Lago di Gruma

Lo chef comincia a lavorare a un proprio ristorante alla età di 23 anni e apre a Reggio Emilia. Di origine Lucana, sposa la cucina emiliana e la contamina con i sapori della sua terra, scegliendo di cimentarsi nelle preparazioni di pesce. Soprattutto le preparazioni dei primi risentono di queste contaminazioni: paste ripiene con sughi di mare, carni di faraona elaborate in maniera originale, le classiche lumache e la lavorazione delle carni di oca sono tra le evidenze culinarie di maggiore prestigio e bontà. Un uso sapiente poi di materie prime qualificate e freschissime, danno ai piatti una marcia in più. Una cantina molto ben fornita completa il quadro di un ristorante costantemente premiato dal grande afflusso di clienti affezionati.