Cucina Sant'Andrea
Delegation:
EMPOLI
Comune:
EMPOLI
Provincia:
Firenze
Indirizzo:
Via Salvagnoli, 47
CAP:
50053
Telefono:
0571 73657
Cellulare:
380 2324210
Email:
Sito web:
Info utili:
Accettano cani
Menu per celiaci
Giorno di chiusura:
lunedì, martedì a pranzo
Ferie:
mai
Gestione (Nome/ragione sociale):
Gestione Ristorazione srl di Malvina Gordi e Naim Alluschi
In cucina:
Stefano Bandini
Costo:
€€€ - da 46 a 65 euro
Coperti:
50
Parcheggio:
Scomodo
Notizie di particolare interesse:
Locale nato nel 1995 nel centro storico di Empoli, recentemente rinnovato negli spazi e nei sapori, locale raffinato ed elegante. Una parete del locale che ospita il ristorante è costituita dalle antiche mura di Empoli.
Piatti tipici:
Insalata di mare ,verdure croccanti ,olive taggiasche
Carpaccio di tonno e mazzancolle su salsa di basilico
Risotto zafferano, gamberi e zucchine
Tagliolini di ns produzioneall'astice fresco
Gran fritto di mare con le sue verdure
Il mare caldo
Carpaccio di tonno e mazzancolle su salsa di basilico
Risotto zafferano, gamberi e zucchine
Tagliolini di ns produzioneall'astice fresco
Gran fritto di mare con le sue verdure
Il mare caldo
Piatto da non perdere:
Catalana di crostacei e astice
Nome della ricetta:
Ravili di ombrinadi ns produzione con ragù ai frutti di mare
Ingredienti:
Polpa di ombrina, burro, panna,maggiorana,farina di semola, farina 00, uova pasta bianca, sale qb, cannolicchi, cozze ,vongole, polpo, seppia ,basilico, salsa pomodoro fresco
Procedimento:
Il ripieno è fatto con polpa di ombrinale viene tagliata a quadrettini,saltata nel burro, aromatizzata con maggiorana fresca e lasciato cuocere con la panna fresca. La pasta dei ravioli viene fatta con farina di semola e farina 00 ,viene tirata fino ad uno spessore di 0,5 mm e successivamente piegata per dare forma al raviolo. Il ragù ai frutti di mare viene fatto con cozze, vongole, polpo,seppia,calamari e cannolicchi.In una padella parte si va ad aprire cozze, vongole,e cannolicchi con il suo brodo che verrà conservato, in un altra padella con il fondo di aglio, basilico,pomodoro andremo a cuocere polpo, seppia e calamari. A fine cottura andremo ad aggiungere il brodo dei frutti di mare e cozze e vongole e legheremo con poca salsa di pomodoro.
Valutazione:
