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Locanda del sale

Delegation: 
PARMA TERRE ALTE
Comune: 
LESIGNANO DE' BAGNI
Provincia: 
Parma
Indirizzo: 
Loc. La Maestà 5
CAP: 
43037
Telefono: 
0521857170
Cellulare: 
3285828754
Genere del locale: 
Trattoria
Giorno di chiusura: 
lun - mer; gio e ven a mezzogiorno
Ferie: 
variabili
Gestione (Nome/ragione sociale): 
dal 2010, Gianpiero Giarrizzo e Francesca Saporito
In cucina: 
Francesca Saporito
Costo: 
€ - fino a 35 euro
Coperti: 
65
Coperti in più all’aperto: 
25
Parcheggio: 
Comodo
Notizie di particolare interesse: 
piccola locanda, deliziosa e curata, tra poche case in mezzo al bosco. Un posto del cuore, dove l'amore e la passione dei gestori si vede, si respira e si tocca. Si mangia in una sala con il banco del bar, come usava una volta, una splendida Berkel rossa per i salumi e tavoli ben preparati (come non sempre capita). Farine, carni e verdure autoprodotte e una generale attenzione al bio e alle eccellenze, anche piccole, del territorio (c'è l'elenco dei fornitori) per una cucina sincera, rispettosa delle tradizioni e, per certi versi, antica. Menu regolato sulle stagioni. Servizio premuroso
Piatti tipici: 
degustazione di prosciutto di parma 20, 30 e 40 mesi di stagionatura
tradizionali tortelli d'erbetta, zucca e patate
tagliatelle al ragù di pecora cornigliese
funghi e tartufi secondo stagione
coniglio al latte e nocciole
torte e crostate tradizionali
Piatto da non perdere: 
galletto ruspante del proprio allevamento alla cacciatora con polenta biologica
Valutazione: