FOCUS DEL PRESIDENTE
L’iter per il riconoscimento UNESCO della Cucina Italiana è lungo e complesso (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
La diatriba religiosa sulla cioccolata (Gigi Padovani)
Giacomo Puccini e i piaceri della buona tavola (Giuseppe Benelli)
Il primo bacio (Elisabetta Cocito)
Enzo Ferrari e la sua cilindrata gastrica (Giancarlo Saran)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE
U taganu di Aragona tra storia e leggenda (Claudio Barba)
Caroselli e piccillati (Maria Teresa Cutrone)
Cibi pasquali in Sicilia (Attilio Borda Bossana)
Le patatelle viggianesi (Ettore Bove, Enzo Vinicio Alliegro, Michele Calabrese)
L’olivicoltura nell’Alto Garda trentino (Germano Berteotti)
U pupu ccù l’ovu (Rosalia Maria Sorce)
Una zuppa “quaresimata” (Lucio Piombi)
È tempo di zeppole (Giuseppe Vinelli)
CUCINA • PRODOTTI • TECNOLOGIA ALIMENTARE
Pane, amore e fantasia (Antonio Ravidà)
Le grigliate di Pasquetta (Morello Pecchioli)
Ciccioli croccanti (Alessandro Abbondanti)
Latte e vino, due curiosi abbinamenti per i fagioli (Roberto Zottar)
L’ananas: re dei frutti, frutto dei re (Giancarlo Burri)
SALUTE • SICUREZZA • LEGISLAZIONE
I vegetali a tavola (Flavio Dusio)
Il legno in cucina (Gabriele Gasparro)
IN LIBRERIA
Recensioni a cura di Aldo E. Tàmmaro
LE RUBRICHE
Eventi e Convegni delle Delegazioni
Accademici in primo piano
Calendario Accademico
Attività e riunioni conviviali
Biblioteca “Giuseppe Dell’Osso”
35-40-50 anni di Accademia
Carnet degli Accademici
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