Da Geremia

La trattoria è gestita da una famiglia di ristoratori che, dopo anni di frequentazioni milanesi, ha deciso di aprire a Castelnuovo Monti facendo del territorio montano il fulcro della loro offerta. Tutte le paste ripiene sono rigorosamente fatte in casa così come le marmellate e le mostarde che accompagnano i salumi e i formaggi. Tutti i salumi sono stagionati dal titolare della trattoria che ha sempre cura di servirli tagliati al coltello. Le carni proposte sono di fassona piemontese e vengono da allevamenti specializzati presenti sul territorio di castelnuovo Monti. Durante il periodo di Natale si usano anche carni di bue grasso tipiche per la preparazione dei bolliti. I vini sono del territorio, imbottigliati dal ristoratore che da sempre valorizza il Lambrusco e la Spergola.