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Da Luigi all'Orto di Roma

Delegazione: 
ROMA EUR
Comune: 
ROMA
Provincia: 
Roma
Indirizzo: 
Via di Grotta Perfetta 551
Telefono: 
06.5032081
Fax: 
06.97749278
Cellulare: 
336.6613523
Genere del locale: 
Ristorante - Pizzeria
Chiusura: 
mai
Ferie: 
agosto
Gestione: 
Luigi Dessì
Costo: 
€€ - da 36 a 45 euro
Carte di credito: 
CartaSì/Visa/MasterCard
Coperti: 
250
Coperti in più all’aperto: 
150
Parcheggio: 
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse: 
Ristorante di quartiere (un tempo fuori porta) di lunga tradizione che coniuga la cucina tipica romana con quella sarda o meglio con quella di Sant'Antioco, isola della quale è originariuo il patron Luigi Dessì. Anche pizzeria. Menu di carne e di pesce. Ambiente adatto per famiglie e bambini.
Piatti tipici: 
malloreddus con ricciola, pomodorino fresco e basilico
linguine allo scoglio
orata sfiletatta in crosta ai profumi dell’orto con gamberoni, patate, zucchini, rosmarino su un lettino di rughetta
cartoccio di spigola
porceddu sardo
seadas
Piatto da non perdere: 
fregola alla pescatora (secondo la tradizione di Sant’Antioco)
Nome della ricetta: 
fregola alla pescatora (secondo la tradizione di Sant'Antioco)
Ingredienti: 
3 etti e mezzo di fregola
mezzo chilo di arselle (vongole veraci)
mezzo chilo di cozze
mezzo chilo di gamberoni
mezzo chilo di pomodori da salsa (o pelati)
una cipolla
2 spicchi di aglio
una manciata di prezzemolo
un litro di brodo di pesce
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
Procedimento: 
In un tegame preparare un soffritto con l’olio e la cipolla affettata sottilmente. Quando questa è imbiondita, aggiungere un trito di aglio e prezzemolo, quindi unire i pomodori e fate cuocere per 10 minuti. Versare un mestolo di brodo e la fregola. Dopo una mezz’ora, unire le arselle (che saranno state fatte preventivamente spurgare in acqua salata per un paio di ore) le cozze, i gamberoni.
Procedere come per la cottura di un risotto, aggiungendo a poco a poco tutto il brodo e mescolando di tanto in tanto; a fine cottura regolare di sale e di peperoncino.
Valutazione: