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Fermata

Delegazione: 
ALESSANDRIA
Comune: 
ALESSANDRIA
Provincia: 
Alessandria
Indirizzo: 
Strada Bolla 2 - loc. Spinetta Marengo
Telefono: 
0131 617508
Chiusura: 
sab a mezzogiorno, dom
Ferie: 
variabili
Gestione: 
dal 1987 Riccardo Aiachini
In cucina: 
Riccardo Aiachini
Costo: 
€€€€ - da 66 a 100 euro
Carte di credito: 
American Express
CartaSì/Visa/MasterCard
Coperti: 
35 - 35 (120 nel salone)
Parcheggio: 
Comodo
Notizie di particolare interesse: 
Nel 2006, Riccardo Aiachini, già proprietario del ristorante "La Fermata" nel centro di Alessandria, si trasferisce nella Cascina Bolla, a Spinetta Marengo, per dare vita all'omonimo nuovissimo resort. In questa antica tenuta, che risale ai primi anni del 1600, Riccardo prepara piatti della cucina del Nord Italia, di impronta piemontese nella scelta delle materie prime, elaborate in ricette ispirate alla semplicità, proponendo un'ampia scelta di menu. Non mancano mai la cipolla ripiena di Castellazzo, cotta sotto sale, e gli agnolotti monferrini. Ampia la cantina che offre 600 etichette con in primo piano i vini del territorio.
Piatti tipici: 
cappelletti d'oca e verza in brodo
gnocchi di patate della Val Borbera, ripieni di gamberi con il loro brodo ristretto
pasta di grano duro con crema d'aglio e peperoncino, passata di cima di rape e pecorino
filetto di maialino alle spezie con purea di patate e radicchio tardivo
coniglio in vari modi
baccalà con crema di olive taggiasche e pomodoro
Piatto da non perdere: 
cipolla cotta al sale e ripiena
Valutazione: