Opera

La cucina dello chef Stefano Sforza si pone l'obbiettivo di mettere in luce i pochi ed eccellenti ingredienti utilizzati e si caratterizza per l'uso della frutta nei piatti salati. La sostenibilità è il filo conduttore di tutto il lavoro in cucina, testimoniato da un menu vegetariano costruito su un ortaggio, l'eliminazione di foie gras e specie ittiche in via di estinzione e la preferenza per l'utilizzo di materia prima locale o addirittura di produzione nell'orto di proprietà. Completano l'esperienza una carta vini molto interessante e con etichette di nicchia ed una selezione di cocktails e the .