Romano
Delegation:
VIAREGGIO VERSILIA
Comune:
VIAREGGIO
Provincia:
Lucca
Indirizzo:
Via Mazzini, 120
CAP:
55049
Telefono:
0584 31382
Email:
Sito web:
Giorno di chiusura:
lun
Ferie:
gen
Gestione (Nome/ragione sociale):
Romano Franceschini e famiglia
In cucina:
Franca Checchi
Costo:
€€€€ - da 66 a 100 euro
Coperti:
50
Parcheggio:
Comodo
Notizie di particolare interesse:
In cucina, Franca la moglie del patron, affiancata dal giovane chef Andrea Papa, propone grandi classici della cucina viareggina e alcune proposte più innovative, utilizzando materie prime di assoluta freschezza e qualità. La spesa viene fatta giornalmente per reperire il meglio sul mercato. L’eccellente servizio in sala è garantito da Romano e dal suo staff, affiancati dal figlio Roberto, esperto sommelier. Menu degustazione a 110 euro. Cantina molto ampia.
Piatti tipici:
calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Triglie, battuto di melanzane, stracciatella di bufala e origano
spaghetti alla chitarra al peperone crusco con cicale e ostriche
gnocchetti di patate, fonduta di scoppolato di Pedona e olive nere
tegamino di pesce alla viareggina
sparnocchi al miele di castagno
carré di agnello della Garfagnana, indivia belga e granella di cacao
cilindro di liquirizia ed eucalipto, finocchio e sablé Breton
Triglie, battuto di melanzane, stracciatella di bufala e origano
spaghetti alla chitarra al peperone crusco con cicale e ostriche
gnocchetti di patate, fonduta di scoppolato di Pedona e olive nere
tegamino di pesce alla viareggina
sparnocchi al miele di castagno
carré di agnello della Garfagnana, indivia belga e granella di cacao
cilindro di liquirizia ed eucalipto, finocchio e sablé Breton
Piatto da non perdere:
fritto di pesce
Valutazione:
