FOCUS DEL PRESIDENTE
Cenare in un buon ristorante è diventata un’odissea (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
La Vigilia di Natale di Eduardo De Filippo (Giuseppe Benelli)
Il cibo italiano a bordo degli aerei (Attilio Borda Bossana)
Pietro Marzotto, l’imprenditore gourmet (Giancarlo Saran)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE
Dove i risotti sono piatti mitici (Morello Pecchioli)
Un dolce (a) Natale (Gabriella Pravato)
Il gusto e la lingua (Anabela Cristina Costa da Silva Ferreira)
La pasticceria della Sicilia orientale (Tullio Sammito)
CUCINA • PRODOTTI • TECNOLOGIA ALIMENTARE
I datteri, dolci frutti portafortuna (Giancarlo Burri)
Il valore del tempo (Elisabetta Cocito)
La spongata di Brescello
RISTORAZIONE E CUOCHI
I posti dei pasti (Antonello Antonelli)
SALUTE • SICUREZZA • LEGISLAZIONE
Emergenza alcolica (Gabriele Gasparro)
La frutta secca oleaginosa
IN LIBRERIA
Recensioni a cura di Aldo E. Tàmmaro
LE RUBRICHE
Consulta Accademica
Eventi e Convegni delle Delegazioni
Calendario Accademico
Eventi e Convegni delle Delegazioni: Cena Ecumenica
Attività e riunioni conviviali
Attività e riunioni conviviali: Cena Ecumenica
Biblioteca “Giuseppe Dell’Osso”
Carnet degli Accademici
International Summary
