La Delegazione di Borgo Val di Taro, presente il Sindaco di Compiano, ha premiato con il Diploma di Buona Cucina lo chef Fabio Giulianotti e Michela Biolzi del ristorante "La vecchia Compiano". Due giovani che, in uno dei Borghi Antichi più belli d'Italia, in uno splendido scenario paesaggistico con vista panoramica sulla Valle del Taro, offrono una cucina di sicuro impatto per chi cerca piatti della tradizione rinnovati con felici ed originali interpretazioni. Foto 1. Consegna del premio. Foto 2. Accademici a tavola. Foto 3. Risotto alle zucchine. Foto 4. Arrosto di vitello farcito con verdure.
Dalle Delegazioni
Delegazione Borgo Val di Taro - riunione conviviale e consegna Diploma di Buona Cucina
2 Settembre 2023, Compiano
Delegazione Fermo - consegna Premi
29 Agosto 2023, Montegiorgio
L’evento della consegna del Premi dell’Accademia proposti dalla Delegazione di Fermo si è avvalso del patrocinio della Provincia di Fermo, del Comune di Fermo e dei Comuni di Amandola, Montegiorgio, Monte Vidon Combatte, Servigliano e Lapedona e della presenza, oltre che del Presidente della Provincia, anche dei Sindaci di tutti i comuni patrocinanti. Nella cornice della sala rossa del ristorante Oscar e Amorina di Montegiorgio, dopo i saluti del Delegato e l’illustrazione del manifesto dei settant’anni da parte del Coordinatore Territoriale Sandro Marani, è avvenuta la consegna dei premi. Apprezzata la relazione tenuta al riguardo dall’Accademico Leonardo Seghetti sui salumi fermani e sul pecorino dei Sibillini che ha preceduto la consegna del Premio Massimo Alberini all’Azienda Salumi Passamonti di Monte Vidon Combatte (foto 1) e del Premio Dino Villani all’Azienda Agricola Gian Piero Basocu di Amandola (foto 2). Al prof. Luigi Rossi di Lapedona e al prof. Carlo Verducci di Servigliano, entrambi Deputati di Storia Patria per le Marche, è andato il Premio Giovanni Nuvoletti (foto 3). Al ristorante Oscar e Amorina di Montegiorgio il Diploma di Buona Cucina il cui titolare Francesco Conti ha dato ampia prova di meritare nell’esecuzione a vista dei piatti più identitari del locale che hanno trovato unanime consenso nei convenuti (foto 4). Applausi e ringraziamenti finali per tutti i protagonisti e per il Simposiarca Walter Massucci per un evento diventato appuntamento annuale e particolarmente apprezzato per i suoi contenuti dalle autorità convenute.
Delegazione Sulmona - consegna Premi Dino Villani
27 Agosto 2023, Goriano Sicoli; Campo di Giove
In due eventi distinti, alla presenza delle autorità cittadine, la Delegazione di Sulmona ha consegnato i premi Dino Villani assegnati nel 2023 dal Consiglio di Presidenza su proposta della Delegazione. Il giorno 16 agosto si è tenuta la cerimonia di consegna del Premio Dino Villani a Luisa Gatti del Forno Sarra per l’Amaretto di Goriano Sicoli (foto 1 e 2). Il giorno 27 agosto ha fatto seguito la consegna del Premio Villani al Caseificio Maiella di Campo di Giove (foto 3 e 4).
Delegazione Ascoli Piceno - riunione conviviale
13 Agosto 2023, Ascoli Piceno
La Delegazione di Ascoli Piceno ha rinnovato l’incontro conviviale della “Pizzettata”: una tradizione che la Delegazione ha iniziato qualche anno fa, per celebrare la “pizza” e, con essa, la cucina italiana. La scelta del locale "Le scalette", ha spiegato il Delegato Vittorio Ricci, è stata motivata dalla vivacità imprenditoriale dei responsabili, in particolare dei figli Mirko, Romolo e Piero del fondatore Vincenzo Petracci, che hanno perseguito e promosso continue ricerche sugli ingredienti per migliorare il loro prodotto. In particolare hanno realizzato un caratteristico ”grano evolutivo” che riesce a resistere alle intemperie e agli attacchi di infestanti, evitando l’uso di potenti antiparassitari. Tutti i numerosi intervenuti molto hanno apprezzato le varie pizze gourmet, con lievitazione di oltre 72 ore. L’Accademico e membro CSFM Leonardo Seghetti ha poi monopolizzato l’attenzione con un proprio appassionato intervento sui grani e sulle farine di ieri, oggi, domani. È intervenuto nel dibattito anche l’Accademico Sauro Vittori di Macerata con i suoi contributi culturali sull'argomento. Foto 1 e 2. Accademici. Foto 3. Leonardo Seghetti. Foto 4. Il Delegato Vittorio Ricci consegna il guidoncino allo chef pizzaiolo Mirko.
Delegazione Chieti – riunione conviviale
11 Agosto 2023, Chieti
Si è rinnovata anche quest’anno l’ormai quasi ventennale tradizione della “Conviviale degli Sfigati di Ferragosto” che vede la Delegazione di Chieti celebrare il culmine dell’estate con una serata leggera alla scoperta di sapori antichi e popolari. L’edizione 2023, dopo la visita culturale alla chiesa cittadina di Santa Chiara, gioiello del barocco, e lo “sdijuno”, la tipica colazione contadina, nell’antica “piazza della verdura”, si è svolta alla Trattoria Di Renzo, presente nella città capoluogo sin dal 1912 e bandiera della cucina tipica teatina (su tutti le sagne e ceci alla chietina), che il giovane chef Lorenzo Leva, esponente della quarta generazione dei gestori del ristorante, ripropone accanto a piatti più contemporanei (foto 1 Delegato e brigata di cucina). Nel corso della serata, che ha visto la partecipazione del vice Presidente Vicario Mimmo D’Alessio, di Accademici di ogni parte d’Italia (Roma, Palermo, Svizzera Italiana, Atri, Pescara) tra cui Mons. Giovanni Lo Giudice, Accademico onorario di Palermo Mondello e già Legato per lo Stato Città del Vaticano (foto 2 con D’Alessio), il Delegato e CT Abruzzo Nicola D’Auria e il Simposiarca Maurizio Adezio, Direttore del Centro Studi Abruzzo, hanno riservato una sorpresa a tutti i partecipanti: la “porchetta allo zafferano”, realizzata da Nicola Genobile, che ha recuperato un’antica tradizione dei signori abruzzesi nelle grandi feste, che facevano preparare una sontuosa porchetta farcita e al profumo di costosissimo zafferano (foto 3 e 4).
Delegazione Cortina d'Ampezzo - riunione conviviale e consegna attestati di appartenenza
11 Agosto 2023, Cortina d'Ampezzo
Nel settantesimo anniversario della fondazione dell’Accademia Italiana della Cucina, la Delegazione di Cortina d’Ampezzo ha celebrato, presso il ristorante El Camineto, la Conviviale degli Anniversari. Quattro i festeggiati che hanno ricevuto l’attestato di appartenenza dalle mani di Franco Zorzet, Coordinatore territoriale del Veneto, Delegato di Venezia Mestre e gradito ospite della serata: Luigino Grasselli, Delegato Onorario di Cortina, per il quarantesimo; Blandina Menardi, Renato Pesavento e Gianmaria Amatori per i loro trentacinquesimi. Il menu, seguito dai Simposiarchi Silvana Savaris Grasselli e Fabio Alverà, ha visto in tavola i piatti tradizionali e sempre apprezzati di Lina Melon, madre dei titolari Orietta e Romeo, artefice della storia culinaria di questo luogo, uno dei cardini della ristorazione ampezzana. La Delegata Monica De Mattia ha aperto la serata riservando un caloroso saluto a tutti i numerosi presenti, tra i quali il Vice Delegato di Trieste Enrico Pobega e signora Maria Chiara, con Gianluca Puppin della Delegazione di Trieste e Giuseppe Malaguti, Vittorio Ferioli e Antonio Vaccari della Delegazione di Modena, tutti accompagnati dalle gentili signore.
Legazione Fortaleza - riunione conviviale
10 Agosto 2023, Fortaleza
Riunione conviviale della Legazione di Fortaleza presso DOC trattoria & wine bar di Fortaleza, un locale che offre una proposta enogastronomica completa e intrigante, servita in un ambiente sorprendente con riferimenti all'arte e alla cultura italiana. In cucina lo chef Simone Brunelli ed in sala il sommelier Marco Ferrari.
Delegazione Tel Aviv - riunione conviviale
6 Agosto 2023, Tel Aviv
Il ristorante Beccafico di Tel Aviv ha ospitato la riunione conviviale di agosto della Delegazione. Il ristorante, specializzato in cucina siciliana, si trova nel pittoresco quartiere di Neve Zedek e, pur appartenendo al noto chef Liran Gruda, offre un cibo ispirato alla cucina italiana semplice e di base. Durante la serata sono stati ufficialmente accolti i due nuovi Accademici Sabina Mayer e Ofer Zvika Rak.
Delegazione Santiago del Cile - riunione conviviale
31 Luglio 2023, Santiago del Cile
Sempre alla ricerca di nuove realtà gastronomiche, la Delegazione di Santiago si è data appuntamento alla Bottega Gandolini per una riunione conviviale presieduta dal Delegato Alessandro Bizzarri, dalla Vice Delegata Floria Orsini e dal Consultore Tiberio Dall’Olio. Ospiti d’eccezione, l’Accademica Onoraria della Delegazione l’Ambasciatrice Valeria Biagiotti accompagnata dal marito Andrea Tappi, e la Direttrice dell’ICE/ITA Alessandra Marcarino. La Bottega, sita in uno dei quartieri piú prestigiosi di Santiago, è un’esperienza di giovane imprenditoria gestita dalla seconda generazione della famiglia Gandolini in Cile. Cinque fra fratelli e cugini hanno offerto una degustazione in un viaggio di aromi in un incrocio di culture: il Cile con i suoi prestigiosi vini e l’Italia con l’insuperabile pizza. L’enologo della famiglia, Stefano Gandolini, ha presentato i vini con una descrizione dell’industria vinicola cilena, la sua ricca storia, terroir eccezionale, innovazione e sostenibilità. L’abbinamento vino-pizza è stato perfetto, un mondo affascinante che può arricchire l’esperienza gastronomica.
Delegazione Fermo - riunione conviviale
29 Luglio 2023, Porto San Giorgio
Gli Accademici fermani si sono dati appuntamento il 29 luglio al ristorante la Cascina, sulla collina di Porto San Giorgio, per festeggiare i 70 anni della fondazione dell’Accademia, allietati dalla presenza del CT Marche Sandro Marani, del Delegato di Macerata Ugo Bellesi, del Delegato di Ascoli Piceno Vittorio Ricci e da vari ospiti delle rispettive Delegazioni. Simposiarca per l’occasione, Stefano Jacovacci, Accademico dal 1988, da poco insignito dell’attestato di appartenenza trentacinquennale e per questo testimone del percorso che l’Accademia ha fatto nelle Marche sud, prima con la fondazione della Delegazione di Ascoli Piceno e poi con la fondazione della Delegazione di Fermo. Stefano, coadiuvato dal Segretario di Delegazione Anna Ciciretti, ha organizzato un “apericena” che ha voluto essere una tavolozza delle tipicità del Fermano per la stagione, degnamente accompagnata da cocktail e vini del territorio. Gli Accademici hanno potuto apprendere le vicende locali dai ricordi di Sergio Sadotti, Delegato Onorario di Ascoli Piceno, e di Ugo Bellesi Delegato di Macerata ma testimone delle vicende marchigiane dell’Accademia. Particolarmente apprezzato l’intervento del Simposiarca che da una lettura del passato ha operato una proiezione nel futuro del ruolo dell’Istituzione. Simpatica la lettura della poesia appositamente dedicata all’occasione dallo scrittore GiRo (Giocondo Rongoni). Celebrato anche l’ingresso del neo Accademico Angelo Bonifacio. I festeggiamenti sono proseguiti ancora a tavola per una degustazione del piatto fermano più tipico: i maccheroncini di Campofilone al ragù.
Delegazione Francoforte – consegna Diploma di Buona Cucina e Premio Massimo Alberini
29 Luglio 2023, Offenbach; Francoforte sul Meno
Settimana di fine luglio intensa per la Delegazione che ha consegnato il premio “Massimo Alberini 2023” al caseificio L’Abbate Käsefabrik (foto 1 e 2) per l’eccellente produzione di latticini autentici italiani e il “Diploma di Buona Cucina 2023” al ristorante Tempaccio di Francoforte sul Meno (foto 3). La famiglia L'Abbate produce, ricotta, mozzarelle e scamorze dal 1964 ad Offenbach, una piccola cittadina, sulle rive del fiume Meno. Una produzione fatta da latte biologico di allevamenti regionali. La “fabbrica di latticini” è nella sua seconda generazione sotto la direzione di Vito Giuseppe L'Abbate. Adiacente al laboratorio un piccolo punto vendita gestito dalla moglie Andrea. I clienti apprezzano l’autenticità dei prodotti semplici ma di altissima qualità. Raccontano la storia di una famiglia venuta dal Sud Italia che in Germania ha svolto un lavoro pionieristico con una grande visione. Il ristorante Tempaccio è stato scoperto dalla Delegazione durante il primo lockdown pandemico nel marzo 2020. Secondo lo chef e proprietario, Massimo Sparaco, cucinare significa soprattutto trasmettere emozioni e raccontare storie, aperto alla sana contaminazione delle tradizioni. Tre le parole chiave: sostenibilità, responsabilità e genuinità. Quindi, utilizzazione di prodotti stagionali e di alta qualità, particolare attenzione alla riduzione degli sprechi. Prodotti e piatti, semplici e tradizionali sono presi come base, raffinati e completati da altri pochi e lievi accenti tratti dalla cucina del sud Italia e del nord Europa.
Delegazione Boston - riunione conviviale
25 Luglio 2023, Waltham
La Delegazione di Boston ha omaggiato l'Emilia Romagna con una cena dal titolo "One summer evening in Rimini". Per questa occasione speciale è stato scelto il ristorante Vinotta del New England. Durante la cena, il Delegato Enrico Vietri e la Vice Delegata Cecilia Scimia hanno sorpreso lo chef Dante Bellucci con l'inaspettato "Diploma di Buona Cucina 2023". La cerimonia ha avuto l'onore di essere presenziata dal Console Generale a Boston, Arnaldo Minuti, Accademico onorario (foto 1. Il Console Generale Arnaldo Minuti consegna il guidoncino dell’Accademia allo chef Dante. A destra Delegato Enrico Vietri e Vice Delegata Cecilia Scimia a sinistra). Lo chef Dante ha deliziato gli ospiti, tra cui il Console dell'Angola e sua moglie, con un menu a base di pesce. Il banchetto includeva squisiti antipasti di calamaretti con peperoni, cannolicchi gratinati e ostriche del Massachusetts, ravioloni ripieni di pesce e carciofi (foto 2) e un delizioso branzino al forno con verdure (foto 3). Per concludere in dolcezza, una magnifica torta tricolore (foto 4). Oltre ad essere stata una serata culinaria e di celebrazioni, la sezione di Boston, grazie all'impegno della vice Delegata Cecilia Scimia, alla mediazione dell’Accademico Alberto Forchielli e all'interessamento del sindaco di Imola Marco Panieri, si è congratulata con i suoi membri per aver contribuito ad un’azione solidale a favore di alcune famiglie romagnole.
Delegazione Francoforte sul Meno - riunione conviviale
24 Luglio 2023, Francoforte sul Meno
La tradizionale riunione conviviale estiva la si è voluta dedicare alle happy hour italiane tanto amate in tutto il mondo: aperitivo e apericena! La storia è lunga: dal medico Ippocrate nell’antica Grecia, al mulsum, una bevanda a base di vino e miele di uso comune fra i Romani che, per l’appunto, doveva stimolare l’appetito, sino ad arrivare in Piemonte, a Piazza Castello, nella sabauda Torino, alla fine del XVIII secolo. Il distillatore ed erborista torinese Antonio Benedetto Carpano iniziò a produrre un vino aromatizzato con spezie cui diede il nome di vermouth. Oggi le bevande aperitivo sono molteplici e vengono accompagnate da stuzzichini tipici. Dall’aperitivo all’apericena … il passo è breve! I Piemontesi, però, tendono a sottolineare che l’apericena tanto nuovo non è. In Piemonte infatti era diffuso un pasto freddo, più o meno frugale, che si consumava verso le cinque del pomeriggio ma poteva prolungarsi fino all'ora di cena, spesso, sostituendola: la merenda sinoira, madre di tutti gli apericena del mondo! Ottima la performance culinaria del locale Aperiwine che ha servito un autentico aperitivo italiano rinforzato: gustosi affettati, formaggi, diverse verdure, insalata di polipo, polpette di carne e parmigiana. La Delegazione ringrazia le Accademiche Lan Nguyen-Gatti, per aver segnalato il locale e per l’organizzazione, e Stefania Di Michele, Simposiarca della serata, che ha raccontato storie e aneddoti intorno a questo pasto modaiolo, oggi diventato rito irrinunciabile in tutte le grandi città.
Delegazione Mugello - riunione conviviale
20 Luglio 2023, Scarperia e San Piero
Gli Accademici si sono riuniti, alla presenza del Segretario Generale Roberto Ariani, nella bellissima cornice del Golf Poggio dei Medici a Scarperia e San Piero (FI) per la riunione conviviale dedicata a “La tavola nel periodo Liberty”. Dopo un aperitivo di benvenuto lungo il viale di cipressi prospiciente i campi da golf, gli Accademici, insieme a numerosi ospiti, hanno potuto ammirare, riuniti nella sala conferenze della club house, la splendida produzione in ceramica di vasellame per la tavola della fine dell’800 e inizi del ‘900, opera delle Fornaci San Lorenzo, la locale manifattura della famiglia Chini. Ad illustrare i particolari e la raffinata eleganza di fruttiere, versatoi, servizi da tè e caffè ed altri oggetti destinati ad un uso pratico e oggi pezzi da museo, Vieri Chini, esponente della nota famiglia di artisti, cui appartenne il famoso Galileo. Per l’occasione è stata riproposta una minuta del 1910 relativa ad un banchetto, storicamente documentato, tenutosi al ristorante dell’allora Hotel La Pergola a Borgo San Lorenzo. Un tuffo nel passato che lo chef Cristian Borchi ha saputo interpretare con maestria attraverso la preparazione di piatti dal sapore di una volta, tra cui un indimenticabile consommé alla romana. Presenti per le amministrazioni locali l’Assessore all'ambiente del Comune di Scarperia e San Piero Elena Serotti e la Vicesindaca di Borgo San Lorenzo Cristina Becchi.
Delegazione Udine - riunione conviviale e consegna attestato di appartenenza
20 Luglio 2023, Lavariano
Durante una simpatica serata presso il ristorante AB Osteria Contemporanea, è stato consegnato a Renzo Mattioni, già Delegato di Udine e già Coordinatore territoriale del Friuli Venezia Giulia e attuale membro della Consulta Accademica, l’attestato dei 35 anni di appartenenza accademica accompagnato dal distintivo d’oro appositamente creato per onorare i soci più fedeli e attivi della nostra Istituzione Culturale. Assieme all’attuale Delegato di Udine e C.T. del Friuli Venezia Giulia, Massimo Percotto, che gli ha conferito il premio, erano presenti, oltre a numerosi Accademici di Udine e Trieste, il Consultore Accademico Stefano Zanolin e il componente del Centro Studi "Franco Marenghi", nonché Delegato Onorario di Gorizia, Roberto Zottar, legati a Renzo da profonda amicizia e gratitudine. È stato ricordato ai presenti come l’attività di Renzo Mattioni, nei numerosi incarichi svolti in ambito accademico, sia stata sempre improntata alla massima incisività e alla capacità di creare forti legami con le istituzioni pubbliche e private, le scuole, le università e con le altre istituzioni culturali che operano in Regione, allo scopo di far conoscere e apprezzare anche all’esterno le peculiarità dell’Accademia e l’attività culturale svolta.
Delegazione Riccione-Cattolica - riunione conviviale e consegna Premio Alberini
19 Luglio 2023, Cattolica
La Delegazione di Riccione-Cattolica si è ritrovata per la riunione conviviale di luglio presso il Ristorante Birroteca 88 a Cattolica. In questa occasione si è ufficializzato l’ingresso della nuova Accademica Cristina Gianfranceschi (foto 1) ed è avvenuta la consegna del Premio Alberini 2023 (foto 2) alla “Pasticceria Canasta” di Cattolica. La pasticceria è gestita dal 1948 dalla famiglia Ercoles e venne avviata dal nonno Enrico per poi passare la gestione ai figli Marco e Luigi e ora sta muovendo i suoi primi passi il nipote Alessandro (figlio di Marco). Il premio Alberini è stato conferito per la produzione assolutamente artigianale mediante lavorazione costante di prodotti di primissima qualità secondo ricette della tradizione locale e famigliare. Ha ritirato il premio il giovane Alessandro. Luogo del convivio, la Birroteca 88, osteria-ristorante ad assoluta conduzione famigliare, dove semplicità, gentilezza e armonia si fondono per soddisfare la clientela. La cena si è aperta con la degustazione di una ricercata birra artigianale con spicchi di pizza gourmet. I piatti più graditi: tartare di orata con centrifuga di mela (foto 3) e il bis di primi composto da risotto vongole e calamari e i bottoni con ripieno di melanzane e patate con crudo di gamberi rosa e burrata (foto 4).
Delegazione Cortina d'Ampezzo - riunione conviviale
13 Luglio 2023, Colle Santa Lucia
Si è tenuta presso il Ristorante da Aurelio al Passo Giau una riunione conviviale che resterà memorabile per vari motivi. Prima volta come Delegazione, in questo locale, il meteo, particolarmente freddo e piovoso durante tutta la settimana, ha regalato agli Accademici una serata splendida, che ha permesso di visitare i prati dove crescono le erbe ed i fiori che Luigi Dariz, titolare e cuoco, utilizza per la preparazione dei suoi piatti, illustrandone caratteristiche erboristiche ed alimentari. Le portate gustate nel corso della serata, prima nella terrazza panoramica, poi nell’elegante ed accogliente sala interna, sono state un susseguirsi di sapori, profumi e colori che più di una volta hanno fatto chiudere gli occhi ai commensali per meglio assaporare l’insieme degli ingredienti, insoliti e ben abbinati anche ai vini. I nuovi Accademici Giovanna Boccafogli e Daniele De Meio sono entrati ufficialmente a far parte della Delegazione, in un’atmosfera allegra e armoniosa. Un ringraziamento particolare ai Simposiarchi Diego Dipol e Fabio Alverà e alla brigata di cucina composta da tanti giovani che con curiosità e creatività hanno costruito, sotto la sapiente direzione di Luigi Dariz, un menu unico per una serata indimenticabile.
Delegazione Monaco di Baviera - Quarantennale e convegno
12 Luglio 2023, Monaco di Baviera
La Delegazione di Monaco di Baviera ha celebrato il 12 luglio scorso il 40° anniversario dalla fondazione. L’evento è stato aperto da un dibattito sulla funzione delle Delegazioni estere dell’Accademia, tema arricchito da una relazione sul connubio tra convivialità e musica operistica italiana e accompagnata da un quintetto di fiati. La Delegazione ha colto questa occasione per consegnare, a nome del Presidente Paolo Petroni, le insegne di Accademico Onorario al Console Generale d'Italia a Monaco, Sergio Maffettone. Al dibattito hanno partecipato la delegata di Francoforte, past Delegati di Monaco e oratori di nazionalità tedesca con una profonda conoscenza dell’Italia. Un arricchimento importante del dibattito è stato offerto dai delegati di Londra, Shanghai e Dubai, i quali hanno presentato le loro esperienze in interventi scritti. In una simpatica relazione, il professor Florian Mehltretter ha descritto come il connubio tra convivialità e musica operistica si possa riassumere in cinque funzioni dell'opera lirica in cui compare il cibo: ad iniziare dalla funzione “sociale” o conviviale, per terminare con la funzione dietetica, in cui il cibo e l’opera si fondono. In questo spirito si è svolta la riunione conviviale che ha concluso l’evento, per la quale il Simposiarca Elfi Schmid ha preparato un menù costituito da portate ispirate a famosi compositori italiani di opera lirica.
Coordinamento Territoriale Calabria - convegno
11 Luglio 2023, Vibo Valentia
"La Cucina italiana patrimonio immateriale dell'Umanità" è stato il tema affrontato nel corso dell’evento organizzato dalle Delegazioni calabresi nella ridente località di Vibo Valentia Marina. Ad impreziosire la circostanza, la presenza del Presidente Paolo Petroni che, nel concludere i lavori, ha avuto modo di evidenziare la ricorrenza dei settant’anni di fondazione dell’Accademia. Il Presidente Petroni, nel suo intervento, ha anche reso noto il testo del "Manifesto" appositamente redatto per l'anniversario della fondazione in cui sono elencati i "10 aspetti basilari per la tutela e lo sviluppo della cucina italiana nel nostro Paese e nel mondo". Dopo i saluti della sindaca di Vibo Valentia Maria Limardo e del Delegato di Vibo Giuseppe Adilardi, il Coordinatore Territoriale e Delegato di Cosenza Rosario Branda, nell'introdurre i lavori dell'incontro, ha sottolineato "il valore culturale e storico della cucina italiana anche e soprattutto nella sua accezione di sommatoria delle cucine regionali fortemente legate ai territori, ai relativi prodotti e alla stagionalità". A seguire, hanno svolto brevi interventi gli altri Delegati presenti. Due le relazioni di approfondimento, quella del Rettore dell'Università Mediterranea di Reggio Calabria, Giuseppe Zimbalatti, e del Direttore del Centro studi Territoriale Calabria, Ottavio Cavalcanti. Paolo Petroni ha anche reso noto che Poste italiane, in coincidenza con il settantesimo anniversario dell'Accademia, emetterà un francobollo celebrativo, con un annullo speciale dedicato all'occasione.
Delegazione Lugo di Romagna - consegna Diploma di Buona Cucina
11 Luglio 2023, Bagnara di Romagna
La Consulta della Delegazione di Lugo di Romagna si è ritrovata al ristorante “La Locanda” di Bagnara di Romagna per la consegna del Diploma di Buona Cucina. Questo locale di qualità ha subito danni ingenti alle cucine nell’alluvione del maggio di questo anno che ha colpito gran parte della Romagna. Considerata quindi la situazione degli allagamenti che ha colpito questo territorio e che ha riguardato molte attività della ristorazione, la Consulta ha deciso che nell’anno accademico 2023-2024 procederà alla stesura di un calendario di incontri conviviali presso gli esercizi che hanno sofferto ammaloramenti e chiusure temporanee al fine di dare il proprio contributo di solidarietà e sostegno al territorio. Nella foto, il Delegato Fabio Monducci, la Vice Delegata Loredana Landi, i Consultori Antonio Mattace Raso, Giorgio Grandi, Antonella Spada, Guido Rosi Bernardini e il Delegato Onorario Pierangelo Raffini con il titolare della Locanda Mirko Rocca.
Delegazione Messina - riunione conviviale e consegna Diploma di Buona Cucina
11 Luglio 2023, Milazzo
Il Diploma di Buona Cucina 2023 conferito a Maurizio Di Bella, Chef Patron del ristorante Maurizio a Milazzo, è stato consegnato nel corso di una riunione conviviale dedicata, con la partecipazione del Coordinatore della Sicilia Orientale Vittorio Sartorio e introdotta dal Delegato, Simposiarca per l’occasione (Foto 1). Vastissima la partecipazione di Accademici che hanno gremito l’accogliente terrazza riservata alla Delegazione, onorata dall’intervento di Vittorio Sartorio accompagnato dalla gentile consorte (Foto 2). Il menu, rispettoso della stagionalità e della disponibilità del pescato, è stato arricchito da sapori inusuali ed elegantemente presentato evidenziando il 70° anniversario dell’Accademia (Foto 3). La Consulta di Delegazione presente all’evento ha voluto consegnare collegialmente a Maurizio l’ambito e meritato riconoscimento (foto 4).
Delegazione Trieste - riunione conviviale
11 Luglio 2023, Sgonico
Una simpatica visita al Museo della Pesca di Santa Croce ha preceduto il convivio d’estate, sul Carso triestino, presso l’agriturismo Ostrouska, allietato dal buon cibo e da una leggera brezza che ha reso ancor più godibile la serata. Guido Assereto Simposiarca, Sharon in cucina, un giovane staff di professionisti ai tavoli e prodotti a Km 0 sono stati i protagonisti della serata. Interessanti gli gnocchi alla barbabietola con salsiccia, la tartara di Angus e la lonza di maiale con mela caramellata e pancetta. Vini autoctoni di propria produzione. A fine serata, accompagnato da un caloroso applauso, Gianluca Puppin ha ricevuto le insegne di neo Accademico della Delegazione di Trieste.
Delegazione Ascoli Piceno - riunione conviviale
8 Luglio 2023, Montemonaco
Straordinaria riunione conviviale della Delegazione di Ascoli Piceno condotta con la collaborazione della Simposiarca Dina Bruni presso il Ristorante “Il Tiglio” di Montemonaco (AP) dello chef Enrico Mazzaroni. Le pietanze sono state tutte illustrate con una encomiabile modestia e sono state tutte incondizionatamente apprezzate dalla generalità degli astanti. I piatti hanno riscosso tutti un alto gradimento ma in particolare vanno segnalati: il “carciofo ripieno alla mugnaia” (l’ortaggio è oggi ancora in fiore in montagna), i “tortellini con ragù d’anatra”; superba, poi, la “faraona arrosto”. L’Accademico Leonardo Seghetti, membro del Centro Studi F. Marenghi, ospite principale dell’incontro conviviale oltre al Delegato di Jesi Pietro Aresta, ha intrattenuto piacevolmente i commensali, disquisendo tra l’altro sull’indovinato abbinamento dei vini. Dunque esperienza assolutamente positiva che ha lasciato soddisfatti tutti. Foto 1. Lo chef E. Mazzaroni illustra le pietanze. Foto 2. La Simposiarca D. Bruni con lo chef. Foto 3. Accademici,ospiti e sala. Foto 4. Consegna del guidoncino e del piatto silver da parte del Delegato Vittorio Ricci.
Delegazione Monferrato - riunione conviviale
6 Luglio 2023, Casalborgone
Si è tenuta al castello di Casalborgone, patria del pisello (PAT), la riunione conviviale d’estate della Delegazione del Monferrato. La cornice dello splendido maniero duecentesco ha accompagnato un interessante buffet nel parco, all’ombra dei secolari cedri del Libano. A seguire, nelle sale del castello è stato servito un risotto alle animelle, caprino e fondo bruno; in conclusione è stata servita un’ottima bavarese alle nocciole e lamponi. Calorosa la partecipazione degli Accademici di Novara con il Delegato e Coordinatore Territoriale Piemonte est Piero Spaini.
Delegazione Campobasso - riunione conviviale
30 Giugno 2023, Campobasso
Riunione conviviale “musicale” presso il Coriolis di Campobasso dove, in un’atmosfera di amicizia e allegria, gli Accademici hanno assistito ad una raffinata esibizione canora durante la cena con un menu leggero e intrigante studiato per l’occasione dalla Simposiarca Serena Albanese. Il Delegato di Campobasso, Ernesto Di Pietro. all’inizio della riunione molto partecipata, ha introdotto il tema della serata: come la musica può modificare il modo di percepire il cibo? L’associazione emozionale di una melodia, di una canzone, di un ricordo può influenzare la percezione relativa a ciò che stiamo mangiando? Ha così invitato i presenti a scoprire, in una vera e propria cena esperienziale, se gustare un piatto, doverosamente abbinato ad un buon vino, e ascoltando della buona musica, può evocare giuste corrispondenze e stimolare curiosità. Coinvolgente l’esibizione dei cantanti che fatto sì che si avvertisse forte lo spirito di appartenenza e che ha trovato degna conclusione con il solenne Inno di Mameli al taglio della torta dedicata all’evento. In questa speciale occasione, il Delegato ha voluto enfatizzare una delle tante iniziative messe in campo, a livello centrale, per rendere nota e importante la ricorrenza dei 70 anni di fondazione dell’Accademia annunciando che il Ministero delle Imprese e del Made in Italy ha emesso un francobollo commemorativo dell’Accademia che, a partire da 29 luglio, sarà in vendita in tutta Italia.