FOCUS OF THE PRESIDENT
Accomplished cooks ‘reinventing’ trattorie and osterie (Paolo Petroni)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
The curious case of “spaghetti alla bolognese” (P. Giulio Giordani Pavanelli)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Bata làvar: the agnolotti which tell the story of Canneto Pavese (Maurizia Debiaggi)
Topinambur: a topsy-turvy root (Morello Pecchioli)
FOCUS DEL PRESIDENTE
I grandi cuochi “reinventano” trattorie e osterie (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
Il piacere siciliano della tavola di Andrea Camilleri (Giuseppe Benelli)
Pirandello e la cucina, metafora di vita (Giancarlo Saran)
Giovanni Rajberti, “medico-poeta” (Elisabetta Cocito)
Non solo madeleine (Alberto Scaramuccia)
Il banchetto rinascimentale e la villa di Ippolito d’Este a Tivoli (Mauro Gaudino)
La convivialità a Napoli (Luigi Ciccarelli)
FOCUS OF THE PRESIDENT
The long and winding road to Italian cuisine’s UNESCO recognition (Paolo Petroni)
TRADITIONS • HISTORY
The first kiss (Elisabetta Cocito)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Sicilian Easter foods (Attilio Borda Bossana)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Easter Monday barbecues (Morello Pecchioli)
FOCUS DEL PRESIDENTE
L’iter per il riconoscimento UNESCO della Cucina Italiana è lungo e complesso (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
La diatriba religiosa sulla cioccolata (Gigi Padovani)
Giacomo Puccini e i piaceri della buona tavola (Giuseppe Benelli)
Il primo bacio (Elisabetta Cocito)
Enzo Ferrari e la sua cilindrata gastrica (Giancarlo Saran)
FOCUS OF THE PRESIDENT
The History of Italian Cuisine in Comics translated into 8 languages (Paolo Petroni)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Frying with hot air (Roberto Zottar)
The metaverse in the kitchen (Elisabetta Cocito)
Umami: the fifth flavour (Enrico Maggi)
FOCUS DEL PRESIDENTE
La Storia della Cucina Italiana a fumetti tradotto in 8 lingue (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Cambiamenti climatici (Gianfranco Venora, Stefano Viola)
TRADIZIONI • STORIA
I sapori della cucina nella narrativa di Italo Calvino (Giuseppe Benelli)
Galateo a tavola (Antonio Ravidà)
FOCUS OF THE PRESIDENT
Alas, the light at the end of the tunnel is the flashing of war machines (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Climate and food (Marco Leporati)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Voghera relish (Maurizia Debiaggi)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
The skate also deserves a place at the table! (Giancarlo Burri)
Planetary mixers: muscles of steel in the kitchen (Roberto Zottar)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Purtroppo, la luce in fondo al tunnel è quella dei lampi della guerra (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Clima e cibo (Marco Leporati)
TRADIZIONI • STORIA
Baci di dama: il dolce romantico (Gigi Padovani)
Elisabetta Farnese alla corte di Spagna (Giuseppe Benelli)
Un classico della nostra cucina: i cannelloni (Elisabetta Cocito)
Benedetto Croce e Artusi (Wilma Malucelli)
FOCUS OF THE PRESIDENT
Everything changes; nothing changes (Paolo Petroni)
TRADITIONS • HISTORY
St Joseph and fried beignets (Roberto Dottarelli)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Balsamic vinegar - the real thing (Morello Pecchioli)
Gardel’s ravioli (Anna Lanzani)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Tutto cambia, nulla cambia (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
Dante Alighieri e il cibo (Aldo E. Tàmmaro)
San Giuseppe e i bignè fritti (Roberto Dottarelli)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE
La sacra tradizione della cucina pasquale in Lunigiana (Giuseppe Benelli)
Gorizia e Nova Gorica capitali della cultura europea 2025 anche in cucina! (Roberto Zottar)
Aceto balsamico, quello vero (Morello Pecchioli)