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Luglio

July 2020

FOCUS OF THE PRESIDENT
The Academy’s convivial gatherings are back (Paolo Petroni)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
The unsuspected virtues of prickly pears (Adriana Zuddas)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Sweet and fragrant melon (Morello Pecchioli)
Paper in the kitchen and in the modern restaurant (Omar Balducci)

Inglese

Luglio 2020

FOCUS DEL PRESIDENTE
Ritornano le riunioni conviviali accademiche (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
“Orti e botteghe? Sono il futuro” (Gigi Padovani)
Il “politicamente (s)corretto” in cucina (Roberto Zottar)
La cucina fantasma (Elisabetta Cocito)
TRADIZIONI • STORIA
Cibo e sapori nel cinema italiano del dopoguerra (Giuseppe Benelli)
Il piacere di stare a tavola (Nicola Barbera)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE

Italiano

July 2019

FOCUS OF THE PRESIDENT
Dark clouds over Italian cuisine (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Atlantic bluefin tuna: better when caught “on the run” (Gigi Padovani)
How music may modify food perception (Sara Venturino)
HEALTH • SAFETY • LAW
Food waste (Andrea Vitale)

Inglese

Luglio 2019

FOCUS DEL PRESIDENTE
Fosche nubi sulla cucina italiana (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Tonno rosso: meglio quello “di corsa” (Gigi Padovani)
Come la musica può modificare il modo di percepire il cibo (Sara Venturino)
Torino, Porta Pila (Elisabetta Cocito)
TRADIZIONI • STORIA
Un bravo marito (Roberto Dottarelli)
I Templari e la “Dieta Mediterranea” del basso Medioevo (Alessandra D’Attilio)
Dov’è finito il “laxerto coi puisci”? (Paolo Lingua)

Italiano

July 2018

FOCUS
Italy’s great chefs deserve praise (Paolo Petroni)
CULTURE & RESEARCH
Italians receive AIG prizes (Silvia De Lorenzo)
Italy shoots for the Bocuse d’Or (Gigi Padovani)
American or Italian Food? (Giorgia Fieni)
In Situ: the only restaurant of its kind (Claudio Tarchi)

Inglese

Luglio 2018

FOCUS
Bene l’Italia dei grandi chef (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Consegnati i premi AIG agli italiani (Silvia De Lorenzo)
La sfida italiana al Bocuse d’Or (Gigi Padovani)
American o Italian Food? (Giorgia Fieni)
“In Situ”: un ristorante unico al mondo (Claudio Tarchi)
Tradizione e modernità (Rinaldo Vignati)
Perché mangiare biologicon(Floro Bisello)
Il Cynar e i suoi fratelli (Vittorio Marzi)
Le scelte consapevoli (Nazzareno Acquistucci)

Italiano

July 2017

FOCUS
We have lost a legend of world cuisine (Paolo Petroni)
CULTURE & RESEARCH
Encouraging the young (Silvia De Lorenzo)
A literary fish (Adriana Liguori Proto)
Sea fennel (Giancarlo Burri)

Inglese

Luglio 2017

FOCUS
La scomparsa di un mito della ristorazione mondiale (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Incoraggiare i giovani (Silvia De Lorenzo)
Italia. Paese per viaggiatori (Roberto Ariani)
Un pesce letterato (Adriana Liguori Proto)
Il provolone del monaco (Giuseppe Anastasio)
Un cocktail micidiale
Il finocchio marino (Giancarlo Burri)
Regali sofferenze (Claudio Novelli)
Pochi ma di gran pregio (Paolo Lingua)

Italiano

July 2016

FOCUS
High-quality Italian cuisine abroad (Paolo Petroni)
ACADEMIC ADVISORY COUNCIL
An important and encouraging year (Silvia De Lorenzo)
CULTURE AND RESEARCH
Tiptoeing around the cuisine of reuse (and of waste) (Roberto Dottarelli)
Award ceremony in the Gherardesca garden
Reflections on gender-based food preferences (Anna Maria Bianchi, Brunello Romanelli)

Inglese

Luglio 2016

FOCUS
La cucina italiana di qualità all’estero (Paolo Petroni)
CONSULTA ACCADEMICA
Un anno importante e positivo (Silvia De Lorenzo)
CULTURA & RICERCA
Girando intorno alla cucina del riuso (e dello spreco) (Roberto Dottarelli)
La bisata coi emui (Giorgio Viel)
Premiazione nel giardino della gherardesca
I dolci della sposa (Paola Di Giannantonio)

Italiano