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Delegations News

Delegazione San Marino - riunione conviviale e consegna attestati di appartenenza

27 September 2022,

Una bellissima serata per la Delegazione al ristorante “Smaller” di Michele Monteleone, preceduta dalla riunione della Consulta della Delegazione, i cui membri hanno definito gli appuntamenti per l'anno in corso con particolare attenzione alla Cena Ecumenica, alla VII edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo e alla riunione conviviale per il Santo Natale. Simposiarchi della serata, Stefano Valentino Piva e Cesare Tabarrini. I piatti proposti dallo chef Andrea De Masi sono stati molto apprezzati per l’originalità degli abbinamenti e la freschezza degli ingredienti. Ancora una volta la buona cucina e la calda atmosfera hanno accolto i partecipanti in un incontro connotato da rinnovato entusiasmo e testimoniato da momenti di sincera emozione, quando il Delegato Andrea Negri ha consegnato, agli Accademici Piero Tonelli e Pier Luigi Ceccoli, l’attestato rispettivamente di trentacinque e di venticinque anni di appartenenza all’Accademia. Foto 1. La consegna degli attestati agli Accademici Tonelli e Ceccoli. Foto 2.Titolare Monteleone, chef De Masi, Delegato Negri; Delegato e Segretario Elisabetta Righi Iwanejko. Foto 3. Il Delegato illustra lo Statuto e il Regolamento aggiornati. Foto 4. Piatti.

Coordinamento Territoriale Piemonte Est - riunione conviviale

25 September 2022,

La Delegazione di Biella ha ospitato la seconda edizione della riunione riunione conviviale d’Area Piemonte Est, nata da un’idea del Coordinatore Territoriale Piero Spaini, nonché Delegato di Novara. Erano presenti tutte le 8 Delegazioni con una rappresentanza di Accademici: Alessandria, Asti, Monferrato, Novara, Val d’Ossola, Verbano-Cusio e Vercelli. La Delegata di Biella Maria Luisa Bertotto, organizzatrice dell’incontro, ha accolto il folto gruppo del mondo accademico piemontese nei locali della Fondazione Pistoletto Cittadellarte. Dopo la visita alle sale della Fondazione, l’aperitivo e il pranzo si solo svolti nelle Sale Auliche e nella caffetteria “Bistrot Le Arti”. Sono stati utilizzati ingredienti tipici biellesi e ricette di personaggi illustri di storia locale, dal cuoco di Casa Savoia, Giovanni Vialardi, ad un piatto creato dal Generale La Marmora, figura di spicco del Risorgimento Italiano. Gli artefici della parte gastronomica sono stati Franco ed Ivan Ramella supportati da uno staff di collaboratori efficienti. All’incontro erano presenti Elisabetta Cocito, direttore del CST Piemonte e membro del Centro Studi Franco Marenghi che ha illustrato la storia dei ravioli, il coordinatore dell’area Ovest, Alberto Negro, e Cristina Ciusa Delegata di Milano Navigli. Foto 1. Gruppo dei Delegati. Foto 2. Intervento di E. Cocito. Foto 3. CT e Delegato P. Spaini. Foto 4. Lo chef Ramella; preparazioni.

Delegazione Londra - riunione conviviale

25 September 2022,

Riunione conviviale di settembre della Delegazione londinese presso il ristorante” San Carlo St James”. Il Delegato Maurizio Fazzari ha illustrato l’attività dell’Accademia nei mesi passati e ha dato un’anticipazione del programma della Delegazione, incluso gli avvenimenti della “Settimana della cucina italiana nel mondo” di novembre. La serata si è svolta in grande allegria e gli Accademici hanno gradito molto il servizio impeccabile del personale di sala, molto attento e cortese; alla fine, lungo applauso per lo staff e la Direzione del locale e per la Vice Delegata Sidney Ross che ha curato l’organizzazione dell’evento.

Delegazione Ascoli Piceno - riunione conviviale

24 September 2022,

La Delegazione di Ascoli Piceno ha realizzato a San Benedetto del Tronto (AP), con l’apporto determinante dei Simposiarchi Vincenzo Bernardini e Emidio Rossi, una riunione conviviale particolare ma molto aderente agli scopi accademici, titolata “Conviviale della tradizione…’de lu marenare”. Un menu a base di pesce, ovviamente, ma con una cucina preparata secondo la tradizione d’altri tempi che ha incontrato considerevoli ed unanimi apprezzamenti da parte di tutti i commensali intervenuti. Prima della seduta, i partecipanti hanno avuto modo di ammirare all’opera una “retare”, una confezionatrice di reti da pesca, come ce ne erano tante nei tempi passati tra le stradine della cittadina di mare. La stessa, Vittoria Giuliani (foto 1 e 2), si è poi esibita recitando delle poesie in vernacolo sambenedettese da lei composte e alcune della poetessa di San Benedetto del Tronto Bice Piacentini, ricevendo entusiastici applausi. Foto 3. Uno scorcio della sala. Foto 4. Il Delegato V. Ricci dona una targa ricordo alla poetessa, alla presenza dei Simposiarchi.

Delegazione Riccione-Cattolica - ventennale, convegno e riunione conviviale

24 September 2022,

Ventennale della Delegazione Riccione-Cattolica celebrato con il convegno, aperto al pubblico, “L’Adriatico Marchigiano-Romagnolo. Storia ed attualità del pescato. La Molluschicoltura”. Relatori, il Delegato onorario Corrado Piccinetti e il dott. Giuseppe Prioli (in foto 1 con il Delegato F. Giavolucci). La Delegazione ha partecipato al gran completo. Presenti i Delegati della Romagna (foto 2): A. Gaddoni (Imola), D. Rossi (Ravenna), L. Bartolotti (Rimini), C. Cavani (Cesena), L. Camprini (Forlì), F. Monducci (Lugo di Romagna), D. Vecchione (Castel del Rio-Firenzuola). Tra gli Accademici in visita, la inaspettata presenza di Mauro Parodi dalla Delegazione del Principato di Monaco. Gli argomenti, trattati con professionalità ed oratoria eccellente, hanno destato grande interesse e numerose e pertinenti sono state le domande del pubblico. La giornata dei lavori è terminata con la riunione conviviale, con un menu a base di prodotti ittici rigorosamente di stagione e provenienti dal mare antistante Riccione e Cattolica. La qualità del pescato è stata ottima, i piatti semplici ma squisiti, profumati e appetitosi come si conviene con il pescato dell’Adriatico Romagnolo. Su tutti hanno svettato i passatellini in brodo di pesce e il tortino di canocchie all’olio e maionese, ma anche i tagliolini vongole, calamari e gamberi e la seppia con i piselli (piatti in foto 3 e 4). Gran finale con torta celebrativa il cui primo taglio è stato effettuato dagli Accademici fondatori.

Delegazione Agrigento - riunione conviviale

23 September 2022,

Gli Accademici agrigentini si sono ritrovati al ristorante Kokalos di Agrigento. Calorosamente accolti dal maître Gerlando Lorenzano, a loro è stato riservato un tavolo imperiale con vista sulla Valle dei Templi (foto1). Prima della cena il Delegato Claudio Barba, dopo aver ringraziato i graditi ospiti e gli Accademici intervenuti, ha intrattenuto i commensali sull’argomento della serata “dalla vite al vino”. È seguita la riunione conviviale preparata dallo chef Nabil Amour, molto apprezzata dagli Accademici, in special modo il soffice “cudduruni” e le schiacciate, il primo piatto con barchette di melanzane ripiene di busiate in salsa di ciliegino (foto 2) e, in tema con la serata, la selezione dei vini presentata. La Delegazione si è data appuntamento al prossimo incontro che si terrà il 20 ottobre in occasione della Cena Ecumenica 2022.

Delegazione Colli Euganei-Basso Padovano - riunione conviviale

23 September 2022,

Per la riunione conviviale dell'equinozio d'autunno la Delegazione Colli Euganei-Basso Padovano ha scelto la prestigiosa sede di Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (foto 1). In apertura di serata, un momento di approfondimento con il padovano Alfredo Giacon, velista, scrittore e giornalista (in foto 2). Nella sua più recente iniziativa ambientalista "A sail for the blue" ha compiuto una traversata oceanica con a bordo una ricercatrice del dipartimento di ingegneria ambientale dell’università di Padova per studiare le microplastiche disperse nell’oceano e lo stato delle acque che influenzano la salute della fauna ittica destinata a finire sulle nostre tavole. Non poteva mancare l’illustrazione di come si organizza la cambusa per una navigazione di mesi e delle tecniche di conservazione e di cottura del cibo. La cena conviviale è stata preparata dalla chef padovana Isabella Guariento, vincitrice del programma tv nazionale “Cuochi d’Italia” che oggi affronta la sfida di gestire il bistrot interno di Villa dei Vescovi (la chef in foto 3 con la Delegata Susanna Tagliapietra). Con il brindisi in chiusura di serata, la Delegata ha dato il benvenuto ufficiale al nuovo Accademico Giacomo De Stefani (foto 4).

Delegazione Cortina d'Ampezzo - evento conviviale

23 September 2022,

L’incontro conviviale di settembre della Delegazione di Cortina d’Ampezzo si è tenuta nell’ambito della Delicious Trail Dolomiti, la famosa gara che si svolge tra il centro di Cortina, Pocol, Croda da Lago, 5 Torri, Nuvolau, Lagazuoi e Passo Falzarego, attraversando i musei all’aperto della Grande Guerra.  Ciò che rende unico nel proprio genere questo evento è la valorizzazione dell’aspetto enogastronomico, in quanto è ben nota l’alta qualità della cucina e la cura del servizio presentate dagli organizzatori. Venerdì 23 settembre a Pocol, presso il Pala Delicious (foto 1) allestito per l’occasione a fianco dell’Hotel Villa Argentina, la Delegazione si è ritrovata per degustare le proposte di cinque ristoranti e di una pasticceria di Cortina: Baita Fraina con Luca Menardi, Villa Oretta con Luigi Anzanello, Tivoli con Graziano Prest, Lago Scin con Carlo Festini Cucco, Al Camin con Fabio Pompanin, Pasticceria Alverà con Massimo Alverà (foto 2, i cuochi al lavoro). Un’occasione unica per vedere riuniti all’opera tutti insieme i cuochi del territorio che hanno cucinato a vista all'interno del tendone, componendo un menu gustoso e calibrato (foto 3, le pietanze servite). Gli Accademici hanno trascorso una serata originale che ha saputo esaltare la cucina tradizionale del territorio (foto 4. Accademici e cuochi). 

Delegazione Imola - riunione conviviale

23 September 2022,

Un lungo abbraccio associativo all’Accademico Renato Andalò ha coronato la riunione conviviale settembrina tenutasi nel chiosco-ristorante Soul Kitchen di Toscanella di Dozza. Proprio nei giorni precedenti, Renato aveva donato all’Istituto di Riabilitazione di Montecatone un pulmino da 9 posti per degenti e famigliari. E la Delegazione ha reso omaggio all'Accademico consegnandogli un omaggio associativo tra gli applausi dei presenti. La serata è poi proseguita visitando il locale aperto da poco più di tre anni dai due giovani fratelli Russomanno che non si sono arresi davanti al concomitante inizio pandemico. Una scelta coraggiosa ma premiata, come testimoniato dalla qualità dei piatti, alcuni dei quali ad alto gradimento, degli abbinamenti con i vini e del servizio preciso ed efficiente emersi durante il convivio.

Delegazione Latina - riunione conviviale

23 September 2022,

Riunione conviviale di grandi numeri nella sala Vistamare dell'Hotel Fogliano, risorto a nuova vita grazie alle capacità imprenditoriali di Gianluca e Roberta Boldegrini. Presenti numerosi Accademici tra cui il Delegato onorario Benedetto Prandi con la sig.ra Anna, che si è molto prodigata per la riuscita del convivio, la Delegata Mirella Audisio (Roma Appia), il Delegato Claudio Nacca con Vice Delegato Enzo Pagani (Roma Eur), il Vice Delegato di Roma Castelli Roberto Buttarelli, l’Accademica di Roma Nomentana Viviana Paliotta. Lo chef Giovanni D' Ecclesiis ha predisposto un raffinato menu, illustrato dalla Vice Delegata e Simposiarca della serata Anna Nascani. Un menu curato esteticamente e dai sapori vivaci e decisi, molto apprezzato dai commensali.

Delegazione Valdarno Fiorentino – riunione conviviale

23 September 2022,

Riunione conviviale di fine estate della Delegazione del Valdarno Fiorentino che è tornata, dopo qualche anno, all'Hostaria Ceccotoccami di Incisa Valdarno. Serata all'insegna del pesce, cucinato dal cuoco e titolare del ristorante Davide Boni, che ha deliziato gli ospiti con piatti gradevoli, originali e presentati con professionalità. Dopo un'entrée di ricciola e verdure, si sono susseguiti: fagottino ripieno di baccalà su crema di funghi porcini con porri cristallizzati, ombrina al forno su gazpacho con verdure di stagione, tortino crema e mele. In abbinamento ai piatti serviti, è stato scelto un ottimo Vermentino del territorio. A fine serata il Delegato Sandro Fusari, insieme a Ruggero Larco, ha consegnato al titolare il piatto ricordo del decennale della Delegazione e alcuni volumi dell'Accademia.

Delegazioni Ravenna, Cervia-Milano Marittima, Faenza, Lugo di Romagna - donazione volume

23 September 2022,

Le Delegazioni di Ravenna, Cervia-Milano Marittima, Faenza, Lugo di Romagna dell'Accademia Italiana della Cucina hanno donato, a tutte le Scuole di ogni ordine e grado della Provincia di Ravenna, una copia del volume “Storia dell’Accademia Italiana della Cucina – dalle tagliatelle etrusche al tiramisù” da inserire nelle rispettive biblioteche. La consegna dei volumi è avvenuta nei locali dell’Ufficio Scolastico Regionale - X Ambito Territoriale di Ravenna, alla presenza del Dirigente dott. Paolo Bernardi che si è complimentato per la gradita iniziativa culturale. I volumi, tramite l’Ufficio Scolastico Territoriale, saranno distribuiti alle biblioteche delle singole scuole di tutta la Provincia di Ravenna.In foto, da sinistra: Francesco Donati (Vice Delegato di Ravenna), Leonardo Colafiglio (Delegato di Faenza), Davide Rossi (Delegato di Ravenna), dott. Paolo Bernardi (Dirigente Scolastico), Gian Bruno Pollini (Delegato di Cervia-Milano Marittima), Fabio Monducci (Delegato di Lugo di Romagna) e Gino Pinza (Tesoriere di Ravenna).

Delegazione Malta – riunione conviviale e consegna Diploma di Buona Cucina

22 September 2022,

La Delegazione di Malta si è ritrovata al ristorante Sabbagata di St Julian’s per una riunione conviviale molto intensa in cui è avvenuta la consegna del Diploma di Buona Cucina” 2022. La Delegata Massimiliana Affanni Tomaselli ha consegnato l’importante riconoscimento allo chef siciliano Salvatore Pavone, lodandone la serietà, precisione, qualificata preparazione, definendo la cucina del Sabbagata buona, bella e salutare. Una serata emozionante per la consegna del premio e per il ritrovato clima di amicizia dopo tanti mesi di inattività. Protagonista della serata è stato il menu che lo chef ha proposto ai propri commensali.

Delegazione Miami – riunione conviviale

22 September 2022,

La Delegazione di Miami si è ritrovata al ristorante Opera di Coral Gables, in Miracle Miles, principale arteria commerciale della città. Il locale, molto accogliente, offre l’opportunità di cenare anche all'esterno sotto un curato portico. La cucina è a vista e lo chef e comproprietario Vittorio Cerase è conosciuto per la sua esperienza e professionalità e per gli Accademici ha preparato menu gourmet accompagnato da ottimi vini. Gli ingredienti scelti sono di qualità e lo chef è particolarmente attento alla presentazione dei piatti e all'abbinamento dei colori e sapori. Originario di Procida, Cerase è esperto nella preparazione del pesce, sempre molto apprezzata dai commensali. La presenza di quasi 60 ospiti è stata allietata da un sottofondo musicale dal vivo che ha riproposto brani italiani.

Delegazione Rieti - riunione conviviale

22 September 2022,

Riunione conviviale di settembre della Delegazione di Rieti presso “L’osteria delle tre sorelle Mancini”. Il ristorante, ormai storico reatino, ha iniziato l’attività nel 1995 con Sergio, padre delle attuali titolari Cristina, Francesca e Maria Sole, che si dividono tra cucina e sala con maestria, competenza e simpatia. Simposiarchi del convivio, Gianluca Di Blasio (foto 1) e il neo Accademico Giuseppe Morgante (foto 1 e 2). La serata è volta via allegramente, nel clima tipico dell’Osteria, allietata dalla lettura di poesie romanesche relative ai piatti degustati, da parte dell’Accademica Giovanna Palomba e dell’Accademico Roberto Giannursini. La Delegazione quasi al completo e i molti ospiti hanno potuto apprezzare un tipico menu romanesco, scelto dai Simposiarchi e dal Delegato. Coratella di abbacchio, tonnarelli cacio e pepe, rigatoni con la pajata, coda alla vaccinara cucinata, come da tradizione, con pinoli, uvetta e cacao amaro seguita dal bollito alla picchiapò, tipico piatto romano del riuso, con contorno di patate alla romana. Il dolce servito, eccezionale nella sua semplicità, è stata una mousse di ricotta condita con miele, noci e rum. La serata, che è stata una piacevole conferma, si è chiusa con la consegna da parte del Delegato Francesco Maria Palomba della vetrofania dell’Accademia alle tre sorelle Mancini (foto 2), con l’auspicio di rivedersi di nuovo quando sarà tempo di carciofi e puntarelle.

Delegazione Rovereto e Garda Trentino - riunione conviviale e consegna Diploma di Buona Cucina

22 September 2022,

Riunione conviviale di ripresa dell’attività dopo la pausa estiva presso il ristorante “Senso di Alfio Ghezzi” al Mart di Rovereto (TN), organizzata dai Simposiarchi Filippo Tranquillini e Ruffo Wolf (Foto 1). Nell’occasione, alla presenza del Commissario del Governo Prefetto Gianfranco Bernabei, del Vice Sindaco del Comune di Rovereto Giulia Robol (foto 2), dell’Assessore Provinciale allo Sviluppo economico Achille Spinelli e del Presidente dell’APT Rovereto-Vallagarina-Monte Baldo, Giulio Prosser (foto 3 con i relatori), è stato consegnato al ristorante il Diploma di “Buona Cucina” (2022) dell’Accademia. Nel corso del convivio, molto partecipato, i signori Riccardo, Stefano e Paolo Felicetti, titolari dell’omonima azienda della Val di Fiemme, hanno illustrato le caratteristiche della pasta da loro prodotta, assaggiata con i vari piatti, preparati dallo chef Alfio Ghezzi con meditata cura e fusione d’ingredienti del territorio (foto 4. Fusillotto pecora, cacio, pepe e rapanelli; pache all'amatriciana).

Delegazione Sulmona - convegno e riunione conviviale

22 September 2022,

Il 22 settembre a Sulmona si è tenuto il convegno dal titolo "La bistecca del pastore: pane, formaggio e Dieta Mediterranea nell’Abruzzo interno". Nelle foto 1e 2, i relatori del convegno; una panoramica della sala. Al convegno è seguita la riunione conviviale al ristorante Villa Elena di Sulmona. In foto 3. Il Vice Presidente vicario Mimmo D’Alessio, il Vescovo di Sulmona-Valva Mons. Michele Fusco e alcuni ospiti. In foto 4. Il Delegato Giovanni Maria D’Amario con due gentili ospiti.

Delegazione Treviso-Alta Marca - riunione conviviale e consegna Premio "Dino Villani"

22 September 2022,

Riunione conviviale dell’equinozio al ristorante “Alla Speranza” di Castelfranco Veneto con cerimonia di consegna del Premio “Dino Villani” 2022 per la Torta Costanzo prodotta dalla pasticceria Opera. Il prestigioso riconoscimento è stato consegnato al titolare pasticcere Alberico Titton che è riuscito magistralmente ad amalgamare tutti i componenti in perfetto equilibrio fra di loro. La Torta Costanzo è una piccola antologia di richiami storici che, dall’epoca di Giorgione e della Serenissima Repubblica con le sue molteplici eccellenze, arrivano fino alle produzioni contadine di Castelfranco Veneto. Ogni ingrediente presente nella preparazione vuol essere, infatti, una citazione di quell’epoca. Dopo la cerimonia di consegna, per dessert è stata servita la torta Costanzo con il gelato di vaniglia Bourbon, un abbinamento perfetto che ha permesso di percepire i vari ingredienti in armonia fra loro. Prima della degustazione, Giancarlo Saran, Accademico di Treviso e membro del Centro Studi Franco Marenghi, ha diffusamente ripercorso gli eventi storici che fanno da corollario alla torta Costanzo ed evidenziato le capacità professionali del pasticcere che è riuscito a realizzare un prodotto di eccellenza capace di conquistare facilmente i gusti di tutti, all’interno e all’esterno della Provincia. In foto. Il Delegato Nazzareno Acquistucci e il Pasticcere Alberico Titton.

Delegazione Val d'Ossola - riunione conviviale

22 September 2022,

Gli Accademici si sono ritrovati al ristorante “Il rosmarino” a Crevoladossola, locale gestito dal giovane chef Luca Zaccheo, il quale ama sperimentare, sempre con una particolare attenzione ai prodotti del territorio. Il ristorante si trova in cima alla salita del ponte di Crevole e dalla sala e dalla terrazza si può godere di uno splendido panorama su tutta la piana di Domodossola. Bollicine di benvenuto e crostini con lardo ossolano seguiti dall’antipasto composto da zucca al forno con barbabietola marinata e caprino fresco gratinato alla polvere di porcino. Sontuosi panzerotti ripieni di porcini su letto di erbette dell’orto con pancetta croccante come primo piatto, e come secondo, un tenerissimo filetto di maialino affumicato, cotto a bassa temperatura accompagnato da una delicata salsa ai funghi, di sicuro il piatto più apprezzato dai presenti. Per dessert la classica fiocca, un dolce semplice ma che ben si sposava con i frutti di bosco. Luca Zaccheo è un giovanissimo chef che entra nell’ambiente della ristorazione locale e comincia a farsi conoscere e apprezzare per le sue qualità, non potrà fare altro che migliorare e progredire.

Coordinamento Territoriale Emilia e riunione conviviale

21 September 2022,

Riunione del Coordinamento territoriale Emilia presso l’Osteria del Fornio (Fornio, Fidenza). Presenti i Delegati Vicenzi, Caffo Dallari, Marmiroli, Albertini, Tanzi, Prati, Spartà, Iapichino, Taddia, Veroni. Simposiarca della riunione, presieduta dal CT Pier Paolo Veroni, è stato il Delegato di Salsomaggiore Terme, Roberto Tanzi. Gli argomenti dell’incontro hanno riguardato le attività delle Delegazioni e l'organizzazione degli eventi per la consegna dei Diplomi e Premi ai ristoranti e agli esercizi titolati e si è sottolineato lo sforzo continuo di tutte le Delegazioni nel perseguire questa attività altamente meritoria. Discussi il tema dell'anno 2022 “La tavola del contadino, il campo, la stalla, il cortile”, la consegna dei volumi appena ricevuti, la crescita nella consegna dei Premi e Diplomi e infine i progetti per il prossimo anno. Il pranzo che è seguito è stato eccellente a parere di tutti i convenuti. La chef Cristina Cerbi insieme al marito Luca Caraffini ha saputo interpretare con grande maestria il difficile compito concertato con il Delegato Tanzi. La qualità e il gusto profuso, la gentilezza e il servizio hanno caratterizzato e contraddistinto il convivio e la riunione.

Delegazione Messina - riunione conviviale

21 September 2022,

Gradita riunione conviviale, alla ripresa dopo la pausa agostana, nella sede estiva di Toro Nero-Rais che ha riservato per la Delegazione una elegante terrazza panoramica del villino liberty presso cui ha sede, con vista sullo Stretto e a pochi minuti dal centro di Messina. Il Delegato (foto 1), introducendo il convivio, ha informato gli Accademici dell’intenso programma per i prossimi mesi. Il Simposiarca Salvatore Ragusa (foto 2, primo a sinistra) ha illustrato la filosofia del giovane chef Mirko Cannata alla larga rappresentanza di Accademici che ne hanno apprezzato la proposta gastronomica, fedele alla stagione della pesca e al territorio. Festosa la conclusione della serata con la consegna del guidoncino allo chef e alla ottima squadra di sala da parte della vice Delegata Patrizia Marullo Rizzo unitamente ai Consultori Ragusa e Faranda (Foto 3).    

Delegazione Budapest - riunione conviviale

20 September 2022,

Un vero scorcio di Sicilia con i suoi colori e i suoi sapori ha accolto la folta rappresentanza di Accademici di Budapest presenti alla riunione conviviale di fine estate al ristorante "La coppola". Il menu, concordato con il Simposiarca, ha esaltato le indiscusse abilità dello chef Vincenzo Manzella che ha dato il meglio di sé combinando sapientemente gusti e percezione visiva, coinvolgendo i presenti in una esperienza sensoriale a tutto tondo. Unanime il giudizio di apprezzamento. Relatrice della serata è stata l'Accademica Patrizia Scaduti Sauli che ha intrattenuto i convenuti sul tema: “La cultura della cucina siciliana: una millenaria storia di contaminazioni”. 

Delegazione Faenza – riunione conviviale e consegna Premi

20 September 2022,

  • Premio Dino Villani 2022 Delithia Faenza
  • Premio Giovanni Nuvoletti 2022 Alieto Guerrini Trattoria Manueli
  • Premio Giovanni Nuvoletti 2022 Ristorante Trattoria Manueli
  • Premio Massimo Alberini 2022 Pasta Fresca Il Matterello

Tre le eccellenze gastronomiche del territorio premiate dall'Accademia Italiana della Cucina nel corso di una serata di gala organizzata dalla Delegazione di Faenza al ristorante “Manueli”, alla presenza del Segretario Generale e Tesoriere Roberto Ariani. Alla cerimonia, fortemente voluta dal Delegato Leonardo Colafiglio, erano presenti anche il Consultore nazionale e Delegato di Imola Antonio Gaddoni, il Coordinatore territoriale Romagna e Delegato di Riccione-Cattolica Fabio Giavolucci e il Direttore del Centro Studi territoriale Romagna e Delegato di Ravenna Davide Rossi. I premi sono andati a Paola Severino, titolare di Delithia Srl, per il prodotto “Lo scalogno romagnolo sott’olio” (Premio Dino Villani 2022); all’attività artigianale “Il Mattarello” di Stefania Olmeti, per la sua produzione di pasta fresca (Premio Massimo Alberini 2022); al ristorante “Manueli” di Alieto Guerrini, per aver contribuito in modo significativo alla conoscenza della buona tavola tradizionale regionale (Premio Giovanni Nuvoletti 2022). Relatore della serata, il prof. Matteo Tambini, esperto di enogastronomia, apprezzato divulgatore di interessanti informazioni sulle materie prime oggetto di premiazione utilizzate nei piatti serviti a tavola.

Delegazione Miami - riunione conviviale

20 September 2022,

il Delegato di Miami Antonio Pianta ha consegnato allo staff del ristorante “Osteria” di Miami il piatto silver dell’Accademia; il locale è stato valutato dagli Accademici come miglior locale con cucina italiana per l’anno 2022. La qualità del cibo, la cura del servizio e la cordialità di tutto lo staff, nel rispetto della tradizione della cucina italiana, sono il miglior contributo di “Osteria” alla ristorazione italiana a Miami. Nella foto Valeria Longoni, Graziano Sbroggio, Angelo Kometa e lo chef Gianluca Calisi con il Delegato Antonio Pianta.

Delegazione Principato di Monaco – riunione conviviale

20 September 2022,

La Delegazione ha ripreso le sue attività con una riunione conviviale originale dedicata alla cucina con i fiori. Tanti gli ospiti importanti, tra i quali S.E. Giulio Alaimo, Ambasciatore d’Italia nel Principato di Monaco e Accademico onorario, che ha suggerito il tema della serata, sotto la regia del Delegato e Consultori e, come storytelling, il giornalista Claudio Porchia. La chef Paola Chiodini del ristorante Balena Bianca di Vallecrosia ha proposto un menu originale che prevedeva l’utilizzo dei fiori come ingrediente del piatto e non come semplice decorazione. Sono stati utilizzati fiori eduli come begonia, salvia, rosa, bocche di leone, nasturzio e geranio. I profumi e i sapori dei fiori si sono intrecciati con quelli del pescato del mare, in piatti deliziosi, presentati con grande creatività e abbinati a ottimi vini. Il convivio si è concluso fra  gli applausi per la piacevole e simpatica serata che ha accompagnato gli Accademici alla scoperta di una bravissima chef e di una cucina, quella dei fiori, che sta conquistando sempre nuovi appassionati e che rappresenta una nuova frontiera della cucina gourmet.