Cacciatori 1896

La storia del ristorante inizia nel 1896, anno in cui Teresa Faraone decise di mettere a frutto il proprio talento di cuoca e di intraprendere la strada della ristorazione. L’insegna di quella trattoria fu allora dedicata ai cacciatori, categoria privilegiata di avventori che, al tempo, si perdevano nella macchia circostanti. Il pesce si sarebbe affermato, pian piano, in epoche successive, a partire dagli anni Venti (del secolo scorso), in concomitanza con il primo sviluppo del turismo (ancora molto elitario) sul litorale romano. Le usanze antiche che, nel corso delle quattro generazioni, sono state via via tramandate dalle madri ai figli, hanno trovato oggi un giusto compromesso con la cucina più leggera e salutista esclusivamente di pesce.I fratelli Giuseppe (classe 1953) il maitre e Francesco (classe 1960) lo chef rendono, con passione, quotidiana testimonianza della storia del loro ristorante e della cucina tradizionale nettunese mentre già si affaccia alla ribalta la quinta generazione della famiglia Faraone con il figlio di Francesco, in sala e Giuseppe in cucina, ad affiancare i rispettivi zii. L’ottima qualità e a freschezza delle materie prime si accompagnano alla creatività e alla capacità dello chef. Tutto viene preparato espressamente in base alla disponibilità del pescato. Una nota a parte merita la carta dei vini, scelta con cura e competenza tra cantine di nicchia di grande livello qualitativo.