Antica Corte Pallavicina
Delegation:
SALSOMAGGIORE TERME
Comune:
POLESINE PARMENSE
Provincia:
Parma
Indirizzo:
Strada Palazzo Due Torri, 3
CAP:
43010
Telefono:
0524 936539
Giorno di chiusura:
lun
Ferie:
gen
Gestione (Nome/ragione sociale):
Massimo e Luciano Spigaroli
In cucina:
Massimo Spigaroli
Costo:
€€€€ - da 66 a 100 euro
Coperti:
35
Parcheggio:
Comodo
Notizie di particolare interesse:
Ambiente elegante, in un castello di origine medievale, sapientemente ristrutturato, con ampie vetrate sulla campagna e sul Po, poco distante. Nella struttura relais, anche 6 raffinate camere e delle cantine costruite nel 1320 dai marchesi Pallavicina, per la stagionatura dei culatelli e l’affinamento dei vini; ora, in parte utilizzate per cene a lume di candela e degustazioni.
Piatti tipici:
agnolotti di rape rosse e ortaggi su fonduta di patate ed emulsione di prezzemolo
coscette di rana all’aglio dolce e prezzemolo su piccola lasagna di zucchine e patate schiacciate
faraona ricoperta di culatello cotta nella creta del Po accompagnata dai nostri ortaggi
tartelletta alla mandorla e crema di vaniglia, con lamponi, fragole e gelato al pistacchio
coscette di rana all’aglio dolce e prezzemolo su piccola lasagna di zucchine e patate schiacciate
faraona ricoperta di culatello cotta nella creta del Po accompagnata dai nostri ortaggi
tartelletta alla mandorla e crema di vaniglia, con lamponi, fragole e gelato al pistacchio
Piatto da non perdere:
podio di culatelli di suino bianco 18 e 27 mesi, di nera parmigiana di 37 mesi e giardiniera di Corte
Valutazione:
