Locale Atipico Ciavarini

trattoria a conduzione familiare, strettamente legata alle ricette della tradizione locale. La famiglia di mugnai produce, dal 1890, con un molino a palmenti (a pietra), svariate farine: da quella di mais (per la polenta), a quella di castagne. Le pietre che costituiscono la macina a palmenti sono del tipo “ferte”: una particolare pietra che ha un odore caratteristico, il quale si trasmette alla farina durante il processo di macinazione. La polenta è preparata a mano. Anche i legumi sono di produzione propria, come le tagliatelle rigorosamente ‘mattarellate’.