Per celebrare la Cena Ecumenica 2020 la Delegazione di Fermo ha scelto di ritrovarsi presso il ristorante Damiani e Rossi, regno dello chef Aurelio Damiani (in foto 1 con il Delegato Fabio Torresi), collaudato interprete della cucina tradizionale del Fermano che ha ricevuto il prestigioso premio Giovanni Nuvoletti. Coaudiuvato dalla Simposiarca Anna Maria Ciciretti, membro del CST Marche, lo chef ha stilato un menu sintesi di ciò che i Fermani sono avvezzi immergere in olii e strutti bollenti per estrarne sapori identitari e di memoria, per la piena soddisfazione degli Accademici convenuti. Tra questi, le polpette di borragine, la frittatina alla cipolla rossa di Pedaso e sapa, le animelle di agnello dei nostri Sibillini -degno coronamento di un sublime risotto al rosmarino - e il trittico di carni fritte. Anna Maria Ciciretti ha relazionato sull’attività del Centro Studi e sulla importanza di tale organo per il ruolo che la nostra Accademia svolge in Italia e nel mondo. Gli Accademici hanno trovato ampia sintesi del lavoro svolto dalla nostra Delegazione per il tema dell’anno nel volume "Fritti, frittate e frittelle nella cucina della tradizione regionale" distribuito a termine della Conviviale.
Delegations News
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Fermo
15 October 2020,
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Ferrara
15 October 2020,
La Delegazione di Ferrara si è ritrovata al ristorante La Provvidenza del patron Giorgio Moretti, ubicato nella zona rinascimentale della città, per celebrare in sicurezza la tradizionale Cena Ecumenica. La serata è stata organizzata dai Simposiarchi Paolo Carcoforo e Massimo Masini che hanno trattato piacevolmente il Tema dell'anno "Fritti, frittate e frittelle" suscitando grande interesse fra gli intervenuti. Sono stati graditi ospiti della Delegazione l'Assessore del Comune di Ferrara Andrea Maggi e il Responsabile della Redazione di Ferrara del Resto del Carlino Cristiano Bendin. Nel corso della serata è stato presentato alla Delegazione il nuovo Accademico Alberto Monti da Giorgio Piacentini e Marco Nonato. Foto 1. Da sinistra, Assessore Andrea Maggi, Delegato Luca Padovani e Responsabile Redazione di Ferrara Resto del Carlino Cristiano Bendin. Foto 2. Da sinistra Marco Nonato, Alberto Monti e Luca Padovani. Foto 3. Da sinistra Massimo Masini, Luca Padovani, Paolo Carcoforo e Alberto Monti. Foto 4. Da sinistra Victor Dana, Alberto Monti, Luca Padovani, Giorgio Piacentini e Marco Nonato.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Francoforte
15 October 2020,
La Cena Ecumenica della Delegazione di Francoforte si è tenuta al ristorante "Incontro" di Magonza (Mainz) con una rappresentanza della Delegazione locale. I pochi fortunati Accademici presenti hanno potuto godere delle delizie che il proprietario del ristorante Giuseppe Dato e il suo team hanno preparato, risvegliando esperienze olfattive legate all’infanzia italiana dei convenuti. Gli ospiti sono stati accompagnati con professionalità nell’universo delle fritture: mozzarella di bufala in carrozza, carciofi fritti e frittata di zucca, arancino classico su passata di pomodoro, fritto di pesce con triglie, calamari, rana pescatrice, alici, gamberoni e verdure fritte, cannoli di ricotta e pagnuccata. Durante la Conviviale si è disquisito di olii e grassi animali, delle temperature e tecnica di cottura e ricercato le tracce di fritture nella letteratura approdando alla frittata celestiale di D’Annunzio con 33 uova e alle descrizioni delle zeppole napoletane di Johann Wolfgang von Goethe, quando, durante il soggiorno partenopeo, racconta, in occasione della festa di San Giuseppe, della sua esperienza gastronomica per le strade di Napoli. A conclusione della serata è stato conferito il riconoscimento di Buona Cucina: un momento commovente soprattutto per il signor Dato che non ha nascosto la sua preoccupazione per l’evolversi della situazione COVID-19 (in foto 1 con la Delegata Laura Melara-Dürbeck).
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Genova
15 October 2020,
In occasione della Cena Ecumenica della Delegazione di Genova, lo chef Luca Collami del ristorante "La Veranda" del Grand Hotel di Arenzano (GE), ha tradotto i piatti della tradizione sul tema dell'anno "Fritti, frittate e frittelle". La sua proposta: frisceu di ceci, una "innovativa e scomposta" frittata di carciofi con piccolo assaggio di quella tradizionale accanto; un cavallo di battaglia dello chef: la sua triglia fritta in forno, croccante e leggerissima. Confronto attento tra gli Accademici sul primo piatto, con un particolare accostamento, non semplice, di un tortello di crostacei su salsa di lattuga e salicornia. Gradito il dessert, con una delicata traduzione del tradizionale latte dolce fritto genovese, abbinato a tre declinazioni di mela. Il servizio si è dimostrato puntuale e attento. In foto 1. Una prospettiva della sala con Accademici e ospiti. Foto 2. Il dottor Marco Benvenuto. Foto 3. L'Accademico Lorenzo Ball. Foto 4. I piatti.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Imola
15 October 2020,
Notevole affluenza degli Accademici imolesi all'appuntamento ecumenico a testimonianza di un comune sentire sugli eventi che caratterizzano la convivialità e l'amicizia. A ospitare la cena è stato il ristorante Valsellustra gestito da 27 anni da Gianluca Sblarzagli con la moglie. Protagonista della serata il cibo fritto nelle sue molteplici accezioni con l'importante supporto culturale della prof. Cinzia Astorri che, con le sue spiegazioni e le sue informazioni, ha suscitato un notevole interesse coronato da molti convinti applausi. Foto 1. Consegna della vetrofania 2020 al gestore Gianluca Barzagli. Foto 2. La prof. Cinzia Astorri spiega le diverse tipologie del fritto. Foto 3. Panoramica su una sala del ristorante. Foto 4. Pollo fritto al curry.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Messina
15 October 2020,
La Delegazione di Messina si è ritrovata in piena sicurezza per la celebrazione della Cena Ecumenica presso il ristorante "Grecale". La riunione conviviale è stata preceduta da un momento culturale (Foto 1) incentrato sula lettura magistrale di Rosalia Cavalieri, professore ordinario di Filosofia del linguaggio nell’Ateneo di Messina e sulla presentazione del voume dedicato al tema dell’anno. Il Delegato ha illustrato la filosofia delle preparazioni dello chef servite impeccabilmente ai tavoli imbanditi secondo le norme (foto 2). La sorprendente acciuga ripiena di ricotta (foto 3) e la delicata e saporita omelette (pisci d’ovu) con le cozze (foto 4) sono state due delle gradite sorprese cucinarie.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Montecatini Terme-Valdinievole
15 October 2020,
La Delegazione di Montecatini Terme-Valdinievole è tornata al ristorante "Nuovo Gattopardo" di Ponte Buggianese (PT), già visitato qualche mese fa, questa volta per la Cena Ecumenica 2020. I numerosi piatti, serviti a buon ritmo, sono risultati ben preparati, dalle frittate, al ricchissimo secondo, alle frittelle. Sottolineato con favore l’impegno esplicato e il servizio; apprezzata anche la decorazione dei tavoli, opera di Elena Lotti, che ha scelto anche il piccolo omaggio per i partecipanti. La necessaria distanza non ha ostacolato un caloroso clima di sincera convivialità fra gli amici. In conclusione, è stato distribuito il libro edito dall’Accademia per l’occasione e il Delegato Alessandro Giovannini ha illustrato la breve nota sull’origine della cottura nei grassi, non senza una doverosa citazione della negletta “frittata con gli zoccoli”, ed un confronto fra la ricetta popolare e quella di Artusi.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Mugello
15 October 2020,
Nella suggestiva cornice dell'Autodromo Internazionale del Mugello si è riunita la Delegazione per la Cena Ecumenica che è stata affidata all'interpretazione dei cuochi di sette ristoranti del territorio, ciascuno dei quali ha preparato e illustrato un piatto della tradizione (foto 1. I cuochi con la Delegata, le autorità, Simposiarca e relatrici - photo credit: Studio Noferini). Ospiti graditi il Coordinatore Territoriale Toscana Est Roberto Doretti, il Direttore del Mugello Circuit Paolo Poli, i Sindaci di Scarperia e San Piero, Federico Ignesti e di Vicchio, Filippo Carlà Campa oltre all'Assessore di Borgo San Lorenzo, Carlotta Tai (foto 2. Il tavolo della Delegata Monica Sforzini, con a sinistra il Coordinatore Doretti e a destra il Direttore Poli, insieme alle altre autorità). La cena - preceduta dalla lettura da parte delle Accademiche Anna Maria Milani e Chiara Adembri delle relazioni degli Accademici Mauro Santoni ed Enrico Bacci rispettivamente sulla storia e le caratteristiche e poi sugli aspetti salutistici del fritto - si è svolta attraverso un entusiasmante susseguirsi di piatti che hanno omaggiato il tema dell'anno, rievocando, ai numerosi presenti, antichi sapori (foto 3. Il menu. Foto 4. I piatti serviti, photo credit: Studio Noferini). Dopo il caloroso saluto del Coordinatore Territoriale Roberto Doretti, la serata si è conclusa con la consegna a tutti i cuochi del piatto dell'anno.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Pistoia
15 October 2020,
La Delegazione di Pisotia si è ritrovata per la Cena Ecumenica 2020 presso l'osteria "La Limonaia", uno storico locale pistoiese con una conduzione familiare che a maggio 2021 compirà 57 anni nel campo della ristorazione. Ampiamente trattato nei piatti il tema dell'anno 2020 "Fritti, Frittate e Frittelle" con un risultato eccellente su tutta la linea fra tradizione e innovazione. Foto 1. Accademici. Foto 2. Consegna del piatto dell'Accademia alla famiglia Taccioli. Foto 3. Le portate servite: uno degli antipasti con frittatine di pancetta, patate, verdure e spinaci; risotto allo zafferano con mandarino, amaretti e salvia fritta; uno dei due piatti di secondo fritti; frittelle di riso e mele con gelato alla vaniglia.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Riccione-Cattolica
15 October 2020,
La Delegazione di Riccione-Cattolica ha organizzato la Cena Ecumenica del 2020 presso il ristorante Controcorrente di Morciano di Romagna. Interessantissimo momento culturale della giovane dott.ssa Martina Monaco che ha relazionato sulle caratteristiche biochimiche del friggere, sulle qualità organolettiche del fritto e sull’influenza neuroemozionale del fritto (foto 1). Menu di ricerca e di innovazione in quanto il territorio di Riccione-Cattolica non vanta tradizioni di fritto. Lo chef Alessandro Lerario (foto 2) ha liberato fantasia e professionalità. Massimo apprezzamento per il croccante di riso soffiato con carpaccio di spigola, salicornia e maionese al tartufo (foto 3), molto gradito il cassoncino di polenta fritto con polpa di granchio e guacamole (foto 4). Conclusione della serata con gli apprezzamenti di tutti per la cena, i complimenti all’estro delle chef Alessandro Lerario e la consegna del volume dell'Accademia “Fritti, Frittate, Frittelle” alla dott.ssa Monaco.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Rieti
15 October 2020,
Con la piena consapevolezza del momento che stiamo vivendo e quindi nel pieno rispetto delle regole imposte, si è svolta il 15 ottobre, presso il ristorante “Da Checco” di Rieti, la tradizionale Cena Ecumenica, quest'anno sul tema “fritti, frittate e frittelle”. La serata ha rappresentato un vivace momento di arricchimento culturale dal punto di vista gastronomico, storico, ambientale e civile, con una relazione sulla storia del fritto tenuta dal Delegato Francesco Maria Palomba. Hanno partecipato alla Conviviale il Comandante Provinciale dei Carabinieri col. Bruno Bellini, il Presidente della Provincia di Rieti ing. Mariano Calisse ed il Vice Questore Vicario dott.sa Maria Grazia Giommi. Nel corso della serata si è anche celebrato l'ingresso dei neo Accademici Giuseppe Grassi, Laura D'Ignazio e Stefano Trasei. I piatti della serata: crema e olive fritte, frittata di cipolle, frittata di zucchine, melanzane alla parmigiana, stracci antrodocani, lattarini e persico fritti, sorbetto, cervello, animelle e costolette agnello fritti, insalata mista con frutta, mela fritta, frittelle di San Giuseppe.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Rovereto e del Garda Trentino
15 October 2020,
La Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino ha celebrato la Cena Ecumenica 2020 presso il Ristorante “Aqua” di Torbole sul Garda (TN). La serata, sul tema dell'anno "Fritti, frittate e frittelle nella cucina della tradizione regionale" è stata organizzata dai Simposiarchi Annamaria Di Mauro e Vittorio Rasera e ha visto la presenza, tra gli ospiti, del Sindaco di Nago-Torbole Gianni Morandi e del Direttore dell’Azienda Turismo dell’Alto Garda Oskar Schwazer.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Rovigo-Adria-Chioggia
15 October 2020,
La Cena Ecumenica della Delegazione di Rovigo-Adria-Chioggia si è svolta in un locale di tradizione del territorio, la trattoria "da Nadae" di Canale di Villadose, più volte visitata e insignita in passato del Diploma di Buona Cucina. La specialità della trattoria sono le piccole anguille ("bisatine") fritte a scottadito che sono state le grandi protagoniste della cena e hanno ricevuto grandi apprezzamenti da tutti. Nel corso della serata è stato anche presentato il nuovo socio Luigi Marangoni (In foto 1 con il Delegato Golfetti).
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione San Francisco
15 October 2020,
Una rappresentanza della Delegazione di San Francisco si è recata nella Silicon Valley (a circa un’ora d’auto dal centro città) per celebrare, nonostante la pesante situazione locale, la Cena Ecumenica 2020. Il Ristorante “iTalico”, scelto dal Simposiarca Paolo Zannetti, ha proposto una cena al di sopra di tutte le aspettative. Molto accogliente il dehors che ha garantito agli Accademici il rispetto delle misure di sicurezza vigenti (foto 1). Foto 2. Da sinistra, il Delegato Claudio Tarchi, il Consultore Antonio Oriti, il Simposiarca Paolo Zannetti consegnano al Proprietario Michael Oliverio il libro sul tema dell'anno e il guidoncino accademico.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Santiago del Cile
15 October 2020,
Il 15 ottobre alle ore 20, la Delegazione di Santiago del Cile attraverso un incontro via zoom, ha celebrato come ogni anno la tradizionale Cena Ecumenica. Presenti il Delegato Alessandro Bizzarri, la Vice Delegata Floria Orsini e la Segretaria Patricia Angelini accompagnati da un folto numero di Accademici con i propri famigliari (foto 1). Per l'occasione è stata organizzata una lezione di cucina diretta dallo chef milanese Nicolò Giacometti (foto 2) in Cile dal 2014 e proprietario del ristorante “Buona Forchetta”. Giacometti ha preparato i piatti in diretta spiegandone dettagliatamente l'esecuzione. Aderendo al tema dell'anno sui fritti, frittate e frittele lo chef ha proposto la panissa ligure (foto 3) e, in preparazione del Natale, gli struffoli (foto 4). Gli Accademici hanno successivamente condiviso i piatti preparati in casa per l’occasione fra i quali calamari fritti, polpette di pesce, crocchette di patatate, fritelle di zucchine e i mondeghili (polpettine di carne tipiche della cucina milanese). Malgrado la situazione imposta dal COVID, la Delegazione è riuscita a condividere un momento di convivialità, seppur non in presenza, in una modalità simpatica e anche costruttiva.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Siracusa
15 October 2020,
Nell'accogliente ed elegante cornice del ristorante "Eduardo" dell'Hotel Parco delle Fontane, nel rispetto della normativa sanitaria, si è tenuta la Cena Ecumenica 2020 della Delegazione di Siracusa (foto 1, Accademici a tavola). Il Delegato Angelo Tamburini ha presentato e dato il benvenuto al nuovo Accademico Enrico Maggi, recentemente trasferito dalla Delegazione di Merano. In questa importante occasione, l'Accademico Gaetano Mirmina (foto 1), con grande commozione ha invece ricevuto dal Delegato l'attestato e il distintivo di appartenenza trentacinquennale all'Accademia. Tamburini ha poi brevemente presentato e distribuito ai presenti il volume "Fritti, frittate e rrittelle" tema della Cena Ecumenica. A seguire sono state servite in tavola le pietanze ben preparate e presentate dal maestro di cucina Massimo Cappuccio ed in buon abbinamento i vini presentati dal maestro di sala e dei vini Antonio Mancarella (foto 2, il Delegato consegna il guidoncino alle brigate di cucina e sala). Tra i piatti proposti: l'arancina, la siciliana tuma e acciuga, la parmigiana, il gran fritto dello Jonio e l'immancabile cannolo. Gradito ospite ddlla serata, il Coordinatore Territoriale del Trentino Alto Adige Raul Ragazzi.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Sofia
15 October 2020,
La Delegazione di Sofia ha celebrato la Cena Ecumenica 2020 presso il ristorante “Il Teatro” di Michele Giorgi. La relatrice dell'evento è stata l'ospite speciale Maria Angela Parisi. Durante la cena, alla quale hanno partecipato numerosi ospiti, si è festeggiato anche l'ingresso dell'Accademica Rumyana Blagoeva (foto 1, la Delegata Penka Nesheva consegna il diploma all'Accademica Rumiana Blagoeva). Foto 2. Academiche con VIII volume della biblioteca di cultura gastronomica.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Sulmona
15 October 2020,
La Cena Ecumenica della Delegazione di Sulmona si è tenuta presso il ristorante "Spazio". Foto 1. Il Delegato con i nuovi Accademici. Foto 2. Paola Pelino riceve il distintivo d'argento e l'attestato di appartenenza venticinquennale all'Accademia. Foto 3. Il Delegato Giovanni Maria D'Amario saluta Accademici e ospiti a conclusione della serata.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Svizzera Italiana
15 October 2020,
Gli Accademici della Svizzera Italiana si sono ritrovati in piena sicurezza per celebrare la Cena Ecumenica 2020 presso il ristorante “Al Faro”, accolti da Loredana Pia Bordogna, ristoratrice di lungo corso, proveniente da una delle famiglie simbolo della ristorazione in Ticino. Il menu, studiato dallo chef Pierfranco Abbondio con i Simposiarchi Frey e Ghirlanda utilizzando prodotti di prima qualità, è stato all’insegna delle varie tipologie e tecniche di frittura, tra piatti della tradizione marinara italiana e dei laghi insubrici. Lo stesso chef Abbondio ha illustrato, tra una portata e l’altra, queste varie tecniche e la scelta delle stesse a seconda della tipologia del piatto. Foto 1 (da sinistra). Il Delegato Emilio Casati, gli Accademici Giovanni Frey e Giancarlo Ghirlanda, la brigata di cucina e lo chef Pierfranco Abbondio. Foto 2 (da sinistra). Il Delegato e Loredana Pia Bordogna. Foto 3. Gambero in pastella con frutto della passione; calamarata soffiata con mousse di baccalà e pomodoro al lime; filetto di triglia al panko e lampone; bocconcino di tonno con maionese all’acciuga. Foto 4. Risotto con gamberi di Mazzara del Vallo e funghi porcini fritti.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Termoli
15 October 2020,
Ben partecipata la Cena Ecumenica che il Delegato Italo Sciarretta e il Segretario Nicola Fedele sono riusciti ad organizzare, nonostante i condizionamenti legati ai decreti anti Covid, in questo storico ristorante termolese sito nel borgo antico. Ottimo il menu a base di pesce nostrano, concordato con Massimo, provetto cuoco del ristorante, eccellentemente realizzato secondo la locale tradizione marinara da lui abilmente interpretata e rivisitata. Originale la relazione sul tema dell’anno (Fritti, frittate e frittelle) tenuta dal prof. Maurizio Santilli docente di Enogastronomia presso l’Istituto Alberghiero di Termoli e Ambasciatore DOC Italy per il gusto italiano nel mondo dal 2017.
CENA ECUMENICA 2020 - Delegazione Verona
15 October 2020,
La celebrazione della cena Ecumenica della Delegazione di Verona si è svolta presso il ristorante "La Canonica". Il locale, situato nel centro storico della città, ha accolto l’intera Delegazione in un ambiente elegante e moderno. La splendida cucina a vista, ha permesso agli Accademici di ammirare l’arte della preparazione dei piatti, in armonia con il tema dell’anno. La consegna dei distintivi di appartenenza agli Accademici Carlo Boyancé ed Edda Delon, ha reso ancor più suggestiva e importante la serata. La relazione, di grande spessore culturale, è stata predisposta e presentata dall'Accademico Morello Pecchioli.
CENA ECUMENICA 2020 - Legazione Tokyo
15 October 2020,
La Legazione di Tokyo si è ritrovata presso il ristorante “Da Stefano” per celebrare il tema dell’anno durante la Cena Ecumenica 2020. Il ristorante opera a Tokyo dal 2006 e propone una tradizionale cucina veneta che molto ha da dire sui fritti. Lo chef Stefano Fastro non ha deluso le aspettative con un menu ben equilibrato e un fritto leggero e gustoso. Dall’antipasto con frittata di gamberi e porri su vellutata di vongole con carote fritte, al cartoccio fritto di bucatini con speck, cavolfiore e stracchino, al fritto di sarde con maionese alla cipolla caramellata, fino ad arrivare alla frittella di mela alla grappa e gelato alla cannella. Una cucina tradizionale e forse un po’ retrò che ha riscaldato l’atmosfera della serata. Una particolare menzione meritano i vini sapientemente abbinati dallo chef per la Legazione. Graditi ospiti i giornalisti enogastronomici Masakatsu e Manami Ikeda e la signora Nishiyama.
Delegazione Fermo - visita alla Casa Museo Osvaldo Licini e riunione conviviale
4 October 2020,
Una domenica da ricordare per la Delegazione di Fermo per un felice connubio fra le eccellenze artistiche del territorio e quelle enogastronomiche organizzato splendidamente dalla Simposiarca Clarissa Marzialetti. Dopo una mattinata impegnata nella visita alla mostra dedicata ad Osvaldo Licini a Monte Vidon Corrado, piccolo ma prezioso borgo del Fermano, si è tenuta una Conviviale nella vicina Servigliano presso il ristorante San Marco da Zenà che da sei generazioni è il più fedele interprete della cucina di tradizione fermana. Gli Accademici si sono ritrovati presso la Casa Museo dedicata all’artista (foto 1) dove sono stati accolti dal Sindaco Giuseppe Forti e dall’Assessore Vania Calamita per poi iniziare la visita guidati dalla Direttrice del museo dott.ssa Daniela Simoni. Appagati nello spirito, i convenuti hanno trovato altrettanto piacere in una Conviviale che ha proposto il meglio del menu del ristorante, culminato con la specialità della casa: la morbida e sapida tagliata di marchigiana. A coronamento della piacevolissima giornata, la presenza del CT Sandro Marani (al centro in foto 4), della Delegata di Sofia Penka Nesheva (in foto 2 con il Delegato di Fermo Fabio Torresi), della dott.ssa Daniela Simoni (in foto 3 in piedi e seduta la Simposiarca Marzialetti) e di numerosi ospiti da altre Delegazioni.
Delegazione Miami - riunione conviviale
29 September 2020,
La Delegazione di Miami si è riunita per l'appuntamento mensile, questa volta presso il ristorante "Palat", il cui proprietario Aldo Lamberti vanta una lunga tradizione famigliare nel campo della ristorazione. Il locale, con ampi spazi esterni, è situato nella zona 'Buena Vista" molto vicina al Design District e si caratterizza soprattutto per la cucina a base di pesce, grazie anche alla professionalità dello chef Rocco Mauriello. La cena è stata introdotta dal Delegato Antonio Pianta (foto 1) coadiuvato dal manager di Palat Paolo Lubello. L'Accademico Antonio Laudito ha poi esposto ai commensali l'efficacia dell'alimentazione a base di pesce, confermando l'alto valore degli omega 3 per rafforzare il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Foto 2-4. Dal menu: insalata di polpo; branzino all'acqua pazza e carciofo; tortina e sorbetto al limone.
Delegazione Svizzera Italiana - riunione conviviale
29 September 2020,
La Delegazione della Svizzera Italiana si è ritrovata al Grotto della Salute a Massagno dove la Simposiarca Anny Govoni Zappa ha organizzato, unitamente allo Chef Luca Torricelli, un menu che ha richiamato la cucina emiliana. Ospiti della serata: Franca Balestri, esperta e giudice nelle degustazioni dell’originale aceto balsamico tradizionale di Modena, che ha spiegato agli Accademici come riconoscere l’autentico balsamico tradizionale rispetto ai numerosi prodotti di scarsa qualità; Ruggero Masciangelo, proprietario da generazioni della tenuta abruzzese che quest’anno ha ricevuto un importante riconoscimento per la produzione di olio extra vergine di oliva fruttato medio. Tra gli altri ospiti, i fratelli Piazza e Dino ed Enrico Trapletti.