Pianeta Terra
Delegation:
AMSTERDAM - LEIDEN
Comune:
AMSTERDAM
Provincia:
Amsterdam
Indirizzo:
Beulingstraat 7
Telefono:
0031 20 6261912
Email:
Sito web:
Giorno di chiusura:
domenica.
Ferie:
non definite
Apertura:
Solo a cena
Gestione (Nome/ragione sociale):
dal 2000 Fabio Antonini
In cucina:
Fabio Antonini
Costo:
€€ - da 36 a 45 euro
Coperti:
50
Parcheggio:
Comodo
Notizie di particolare interesse:
Ristorante con ambiente piacevolmente informale, in centro città. Cucina italiana particolarmente attenta alla tradizione, che utilizza per quanto possibile prodotti biologici e a km zero. Gli ingredienti, prettamente italiani, sono importati settimanalmente dall’Italia. Buona carta dei vini e sommelier competente; buono il servizio.
Piatti tipici:
Torta salata di carciofi e robiola di Roccaverano con insalata di portulaca e carciofini marinati
Soppressata di maiale di Gascogne fatta in casa, con insalata di cavolo nero, melagrana fresca e aceto balsamico
Tortelli ripieni di cicoria di campo, limone e caprino stagionato
Tagliolini all’uovo con bottarga fatta in casa di rombo del Wadden, limone e barba di frate
Confit d’anatra con carote selvatiche, purè di scorzonera e mosto cotto
Dacquoise alle nocciole ripieno di crema al mascarpone e ricoperto di cioccolata fondente
Soppressata di maiale di Gascogne fatta in casa, con insalata di cavolo nero, melagrana fresca e aceto balsamico
Tortelli ripieni di cicoria di campo, limone e caprino stagionato
Tagliolini all’uovo con bottarga fatta in casa di rombo del Wadden, limone e barba di frate
Confit d’anatra con carote selvatiche, purè di scorzonera e mosto cotto
Dacquoise alle nocciole ripieno di crema al mascarpone e ricoperto di cioccolata fondente
Piatto da non perdere:
Pesce del giorno dei pescatori del mare di Wadden, sempre freschissimo
Valutazione:
