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Ora d'Aria

Delegation: 
FIRENZE
Comune: 
FIRENZE
Provincia: 
Firenze
Indirizzo: 
Via dei Georgofili, 11/r
CAP: 
50100
Telefono: 
055/2001699
Giorno di chiusura: 
domenica. A pranzo (lunedì-sabato)
Ferie: 
2 settimane centrali di agosto
Apertura: 
Solo a cena
Gestione (Nome/ragione sociale): 
Ora d'Aria s.r.l.
In cucina: 
Marco Stabile
Costo: 
€€€€ - da 66 a 100 euro
Coperti: 
35
Parcheggio: 
Zona pedonale
Notizie di particolare interesse: 
“Un’ora d’aria dalla routine” così lo chef ama definire il suo ristorante. Marco Stabile, toscano stella Michelin, tra gli chef più noti nel panorama nazionale ed internazionale, conquista con una cucina di ricerca, elegante ed allo stesso tempo immediata, che spesso legge in chiave contemporanea e raffinata i sapori cari alla tradizione toscana. L’ambiente è chic: cucina a vista che affaccia sulla sala principale e un romantico tavolo in cantina, nella sala sottostante. Lo chef predilige materie prime d’eccellenza del territorio seguendo le stagioni. Eccellente la cantina dei vini e, dove quelli toscani sono in prevalenza, una carta delle birre molto selezionate.
Piatti tipici: 
Capesante marinate al lime, nocciole tostate-
Pappardelle di farina di castagne, lepre, polvere di lamponi
Risotto allo zafferano e primavera-
Inzimino di trippe di baccalà-
Pasta fagioli e astice
Calamaro e carciofi
Piccione alla fiorentina
Zuppetta di fragole con gelato allo zabaione

Piatto da non perdere: 
Bistecca non bistecca fagioli
Valutazione: