Agostino Campari
Delegazione:
MILANO NAVIGLI
Comune:
ABBIATEGRASSO
Provincia:
Milano
Indirizzo:
Via Novara 81
CAP:
20081
Telefono:
02 9420329
Cellulare:
+39 3927138644
Email:
Sito web:
Genere del locale:
Ristorante
Info utili:
Menu per celiaci
Accettano cani
Delivery
Giorno di chiusura:
domenica sera e lunedì
Ferie:
agosto; 26 dicembre - 5 gennaio
Gestione (Nome/ragione sociale):
Il Ristorante di Agostino Campari sas
In cucina:
Agostino Campari, Chiara Campari, Paolo Rampinelli
Costo:
€€€ - da 46 a 65 euro
Coperti:
65
Coperti in più all’aperto:
65
Parcheggio:
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse:
Locale storico a conduzione familiare in un ambiente curato. Dal 1972 esprime la cucina della tradizione con piatti tipici lombardi: dalle paste fatte in casa come una volta, i risotti, il Gran Carrello di bolliti e arrosti, la cassoeula; fra gli antipasti insalata russa, paté di fegato di vitello, mondeghili. In estate la tavola si alleggerisce con tartare di Fassona, scottata e cotoletta alla milanese, vitello tonnato serviti all'ombra di un pergolato di glicine. Fra i dolci: zuppa inglese, torta di mele, cannoncini per la piccola pasticcera. Attenta selezione dei vini e dei liquori anche del territorio.
Piatti tipici:
Paté di fegato di vitello
Mondeghili
Insalata russa
Ravioli di carne al burro d'alpeggio e salvia
Cassoeula con polenta (in autunno e in inverno)
Mondeghili
Insalata russa
Ravioli di carne al burro d'alpeggio e salvia
Cassoeula con polenta (in autunno e in inverno)
Piatto da non perdere:
Il gran carrello di bolliti e arrosti: manzo, lingua salmistrata, cotechino vaniglia, testina di vitello, guanciale e mortadella di fegato, punta al forno, pollo alla diavola, polpettone agli amaretti, prosciutto e carré di maiale accompagnati da mostarda di frutta e di verdura, salsa verde, senape e miele, composta di cipolle caramellate, verza con acciuga e cipolle in agrodolce.
Nome della ricetta:
Gran carrello dei bolliti
Ingredienti:
testina di vitello 300 gr
lingua di manzo media
cappone 1
cotechino vaniglia 1
cappello del prete 600 gr
prezzemolo, sedano, carote, cipolle, chiodi di garofano, sale grosso qb
lingua di manzo media
cappone 1
cotechino vaniglia 1
cappello del prete 600 gr
prezzemolo, sedano, carote, cipolle, chiodi di garofano, sale grosso qb
Procedimento:
In abbondante acqua fredda porre le verdure spelate intere con una manciata di sale grosso e i chiodi di garofano e portare a ebollizione, aggiungere il capello del prete steccato con carota e sedano per 20 minuti a fuoco vivo, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 1 ora e 20 minuti. Porre la lingua in un'altra pentola con carota, cipolla, chiodi di garofano per almeno 2 ore di cottura, schiumando di tanto in tanto. Procedere allo stesso modo per la testina e il cappone (ca 1 ora e 30). Il cotechino andrà cotto in acqua non salata senza aromi o verdure.
Valutazione:
