Serata dedicata alla conoscenza della razza di bovini Scottish Highland allevati nell'Azienda Agricola Montana di Giovanni Reggiani nella Baraggia Biellese. I Simposiarchi Giovanni Bonino e Gianni Maffeo (in foto 1 con la Delegata Maria Luisa Bertotto) hanno invitato il titolare Reggiani ad illustrare la storia della tenuta che lavora in modo biologico allevando non solo bovini, ma anche producendo riso Carnaroli DOP della Baraggia Biellese e Vercellese e vino Nebbiolo. Prima della cena nell'agriturismo Tenuta La Valletta (foto 2), gli Accademici hanno visitato la cantina della Cascina Piana dove si produce il Nebbiolo dell'azienda. La cena si è basata sulla carne Highland, declinata in diversi modi di cottura e di presentazione (foto 3: risotto; mini hamburger e tartare di Highland Beef Bio). Foto 4. Delegata e chef Fabio Cova.