FOCUS OF THE PRESIDENT
Defending and improvingour cuisine (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Storming the buffet (Attilio Borda Bossana)
TRADITIONS • HISTORY
Puccini: musician and gourmet (Maurizio Fazzari, Etta Carnelli De Benedetti)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Vines of the Cinque Terre (Alberto Scaramuccia)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Tutelare e migliorare la nostra cucina (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
L’assalto al buffet (Attilio Borda Bossana)
TRADIZIONI • STORIA
Il ghiottone errante di Paolo Monelli (Giuseppe Benelli)
Puccini musicista e buongustaio (Maurizio Fazzari, Etta Carnelli De Benedetti)
Le cialde, tra riti dionisiaci e tradizione cristiana (Andrea Scasso)
Marco Polo e gli spaghetti cinesi (Giovanni Ballarini)
FOCUS OF THE PRESIDENT
The Academy marks its seventieth birthday with a new Manifesto (Paolo Petroni)
TRADITIONS • HISTORY
The lagoon’s culinary palette (Rosa Maria Rossomando Lo Torto)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
The delicious sgabeo of Lunigiana (Alberto Scaramuccia)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Alien blue crabs (Giancarlo Burri)
HEALTH • SAFETY • LAW
Grub up! (Daniele Bianchi)
FOCUS DEL PRESIDENTE
In occasione del Settantesimo compleanno, l’Accademia presenta il nuovo “Manifesto” (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
Il bere fresco (Rossana Ragionieri)
Breve storia dell’osteria (Tullio Sammito)
La tavolozza della cucina lagunare (Rosa Maria Rossomando Lo Torto)
FOCUS OF THE PRESIDENT
Being an Academician: a commitment to sharing and active participation (Paolo Petroni)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
A midsummer night’s dram (Giancarlo Burri)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
How to choosea good cheese (Roberto Rubino)
RESTAURANTS AND COOKS
Pizza calling in Singapore (Elena Simmen)
HEALTH • SAFETY • LAW
The importance of the menu and its legal value (Sergio Maria Bianchi)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Essere Accademico: un impegno di condivisione e attiva partecipazione (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
Il “Cibo degli dei” e i Savoia (Gigi Padovani)
Il pane è il protagonista dei romanzi di Giovanni Verga (Giuseppe Benelli)
FOCUS OF THE PRESIDENT
If this weren’t a tragedy, we’d have reached a comic ending (Paolo Petroni)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Caverns of the green gold (Giancarlo Saran)
Vinicius de Moraes, sonnets and spaghetti (Anna Lanzani)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Peppers that paint the summer (Morello Pecchioli)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Se non fosse una tragedia saremmo alle comiche finali (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
La cantina Italia soffre (Gigi Padovani)
Il recupero della merenda come atto di socialità (Marco Leporati)
TRADIZIONI • STORIA
Savoiardi di Castel San Pietro (Andrea Stanzani)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE
Il miele della Lunigiana evoca profumi sacri e preziosi (Giuseppe Benelli)
I trappeti delle meraviglie (Giancarlo Saran)
FOCUS OF THE PRESIDENT
Restaurants reboot with new strategies (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Online shopping and supermarkets after the pandemic (Giorgio Maria Rosica)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
The crunch in the cannolo (Antonio Ravidà)
HEALTH • SAFETY • LAW
The resurgence of restaurants (Andrea Vitale)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Riparte la ristorazione con nuove strategie (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
La spesa online e il supermercato dopo la pandemia (Giorgio Maria Rosica)
TRADIZIONI • STORIA
La psicofagia di Giorgio Manganelli (Giuseppe Benelli)
Giuseppe Verdi e l’equivoco della spalla cotta (Giovanni Ballarini)
Una birra storica (Claudio Borroni)
Il cibo di Pinocchio (Rina Gambini)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE