Dalle Delegazioni

Diffusa soddisfazione dei numerosi Accademici e ospiti per la riunione conviviale degli auguri organizzata dagli Accademici Marco Bordin e Alessandro Brogi in questo locale nuovissimo e originale, frutto di sapiente ristrutturazione. Il “refettorio” è infatti parte dei locali della Fondazione Poma, che negli ampi ambienti contigui ospita sale di esposizione, biblioteca, laboratori per svariate attività. Alla Onlus (ed al Presidente Trinci) che ha creato e gestisce il complesso sono andati i rallegramenti e gli auguri della Delegazione per una proficua attività della benemerita iniziativa, inconsueta nel territorio. I Simposiarchi hanno combinato un menù con diversi piatti accompagnati da vini ben scelti e graditi. Così, le varie portate, proposte con garbo ed attenzione dal giovane personale di sala, han fatto apprezzare le capacità dei cuochi, giovani anch’essi; meritando, entrambe le brigate, l’elogio dei commensali. A conclusione della bella e riuscita serata, con il ringraziamento agli organizzatori ed il saluto del Delegato, la consegna agli Accademici del tradizionale dono beneaugurante e i rinnovati, calorosi auguri reciproci.

 Nella raffinata cornice del ristorante "Massimiliano Poggi Cucina" a Trebbo di Reno (Castel Maggiore-BO), in una bella atmosfera di festa, la Delegazione di Bologna ha consegnato il diploma del Premio Nuvoletti 2022 a Vincenzo Cappelletti e Guido Paulato, due ristoratori che, da soli o in coppia, hanno contribuito a svecchiare il mondo della ristorazione bolognese, senza mai eludere il rapporto con le solide radici della tradizione gastronomica bolognese. La elaborata cucina dello chef Max Poggi, (anch’egli talentuoso ricercatore dell’inedito e al contempo seguace della tradizione), ha accompagnato i vari momenti della serata, con il menù concordato con la Delegata e Simposiarca della serata Cristina Bragaglia, in cui le novità si alternavano ai classici bolognesi della cucina di Natale, immancabili nella cena degli auguri.

Un appuntamento pieno di emozioni quello della tradizionale cena degli auguri che ha coinciso con il decimo anniversario dalla fondazione della Delegazione di Malta. L'evento è stato organizzato presso il ristorante La Giara a Valetta. Con l’ausilio di diverse foto di repertorio, uno dopo l’altro si sono rivissuti gli eventi che nel corso degli anni sono stati più apprezzati in ambito culturale maltese. Più eventi hanno riguardato il binomio musica e cibo, altri hanno interessato l’antropologia del cibo con conferenze sulla Storia dell’Alimentazione o ne hanno toccato l’aspetto salutistico con l’intervento di medici esperti in nutrizione. Nel contesto della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo si sono organizzati eventi dove arte, bellezza e cultura del cibo sono stati protagonisti. Ringraziamenti sono andati a tutti coloro che, esterni all’Accademia, hanno contribuito a renderla un’istituzione apprezzata e riconosciuta non solo dalla ristorazione locale ma anche dalla rete culturale e diplomatica di Malta. Prima fra tutti la giornalista Marie Benoit, gli Ambasciatori Luigi Marras E Mario Sammartino che ne hanno patrocinato gli eventi e i Direttori dell’Istituto di Cultura Salvatore Schirmo E Massimo Sarti che hanno strettamente collaborato con la Delegazione. I ringraziamenti si sono conclusi con uno spontaneo, caloroso applauso al Presidente Emerito di Malta Ugo Mifsud Bonnici che, negli anni, non ha mai mancato di accettare un invito dell’Accademia.

Partecipatissima conviviale degli auguri nelle sale voltate di villa il Cannone sita a Marina Palmense di Fermo, nota per aver ospitato per i primi mesi dopo il matrimonio Gabriele D'Annunzio. Il Simposiarca Cristofaro La Corte, avvalendosi del giovane cuoco Marco Squarcia, ha deliziato i convenuti con un ricco menù della tradizione natalizia del fermano impreziosito con l’omaggio di cannoli della sua Sicilia. In un clima gioioso e di vera festa sono stati accolti tre nuovi Accademici: Paolo Acciarri, Francesco Marsili e Annalina Marziali. Il dopopranzo è stato animato dallo scambio di auguri e doni a conclusione di una splendida giornata ove palpabile era lo spirito di vera amicizia e convivialità in un calore tutto natalizio.

Conviviale di grande livello per la Delegazione ragusana dell'Accademia Italiana della Cucina. Presenti il Consigliere di Presidenza Ugo Serra accompagnato dalla Signora Piera Giulia e i Delegati di Siracusa Tamburini, di Enna Marina Taglialavore e di Modica Ottaviano oltre a numerosissimi Accademici di Ragusa. Il Circolo Italia del Patron Carmelo Chessari si è dimostrato ancora una volta all'altezza della situazione con un menu equilibrato e ottimamente realizzato. Il Delegato Vittorio Sartorio ha incentrato il suo discorso sul rapporto con le istituzioni da curare e rinnovare. Grande spirito di amicizia e convivialità tra i presenti in una giornata passata con il piacere di ritrovarsi insieme.

Anche quest’anno la Delegazione ha rinnovato la tradizione della “Conviviale degli Auguri 2022” presso il prestigioso Grand Hotel Royal Corinthia. Un appuntamento ormai consolidato che rappresenta la sempre attesa occasione di eleganza “all’italiana” per lo scambio degli auguri e per trascorrere una piacevole serata in una affascinante atmosfera natalizia. La Conviviale ha richiamato una partecipazione senza precedenti di Accademici e ospiti, tra i quali S.E Manuel Jacoangeli Ambasciatore d’Italia, S.E Michael Banach Nunzio Apostolico, il Rappresentante Permanente della Santa Sede presso l’OSCE di Vienna, Rev.do Mons. Janusz Urbanczyk ed il Console Onorario di Ungheria a Verona, Prof. Lajos Pinter. Nel corso dei tradizionali discorsi di saluto, il Delegato Michele Fasciano ha ripercorso le tappe più significative delle attività svolte nel corso del 2022 e, durante la serata, sono stati insigniti i nuovi Accademici Adriano Di Nicolò, Silvia Merighi e Armando Salierno. La serata ha riscosso un enorme successo grazie anche alla collaborazione sempre preziosa della Vice Delegata Maria Carmela Gaetani Aronica e di tutto lo staff dell’hotel sempre disponibile e cordiale.

Sotto la guida del Delegato Aris Spada la Delegazione di Utrecht si è ritrovata, per la terza volta, al ristorante Da Pietro (Elburg) per la cena degli auguri. Il gestore Martin Zwart ha riproposto anche questa volta una scelta di ottimi vini in accompagnamento alle portate servite. Molto apprezzate, tra le preparazioni, la mousse di lenticchie e il petto d’anatra seguito dalle pere cotte al vin brûlé bianco e da un assortimento di dessert. A chiusura, il tradizionale taglio del panettone, questa volta di produzione artigianale.

Quest’anno per la tradizionale riunione conviviale degli auguri la Legazione di Tokyo si è ritrovata presso SUD WineLab a Shibuya. Il locale, aperto di recente, concentra la propria proposta sui prodotti di eccellenza del Sud Italia con particolare attenzione ai vini. Brindisi di apertura e chiusura con i dolci come nella migliore tradizione italiana, nel mezzo cinque vini e cinque piatti in abbinamento. Gli Accademici hanno degustato vini di pregio di recente introdotti in Giappone sapientemente abbinati a piatti della tradizione regionale: Sicilia, Puglia e Campania le regioni protagoniste. Valerio Troili, titolare del locale, ha spiegato con competenza i vini oggetto della degustazione e la scelta dei piatti in abbinamento, rendendo la serata particolarmente piacevole.

Per il consueto pranzo degli auguri di Natale la Delegazione è tornata al ristorante "Baraonda", già insignito del Diploma di Buona Cucina, che si è sempre distinto per la qualità della sua cucina tradizionale del territorio e per la cordialità dell’accoglienza. Il menu, basato sui piatti tipici del Delta del Po nelle più classiche preparazioni, ha ricevuto unanimi consensi e valutazioni altissime fin dall’inizio con gli ottimi antipasti, su cui spiccavano le splendide capelunghe alla griglia, per continuare con il tradizionale risotto di scampi e branzino e, prima della grigliata con l’imperdibile anguilla, con la sorpresa della cucina costituita da perfetti spaghettini alle vongole veraci. Notevolissimo anche il finale con le interpretazioni della cuoca dei due dolci tipici del Natale deltino, la Zuppa Inglese ben irrorata dall’ Alchermes e la Smejassa, dolce morbido a base di zucca e patate americane. Ottimi anche i vini che hanno accompagnato più che degnamente il pranzo ed il brindisi finale dedicato al ricordo del Delegato Onorario Lucio Rizzi recentemente scomparso. Alla fine meritatissimi applausi hanno salutato la consegna di un libro dell’Accademia e di un omaggio natalizio alla signora Adriana Crivellari che, con il marito ed i figli, conduce da circa 40 anni con grande impegno e capacità questo locale.

Riunione conviviale degli auguri presso Dolcetto al Regent Hotel di Singapore. Gli Accademici hanno ricordato e festeggiato Sant’Ambrogio e come da tradizione, la serata ha aperto le festività natalizie della Delegazione con il Coro tutto femminile, questo anno, della Schola Cantorum di Singapore diretta dal Maestro Albert Tay. I Christmas Carols hanno reso l’atmosfera festiva molto intensa e sono stati apprezzati da tutti gli Accademici e dai tanti ospiti. È stata un’emozione poter riprendere questa buona abitudine dopo un silenzio di tre anni. Lo chef Luca Beccalli, supportato dalla Simposiarca Giuseppina Pravato, ha preparato un piacevolissimo “Aperitivo Italiano” composto da tradizionali piatti natalizi: degni di nota e molto apprezzati da tutti, i carciofi gratinati e il risotto allo zafferano. Non sono mancati i brindisi con eccellenti bollicine e naturalmente il dolce natalizio per antonomasia, il panettone, apprezzato a Singapore non solo dagli italiani.

Natale tra amici, in un'atmosfera festosa e raccolta, riflessiva e gioiosa. Questo è stato lo spirito della conviviale degli auguri della Delegazione di Albenga e del Ponente Ligure, ricordando, come ogni anno, figure importanti della cultura del nostro Paese. Ugo Tognazzi, nel centenario della sua nascita, ha permesso agli Accademici di trascorrere una bellissima serata presso il Lamberti di Alassio assaggiando le sue ricette, idealmente suoi ospiti per un “Natale con Ugo”. La simpatia tra il figlio Giamarco e il Delegato Roberto Pirino ha permesso di creare un insieme di ricordi a tavola condivisi con tutti i presenti. Le portate proposte sono state il frutto di studio di menu natalizi e hanno riscosso apprezzamenti sinceri. Ottime polpette, ottimo maial tonnè, eccellenti le fettuccine alla Circeo dedicate all’amico Dino Risi e, per terminare, il bollito alla cremonese con la mostarda tradizionale. Un tocco di dolcezza con la "bavarese di tette" ricordando “La grande abbuffata”, poi frutta secca, datteri, pandolce genovese e i ricordi di tanti Natali e la speranza di altri ancora da vivere in amicizia accademica.