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Delegations News

Delegazione Potenza – riunione conviviale e consegna attestato di appartenenza

30 June 2022,

Il menu della memoria. Questo il titolo della proposta messa in tavola per la Delegazione potentina dalla famiglia Guarini-Allegretti, proprietari e gestori della Foresteria di San Leo a Trivigno (PZ). Antico eremo benedettino del 1300, comprendente i resti dell'Abazia di San Leone e oltre centocinquanta ettari di terreno coltivati di proprietà dalla famiglia Guarini da circa un secolo, la Foresteria diventa una struttura ricettiva apprezzata dai turisti in cerca di tranquillità circa vent’anni fa, quando Peppino Guarini e sua moglie Maria Giovanna, scelgono di “condividere i silenzi, i colori e i profumi di questo pezzetto di storia”, affacciato sulle suggestive Dolomiti lucane. Il ristorante è riservato agli ospiti della Foresteria, ma si apre all'esterno per piccoli numeri. Sotto la direzione attenta di Maria Giovanna, instancabile ricercatrice di ricette e sapori della tradizione, arrivano nel menu l'uovo alla purgatoria, la minestra di cicerchie, i ravioli con ricotta e noci, i bocconcini di maiale con peperoni in agrodolce, i dolci delle occasioni speciali. Il tutto, dalla carne ai formaggi, prodotto nell'azienda annessa, alla cui gestione si è aggiunta oggi la figlia Andreana. Ingredienti di una conviviale molto partecipata e allegra, durante la quale è stato consegnato il diploma di appartenenza venticinquennale all'Accademico Donato Mancino.

Legazione Tokyo - riunione conviviale

30 June 2022,

Un’altra serata di successo per la Legazione di Tokyo che si è ritrovata per l’ultimo convivio prima della pausa estiva. In una Tokyo stretta nella morsa del caldo, gli Accademici hanno trascorso una serata fresca nei contenuti e nell’atmosfera. Una trentina di partecipanti si sono riuniti presso la trattoria Mari e Monti che ha proposto un menu molto apprezzato. I piatti sono risultati più sorprendenti e gustosi al palato che all’occhio. Lo chef Mitsunobu Suzuki ha gestito egregiamente la cena con un servizio regolare. Si è parlato di come la cucina italiana abbia una grande abbondanza di ricette di piatti salutari e al contempo gustosi, un esempio su tutti le caserecce al pesto di sedano proposte durante la cena, dove il sedano, noto nelle diete e spesso proposto in tristi insalate, ha dato al piatto un gusto intenso e sapido. Nell’occasione è stata ripercorsa la storia di questa pianta in cucina e farmacopea: dalla sacralità ad essa attribuita dai greci, all'utilizzo nei banchetti degli antichi romani per contrastare l'ebrezza alcolica, alle proprietà afrodisiache ad essa riconosciute da Madame Pompadour nella Francia del 700, fino ai tempi moderni. La ricetta della pasta al pesto di sedano stampata sul menu è stata “regalata” ai commensali come vademecum per le preparazioni estive. La riunione conviviale è stata l'occasione per salutare l'Accademica Daniela Ortali Zoli che si trasferisce in Italia dove ci auguriamo possa continuare la sua partecipazione accademica.

Delegazione Mugello - riunione conviviale

29 June 2022,

La Delegazione si è ritrovata per la riunione conviviale di giugno negli eleganti ambienti di Villa Aurora, a Borgo San Lorenzo (FI), dove Pierluigi Tagliaferri con la sua famiglia ha accolto gli Accademici con grande entusiasmo (foto 1 l’aperitivo all’aperto). Riuniti intorno ad un raffinato tavolo imperiale (foto 2) gli Accademici, i coniugi e gli ospiti hanno potuto apprezzare alcuni piatti della tradizione realizzati con una attenta selezione della materia prima e con grande cura, come la pasta rigorosamente fatta in casa. Il menu proposto ha offerto lo spunto per riflettere sulla storia di alcuni piatti, sulle eccellenze del territorio, sull’arte del riuso e infine anche sulle mode in cucina (foto 3). Una serata assai piacevole, organizzata nei minimi particolari dal Simposiarca Desiderio Naldoni, durante la quale è stato fatto il punto sulla programmazione dell’attività accademica dei prossimi mesi. Il convivio si è concluso con la consegna al patron del guidoncino e di alcune pubblicazioni accademiche (foto 4, la brigata di cucina e di sala con a sinistra Pierluigi Tagliaferri, la Delegata Monica Sforzini e il Simposiarca Desiderio Naldoni).

Delegazione Cortina d’Ampezzo - riunione conviviale

28 June 2022,

L’estate della Delegazione di Cortina d’Ampezzo è iniziata martedì 28 giugno, presso il ristorante Col Druscié 1778, con tema un “Viaggio su Marte, passando per il Polo Sud”.  Prima del convivio si è svolto un interessante dialogo con Giovanni Caprara, presidente UGIS (Unione Giornalisti Italiani Scientifici) ed editorialista scientifico del Corriere della Sera, Enzo Vitale coordinatore del gruppo Astronomia e astrofisica dell’UGIS e Giulia Iafrate, ricercatrice INAF-Osservatorio Astronomico di Trieste e presidente Associazione Astronomica di Cortina d’Ampezzo, in collegamento diretto con Massimiliano Catricalà, station leader della base italo-francese Concordia in Antartide e altri ricercatori. Tra le altre cose si è parlato dell’approvvigionamento e dell’alimentazione dei ricercatori in queste condizioni di vita decisamente estreme, che rappresentano inoltre una sorta di allenamento per un viaggio su Marte che non appare più così lontano e improbabile. La serata, studiata dalla Simposiarca Chiara Caliceti con Paola Franco, è proseguita con l’aperitivo in terrazza e poi la meravigliosa cena all’interno del ristorante, introdotta dalla Delegata Monica De Mattia che ha sottolineato il connubio tra cibo e spazio, che pone molteplici tematiche di pensiero. Foto 1. Collegamento in diretta con i ricercatori della base italo-francese Concordia, in Antartide. Foto 2. La Delegata Monica De Mattia con il Vice Delegato Diego Dipol, Luca e Silvia Sudiro titolari del ristorante e i cuochi Luca Ursella e Simone Michelon. Foto 3. Un momento della Conviviale. Foto 4. Risotto ai funghi porcini con salsa al prezzemolo e puccia croccante.

Delegazione Tel Aviv - riunione conviviale

27 June 2022,

La Delegazione di Tel Aviv, dopo una pausa dovuta di nuovo alla situazione sanitaria, si è riunita per il convivio al ristorante Rustico Basel di Tel Aviv di recente rinnovato. Una serata piacevolissima, organizzata per i saluti prima delle vacanze estive, in cui l'Accademica Nessia Laniado ha parlato dell'importanza della pizza per la cucina italiana e ha presentato il suo libro sull'argomento, mentre la giornalista Fiammetta Martegani e il fotografo Mario Troiani hanno presentato due libri su Tel Aviv pubblicati di recente (in ordine in foto 1). Alla serata, divertente e movimentata, hanno partecipato vari personaggi della cultura israeliana e diplomatici (in foto 2 la Delegata Cinzia Klein con il primo segretario dell'Ambasciata d'Italia dott.ssa Sarah Castellani). L’ottimo menu è stato preparato dallo chef Gabi (foto 3, 4 piatti). Un vero successo culinario e culturale.

Coordinamento Territoriale Abruzzo - Forum regionale

25 June 2022,

“L’Accademia e il suo futuro”: questo il titolo del "Forum regionale delle Consulte d'Abruzzo" che si è svolto sabato 25 giugno presso l’Hotel Villa Maria di Francavilla al Mare (CH), con la partecipazione di tutti i consultori delle nove delegazioni abruzzese alla presenza del Presidente Paolo Petroni e del Segretario Generale Roberto Ariani. Riuniti dal Coordinatore Territoriale, Nicola D’Auria, gli oltre 70 partecipanti hanno riflettuto su temi di importante attualità alla luce delle novità introdotte nello Statuto e nel Regolamento dell’Accademia: con la supervisione del presidente Paolo Petroni, si sono avvicendati sul podio dei relatori il Vice Presidente vicario, Mimmo D’Alessio, che ha proposto una riflessione su “Cultura accademica e conviviali”, il Segretario Generale Roberto Ariani, che ha illustrato le novità statutarie in tema di consulta accademica, e l'Accademico di Pescara Aternum Leonardo Seghetti, membro del Centro Studi “Franco Marenghi”, che ha disquisito sul tema “Gusto, sensi e valutazione accademica”. Al termine delle relazioni, il Direttore del Centro Studi Territoriale, Maurizio Adezio, ha intervistato Peppino Tinari, chef del ristorante “Villa Maiella” di Guardiagrele, che ha tratteggiato le sfide dei ristoratori in questo tempo di post-pandemia. Foto 1. Il Presidente Paolo Petroni, il Vice Presidente vicario Mimmo D'Alessio, il Segretario Generale Roberto Ariani con i nove delegati d'Abruzzo. Foto 2. Il tavolo dei relatori: da destra Roberto Ariani, Nicola D'Auria, Paolo Petroni, Mimmo D'Alessio, Leonardo Seghetti. Foto 3. L'intervento del Presidente Petroni. Foto 4. Il Coordinatore Terrritoriale D'Auria e il Vice Presidente vicario D'Alessio consegnano il guidoncino dell'Accademia alla brigata di cucina.

Delegazione Fermo - riunione conviviale

24 June 2022,

Splendida riunione conviviale quella predisposta dalla Simposiarca Mariella Meconi nello scenografico parco delle querce di Villa Lattanzi, incastonata nella falesia che domina il mare Adriatico e sovrastata da uno dei Borghi più belli d’Italia quale Torre di Palme. Accademici e ospiti si sono ritrovati per godere insieme del tramonto ma anche di delizie gastronomiche e culturali che hanno impreziosito l’evento. Molti gli spunti nella dotta relazione della Simposiarca: il solstizio, la notte di san Giovanni e i rituali della tradizione quali l’acqua del Santo, la raccolta di fiori ed erbe spontanee e delle noci acerbe (per l’occasione a comporre deliziosi centro tavola) e le ricette dell’olio di iperico e del Nocino. Tuttavia il volersi ritrovare prima del tramonto a godere di ambiente e panorami ha ispirato l’Accademica ad organizzare un’apericena, uno dei riti delle nuove generazioni apprezzato, perché no, anche dalle altre. Piatti identitari del territorio ma serviti in apposito buffet come finger food a partire dai pani, formaggi e salumi e poi a seguire olive ripiene, cremini e fiori di zucca fritti e al cartoccio, frascarelli al ciabuscolo, e tanto altro ancora sino a sua maestà i vincisgrassi serviti però a tavola in generosi ”scacchi” come poi i dolci. Il tutto è stato doviziosamente accompagnato da cocktail e dalla selezione dei vini dell’Officina del Sole. Le splendide note del violino di Valentino Alessandrini, l’attenta ospitalità e la piacevolissima brezza marina hanno deliziato i convenuti trattenendoli sino alle ore piccole tanto il gradimento per questa memorabile serata meritevole di un bis.

Delegazione Rovereto e Garda Trentino - riunione conviviale

23 June 2022,

Riunione conviviale estiva della Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino (foto 1 Accademici e ospiti) splendidamente organizzata dalla Simposiarca Francesca Manfrini presso il ristorante “La Casina” a Drena (TN). Presenti il Sindaco del Comune di Drena Giovanna Chiarani e il Sindaco del Comune di Dro Claudio Mimiola (nella foto 2, da sinistra, il Giacomo Malfer, l’avv. Silvia de’Lutti, il Sindaco di Drena, il Delegato, il Sindaco di Dro e la Simposiarca Manfrini). Dopo la degustazione all’esterno di un piacevole Trento Doc Brut Millesimato 2017 (foto 3), gli Accademici hanno molto apprezzato il menu scelto per l’occasione (in foto 4 una selezione dei piatti: zucchina farcita con speck e formaggio Fontal; pappardelle alla clorofilla con ragù di vitello e asparagi). Molto dotte e interessanti le relazioni che si sono susseguite durante la cena: Francesca Manfrini ha presentato la storia del Castelletto di Drena e Silvia de’Lutti e Giacomo Malfer hanno commentato i vini proposti in abbinamento alle portate.

Delegazione Sofia - riunione conviviale

23 June 2022,

Riunione conviviale di giugno della Delegazione di Sofia preso il ristorante “Unica” sul tema “Le ricette dimenticate incontrano quelle innovative”. Convivialità, eleganza, atmosfera amichevole, cucina italiana, conversazioni su ricette dimenticate e innovative, menu d'autore dello chef Nikolay Popov: questo è stato l’incontro accademico della Delegazione, prima delle vacanze estive, nella raffinata atmosfera del ristorante, con la calorosa ospitalità dei padroni di casa. Particolare enfasi alla serata è stata data dalla ospite speciale chef Rita Monastero, Food Stylist, insegnante e Food Writer, arrivata a Sofia su invito della direttrice dell'ICE Sofia Chiara Petro, gradita ospite della cena. La Delegata Penka Nesheva ha inoltre accolto con un caloroso saluto la neo Accademica Irina Dilkova. L'evento si è concluso con la celebrazione del 4° anniversario della fondazione della Delegazione, come da tradizione con una torta con il logo dell'Accademia. Sono seguiti i meritati applausi per lo chef Nikolay Popov e l'intero team del ristorante.

Delegazione Val d'Ossola - riunione conviviale

23 June 2022,

Il breve temporale estivo al momento dell’aperitivo non ha turbato la bella riunione conviviale della Delegazione Val d’Ossola dedicata al pesce di lago, svoltasi presso la terrazza panoramica del ristorante la Quartina con una splendida vista sul lago di Mergozzo (VB). In apertura di cena, un’ottima treccia di salmerino marinata con cipolla rossa, bacche di ginepro, pepe rosa e citronette, molto apprezzata dai commensali; a seguire dei buoni ravioli vegetariani alle ortiche con burro, nocciola e parmigiano e, infine, filetti di pesce persico dorati alla salvia. Conclusione in dolcezza della piacevole serata con il millefoglie con fragole, gelato alla crema e panna abbinata ad un Moscato. Inevitabili i complimenti di tutti alla chef Laura Profumo, oltre che per la buona cucina, anche per la cortesia e la disponibilità. Foto 1. Un momento conviviale. Foto 2 e 3 Treccia di salmerino; ravioli vegetariani.

Delegazione Colli Euganei-Basso Padovano - riunione conviviale

22 June 2022,

La Delegazione Colli Euganei-Basso Padovano ha intitolato la riunione conviviale del solstizio d'estate "I nostri Accademici ci aprono le porte di casa". Dopo una visita alla manifattura settecentesca Este Ceramiche, tuttora attiva nella sede storica sotto la guida del proprietario Giovanni Battista Fadigati, la Delegazione è stata ospitata da Alessandro Giannelli Viscardi nel complesso anch'esso settecentesco di Villa Albrizzi. La cena - un crescendo di finger food, seguiti da un risotto e da uno scenografico dessert - è stata curata dal ristorante Antico Molino di Pernumia che da sempre raccoglie con entusiasmo le sfide culinarie accademiche sui temi più vari. Interessante e inaspettato il racconto dell'accademico Nicola Borotto sulla contessa Elisabetta "Elsa" Albrizzi, proprietaria della Villa nel secolo scorso e protagonista degli albori del motorismo: fondatrice e prima presidentessa del secondo club motoristico più antico del mondo (Automobile Club Padova, gennaio 1889), vinse le prime sette gare di velocità della storia. Foto1. Villa Albrizzi. Foto 2. La Delegata Susanna Tagliapietra con il patron Andrea e lo chef Samuele del ristorante Antico Molino. Foto 3. Elisabetta "Elsa" Albrizzi.

Delegazione di Riccione-Cattolica - riunione conviviale

22 June 2022,

La Delegazione di Riccione-Cattolica si è riunita al ristorante “Compreso Iva”, un locale ubicato sulla spiaggia, che propone la tipica cucina romagnola di pesce: piatti semplici ma allo stesso tempo saporiti, realizzati con quello che offre il mercato giorno per giorno. La riunione conviviale è stata anche l’occasione per iniziare a lavorare sul tema Ecumenico dell’anno. L’Accademica di Cesena Liliana Babbi Cappelletti, autrice di numerosi testi sulla civiltà contadina (in foto 1 e in foto 2 con il Delegato Fabio Giavolucci), ha tenuto una relazione sulla Tavola del Contadino nei diversi contesti territoriali e sociali della Romagna: la costa, la pianura, la collina e la montagna. Sono intervenuti quasi tutti gli Accademici di Riccione-Cattolica e numerosi ospiti. La cena si è sviluppata lungo un percorso che ha riproposto tanti sapori tipici e tradizionali. Con l’antipasto sono giunti in tavola le canocchie, la ricciola e il cefalo (foto 3). Grande emozione per i rossetti fritti, piatto ormai introvabile, e i passatelli hanno deliziato il palato degli intervenuti con il sugo di ceci, vongole, sogliole e pomodoro (foto 4). La serata è trascorsa con piacevolezza per l’ottimo clima, la location suggestiva, l’interessante relazione, il buon cibo e tanta amicizia accademica.

Delegazione Monaco di Baviera - riunione conviviale e consegna attestati di appartenenza

21 June 2022,

Lo splendido tramonto estivo del giorno più lungo dell’anno ha fatto da cornice alla riunione conviviale organizzata dai due Simposiarchi Uli Kreuzer e Fabrizio Ricci nel ristorante “Ettore da Elters”. Per l'occasione, ai numerosi Accademici convenuti e ai loro ospiti, è stata riservata ad uso esclusivo l'ampia terrazza. Lo chef Ettore Lindura, che gestisce da circa un anno questo locale mai visitato in precedenza dalla Delegazione, ha presentato un menu, concordato con i due Simposiarchi, che presentava all‘interno di ogni portata i sapori del mare, della terra e delle spezie. La riuscitissima e nel complesso estremamente apprezzata serata si è conclusa con la cerimonia di consegna, da parte del Delegato, dei diplomi per i 40 e 25 anni di appartenenza all’Accademia rispettivamente ai due Accademici Roberto Cecchini (in foto 1 con il Delegato onorario Bernardo Zanghi e il Delegato Claudio Pandolfi) e Hellmuth Schmid (foto 2 con Delegato Claudio Pandolfi). Questo locale si è rivelato essere una piacevolissima sorpresa, sicuramente meritevole di menzione ed ulteriore attenzione da parte della Delegazione di Monaco di Baviera.

Delegazione Siracusa - sessantennale

20 June 2022,

Nell'intima e accogliente cornice del giardino dell’agriturismo “Terrauzza sul Mare” si è tenuta la celebrazione del sessantesimo anniversario di fondazione della Delegazione di Siracusa (foto 1). Il Delegato Angelo Tamburini (foto 2) ha ricordato, in apertura, la successione dei Delegati e ringraziato la Consulta della Delegazione. A seguire, è intervenuta Carla Siena che ha consegnato a Tamburini alcune testimonianze storiche relative al periodo di gestione da Delegato del padre Enzo Siena e fra questi l’antico guidoncino (foto 3). La cena in tavola (foto 4): una sequenza di pietanze realizzate in maniera tradizionale e con genuini prodotti dell’orto e del campo dell’agriturismo e del territorio siracusano. A conclusione della serata, la consegna ai convenuti di una pregiata ceramica celebrativa, realizzata dalla Accademica Renata Emmolo e recante il logo della Delegazione di Siracusa nell’anno 60° di fondazione.

Delegazione Sciacca - evento

19 June 2022,

Entusiasmante giornata dedicata al “Tartufo dei monti Sicani” organizzata in collaborazione con il Comune di Burgio (AG) che fa parte dell’Associazione Nazionale Città del Tartufo. Grazie alla presenza di esperti del settore, la dr.ssa Antonella Brancadora (in foto 1) Direttrice dell’Associazione Nazionale delle Città del Tartufo, il micologo e ricercatore di tartufi Destrino Giuseppe Papia e l’Accademico nutrizionista Matteo Pillitteri (in foto 2 con il Delegato Santo Spagnolo), sono stati approfonditi gli aspetti, le peculiarità e le curiosità del tartufo dei monti Sicani. A conclusione dell’evento, Accademici e ospiti hanno potuto degustare alimenti tipici del territorio a base di tartufo dei monti Sicani sapientemente preparati dallo chef  Alfonso Pollari.

Delegazione Monferrato - riunione conviviale

17 June 2022,

Prima riunione conviviale della Delegazione del Monferrato con Accademici e ospiti, organizzata presso l’Agriturismo del Luogo a Brusasco (TO). Hanno partecipato: Elisabetta Cocito, Direttore Centro Studi Piemonte e Segretario del Centro Studi Franco Marenghi; Roberto Pirino membro della Consulta Accademica e Delegato di Albenga e del Ponente Ligure; Maria Luisa Bertotto Delegata di Biella; Accademici di Aosta e Vercelli. La serata è stata gioviale, svoltasi nel prestigioso contesto storico del Castello di Brusasco con la graditissima presenza del Sindaco Giulio Bosso. Oltre agli interventi del Delegato Pietro Caire è risultato interessantissimo l’intervento del Sindaco che ha catturato l’attenzione degli Accademici con curiosità e notizie storiche del territorio. La cucina della chef Elisa Violi, semplice e genuina grazie all’utilizzo di materiale di produzione propria, ha riscosso i complimenti di tutti. Ottimi i salumi proposti, prodotti nel proprio allevamento del suino nero parmense, praticamente allo stato semibrado.

Delegazione Valdarno Fiorentino – decennale

17 June 2022,

La riunione conviviale per celebrare il decimo anniversario di fondazione della Delegazione del Valdarno Fiorentino si è tenuta al ristorante Al Pruno, all’interno del bellissimo Resort 37 a Rignano sull’Arno, alla presenza del Segretario Generale Roberto Ariani, del Coordinatore Territoriale Toscana Est Roberto Vasarri e di altri Delegati e ospiti. La riunione è stata introdotta dal Delegato Sandro Fusari che ha riassunto le attività culturali e conviviali svolte dalla Delegazione nei dieci anni. A seguire sono intervenuti: Ruggero Larco, Delegato del Valdarno Fiorentino per nove anni, che ha riferito anche della propria attività come Direttore del Centro Studi della Toscana, Roberto Vasarri, che ha ricordato il fermento che ha accompagnato la nascita della Delegazione e, a concludere, Roberto Ariani che, dopo aver ringraziato del lavoro svolto con grande passione, ha sottolineato i valori fondanti dell’Accademia (in foto 1 L’intervento del Segretario Generale Roberto Ariani). Durante la serata si è dato il benvenuto all’Accademica Carmencita Bua, trasferitasi dalla Delegazione di Boston e alla investitura del nuovo Accademico Mario Morganti da parte del Segretario Generale (foto 2). Lo chef Giacomo Menchini ha servito per l’occasione un menù piacevole e gustoso, improntato su piatti tradizionali, prepararti con prodotti esclusivamente del territorio, rivisitati e presentati in chiave moderna (foto 4). Al termine della serata Fusari, insieme a ad Ariani e Vasarri, ha voluto ringraziare il Restaurant Manager Simone Boldrini e la Responsabile Eventi Cecilia Barfotti con un piatto ricordo dei 10 anni della Delegazione e lo chef Giacomo Menchini con un volume dell’Accademia (foto 3).

Delegazione Montecatini Terme-Valdinievole - riunione conviviale

16 June 2022,

Piena soddisfazione per il convivio d’inizio estate alla “Trattoria da Valentino” (Buggiano, PT) scelto dall’Accademico e Simposiarca Patani che ha riportato la Delegazione in questo locale già visitato in passato. Accolti con cortesia ed efficienza, la cena si è svolta all’aperto, con Accademici e ospiti disposti attorno a lunga tavola, in viva convivialità e amicizia. Il menu concordato proponeva piatti della tradizione, basati su prodotti locali, a chilometro zero, in linea con il tema dell’anno 2022: eccellente la pasta spianata, il fritto di pollo, il coniglio alle erbe; in tempi di surgelati, un elogio alle patate, pregevolmente asimmetriche, buone di pasta e fritte bene. Ringraziando l’organizzatore e i numerosi intervenuti, il Delegato Giovannini ha sottolineato la riuscita della serata, all’insegna di ritrovata vicinanza e di sapori domestici.

Delegazione Sulmona - convegno e riunione conviviale

16 June 2022,

La Delegazione di Sulmona ha organizzato un interessante convegno sul Confetto di Sulmona nell’Auditorium San Panfilo del Centro Pastorale diocesano di Sulmona a cui è seguita una riunione conviviale presso il ristorante Villa Elena in località Badia. La Delegazione, attraverso questo evento, ha inteso aprire un dibattito sul confetto, sul suo futuro e la sua valorizzazione come prodotto tipico che identifica la città di Sulmona. Durante il convivio il Delegato Giovanni Maria D’Amario ha consegnato alla neo Accademica Fulvia Petrella le insegne associative.

Delegazione Carpi-Correggio - riunione conviviale

15 June 2022,

Riunione conviviale di grande qualità organizzata dalla Delegazione di Carpi-Correggio presso il San Gregorio di Correggio, locale gestito dalla famiglia di Vincenzo Petrolo, ristoratore con una vasta esperienza. Ospiti molto graditi, il relatore Mario Baraldi Delegato di Modena e Mauro Taddia Delegato di Bologna dei Bentivoglio, e due consiglieri del Gruppo Italiano Vini. Dopo la relazione del Delegato Veroni sulla partecipazione all’Assemblea Straordinaria e Forum dei Delegati tenutisi a Baveno, il Delegato Baraldi ha presentato e omaggiato i presenti con il suo ultimo libro "Ma tu, sei da uova o da latte? Detti sul cibo di ieri, accadimenti di oggi, filosofia per domani" (IL Fiorino edizioni) molto apprezzato da tutti. Il menu proposto è stato straordinario. Foto 1. In piedi, il Delegato Veroni, alla sua sinistra Delegato Taddia e alla sua destra Delegato Baraldi, ospiti e Accademici. Foto 2. Il sig. Petrolo con la madre con le insegne dell’Accademia da esporre. Foto 3 e 4 portate.

Delegazione Cesena – riunione conviviale e consegna attestato di appartenenza

15 June 2022,

Per la riunione conviviale di giugno la Delegazione si è data appuntamento presso il ristorante agriturismo Terramare di Calisese, sulle prime colline di Cesena. Purtroppo, le sfavorevoli condizioni meteo non hanno consentito lo svolgimento del convivio all’aperto nella splendida terrazza panoramica. Per l’occasione, il Simposiarca Fabrizio Magrone ha proposto un interessante menu di terra, con piatti curati e ben presentati. Dopo un assaggio di benvenuto e l’antipasto “Umami”, tuorlo in tre cotture con crema di parmigiano, spinaci e olive taggiasche (Foto 3), sono stati serviti i passatelli asciutti con crema di pecorino, stridoli, carciofi fritti, fave, piselli e salsiccia e, di seguito, il coniglio ripieno alle erbe di campo, fritto e servito su crema di mandorle e caviale di lamponi (Foto 4).  Nel corso della serata, il Delegato ha consegnato il diploma per i 25 anni di appartenenza all’accademica Ariella Severi Zani (Foto 1). La serata si è conclusa con la consegna del guidoncino della Delegazione allo chef Alessandro Di Furia e ai giovani componenti della brigata di cucina e del personale di sala (Foto 2).

Delegazione Terre Modenesi - riunione conviviale

15 June 2022,

Dopo cinque anni la Delegazione è tornata al ristorante Alla Mora del Gelso Bianco country resort (Savignano sul Panaro - MO) per gustare le nuove proposte tra le degustazioni suggerite di mare e di terra e la tradizionale Emilia. Le alte temperature hanno orientato la scelta verso il menu di mare, raccomandato dal Simposiarca Luigi Reggiani. Dopo il calice di benvenuto consolatore della pioggia sopraggiunta – che ha costretto gli Accademici a spostarsi dal fresco della piscina in veranda - la Delegata Rosalba Caffo Dallari ha aperto il convivio con qualche notizia, seguita dal Simposiarca che ha illustrato le sue scelte. Matteo Rinaldi ha raccontato la nascita e lo sviluppo della struttura. Il giovane chef Andrea Rinaldi, uscito dalla Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni, ha molto viaggiato raccogliendo usi, sapori e profumi dal mondo per riversarli poi nei suoi piatti di contaminazione. Tacos con ceviche di branzino e guacamole cui ha unito barbabietola e cipolla di Tropea marinata; crocchetta di salmone su crema di peperoni grigliati, gel di rucola e chips di mais; capelletti di polpo e polvere di erbe aromatiche; spaghettoni di Gragnano cacio, pepe, zenzero e gamberi rossi; cubo di tonno a cotoletta con maionese e spuma di fiori misti; chiusura in dolcezza a cura dello chef. Proposte diverse per la cucina di pesce, che hanno incuriosito anche per le tecniche di cucina, che sono state apprezzate anche senza il contesto per cui erano state immaginate.

Delegazione Budapest - riunione conviviale

14 June 2022,

Incontro conviviale della Delegazione di Budapest al ristorante Pomo d’Oro, con altissima soddisfazione dei presenti. Una vera e propria degustazione del pesce azzurro declinato nelle sue varie tipologie e gusti, il tutto condito dalla abilità indiscussa dello chef Rosario Simeoli, poderosa freccia all’arco della ristorazione italiana d’eccellenza a Budapest. Il menu, concordato tra Simposiarca e chef, ha brillato per raffinatezza e sapiente combinazione di gusti e sapori, esaltando i palati della folta schiera di Accademici presenti e suscitando il plauso di S.E. Ambasciatore Manuel Jacoangeli, gradita presenza della serata. Il Delegato Michele Fasciano ha relazionato sui principali aspetti del Nuovo Statuto e del Nuovo Regolamento recentemente approvati.

Delegazione Svizzera Italiana - riunione conviviale

14 June 2022,

La Delegazione della Svizzera Italiana si è ritrovata presso l’Antica Osteria del Carlin a Claro per una serata conviviale pre-estiva dove lo chef Salvatore Squillante ha deliziato i presenti con un ottimo menu. Ospiti della serata: Davide Delorenzi (foto 1), membro del consiglio direttivo dell’associazione “Amici del Monastero” - che promuove e valorizza la vita del Monastero - che ha raccontato la vita della Comunità Benedettina del Monastero di Claro; Vincenzo Meroni, viticoltore e proprietario dell’Azienda Meroni di Biasca che ha commentato tutti i vini in abbinamento. Presente anche l’Accademico di Singapore-Malaysia-Indonesia Alberto Martinelli. Foto 1. Davide Delorenzi. Foto 2. Da sinistra, il Vice Delegato Francesca Bonifaccio Meschini, lo chef Salvatore Squillante e il Delegato Emilio Casati. Foto 3. Il menu. Foto 4. Risotto riserva San Massimo mantecato alla crema di carote e zenzero e gambero rosso di Mazara.

Delegazione Arcipelago delle Isole Eolie - riunione conviviale

12 June 2022,

In una serata molto piacevole che ha riscosso un alto gradimento, la Delegazione ha visitato il ristorante “La Terrazza” dell’Hotel Filadelfia. La Vice Delegata Cettina Berenati, con la collaborazione di Romeo Palamara, ha splendidamente condotto la Delegazione alla scoperta di uno sfizioso e gustosissimo menu che ha soddisfatto i presenti:  portate mai banali, concrete, con gusti ben distinti e cotture appropriate hanno messo in risalto i prodotti del territorio e le capacità dello chef Aurelio D’ambra che ha saputo sapientemente rivisitare  l'anima “eoliana”  dei piatti proposti con un tocco di innovazione,  coniugando  creatività e rispetto della tradizione. Ottimi gli antipasti, sublime il turbante di spigola con ripieno eoliano (pangrattato, scagliette di mandorle di Avola, olive, pesce spada tritato e pomodorino fresco) in salsa di cozze. Eccellente il dessert: mini-tortino al limone. Una serata, quindi, pienamente riuscita grazie anche all'ottima accoglienza. È stata molto apprezzata anche la mise en place e la gentilezza del servizio puntualmente accompagnato da una esauriente spiegazione dei piatti. Anche l'affluenza degli Accademici ha contribuito favorendo la conversazione e la convivialità. Infine la consegna del guidoncino e della vetrofania dell’Accademia allo staff di cucina e di sala con un lungo applauso di gradimento dei presenti.