FOCUS OF THE PRESIDENT
When chefs turn their mastery from cuisine to social ethics (Paolo Petroni)
TRADITIONS • HISTORY
Cooking for Popes (Giuseppe Delprete)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Poppies: the good, the fair and the fragile (Morello Pecchioli)
RESTAURANTS AND COOKS
The irony of seasoned bread (Luigi Zaccagnini, Angelo Sinisi)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Quando gli chef, da maestri di cucina, diventano maestri di etica sociale (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
Berkel. Le Ferrari delle affettatrici (Giancarlo Saran)
La cucina dei Papi (Giuseppe Delprete)
Saperi antichi e sapori di oggi (Sandra Ristori)
FOCUS OF THE PRESIDENT
Defending and improvingour cuisine (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Storming the buffet (Attilio Borda Bossana)
TRADITIONS • HISTORY
Puccini: musician and gourmet (Maurizio Fazzari, Etta Carnelli De Benedetti)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Vines of the Cinque Terre (Alberto Scaramuccia)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Tutelare e migliorare la nostra cucina (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
L’assalto al buffet (Attilio Borda Bossana)
TRADIZIONI • STORIA
Il ghiottone errante di Paolo Monelli (Giuseppe Benelli)
Puccini musicista e buongustaio (Maurizio Fazzari, Etta Carnelli De Benedetti)
Le cialde, tra riti dionisiaci e tradizione cristiana (Andrea Scasso)
Marco Polo e gli spaghetti cinesi (Giovanni Ballarini)
FOCUS OF THE PRESIDENT
The Academy marks its seventieth birthday with a new Manifesto (Paolo Petroni)
TRADITIONS • HISTORY
The lagoon’s culinary palette (Rosa Maria Rossomando Lo Torto)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
The delicious sgabeo of Lunigiana (Alberto Scaramuccia)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Alien blue crabs (Giancarlo Burri)
HEALTH • SAFETY • LAW
Grub up! (Daniele Bianchi)
FOCUS DEL PRESIDENTE
In occasione del Settantesimo compleanno, l’Accademia presenta il nuovo “Manifesto” (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
Il bere fresco (Rossana Ragionieri)
Breve storia dell’osteria (Tullio Sammito)
La tavolozza della cucina lagunare (Rosa Maria Rossomando Lo Torto)
FOCUS OF THE PRESIDENT
Being an Academician: a commitment to sharing and active participation (Paolo Petroni)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
A midsummer night’s dram (Giancarlo Burri)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
How to choosea good cheese (Roberto Rubino)
RESTAURANTS AND COOKS
Pizza calling in Singapore (Elena Simmen)
HEALTH • SAFETY • LAW
The importance of the menu and its legal value (Sergio Maria Bianchi)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Essere Accademico: un impegno di condivisione e attiva partecipazione (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
Il “Cibo degli dei” e i Savoia (Gigi Padovani)
Il pane è il protagonista dei romanzi di Giovanni Verga (Giuseppe Benelli)
FOCUS OF THE PRESIDENT
If this weren’t a tragedy, we’d have reached a comic ending (Paolo Petroni)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Caverns of the green gold (Giancarlo Saran)
Vinicius de Moraes, sonnets and spaghetti (Anna Lanzani)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Peppers that paint the summer (Morello Pecchioli)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Se non fosse una tragedia saremmo alle comiche finali (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
La cantina Italia soffre (Gigi Padovani)
Il recupero della merenda come atto di socialità (Marco Leporati)
TRADIZIONI • STORIA
Savoiardi di Castel San Pietro (Andrea Stanzani)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE
Il miele della Lunigiana evoca profumi sacri e preziosi (Giuseppe Benelli)
I trappeti delle meraviglie (Giancarlo Saran)