Antica Osteria del Carlin
Delegazione:
SVIZZERA ITALIANA
Comune:
CLARO
Provincia:
Ticino
Indirizzo:
In Piazza da Dun 2
Telefono:
0041 (0)91 863 46 00
Cellulare:
0041 (0)78 928 65 02
Genere del locale:
Trattoria
Info utili:
Accettano cani
Giorno di chiusura:
mercoledì
Ferie:
n.d.
Gestione (Nome/ragione sociale):
Salvatore Squillante
In cucina:
Salvatore Squillante
Costo:
€€€ - da 46 a 65 euro
Coperti:
30
Coperti in più all’aperto:
30
Parcheggio:
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse:
Ristorante casalingo con cucina della tradizione rielaborata con tecniche di cucina moderne ed innovativa. Si può mangiare sia carne che pesce e la cucina varia molto anche in base alla stagionalità e ai prodotti reperibili sul mercato in un dato momento. Dal profilo cromatico i piatti sono molto accattivanti.
Piatti tipici:
Lomo di baccalà acqua di pomodoro aglio orsino e olive taggiasche ( stagionale)
Risotto mantecato al nero di seppia baccalà e pomodorini confit
Cappelletti alle carni bianche spugnole spuma al parmigiano e aglio orsino ( stagionale)
Filetto di branzino asparagi e patate alla lavanda ( stagionale)
Controfiletto di vitello cotto sottovuoto patate crocchette e scalogno glassato
Risotto mantecato al nero di seppia baccalà e pomodorini confit
Cappelletti alle carni bianche spugnole spuma al parmigiano e aglio orsino ( stagionale)
Filetto di branzino asparagi e patate alla lavanda ( stagionale)
Controfiletto di vitello cotto sottovuoto patate crocchette e scalogno glassato
Piatto da non perdere:
Menu a mano libera dello chef (da ordinare preventivamente al telefono)
Valutazione:
