Il Buonumore

Andare al Buonumore vuol dire avere l’occasione di incontrare Amelio Fantoni: l’Anticuoco, un personaggio della cucina viareggina, burbero e ruvido, ma che dai tempi della trattoria Rugantino ha innovato la ristorazione del luogo. Pesce locale e stagionale, cotture sempre più semplificate, senza soffritti, senza aggiunte di sale. Si possono mangiare torpedine, razza, polpo, seppie, ombrina, triglia e sugarello e tutto quello il mare di sabbia versiliese offre, preparato da Amelio e ben cucinato dalla figlia Simona.