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Settembre

September 2017

FOCUS
Where is our chicken pepper stew? (Paolo Petroni)
CULTURE & RESEARCH
Cookbots? No thanks (Gigi Padovani)
Carême and the feel for opportunity (Claudio Novelli)
A buen retiro in Uruguay (Felice Modica)
The cinta senese pig: a recovered heritage breed (Ettore Falvo)

Inglese

September 2016

FOCUS
Television, cinema and the “terrible” guides which disseminate joy and pain (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
Curcuma longa: the golden spice (Gianni Zocchi)
Courgettes: from appetiser to dessert (Giuseppe Anastasio)
D’Annunzio at the table (Maria Attilia Fabbri Dall’Oglio)
Vegetarians and vegans (Nicola Barbera)

Inglese

Settembre 2016

FOCUS
Televisione, film e le “terribili” guide che distribuiscono gioie e dolori (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Curcuma longa: la spezia d’oro (Gianni Zocchi)
Il figomoro di Caneva (Giorgio Viel)
Zucchine: dall’antipasto al dolce (Giuseppe Anastasio)
D’annunzio a tavola (Maria Attilia Fabbri Dall’Oglio)
Il canestrello al cacao (Giuseppe Trompetto)

Italiano

September 2015

FOCUS
The diminishing bell curve of theatrical cuisine (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
Gastronomy on the Web (Nazzareno Acquistucci)
Mushroom blends (Giancarlo Burri)
Waste not want not (Gian Paolo Pinton)
“FRANCO MARENGHI” STUDY CENTER
Everything new and different (Silvia De Lorenzo)
MILAN EXPO 2015

Inglese

Settembre 2015

FOCUS
La parabola discendente della cucina spettacolo (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Alla scoperta dei formaggi del Carso (Giuliano Relja)
La cucina “garganica” di federico ii (Giuseppe Trincucci)
Le nuove ricette per la selvaggina (Edoardo Mori)
Gastronomia sul web (Nazzareno Acquistucci)
È più elegante chiamarla tortilla (Claudio Novelli)
Chi sa solo di cucina, non sa niente di cucina (Giovanni Ballarini)

Italiano

September 2014

DEAR ACADEMICIANS...
Collecting, creating and using recipes (Giovanni Ballarini)
FOCUS
The Academy’s Year of Rice closes with serious production problems (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
Getting to know our roots
An aroma sought for centuries (Renzo Pellati)
Caviar from Crucoli (Adriana Liguori Proto)
Cum grano salis (With a grain of salt) (Gianandrea Paladini)

Inglese

Settembre 2014

CARI ACCADEMICI...
Ricette da collezionare, sognare e usare (Giovanni Ballarini)
FOCUS
L’anno accademico del riso si chiude con gravi problemi di produzione (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Conosciamo le nostre radici
La panera (Fiammetta Fadda)
Un aroma ricercato da secoli (Renzo Pellati)
Proprietà terapeutiche dell’uva (Publio Viola)

Italiano

September 2013

DEAR ACADEMICIANS...
The ethics o f gastronomic criticism (Giovanni Ballarini)
FOCUS
An Academy that is true to its mission (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
From a poet to the fraing pan (Adriana Liguori Proto)
The fifth quarter abroad (Ferdinand Tessadri)
Philosophy and literature (Orio Vergani)
The “enemies” of good cuisine (Sandro Bellei)

Inglese

Settembre 2013

CARI ACCADEMICI...
Etica della critica gastronomica (Giovanni Ballarini)
FOCUS
Per un’accademia sempre più all’altezza del suo ruolo (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
La festa del perdono (Ruggero Larco)
Da Montale alla padella (Adriana Liguori Proto)
Lo “chef” del Vittoriale (Amedeo Santarelli)
Confusioni gastroetimologiche (Claudio Novelli)

Italiano