DEAR ACADEMICIANS...
Rational and irrational cuisine (Giovanni Ballarini)
FOCUS
Restaurant Discounts: an Opportunity or a Gimmick? (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
Carnival sweets by any other name (Sandro Bellei)
Verdi’s risotto (Angelo Tamburini)
Manipulating taste (Gianni Di Giacomo)
Drinking wine vs. eating wine (Antonio Gaddoni)
CARI ACCADEMICI...
Cucina razionale e irrazionale (Giovanni Ballarini)
FOCUS
I ristoranti a sconto: un’opportunità o un inganno? (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
La rivincita del lupino di mare (Vincenzo del Genio)
Cucina tra natura e cultura (Donato Pasquariello)
Fece crescere il grano anche in montagna (Ugo Bellesi)
I dolci di Carnevale (Sandro Bellei)
DEAR ACADEMICIANS…
Which Art of Gastronomy? (Giovanni Ballarini)
FOCUS
In Times of Economic Crisis: The Art of Shopping and Recyling Food (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
Eating as Nature Intended (Alfredo Pelle)
Macarons (Giancarlo Burri)
Packaging: Yellow and Blue Paper (Elisabetta Cocito)
The Timbale: its History and Peculiarities (Francesca Ferreri dell’Anguilla)
CARI ACCADEMICI...
Quale arte gastronomica? (Giovanni Ballarini)
FOCUS
Tempi di crisi: l’arte del riciclo e di fare la spesa (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Mangiare come natura crea (Alfredo Pelle)
I macarons (Giancarlo Burri)
Dal cibo alla poesia (Maria Attanasio)
Un’Accademica a tutto tondo (Nazzareno Acquistucci)
Il gusto degli antichi Romani (Candida Sulpizi)