Checco er Carettiere

Nel 1936 Francesco, detto Checco, rileva la vecchia “Osteria del Burino”, nel cuore di Trastevere, che ben presto, grazie alla bravura della moglie Diomira e poi del figlio Pippo e all’ambiente familiare, diviene un ritrovo molto frequentato. Eccellenti piatti tipici della cucina romana, genuina e ricca
di sapori, caratterizzata dal “quinto quarto”, con scrupolosa scelta degli ingredienti e fedeltà alla tradizione pur adattata a un gusto più attuale. Il servizio è efficiente e premuroso; buona la lista dei vini, in prevalenza del Lazio. Nelle salette dell’originaria osteria, servizio informale di piatti tipici
della cucina romana a prezzi più contenuti.