Osteria Francescana
Delegation:
MODENA
Comune:
MODENA
Provincia:
Modena
Indirizzo:
Via Stella, 22
CAP:
41100
Telefono:
059 223912
Giorno di chiusura:
sab a mezzogiorno, dom
Ferie:
prima settimana gen e ago
Gestione (Nome/ragione sociale):
Massimo Bottura
In cucina:
Massimo Bottura
Costo:
€€€€€ - oltre 100 euro
Coperti:
50
Parcheggio:
Zona pedonale
Notizie di particolare interesse:
Uno chef conosciuto in tutto il mondo e quindi con comprensibili assenze, comunque coadiuvato da un validissimo staff. Cucina creativa, sperimentale, all'avanguardia con richiami al territorio e alle sue materie prime. Beppe Palmieri, maître, guida i commensali con appropriati abbinamenti. Il menu varia pur rimanendo fissi alcuni piatti emblematici i cui costi in carta vanno dai 50 ai 60 euro. E' possibile scegliere il menu degustazione "Tradizione in evoluzione" a 170 euro al quale è possibile abbinare una degustazione vini a 140 euro.
Piatti tipici:
Le lumache nella vigna; un capitone risale il fiume Po
tortellini tradizionali modenesi in crema di parmigiano reggiano
tagliatelle al ragù
bollito non bollito
maialino da latte laccato con ristretto di marinatura e aceto balsamico
ampia selezione di dolci
tortellini tradizionali modenesi in crema di parmigiano reggiano
tagliatelle al ragù
bollito non bollito
maialino da latte laccato con ristretto di marinatura e aceto balsamico
ampia selezione di dolci
Piatto da non perdere:
cinque stagionature del parmigiano reggiano in diverse consistenze e temperature
Valutazione:
