Casa Maggio
Delegazione:
ROMA EUR
Comune:
Roma
Provincia:
Roma
Indirizzo:
Via Giuseppe Lucchetti Rossi, 44 00127 Roma (RM)
CAP:
00100
Telefono:
0652833022
Email:
Sito web:
Genere del locale:
Ristorante - Pizzeria
Giorno di chiusura:
mai
Ferie:
agosto
Gestione (Nome/ragione sociale):
Maurizio Maggio e Egizia Massacci
Costo:
€ - fino a 35 euro
Coperti:
90
Coperti in più all’aperto:
150
Parcheggio:
Comodo
Notizie di particolare interesse:
Locale giovane (anche pizzeria), in un quartiere di recente edificazione e sviluppo, frequentato per lo più da una clientela altrettanto giovane che consente di accostarsi a mode e tendenze gastronomiche dei giorni d’oggi, senza dover però rinunciare alle tradizioni della cucina più autentica, in particolare di quella delle nostre famiglie. L’elaborazione dei vari piatti prende spunto dai sapori del focolare domestico, dalle cene tra amici organizzate in famiglia e dalle ricette tipiche del Salento, terra d’origine di Maurizio Maggio, patron del ristorante insieme alla moglie Egizia.
Piatti tipici:
Catalana di gamberi (gamberi cotti al vapore con datterino giallo, pachino, cipolla e sedano)
Casarecce con gamberi, asparagi e Pachino arrosto
Ravioli di chianina con funghi chiodini e fondo bruno
Baccalà "arracanato" (baccalà gratinato con patate, noci, uvetta e mollica di pane)
Tentacoli doi polplo "rosticciati" (arrostiti) su crema di patate agrumata e olive taggiasche
Cheesecake al forno con salsa alle fragole
Casarecce con gamberi, asparagi e Pachino arrosto
Ravioli di chianina con funghi chiodini e fondo bruno
Baccalà "arracanato" (baccalà gratinato con patate, noci, uvetta e mollica di pane)
Tentacoli doi polplo "rosticciati" (arrostiti) su crema di patate agrumata e olive taggiasche
Cheesecake al forno con salsa alle fragole
Piatto da non perdere:
Bombette di capocollo ripiene di provola
Nome della ricetta:
Bombette di capocollo ripiene di provola
Ingredienti:
600 g di fettine di capocollo di maiale
400 g di provola (o di caciocavallo)
200 g di pangrattato
100 g di pecorino romano
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
Olio e.v.o., sale e pepe: q.b.
400 g di provola (o di caciocavallo)
200 g di pangrattato
100 g di pecorino romano
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
Olio e.v.o., sale e pepe: q.b.
Procedimento:
Tagliare la provola a fette sottili, poi prendere le fettine di carne, ricoprirle di carta da forno e, dopo averle private dell’eventuale grasso al contorno, batterle con l’aiuto di un batticarne per renderle sottili.
Aggiustare le fettine di pepe e di sale e iniziare a comporre le bombette ponendo su ciascuna fetta di carne qualche fettina di provola e un po’ di pecorino grattugiato, quindi insaporire con il prezzemolo e l’aglio tritato.
Arrotolare le fettine e fermarle con uno stuzzicadenti, quindi passare le bombette nel pangrattato. Oliare una pirofila che possa contenere tutte le bombette e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, terminare la cottura azionando il grill per qualche minuto e servire le bombette ben calde.
Aggiustare le fettine di pepe e di sale e iniziare a comporre le bombette ponendo su ciascuna fetta di carne qualche fettina di provola e un po’ di pecorino grattugiato, quindi insaporire con il prezzemolo e l’aglio tritato.
Arrotolare le fettine e fermarle con uno stuzzicadenti, quindi passare le bombette nel pangrattato. Oliare una pirofila che possa contenere tutte le bombette e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, terminare la cottura azionando il grill per qualche minuto e servire le bombette ben calde.
Valutazione:
