascimentale e la villa di Ippolito d’Este a Tivoli (Mauro Gaudino)
La convivialità a Napoli (Luigi Ciccarelli)
FOCUS OF THE PRESIDENT
The long and winding road to Italian cuisine’s UNESCO recognition (Paolo Petroni)
TRADITIONS • HISTORY
The first kiss (Elisabetta Cocito)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Sicilian Easter foods (Attilio Borda Bossana)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Easter Monday barbecues (Morello Pecchioli)
FOCUS DEL PRESIDENTE
L’iter per il riconoscimento UNESCO della Cucina Italiana è lungo e complesso (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
La diatriba religiosa sulla cioccolata (Gigi Padovani)
Giacomo Puccini e i piaceri della buona tavola (Giuseppe Benelli)
Il primo bacio (Elisabetta Cocito)
Enzo Ferrari e la sua cilindrata gastrica (Giancarlo Saran)
FOCUS OF THE PRESIDENT
The History of Italian Cuisine in Comics translated into 8 languages (Paolo Petroni)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Frying with hot air (Roberto Zottar)
The metaverse in the kitchen (Elisabetta Cocito)
Umami: the fifth flavour (Enrico Maggi)
FOCUS DEL PRESIDENTE
La Storia della Cucina Italiana a fumetti tradotto in 8 lingue (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Cambiamenti climatici (Gianfranco Venora, Stefano Viola)
TRADIZIONI • STORIA
I sapori della cucina nella narrativa di Italo Calvino (Giuseppe Benelli)
Galateo a tavola (Antonio Ravidà)
FOCUS OF THE PRESIDENT
Alas, the light at the end of the tunnel is the flashing of war machines (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Climate and food (Marco Leporati)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Voghera relish (Maurizia Debiaggi)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
The skate also deserves a place at the table! (Giancarlo Burri)
Planetary mixers: muscles of steel in the kitchen (Roberto Zottar)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Purtroppo, la luce in fondo al tunnel è quella dei lampi della guerra (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Clima e cibo (Marco Leporati)
TRADIZIONI • STORIA
Baci di dama: il dolce romantico (Gigi Padovani)
Elisabetta Farnese alla corte di Spagna (Giuseppe Benelli)
Un classico della nostra cucina: i cannelloni (Elisabetta Cocito)
Benedetto Croce e Artusi (Wilma Malucelli)