Cortex

in posizione centralissima, adiacente agli Orti di San Giovanni, nei pressi del Duomo di Parma. Atmosfera informale, cucina inventiva del team che si è formato all’estero. Menu su base stagionale, materie prime del territorio. Sono disponibili mezze porzioni a prezzi proporzio-nali per potere ampliare l’esperienza nel corso del medesimo pasto e facilitarne assaggi e condivisioni. L’accento è posto in particolare sulle esperienze sensoriali legate ai connubi nella composizione delle pietanze.La particolarità lievemente straniante della cucina di questo locale consiste nel connubio tra prodotti del territorio e sapori provenienti da altre realtà gastronomiche per cui la cucina è decisamente italiana, ma con un quid di esotico dovuto alla chef giapponese Mikako Tomita.