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Novembre

November 2017

FOCUS
Mystery on a plate (Paolo Petroni)
ACADEMIC COUNCIL
In Trieste, “where beauties abound of both land and sky” (Silvia De Lorenzo)
CULTURE & RESEARCH
Reflections on today’s cuisine (Roberto Robazza)
The “chemist’s menu” (Antonio Ravidà)
The colours of nature at the table (Rosalia Sorce)

Inglese

Novembre 2017

FOCUS
Il mistero nel piatto (Paolo Petroni)
CONSULTA ACCADEMICA
A Trieste, “ove son bellezze di cielo e di contrada” (Silvia De Lorenzo)
CULTURA & RICERCA
Assaggiatori del riso (Roberto Bonati)
La cucina di Federico II (Giovanni Ballarini)
A tavola con i cari defunti (Adriana Liguori Proto)
Globalizzazione e settore agroalimentare (Gianni Porzi)

Italiano

November 2016

FOCUS
The Academy at the bookshop (Paolo Petroni)
“FRANCO MARENGHI” STUDY CENTRE
Looking ahead, starting now (Silvia De Lorenzo)
CULTURE AND RESEARCH
The Mozart of mushrooms (Donatella Clinanti)
Fruits of the peace tree (Nicola Barbera)
Quinoa: myth and reality of a superfood (Giancarlo Burri)
What is the origin of French cuisine? (Roberto Valducci)

Inglese

Novembre 2016

FOCUS
L’accademia in libreria (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Il Mozart dei funghi (Donatella Clinanti)
Il mistero della sesta edizione (Claudio Novelli)
I frutti dell’albero della pace (Nicola Barbera)
Il segreto di una buona bistecca (Claudio Di Veroli)
Stazioni di posta per viandanti moderni (Ruggero Larco)
Le minnuzze di sant’agata (Hilde Catalano Gonzaga Ponti)
La farina di castagne (Edoardo Mori)

Italiano

November 2015

FOCUS
Perfection in the kitchen: utopia or reality? (Paolo Petroni)
ACADEMIC COUNCIL
An increasingly dynamic Academy (Silvia De Lorenzo)
CULTURE AND RESEARCH
An open debate on food (Massimo Vincenzini)
Saint Martin: celebrating wine, stirring life (Stelio Smotlak)
It’s time for an aperitivo (Antonietta Stroili)
Food and painting (Aldo Andreolo)

Inglese

Novembre 2015

FOCUS
La perfezione in cucina: utopia o realtà? (Paolo Petroni)
CONSULTA ACCADEMICA
L’accademia sempre più dinamica (Silvia De Lorenzo)
CULTURA & RICERCA
Dibattito aperto sul cibo (Massimo Vincenzini)
Da archestrato a gualtiero Marchesi (Cettina Voza)
La cena del maiale nella tradizione canavesana (Elisabetta Cocito, Giuseppe Trompetto)

Italiano

November 2014

DEAR ACADEMICIANS...
Building an Academy for the Future (Giovanni Ballarini)
FOCUS
Transparency is optional in restaurant menus (Paolo Petroni)
ACADEMY COUNCIL
The Academic Council’s meeting in Naples (Silvia De Lorenzo)
CULTURE AND RESEARCH
The food of the dead (Gianni Di Giacomo)

Inglese

Novembre 2014

CARI ACCADEMICI...
Un’accademia per costruire il futuro (Giovanni Ballarini)
FOCUS
Nei menu dei ristoranti la trasparenza è un optional (Paolo Petroni)
CONSULTA ACCADEMICA
Riunione della Consulta a napoli (Silvia De Lorenzo)
CULTURA & RICERCA
Una festa per la bagna cauda (Donatella Clinanti)

Italiano

November 2013

DEAR ACADEMICIANS...
Hurrah for real time cuisine (Giovanni Ballarini)
FOCUS
The new guides are out; the dream has disappeared (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
Looking at cuisine with two eyes: a new perspective (Giovanni Ballarini)
The sommelier and contemporary cuisine (Andrea Grignaffini)
Etna: world heritage site (Francesco Cancelliere)
Sweet treats from an italian in london (Silvia Mazzola)

Inglese

Novembre 2013

CARI ACCADEMICI...
Viva la “cucina-cucinata” (Giovanni Ballarini)
FOCUS
Escono le nuove guide, ma il sogno è svanito (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Guardare la cucina con due occhi per una nuova prospettiva (Giovanni Ballarini)
Il sommelier e la cucina contemporanea (Andrea Grignaffini)
Acque per gourmet (Gian Paolo Pinton)
Le carni povere dimenticate (Aldo Focacci)

Italiano